Idén kellett először foglalkoznom a befőzéssel. Régebben egy lakásban laktunk, de tavaly vettünk egy saját házat. És akkor kezdődött minden – kertészkedés, zöldségek, minden ilyesmi. És hogy tudnám ezt befőzés nélkül megcsinálni? A pince üres, de szeretném telepakolni a polcokat élénk színű üvegekkel.
A férjemmel úgy döntöttünk, hogy ezen a télen nem tudunk uborka nélkül élni. A gyümölcs kezdett érni, és felmerült a kérdés, hogyan lehetne besavanyítani, hogy ropogós és finom legyen. Elkezdtem tanácsot kérni a barátaimtól, és megosztani néhány receptet. Azonban úgy döntöttem, hogy mégis megteszem a saját felelősségemre néhány apró módosítást, a pácot a saját ízlésemhez igazítva.
Egyébként észrevettem, hogy sokan, akik befőzik az uborkát, a szárát teszik az üvegbe, de én úgy döntöttem, hogy azonnal levágom. Képzeld csak el, nyisd ki a fedelet, és bumm, a finom uborka azonnal fogyasztható. Nemcsak esztétikus, de praktikus is. Azonnal tálalhatod.
Szóval, szeretem a kis uborkákat literes üvegekben tartósítani – nemcsak ropogósak lesznek, de garantáltan nem is romlanak meg. Egyszerűen nem lesz idejük, mert az ilyen finomság pillanatok alatt elillan.
A következő hozzávalókra lesz szükséged:
- uborka;
- kapros esernyő – 1 db.;
- torma levelek – 1 db.;
- ribizli vagy cseresznye levelek – 2-3 db .;
- egy gerezd fokhagyma.
1 liter páchoz:
- só – 2 púpozott evőkanál;
- cukor – 2 evőkanál csúszda nélkül;
- ecet – 80 ml.
Lépésről lépésre utasítások:
- Nem kell sterilizálni az üvegeket, mivel az uborkákat háromszor kell felforralni. A fedeleket viszont 3-5 percig forrásban lévő vízben kell áztatni.
- Készítsd elő a zöldségeket, mosd meg alaposan, vágd le a végeit, vagy hagyd őket úgy, ahogy vannak.
- Forralj vizet a tűzhelyen. Közben tegyél egy tormalevelet, egy szál kaprot és cseresznye- vagy ribizlilevelet az üveg aljára. Adj hozzá egy gerezd fokhagymát, több darabra vágva.
- Úgy helyezd el az uborkákat, hogy az üveg tetejéig legyen töltve, mert ha forrásban lévő vizet öntesz rájuk, leülepednek.
- Miután az üveg megtelt uborkával, önts rájuk forrásban lévő vizet, és fedd le. Hagyd állni 10 percig. Ezután öntsd le a vizet, és önts rájuk ismét forrásban lévő vizet ugyanennyi ideig.
- Amíg az uborkák még fedve vannak, kezdjük el elkészíteni a pácot. Adjunk sót és cukrot 1 liter forrásban lévő vízhez, amíg teljesen fel nem oldódnak. Miután felforrt, adjuk hozzá az ecetet, és forraljuk fel.
- Csepegtesd le az uborkát, és öntsd rá az elkészített pácot. Tekerd fel.
Nagyon szeretek hozzáadni egy szelet erős paprikát és mustármagot – ettől még finomabbak a savanyúságok, édes-csípős csavarral. Próbáld ki, nem fogod megbánni!