A legtöbb gazda libákat tenyészt, így nemcsak a finom húst, hanem értékes anyagokat, például pehelyt és tollat is nyerik. A libavágás felelősségteljes folyamat, és a megfelelő végrehajtás közvetlenül befolyásolja a kapott tetemek minőségét és megjelenését.
Mikor lehet libákat vágni?
A madarak levágásának optimális időpontja a gazdaság céljaitól és a tartási körülményektől függ. A vágás időtartama a madárfajtától, az alkalmazott takarmánytól és az adott tartási körülményektől függ. A tapasztalt baromfitenyésztők a vedlés után vágják le a libákat.
Amikor hús céljából tenyésztik
| Név | Érési időszak | Betegségekkel szembeni ellenállás | Termelékenység |
|---|---|---|---|
| Késő | 180–210 nap | Magas | Átlagos |
| Szezon közepén | 160–180 nap | Átlagos | Magas |
| Korai érésű | 150–160 nap | Alacsony | Nagyon magas |
Néhány lúdfajtát a pehely- és tollukért tenyésztenek. A magas tojástermelésű és gondoskodó tyúkok kiválasztása előnyös a tojástermelés és a tenyésztés szempontjából. A legtöbb esetben a libákat hús céljából vágják le, az optimális súly elérésére törekedve.
A libák növekedési üteme számos tényezőtől függ, beleértve az életkörülményeiket, az étrendjüket és a fajtájukat. Ezen tényezők alapján a madarakat három csoportba sorolják:
- későiek, amelyeket 180–210 napos korban vagy idősebb korban vágnak le;
- szezon közepén, legalább 160–180 napon belül vágásra kész;
- Korán érik, 150–160 nap alatt éri el az optimális súlyt.
Ahogy a libák öregszenek, a húsuk zsírtartalma növekszik, így későbbi vágásuk kevésbé jövedelmező. A takarmányfogyasztásbeli különbségek miatt a hímek és a nőstények idővel nem gyarapodnak, ami miatt fenntartásuk kevésbé hatékony. A libáknál az életkorral csökken a tojástermelés is.
A vedlési időszak végének megállapításához a tollat ellenőrzik, hogy könnyen eltávolítható-e vérzés nélkül. A szárny alatti sima felületnek csonkoktól mentesnek kell lennie. A libákat hagyományosan ősszel vágják le, leggyakrabban októberben vagy novemberben, bár ha kevés az idő, a levágást a következő évig elhalaszthatják.
Természetes táplálék etetésekor
Sok múlik azon, hogy mit tartalmaz az étrend. Az elsősorban természetes takarmányt fogyasztó és szabadon tartott libák hét hónapos korukra érik el optimális súlyukat. Ezen a ponton túl az étrendjük fenntartása gazdaságilag nem járható út, mivel további takarmányvásárlásra van szükség.
A libák levágásáról akkor döntenek, amikor sikeresen kifejlődtek és elérték a kívánt súlyt. Bizonyos esetekben további időre van szükség. A konkrét időtartam a fajtától, a tartási körülményektől és az étrend-kiegészítők használatától függ.
Összetett takarmányokkal történő etetés esetén
Intenzív hizlaláshoz előnyben részesítik a gabona és más tápláló termékek keverékeit, amelyek a keveréktakarmánynak köszönhetően gyorsabban elérik a célzott súlyukat. 2-3 hónapos korukra a libák jellemzően 3-4 kg-ot híznak, így ez a legjobb időpont a vágásra.
A lúd 2-3 hónapos korban történő levágása egy másik okból is kényelmes: a vedlés nagyjából ekkor fejeződik be. A kopasztás után a tetem vonzóbb, piacképesebb megjelenést nyer, és ha a tollak és a pehely jó állapotban vannak, akkor értékesíthetők.
Ha a madarat nem 2-3 hónapos korban vágják le, akkor nem kell megvárni a következő évet. Sürgős hússzükséglet esetén a libákat később is le lehet vágni.
Vegyes etetési lehetőséggel
A legtöbb gazdálkodó a harmadik módszert részesíti előnyben, beleértve a libák étrendjében a különféle takarmányokat. A szükséges súly gyors elérése érdekében zöldeket és gabonaalapú cefrét is tartalmaznak.
Ezzel a megközelítéssel a libákat jellemzően körülbelül öt hónapos korukban vágják le. Ez csak egy iránymutatás. Egyes gazdák inkább a második évig halasztják a vágást, ami nagyobb húshozamot eredményezhet.
A döntés a lúdfajtától, a gazda preferenciáitól, a munkakörülményektől és az adott étrendtől függ. Egy másik módszer az intenzív hizlalás, amelynek során a madarakat 3-4 hónapos korban vágják le.
Vágásra való felkészülés
A libákat jellemzően október-novemberben vágják le. Ha kevés a takarmány, vagy kevés az idő a csapat gondozására, a vágás már szeptemberben elkezdődhet, feltéve, hogy a fiatalok kellő súlyt gyarapítottak.
Az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:
- A vágás előtt három héttel a libákat aktívan hizlalják, reggel és este tápláló nedves burgonyapürével etetik őket, napközben pedig összetett takarmányt vagy árpát (kukorica, borsó és búza is használható) készítenek el nekik. A libák minden nap friss, lédús füvet kapnak, amelyhez a legelőt gabonafélékkel és hüvelyesekkel vetik be.
- A tört gabonát olyan mennyiségben készítik, hogy a libák egy ülésben el tudják fogyasztani, mivel az ilyen tömeg hosszú távú tárolása nem ajánlott. A tört gabona és a folyadék (tejsavó, víz, sovány tej, húsleves) 1:1,5 arányú keverékéből készül.
A keveréket 6 órán át pihentetjük, takarmányélesztő hozzáadásával. Amíg a gabona felszívja a nedvességet, előkészítjük a zöldségeket (burgonyát és sárgarépát), majd az apróra vágott zöldségekkel és dinnyével együtt a burgonyapüréhez adjuk. Csontliszt és búzakorpa hozzáadása ajánlott. - A vágás előtt tizenkét órával a libákat tiszta helyiségbe helyezik, megvonják az élelmet, és csak glauber-sókkal (2%-os hashajtó koncentráció) dúsított vizet kapnak. Erre azért van szükség, hogy megtisztítsák a beleket, megakadályozzák a libák zsírjának zöldes elszíneződését, és elkerüljék a nyelőcső megrepedésének kockázatát a zsigerelés során.
- × A vágás előtti elégtelen böjtölés a hús béltartalommal való szennyeződéséhez vezethet.
- × A tompa élezőeszközök használata fokozza a madár szenvedését és rontja a hús minőségét.
Vágási technikák
Liba levágása előtt ajánlott elsajátítani a vonatkozó elméletet és kipróbálni a különböző módszereket. A lábak megkötését és a szárnyak behúzását gyakran alkalmazzák az ellenállás megelőzésére. Más technikák is kényelmesebbé tehetik a levágást.
Lefejezés
Ehhez a módszerhez egy fadarabra és egy éles fejszére lesz szükséged. Kövesd az alábbi utasításokat:
- Helyezd a rögzített madarat egy tömbre, majd egyetlen éles ütéssel vágd le a fejét.
- Ezután akassza fel a tetemet, és a teljes vérzés után folytassa a további feldolgozást.
Felhívjuk figyelmét, hogy ez a módszer a nyakrész gyors sötétedését okozza, ami negatívan befolyásolhatja a hasított test eladhatóságát. Ez a vágási módszer a hús gyorsabb romlásához is hozzájárul, mivel a mikrobák a tömbről a nyakrészre kerülhetnek, és mélyen behatolhatnak a szövetekbe.
Nézzen meg egy videós oktatóanyagot a libák levágásáról:
- • A madarak levágás előtti stresszének minimalizálása érdekében ajánlott a helyiséget elsötétíteni.
- • A vágókúpok használata jelentősen leegyszerűsíti a folyamatot és javítja a hasított test minőségét.
Egyoldalú külső módszer
A madár levágásának kábítási módszere a fejre mért ütés. Ezután a madarat vagy a lábainál fogva felfüggesztik, vagy egy speciális kúpba helyezik. Egy kicsi, éles késsel 2 cm-rel a fül alatt bemetszést ejtenek, amely átvágja a bőrt, a nyaki verőeret és a nyaki vénát. A fejet a csőr rögzíti. A bemetszés átmérője 2 cm.
Kétoldalú külső módszer
Az előkészítő lépések megegyeznek az előző módszerrel, de a bemetszést nem az egyik oldalon, hanem a nyakon keresztül ejtik. A madár fejét a csőrénél fogva tartják, majd a fültől 2 cm-re átszúrva a nyakat, a kést jobbra mozgatják körülbelül 15 mm mélyen.
Ez a technika az artériák és vénák átvágását jelenti. A kést ezután a nyak másik oldaláról kihúzzák. Ez tiszta vágást biztosít, és lehetővé teszi a vér gyors elvezetését.
Belső módszer (felosztva)
Ha nem áll rendelkezésre speciális kúp, alternatív módszert alkalmaznak, amely lehetővé teszi a gyors és hatékony belső vágást, különösen a tapasztalt vágóhidak számára. Egyetlen liba levágása mindössze néhány másodpercet vesz igénybe. Ehhez egy kötelet és egy ollót készítenek elő. A műveletek sorrendje a következő:
- Kösd össze a madár lábait.
- Kösd a köteleket például egy szöghez.
- Akaszd fel a libát fejjel lefelé.
- Nyisd ki a csőröd.
- Helyezze az ollót a szájába.
- Éles mozdulattal vágja el a hídi és a nyaki vénákat, amelyek szinte egymás mellett helyezkednek el.
- Hagyd bent az ollót. Szúrd át a szájpadlást, hogy elérd az agyat, az ollót a koponyaalap felé irányítva, ahol a kisagy található.
Előfordul, hogy a kisagy átszúrása után a fejet is eltávolítják. Ezután a kötelet nem azonnal távolítják el, hanem kissé meglazítják, és hagyják a vért lefolyni, ami 5-20 percet vesz igénybe. Egy edényt helyeznek el a vér összegyűjtésére.
- × A kisagypunkció helytelen végrehajtása a madár hiányos kábítását eredményezheti.
- × A nem steril eszközök használata növeli a hús szennyeződésének kockázatát.
Hasznos tippek kezdőknek
Vannak bizonyos szabályok, amelyek leegyszerűsítik a folyamatot és javítják az eredményeket. Íme néhány tipp, amelyek hasznosak lehetnek a kezdők számára:
- Ne felejtsd el figyelni az étrendjüket. Tavasszal és nyáron növeld a zöldségek és növényi ételek mennyiségét, ősszel pedig adj hozzá krumplipürét és takarmánykeveréket.
- Szeptembertől kezdődően korlátozza a libák szabadtéri tevékenységeit a zsírlerakódás elősegítése érdekében. Ne feledje, hogy a testmozgás és a friss levegő fontos az egészség szempontjából, ezért biztosítson madarainak napi 1-1,5 óra testmozgást.
- Tenyésztéskor a legjobb termelőket kell kiválasztani, előnyben részesítve a kifejezett "vezetői" tulajdonságokkal rendelkező hímeket. Mindkét nemnek jól tápláltnak és egészségesnek kell lennie, és a megkülönböztető fajtajellemzőket ösztönözni kell, ami hozzájárul az erős, nagy és ízletes utódok nemzéséhez.
- Vágás után ne felejtsük el a vérvételt, mivel a hús minősége ettől függ.
- Vágás előtt tanulmányozza a liba anatómiáját, ami jelentősen segít a vágási és darabolási folyamat helyes végrehajtásában.
- Használjon éles szerszámokat a hatékonyabb és pontosabb feldolgozási folyamat érdekében.
A libavágás kulcsfontosságú lépés a mezőgazdaságban. A szakszerű, minden ajánlásnak megfelelő vágás nemcsak értékes termékeket biztosít a gazdálkodóknak, hanem alapot képez a baromfitenyésztés fenntartható és felelősségteljes megközelítésének kialakításához is.