Itt az ideje az almás előkészületeknek, megfőztem őket mézlekvár, lekvár Az almákból almaecetet készítettem a pitékhez, amit aztán a szekrényben hagytam állni.
Charlotte-os és almás pitét sütöttem, a szomszédokat és a családot pedig lédús almával kedveskedtem. És ismét egy egész vödör gyümölcsöt gyűjtöttünk össze.
Úgy döntöttem, hogy egész almákból készítek kompótot.
Még sosem készítettem télire almakompótot, főleg nem egész almából. Régen apró egész körtékkel készítettem kompótokat, és szultána mazsolát is tettem bele. A kompót isteni volt.
Tolunai almákat használtam a kompóthoz; kicsik, szépek és finomak. Idén az ágakat szó szerint ellepték az almák, így kisebbek a szokásosnál.
Jól megmostam az almákat, és ahol tudtam, eltávolítottam a szárukat, de valamiért nem jöttek le.
A keveréket steril befőttesüvegekbe – két 2 literes és egy 3 literes – tettem, körülbelül félig megtöltve. Forró vizet öntöttem az üvegekre, lefedtem őket, és hagytam állni 20 percig.
Az almák elkezdték felszívni a vizet, és buborékok jelennek meg. Az almáknak fel kell melegedniük.
20 perc elteltével a vizet egy lábasba öntöttem, miután először megmértem a mennyiségét.
Szirupot készítettem, 1 liter vízhez másfél csésze cukrot tettem. A forrásban lévő szirupot az almás üvegekbe öntöttem, színültig töltve őket – mondhatni, púpozott mennyiség. Így kell önteni a pácokat és a kompótokat, hogy eltávolítsuk a felesleges levegőt. Anyukám mindig így csinálta, most én is így csinálom. Öntöm az üvegeket egy tányérra, mielőtt kiöntöm őket.
Steril fedővel lezártam az üvegeket, és fejjel lefelé egy törölközőre helyeztem őket. Ha a fedél nincs szorosan lezárva, nedves foltok és vízcseppek jelennek meg a törölközőn, ami azonnal észrevehető. Nekem ez rendben van; az üvegek szorosan le vannak zárva, és a férjem is mindent megtesz.
Nos, az utolsó lépés az, hogy meleg takaróba csomagoljuk magunkat, hogy a kompót jól felmelegedjen.
Másnap, amikor az üvegek még melegek voltak, kivettem a kompótot a meleg rejtekhelyéről. A kompót világos színű volt, pedig az almák rózsaszínek voltak, sárga felükkel. A kompótban megsárgultak.
Azt hittem, a szirup rózsaszínű lesz. Remélhetőleg a kompót beázik, és az almák átadják színüket és ízüket a szósznak. Az almák kicsit megrepedtek a forrásban lévő víztől, de a kompót így is finomnak tűnik. Élvezni fogjuk ezen a télen!
Ó, kellett volna tennem hozzá egy kis piros ribizlit vagy cseresznyét, csak egy kicsit, hogy szép színe legyen. A bogyók még mindig a bokrokon lógnak.