Zöldbabot, más néven spárgababot szüreteltünk. A hideg, esős nyár ellenére a bab jó termést hozott. Három fajtát ültettünk: Chef-et, Fiestát és Zhuravushkát. Végül két tízliteres vödör nagy, gyönyörű zöldbabunk lett.
Hogy ezt a vitaminokban gazdag zöldséget télire megőrizzük, úgy döntöttünk, hogy lefagyasztjuk. A fagyasztás szinte az összes hasznos tápanyagot, vitamint és rostot megőrzi, a fagyasztott bab pedig kétszer annyi fehérjét tartalmaz, mint a friss. A tartósítást a betakarítás után azonnal el kell végezni. Ha több napig hagyjuk, a bab elveszíti a vitaminjait.
A fagyasztás a legegyszerűbb módja a bab téli tartósításának. A bab pontosan olyan lesz, mint amit a boltban vásárolnál.
Először is, jól meg kell mosni a hüvelyeket.
Távolítsd el a végeit, és vágd 2-3 darabra. Használhatsz kést vagy ollót, de könnyebb az ujjaiddal letépni a végeit, és az is könnyebb és gyorsabb, ha egyszerűen darabokra töröd a hüvelyt.
Tedd a felaprított babot egy nagy lábasba, öntsd fel forró vízzel, és főzd körülbelül tíz percig. Ez lehetővé teszi, hogy a bab kissé megpuhuljon. Én nem teszek bele sót, bár sok recept szerint sós vízben kell főzni a babot.
Öntsd le a vizet a lábasból, és tedd a babot egy kendőre vagy törölközőre száradni.
Ezután tedd egy fagyasztós tálcába, időnként keverd meg, hogy ne ragadjon le.
Miután a hüvelyek megfagytak, kis adagokban öntsük őket celofán zacskókba, a legjobb, ha két zacskót veszünk, és helyezzük őket a fagyasztóba.
Télen különféle finom ételeket fogunk készíteni fagyasztott babból.
Amíg a bab előkészítésével voltam elfoglalva, babot készítettem paprikával és sárgarépával vacsorára.
