Két doboz szilva: milyen téli befőtteket készítettem sárga szilvából

Szombaton a legidősebb fiunk váratlanul, minden előzetes figyelmeztetés nélkül hozott nekünk két doboz szilvát. Csinálj, amit akarsz. Azt hittem, végeztem a bogyós- és gyümölcslekvárral. Na, még csinálok pár üveg almaszeletet és szőlőlekvárt, és ennyi az édes lekvár. Aztán volt ez a hatalmas mennyiségű szilva. A kis doboz felét odaadtuk az unokánknak. A másik felét a férjem elvitte dolgozni. És még egy nagy doboz maradt. Sürgősen fel kell dolgoznunk őket. A szilva érett, és nem sokáig áll el.

Mit lehet sárga szilvából készíteni?

Első dolgom az volt, hogy lekvárt főztem. Készítettem finom kompótot és szilvalevet is. A maradékot lefagyasztottam télire.

Lekvár

Megmostam a szilvákat, kimagoztam a magjaikat, lemértem őket, és megszórtam cukorral. 1 kg szilvához 1 kg cukrot adtam.

Feltettem a szilvákkal teli lábast a tűzhelyre, felforraltam, csökkentettem a hőt, és körülbelül húsz percig főztem. Hagytam kihűlni. Adtam hozzá még egy csésze cukrot, mert a lekvár nagyon savanykás lett, pedig a friss szilva édes. További öt percig főztem alacsony lángon.

Tettem a lekvárba egy kis piros ribizlit, mivel a színe halvány sárgászöld volt, egyáltalán nem étvágygerjesztő.

Cukrot is kellett hozzáadnom – a lekvár kicsit savanykás volt. Még öt percig főztem. Most pont jó az íze! És a színe is gyönyörű. A szirup sűrű lett, és néhány szilva nem főtt túl, így néhány egész szelet megmaradt. Négy félliteres üveget készítettem.

Kompót

Egész szilvából kompótot készítettem, és tettem bele egy kis málnát, amit este szedtem.

A szilvák valamivel több mint felét sterilizált üvegekbe tettem. Adtam hozzá egy kevés málnát, pont annyit, hogy a kompót kissé megszíneződjön, és ne nyomja el a szilva ízét. Forró vizet öntöttem az üvegekre, és fedővel lezártam őket. 20 perc elteltével leöntöttem a vizet, először kimérve a mennyiségét.

A szilvák töltelékéhez szirupot készítettem: 1 liter, azaz 2 csésze vízhez 400 gramm cukrot adtam. A forrásban lévő szirupot üvegekbe öntöttem, és steril fedővel lezártam őket. Ezután meleg takaróval borítottam be az üvegeket, hogy a kompót alaposan felmelegedjen.

Vettem két 2 literes és egy 2 literes üveget. A kompót finomnak tűnik, a szirup rózsaszín, és a szilvák egészek.

szilvalé

Soha nem készítettem még szilvalevet. A régi könyvemben, a "Házi befőttek"-ben mindenféle recept van savanyúságokhoz, bogyós és zöldséglekvárokhoz, gombákhoz, egészen a pörköltig. De a léhez nem voltak receptek. Így hát az internethez fordultam segítségért. Rengeteg érdekes recept van ott. Minden recept azt javasolja, hogy először forraljuk meg a szilvát, majd turmixoljuk össze.

A magam módján csináltam. Megmostam a szilvákat, kimagoztam a magjaikat, és turmixgépben pürésítettem.

Kissé felmelegítettem a tűzhelyen, majd egy szűrőn átpasszíroztam.

Nem volt szilvapépem, így csak időt pazaroltam. Van egy jó, erős turmixgépünk, ami teljesen összetöri a héját.

Ezután megmértem a mennyiséget, hogy tudjam, mennyi cukorra van szükségem.

Megkóstoltam a pürét. Édes-savanyú volt, ezért fél csésze cukrot tettem a 3 litereshez, majd felhígítottam 1 csésze vízzel – a püré túl sűrű volt. Felforraltam a keveréket, és körülbelül húsz percig főztem, miközben lefejtettem a habot. Ízlés szerint adtam hozzá több cukrot; azt szerettem volna, ha a lé édes lesz. Még vizet adtam hozzá. Miután elértem a kívánt ízt és állagot, felforraltam a levet. Steril, literes palackokba öntöttem, lezártam őket, és meleg takaróval borítottam be.

Íme az eredmény - 3 liter finom szilvalé péppel.

Fagyasztó sárga szilva

A következő lépés a kimagozott szilva lefagyasztása. Ez a legegyszerűbb módja a téli tartósításuknak. Megmostam a szilvákat, kimagoztam a magokat, és kis zacskókba tettem őket. Persze jobb lett volna kis dobozokban lefagyasztani őket, de elfogytak, és túl lusta voltam elmenni a boltba. Végül hat kis zacskóm maradt.

Télen szilvás pitét fogok sütni.

Ezek a nyersdarabok, amiket sárga szilvából készítettem.