Az idei eperünk elfagyott, a termés kicsi volt, de még mindig volt elég ahhoz, hogy gyönyörködjünk benne, és készítsünk néhány apró készletet a télire.
Az eperrel általában egészben fagyasztom le őket műanyag dobozokban vagy eldobható poharakban. Télen nagyon praktikus, ha van egy csészényi bogyóm.
Pürésítek egy kis cukrot adva hozzá egy kis epret egy turmixgépben, megtöltöm vele a dobozokat, és beteszem a fagyasztóba. A fagyasztott eper az unokám kedvenc csemegéje.
És persze főzök lekvárt (pár üveggel). Nagyon szeretem az eperlekvárt – illatos, sűrű és tele van egész bogyókkal.
Több üveg kompótot készítek az utolsó, legkisebb eperszemekből és az erdei szamócából, ami szintén a dácsánkban terem. Nagyon finom és aromás kompótot kapunk. Néha, élénkebb színért, hozzáadom az utolsó loncszemeket vagy a keserűfűbogyót. A keserűfű pont akkor kezd érni, amikor az eper is érni kezd.
Eperlekvár recept
A recept szerint főzöm a lekvárt: minden kilogramm bogyóhoz 1 kilogramm kristálycukrot és egy kevés citromsavat használok.
A bogyókat, a szárral együtt, folyó víz alatt megmosom. Ezután szétválasztom a csészeleveleket, és elteszem őket későbbi felhasználásra. Megszárítom őket, majd eperteát főzök belőlük.
A bogyókat egy törölközőre fektetem, hogy lecsepegjen róluk a víz, és megszárítom őket.
Egy széles lábasba rétegesen beleteszem a cukrot és az epret, és hagyom egy ideig szobahőmérsékleten állni. Miután az eper levet engedett, egy fakanállal óvatosan megkeverem.
A lábast a tűzhelyre teszem, és közepes lángon felforralom. Lefejtem a habot. Csökkentem a hőt, és 5 percig főzöm.
Lekapcsolom a tűzhelyet, és egy kevés citromsavat adok a lekvárhoz. A citromsavra azért van szükség, hogy a bogyók ne főjenek túl, és hogy egészben, keményen maradjanak. A lábast a tűzhelyen hagyom.
Amikor a lekvár kihűlt, újra felforralom alacsony lángon, további öt percig főzöm, és steril üvegekbe öntöm, rácsavarom a fedelet.
Csak két üveg eperünk lett, ezért úgy döntöttünk, megnézzük, van-e eper a piacon.
A régi dachánkban fél földterületünk volt eper alatt.
Bőséges volt a termés, és néha magunk is eladtuk a bogyókat. Mindig volt bőven helyi eper, és a nyári lakosok vödörszámra adták el a termésüket. Idén (2022) nincsenek helyi árusok a piacon; az eper és az erdei szamóca megfagyott, mind a nyaralókban, mind a réteken.
De Kirgizisztánból rengeteg eper kapható, kis dobozokban. A bogyók kicsik, frissek, illatosak, szépek és finomak!
Vettünk egy dobozzal, a felét lefagyasztottuk, a másik feléből pedig illatos lekvárt főztem.
Vettem még négy kis üveget.
Ez elég idő lesz arra, hogy egész télen élvezhessük az aromás és finom lekvárt.
Tetszett az ötleted, hogy lefagyasztod az aprított epret – még soha nem csináltam ilyet. Nagyon érdekes ötlet! Egyébként most hallok először arról, hogy a csészeleveleket teához használják. Ki kell próbálnom. És ha ízlik, meg is szárítom őket.
Szeretném megosztani, hogyan készítek eperlekvárt, hogy a bogyók egészben maradjanak. Megszárítom őket, mint te, de utána külön cukorszirupot készítek, és ahhoz adom a szárított bogyókat. Így azonnal megkötnek és nem esnek szét.