Bőséges egrestermésünk volt idén. A bokrokat teljesen beborították a nagy, érett, áttetsző és édes bogyók.
A termés egy részét már megették, főleg a tetején növő bogyókat. De a bokor belsejében még mindig rengeteg bogyó van. Az egres nagyon szúrós, a tüskék belevájnak az ujjakba, és senki sem akarja leszedni őket. De kár, hogy a termés kárba vesszen. A kisebb gyerekek kesztyűben egy kis vödröt szedtek maguknak.
Követtem a példájukat, és kesztyűvel szedtem lekvárhoz való bogyókat a tüskés ágakról.
Úgy döntöttem, megpróbálok egreslekvárt készíteni télire. Még soha nem csináltam semmit egresből. Miután hazaértem a kertből, este betettem a bogyókat a hűtőbe. Nem málnák, kemények és egy éjszakán át elállnak.
Reggel folyó víz alatt mostam a bogyókat, és eltávolítottam a leveleket.
A bogyókról eltávolítottam a szárakat és a végeit. Az ujjaimat használtam, de ollót is használhatsz.
Összetörtem néhány bogyót egy turmixgépben, és hozzáadtam egy kevés cukrot. Miután a cukor feloldódott, jól összekevertem, és egy tálba öntöttem. Az egrest lefagyasztottam az unokámnak.
A maradék bogyókat megszórtam cukorral, 1 kg cukorral 1 kg bogyóhoz viszonyítva, és óvatosan összekevertem. Egy ideig szobahőmérsékleten hagytam őket, hogy az egres kiengedje a levét. Az egres sűrű volt, és sokáig tartott, mire kiengedte a levét.
Fél pohár vizet adtam a bogyókhoz, és a cukor elkezdett oldódni.
Feltettem a serpenyőt az egressel a tűzhelyre. Forraltam fel, csökkentettem a hőt, és főztem lassú tűzön 5 percig.
Összegyűjtötte a habot.
Lekapcsoltam a tűzhelyet, és rajta hagytam a lekvárt. Alaposan fel kell melegednie, és a bogyóknak el kell ázniuk a szirupban. Amikor a lekvár kihűlt, visszakapcsoltam a tűzhelyet, és adtam hozzá még egy csésze cukrot, mivel az egreslekvár folyós és kissé savanykás volt. Még öt percig főztem, majd hagytam kihűlni.
A kihűlt lekvár majdnem kész volt, de néhány bogyó kicsit nedves volt, ezért még egy kicsit lassú tűzön kellett párolnom. Miután a lekvár kissé kihűlt, tiszta, sterilizált üvegekbe öntöttem, és lezártam őket.
Van három félliteres üvegem.
És maradt egy kis szirup - sűrű, átlátszó.
Szirupot adtam a vízhez citrommal, és egy finom gyümölcsitalt kaptam.
És pár nap múlva szedek még egrest és más bogyókat, és készítek belőlük télire való kompótot.