A strucctojást csemegének tekintik, ami szokatlan az oroszok számára. Az utóbbi időben azonban drámaian megnőtt a kereslet erre a termékre. A strucctojást egészségesebb alternatívának tekintik a csirketojással szemben. Tehát mi magyarázza népszerűségét, mi a tápértéke és a kalóriatartalma, milyen egészségügyi előnyökkel jár, hogyan kell elkészíteni és még sok mást – olvasson tovább.
| Objektum | Súly (g) | Méret (cm) | Héj színe |
|---|---|---|---|
| Strucctojás | 1200-2000 | 13×16 | Gyöngyfehér, krémszínű |
| Rhea tojás | 600-900 | 10×13 | Sárga |
| Emu tojás | 500-700 | 9×12 | Zöld |
A tojások súlya, mérete és színe
A tojások alakja, mérete, súlya, héjszerkezete és porozitása változatos. A strucctojás ovális, fényes, porcelánszerű héjjal és több száz pórussal. Hatalmas mérete, 13 x 16 cm-es, megkülönbözteti. Egyetlen tojás akár 1200-2000 g-ot is nyomhat, ami 24 tyúktojásnak felel meg.
A héj lehet gyöngyházfehér vagy krémszínű. Azonban egzotikus színű tojások is gyakoriak, a strucc fajtájától függően. Például a nandu sárga tojásokat tojik, a fehér-szürke strucc sárgás-rózsaszín tojásokat, az emu pedig zöld tojásokat.
Csak a fiatal nőstényektől származó megtermékenyítetlen petéket használják élelmiszerként!
Tápanyagjellemzők, valamint vitamin- és ásványianyag-összetétel
A strucctojás összetétele gyakorlatilag megegyezik más madarakéval. A lipid- és fehérjetartalom hasonló a tyúktojáséhoz, de a kalóriatartalom alacsony, mindössze 118 kcal/100 g.
Hatalmas mérete miatt egyetlen tojás igazi kincsesbánya a tápanyagoknak. Tartalmazza:
- A-vitamin - 19,5 mcg/g;
- karotinoidok - 36,6 µg/g;
- E-vitamin - 116,5 mcg/g.
A termék a következőket is tartalmazza:
- vas;
- cink;
- szelén;
- magnézium;
- kalcium;
- mangán;
- foszfor.
Ezenkívül a strucctojás lizin-, treonin- és aminosavtartalomban felülmúlja a tyúktojást, viszont nátriummentes.
Tápérték
Fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom 100 g termékben:
| Fehérjék (g) | Zsírok (g) | Szénhidrát (g) | Hamu (g) | Víz (g) |
| 12,5 | 11.8 | 0,7 | 1 | 74 |
Hasznos és káros tulajdonságok
A strucctojások egészségügyi előnyei vitamin- és ásványianyag-összetételükből, valamint ideális fehérje-, zsír- és szénhidrát (BJU) arányukból erednek. Összességében a termék a következő jótékony hatásokkal bír a szervezetre:
- erősíti a szív- és érrendszert;
- javítja a látást;
- elősegíti az izomnövekedést;
- javítja a haj, a körmök és a bőr általános állapotát.
A strucctojás fogyasztásának veszélyei
A jótékony tulajdonságai mellett ennek a finomságnak a fogyasztása bizonyos veszélyekkel is jár:
- A csirketojásra allergiás embereknek kerülniük kell a strucctojással egyenértékű étel fogyasztását, mivel nagyobb valószínűséggel allergiás reakciót váltanak ki erre a termékre is;
- A tojás fogyasztása korlátozott mennyiségben ajánlott magas zsírtartalma miatt; a strucctojások napi étrendbe való bevezetése érrendszeri elzáródáshoz vezethet;
- tilos a tojás egyéni intoleranciájában szenvedők számára;
- Fennáll a szalmonellafertőzés veszélye, mivel a struccok fogékonyak erre a betegségre. A fertőzésveszély kiküszöbölése érdekében ajánlott a terméket hőkezelni.
Ha a madarakat minden szabálynak és egészségügyi előírásnak megfelelően tartják, akkor a struccok szalmonellával való fertőzése lehetetlen.
Hogyan válasszunk tojást és hogyan értékeljük a frissességét?
Mivel a strucctojás drága, fontos tudni, hogyan kell bölcsen kiválasztani és felmérni a frissességüket. Vásárláskor a következőket kell figyelembe venni:
- Javasoljuk, hogy a terméket szakosodott gazdaságokból vásárolja meg, és érdemes lenne terméktanúsítványokat kérni a tulajdonostól.
- A nőstények áprilistól novemberig rakják le a tojásaikat, amit érdemes figyelembe venni vásárláskor, mivel a tél közepén vagy kora tavasszal vásárolt tojások mindenképpen rossz minőségűek lesznek.
- Nem ajánlott olyan tojást vásárolni, amelyen madárürülék nyomai vagy törött héj található.
- A termék frissességét enyhe rázással ellenőrizheti – nem szabad lötyögő hangot hallani, mivel a termék öregedése folyadékkibocsátáshoz és a légkamra mélységének növekedéséhez vezet.
- Egy másik módja a tesztelésnek, ha egy tojást sós lébe mártunk. Egy friss tojás lesüllyed az edény aljára.
- ✓ Nincs kellemetlen szag a tojás kinyitásakor.
- ✓ A sárgájának keménynek kell lennie, és töréskor nem szabad szétterülnie.
- ✓ A fehérjének átlátszónak kell lennie, zavarosság nélkül.
Hogyan kell strucctojást főzni?
Egy „külföldi madártojás” megvásárlása csak a siker fele. De a feltörése és elkészítése is speciális ismereteket igényel.
Hogyan kell helyesen feltörni egy strucctojást?
Többféleképpen is lehetséges:
- Keresd meg a tojás tompa oldalát, és helyezz egy hegyes végű kést a közepébe. Egy kalapáccsal finoman ütögesd meg, hogy kirajzolódjon a lyuk. A késsel szélesítsd ki a lyukat, amíg egy szívószál be nem fér. Helyezd bele a szívószálat, és mozgasd fel-le, hogy áttörd a héjat. Fordítsd a tojást egy tál fölé, lefelé nyílva, és fújj a szívószálba. A héjba jutó levegő által kipréselt tartalom a tálba fog ömleni.
- A stabilitás érdekében fektesd a tojást oldalára egy tányérba. Fúró segítségével az egyik kezeddel támaszd meg a tojást, és fúrj egy lyukat a tetejéhez közel. Ha a lyuk elég nagy, szúrj bele egy hosszú fapálcát, és keverd meg a tartalmát. Öntsd a tartalmát egy edénybe.
- Egy kés nyelével kopogtasd meg a tompa oldal közepét. Amikor repedés jelenik meg, kezdd el letörni a héj darabjait, amíg elég nagy lyuk nem lesz a tartalom eltávolításához.
- Ha a sárgáját épen szeretnéd tartani, vágj egy széles lyukat. Egy kis fűrésszel reszeld körbe a tojás tetejét. Óvatosan távolítsd el a héj tetejét, és törd fel a hártyát. Öntsd a tartalmát, beleértve az ép sárgáját is, egy edénybe.
A következő videó világosan bemutatja, hogyan kell feltörni egy strucctojást:
Hogyan lehet elválasztani a fehérjét a sárgájától?
Ha el kell választanod a fehérjét a sárgájától, akkor ketté kell törnöd a tojást. Ez azonban nem olyan egyszerű, mint egy tyúktojásnál. Egy kalapáccsal készíts apró bemélyedéseket az egyenlítői kör mentén, majd egy késsel vágd el a héjat a megjelölt vonal mentén.
Egy recés elektromos kés, amely vastag héjakat is képes kezelni, ideális erre a célra.
Főzési lehetőségek
A strucctojásokat ugyanúgy használják a főzéshez, mint a tyúktojásokat. Ízük kissé édesebb, mint a tyúktojásé. Legjobb olyan esetekben használni, ahol nagy mennyiségre van szükség, például tyúktojás esetén. Például habcsók, piskóta és krém készítéséhez használják.
- • Az omlett egyenletes sütésének biztosítása érdekében a tojás nagy térfogata miatt ajánlott a serpenyő tartalmát időszakosan megkeverni.
- • Kemény tojás főzésekor a vízhez adott só segít megelőzni a héj megrepedését.
Omlett és rántotta készítésére használják, a főtt strucctojásokat pedig salátákhoz, töltelékekhez adják, vagy egyszerűen szendvicsre szeletelik.
Lágy tojáshoz körülbelül 45 percig, kemény tojáshoz pedig körülbelül 60 percig kell főzni!
Portugál strucctojásos omlett recept
Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:
- strucctojás - 1 db .;
- paradicsom - 5 db .;
- fiatal cukkini - 2 db (kicsi);
- reszelt sajt - 100 g;
- növényi olaj sütéshez;
- paradicsomszósz, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.
Készítmény:
- Verjük fel a tojást, és öntsük egy előmelegített nagy serpenyőbe;
- Süssük meg a terméket, rendszeresen felemelve a széleit;
- A paradicsomot és a cukkinit felaprítjuk, és egy másik serpenyőben növényi olajjal megpirítjuk;
- Helyezd a zöldségeket a tojásra, és tekerd fel;
- Ízlés szerint sajttal, fűszernövényekkel és fűszerekkel szórjuk meg, paradicsompürét is adhatunk hozzá.
Az étel kész.
Néhány európai országban a strucctojásokat a következőképpen készítik elő húsvétra: a héjakat feltörik, a tartalmat összekeverik, és a tojásokat fél órán át sütik a sütőben.
Hogyan kell tárolni?
A strucctojások optimális tárolási hőmérséklete 0 és +8°C között van. Egy sértetlen tojás ezen a hőmérsékleten három hónapig tárolható anélkül, hogy elveszítené jótékony tulajdonságait.
- × A strucctojások +8°C feletti hőmérsékleten történő tárolása jelentősen csökkenti azok eltarthatóságát és növeli a kórokozó mikroorganizmusok kialakulásának kockázatát.
- × Ne tároljon tojásokat erős szagú élelmiszerek közelében, mivel a héjuk nagyon porózus, és idegen szagokat is elnyelhet.
Ha a tartalmat eltávolították, de nem használták fel azonnal, a megmaradt tartalom hűtőszekrényben tárolható. A termék ebben a formában 2-3 napig tárolható. De nem tovább!
Hol lehet vásárolni?
Manapság a strucctojások vásárlása mindennapos. Megvásárolhatók szaküzletekben, farmokon, vagy online rendelhetők. Íme néhány hely, ahol jó minőségű strucctojásokat vásárolhatunk:
- A strucctenyésztésre szakosodott magángazdaságok a legjobb helyek a vásárlásra. Például a moszkvai régióban található "Orosz Strucc" farm napjaink egyik legnagyobb struccfarmja. A farm termékkínálatát megtekintheti a weboldalán; étkezési tojásokat, üres héjú tojásokat és díszített héjú tojásokat kínálnak. Szállítási információkért kérjük, hívja a weboldalon feltüntetett telefonszámokat.
- A struccfinomságok szerelmesei körében ugyanilyen jól ismert a "Straussland" farm, amely strucctojásokat szállít Moszkva egész területére és a moszkvai régióba. Emellett különféle természetes termékeket is kínál eladásra, és struccfarm-látogatásokat is szervez.
- Élelmiszerboltok. Nem sok élelmiszerbolt árul strucctojást, de van néhány hely, ahol megtalálható. Például az "Azbuka Vkusa" szupermarketlánc nemcsak tojást árul, hanem Moszkva egész területére és a moszkvai régióba is szállít, és megbízható beszállító.
Egy strucctojás átlagos költsége 800 és 2000 rubel között mozog, súlyától függően.
Hogyan kell használni a héjat?
Bár a strucctojás héja vékony, mindössze 2-5 mm, körülbelül 120 kg-os terhelést is elbír; rendkívül erős és tartós anyag, amely sokféle célra felhasználható.
Így a tojáshéjak különleges emléktárgyak készítéséhez való felhasználása tartósságuknak és szépségüknek köszönhető. Gyönyörű faragott dobozok és belső dekorációk alapjául szolgálnak, míg az üres, kifújt, de tojás alakú héjat önálló emléktárgyként használják, vagy festéssel, illetve bonyolult mintákkal díszítik.
Egy új művészeti forma, bár nem túl elterjedt, az utóbbi időben jelent meg: a tojáshéjfaragás, amely kizárólag strucctojásokat használ. A művészek csipkét és áttört mintákat, sőt néha teljes festményeket is készítenek.
De a sivatagban a héj értékes lelet, mivel evőeszközként használják, mert egy ilyen „tál” akár egy liter folyadékot is képes befogadni.
Mivel a héja gazdag kalciumban, aprítás után műtrágyaként vagy étrend-kiegészítőként használják.
Érdekes tények
Íme néhány érdekes tény a strucctojásokról:
- A strucctojások a világ legnagyobbjai, a legnagyobb tojást Kínában fedezték fel, súlya meghaladta a 2 kg-ot, átmérője pedig 18,6 cm volt;
- egy nőstény strucc képes 40-80 tojást rakni egy szezonban;
- egy tojásból omlettet lehet készíteni, és 10 embert lehet etetni;
- A hímek éjszaka, a nőstények pedig nappal keltetik ki a tojásaikat;
- Az utóbbi időben népszerűvé vált a strucctojások festése húsvétra; érdekes és szokatlan „festett tojásokat” készítenek;
- A struccok egyszerre akár 25 tojást is kikeltethetnek egy fészekben;
- Összehasonlításképpen, egy tyúktojás héjának vastagsága mindössze 0,3-0,4 mm, egy libatojásé 0,55 mm, és a strucctojás is rekorder itt, 2-2,55 mm-es héjvastagsággal.
Strucctojás-értékelések
Rengeteg vélemény található a strucctojásokról; egyeseknek tetszik, másoknak nem, de az ízre nincs magyarázat.
A strucctojást egészségesebbnek tartják, mint a tyúktojást. Alacsonyabb a kalóriatartalma, és gazdag különféle vitaminokban és ásványi anyagokban. Ez a termék azonban nehezen megszokható, mivel jellegzetes illata és íze van. Vannak, akik nem szeretik, míg mások megőrülnek érte. Érdemes megkóstolni ezt a finomságot, már csak azért is, hogy eldönthesd, melyik kategóriába tartozol!