Az alma tárolásának szabályai és érdekes lehetőségek

Az alma tárolása előtt alaposan ismerkedjen meg a gyümölcs tartósításának összes módszerével és óvintézkedésével. A választás a kertész erőforrásaitól függ – van-e pincéje vagy garázzsal, erkéllyel vagy fűtött tárolóhelyiséggel stb. Fontos, hogy a felkészülést jó előre megkezdje, a fajtaválasztástól a betakarítási irányelvek betartásáig.

Tárolásra alkalmas fajták

Az almafélék eltarthatóságát fajtájuk befolyásolja:

• nyári alma – legfeljebb 21 napig tárolható;
• őszi fajták – maximum 2 hónap;
• téli fajták - nyár elejéig (tárolás közben érnek).

A téli fajtákat viszont a következő alfajokra osztják:

• kora tél – január végéig tárolható;
• tél közepe – az eltarthatóság a művészet végéig megmarad;
• késő tél - június végéig tárolható a tulajdonságok megőrzésével.

A téli tárolásra legjobb fajták a Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh stb.

Gyümölcsök betakarítása és előkészítése tárolásra

Körülbelül 20-35 nappal a betakarítás előtt kezeljük az almafákat Skorommal, ami csökkenti a magvas varasodás kockázatát. Két héttel a betakarítás előtt állítsuk le az öntözést, hogy megakadályozzuk az almák felesleges nedvességfelvételét.

Ügyeljen arra, hogy kövesse a hosszú távú tárolásra szánt alma betakarítására vonatkozó követelményeket:

• reggel gyűjtsd, de mindenképpen harmatfelhő olvadása után, vagy este, amikor a hőség alábbhagyott, tedd;
• Közvetlenül a betakarítás után helyezze a gyümölcsökkel ellátott tartályt hűvös helyre, például egy pincébe - tárolja ott 10-15 napig, legfeljebb;
• Alma szedésekor használjon szövetkesztyűt – ez megvédi a héját a karcolásoktól (a körmöktől);
• csak a szárral együtt szedjük le a gyümölcsöket - ez meghosszabbítja az eltarthatóságukat;
• először az alsó rétegeket távolítsd el, majd a felsőket – így az almák nem sérülnek meg;
• Ne törölje le a bevonatot a felületről – megbízható védelmet nyújt;
• csak akkor szedjük le, amikor érett a szedésre, azaz az almák ne legyenek túlérettek vagy túl zöldek;
• azonnal különítse el a sérült, rovarnyomokat vagy betegség jeleit mutató példányokat;
• próbálja meg a napsütötte oldalon növekvő almákat külön kosárba gyűjteni - hosszabb ideig tárolhatók;
• Ne szedj fel lehullott virágokat.

A karantén után (10-15 nap hűvös helyen) kezdjük el az almák előkészítését a tárolásra. Ez karantén nélkül is elvégezhető, de az első lépés lehetővé teszi az esetleges hibák észlelését. Az almák előkészítése:

1. Válogasd szét őket méret szerint. Minél nagyobb az alma, annál gyorsabban romlik meg.
2. Távolítson el minden sérült és deformált darabot.
3. Érettség szerint rendezd.
4. Helyezze őket tárolóhelyekre.

A tárolás optimális érettségét a következő jelek határozzák meg:

• körülbelül 6 gyümölcs esett természetes úton az almafa alá;
• a magok csak 3/4-ével vagy felével sötét árnyalatot szereztek.

Különböző fajták betakarítási ideje:

• kora – július-augusztus;
• átlag – augusztus-szeptember;
• későn – szeptember-októberben.

Az alma szedésének ideje nagyban függ az éghajlati viszonyoktól.

A megfelelő tárolás feltételei

Az alma optimális tárolási körülményeinek fenntartása kulcsfontosságú, különösen a páratartalom tekintetében. A nem megfelelő páratartalom a gyümölcs gyűrődését és kiszáradását okozza, ami nemcsak a megjelenését, hanem az ízét is rontja.

Legjobb feltételek:

• páratartalom – 85-90%;
• hőmérsékleti tartomány – friss gyümölcsök esetében 0 és +5 fok között, szárított gyümölcsök esetében +12 és -5 fok között, konzerv és áztatott gyümölcsök esetében +1 és +10 fok között;
• a hirtelen hőmérséklet-változások tilosak;
• Nem helyezhet gyökérzöldségeket és más gyümölcsöket a közelbe (az alma etilént szabadít fel, ami elősegíti például a szilva és a körte gyors érését).

Mi használható gyümölcsök átvitelére?

A lényeg, hogy természetes, ne pedig szintetikus anyagokat használjunk a penész és a rothadás megelőzése érdekében. Egy másik szabály, hogy az almákat egy sorban kell elrendezni, függetlenül a töltelék típusától. Mit használhatsz:

• papír (kivéve fényes papír);
• fűrészpor és faforgács;
• moha;
• homok;
• finomszemcsés perlit;
• növényi olajba áztatott papír (megakadályozza a kiszáradást);
• szalma és széna;
• vermikulit.

Az utolsó anyag külön figyelmet érdemel. A vermikulitot használat előtt kezelni kell: 1 rész 6%-os ecetet keverjünk össze 4 rész vízzel, öntsük rá a vermikulitot, és hagyjuk állni. Ez a módszer lehetővé teszi a helyiség fertőtlenítését. 10 kg gyümölcshöz 200-300 g kezelt anyag elegendő.

Hol és hogyan lehet tárolni az almát?

A tárolási hely megválasztása a kertész erőforrásaitól függ – van-e pincéje vagy erkélye. Fontos figyelembe venni az alma mennyiségét, a tárolási időt, valamint a rendelkezésre álló speciális anyagokat, berendezéseket és tartályokat.

A pincében, alagsorban, föld alatt

Ha a pincéje nincs kitéve fagynak, az alma ott történő tárolása kiváló megoldás. A maximális tárolási idő 7 hónap, a minimum 3 hónap. A falakat és a mennyezetet kötelező oltott mésszel kezelni. Ehhez 1,5 kg meszet kell 10 liter vízhez adni.

Fontos a padlót is feltörölni – 5%-os vas(II)-szulfát oldattal. A gyümölcsök tárolására használt edényeket mosószódával kell elmosni.

Így tárolhatod:

• Dobozok. Lehetőleg fából legyenek. Ha műanyagot használsz, fúrj lyukakat az oldalukra a szellőzés érdekében. Ügyelj arra, hogy az alját vastag kartonpapírral, fűrészporral vagy homokkal béleld ki. Tegyél rá egy réteg almát, majd fedd le újra ugyanazzal az anyaggal.
  A sorok maximálisan megengedett száma 4 db.
  
• Dobozok. Használhatunk kartondobozokat – ezek jól átengedik a levegőt. A csomagolás elve megegyezik az előzővel. A kartondobozokba nem szabad homokot tenni.
  
• Polcok. Ennél a fajta rakásnál csak 2-4 réteg megengedett. Kötelező minden gyümölcsöt papírba csomagolni és egy kartonlapot az almák alá helyezni.
  
• Műanyag zacskók. Nem ajánlott bennük tárolni őket, mivel az eltarthatósági idejük nagyon rövid – körülbelül három hét. Ha azonban mégis így döntesz, győződj meg róla, hogy minden zacskó rendelkezik szellőzőnyílásokkal.
  
• Táskák. Ne legyenek szintetikusak, csak természetes anyagok, például zsákvászon. Egy zsák súlya 7-10 kg legyen. Csak savanyú almát használjunk. A legjobb, ha papírral rétegezzük őket, vagy bármilyen más töltelékkel bevonjuk.
  

A garázsban

Ha garázsban tervezi tárolni az almákat, vegyen figyelembe néhány dolgot:

• az alma elnyeli a szagokat, ezért nem lehetnek idegen szagok (benzin stb.);
• a garázst fűteni vagy legalább szigetelni kell;
• eltarthatóság: 3-5 hónap.

Ugyanúgy tárolják őket, mint egy pincében vagy pincében.

A földben és a halomban

Ez a lehetőség azoknak ajánlott, akiknek nincs garázsuk, pincéjük vagy más könnyen hozzáférhető helyük. Ez a módszer olyan éghajlaton alkalmazható, ahol nincsenek zord telek. A gyümölcsök átlagosan öt hónapig megőrzik megjelenésüket és ízüket.

Hogyan tároljuk a földben – lépésről lépésre útmutató:

1. Áss egy lyukat. A mélysége 80 és 150 cm között lehet.
2. Helyezzen vízszigetelő anyagot az aljára. Ha nincs ilyen, használjon fűrészport vagy faforgácsot, de ne tűlevelű fákról.
3. Tedd az almákat zacskókba, vagy terítsd szét őket az ágyás felületén. Ha az utóbbit választod, béleld ki a lyuk oldalát vízszigetelő anyaggal.
4. Fedjük le a zsákokat vagy a gyümölcsöt fűrészporral. A felső rétegnek 30 cm-rel be kell fednie a gyümölcsöt.
5. Fedjük le földdel.

Az almákat halmokban lehet tárolni, ami kényelmesebb, mint egy hagyományos magozás, mivel a gyümölcsök ládákban vehetők ki. A kis adagokat nehéz kivenni a magból.

Hogyan kell csinálni:

1. Ássunk egy 150 cm széles és mély árkot.
2. Helyezzen fa deszkákat az aljára és az oldalaira a padló és a falak kialakításához. Ez a fajta lambéria elengedhetetlen a kívánt hőmérséklet fenntartásához.
3. Helyezzen ágakat az aljára a légáramlás biztosítása érdekében.
4. Helyezzen almával és fűrészporral teli dobozokat a dobozokba. Rendezze el őket 2-4 sorban, 15-20 cm távolságra egymástól. Szereljen fel kipufogócsöveket (műanyag vagy fém) méterenként.
   Az alsó végük nem érhet hozzá a halom aljához, ezért kösd a csöveket a dobozhoz.
5. Helyezz egy falemezt vagy fémlapot a felső fiók fölé tetőként. Rendezd el a lemezeket úgy, hogy télen ki tudd nyitni az egyiket, és ki tudd venni a gyümölcsöt tartalmazó fiókot.
6. Fedjük le a tetejét fűrészporral, levelekkel, szalmával és földdel. Fedjük le sötét műanyaggal.

A lakásban

Szobahőmérsékleten az almák csak 2-3 hónapig elállnak. Tárold őket úgy, mint egy pincében. Helyezd a dobozokat sötét helyre, például kamrába vagy egy ágy alá. Kerüld a fűtőberendezések közelét.

Egy termikus kamrában

A hőkamrákban az eltarthatóság 5-9 hónap. A hőkamrákat szaküzletekben árulják, és nem olcsók, de hosszú távú tárolást biztosítanak. A tároláshoz tálcákat használnak. Ennek a készüléknek az az előnye, hogy nem kell figyelni a páratartalmat, a hőmérsékletet, a szellőzést stb. – minden paramétert manuálisan kell beállítani.

A hűtőszekrényben

A betakarításnak csak kis része tárolható hűtőszekrényben. Az eltarthatósági idő 2-4 hónap. A gyümölcs/zöldség rekeszben tárolandó. Azonban ne feledje, hogy az erős szagú élelmiszereket (nyitott konzervek, hal stb.) nem szabad a hűtőszekrényben tárolni, mivel az alma gyorsan magába szívja a szagokat.

Tárolás – lehetőségek és szabályok:

• Mit kell belecsomagolni:
  • egy kis lyukú műanyag zacskóban;
  • papírzacskóban (a legjobb megoldás);
  • közvetlenül a tartályban (kihúzható, hűtött).
• Követelmények:
  • A gyümölcsöket célszerű a betakarítás után 4-5 nappal tárolni - a tény az, hogy ez az az időszak, amikor az alma etilént bocsát ki (ha azonnal tárolja, az eltarthatósági idő csökken);
  • A felület mosása tilos;
  • a gyümölcsöknek tökéletesen száraznak kell lenniük;
  • a szárakat nem szabad letépni;
  • A kiszáradás elkerülése érdekében nyitott tartályban tárolva a gyümölcsöt enyhén nedves törülközővel takarjuk le.

A fagyasztóban

A fagyasztott gyümölcsök eltarthatósága körülbelül 12 hónap. Ezeket az almákat széles körben használják kompótokhoz és pite töltelékekhez. A tartósítási folyamat kissé eltér:

1. Alaposan mosd meg a gyümölcsöt.
2. Vágja le a sérültnek tűnő területeket.
3. Az almákat vágjuk darabokra (tetszőleges formára).
4. Távolítsa el a magokat és a szárakat.
5. Helyezze a gyümölcsöt egy lapos tányérra.
6. Helyezze a fagyasztóba 3-4 órára.
7. Vedd ki és tedd át a szeleteket egy külön (adagokra osztott) vákuumzacskóba. Használhatsz sima műanyag zacskót is, de a legjobb, ha a levegőt eltávolítod belőle.

A bejáratnál

Néha az egyetlen rendelkezésre álló hely a kocsifelhajtó, így a kertészek szívesen élnek ezzel a lehetőséggel. Természetesen, amíg a szomszédok nem osonnak be, hogy megegyék a termést.

Egy másik lehetőség egy zárható doboz felszerelése. A belsejét ugyanazokkal az anyagokkal töltse meg, mint a pincét, például rétegezze a gyümölcsöt papírral, fűrészporral, száraz levelekkel stb.

Az erkélyen/loggián

Ha az erkély üvegezett és különösen fűtött, a gyümölcs eltarthatósági ideje körülbelül 6 hónap lesz; egyébként 3-4 hónap. A tárolási irányelvek közvetlenül ezektől a paraméterektől függenek. Van azonban néhány általános irányelv:

• Helyezze a gyümölcsöket kartondobozokba vagy faládákba;
• ügyeljen arra, hogy hozzáférjen az oxigénhez (lyukakat készítsen a tartályban);
• Helyezze a gyümölcsöt papír közé, vagy szórja meg faforgáccsal;
• rakd egymásra a gyümölcsöket úgy, hogy kis hely maradjon közöttük;
• Az almákat szárral lefelé helyezd el.

Ha nyitott erkélyed van, ügyelned kell arra, hogy a gyümölcs ne fagyjon meg, és ne ázzon el a csapadéktól. Íme, mit kell tenned:

• Miután a gyümölcsöket a tartályokba helyezte, tekerje be a dobozokat minden oldalról meleg, régi takarókkal;
• nagyon zord téli időjárás esetén 2-3 rétegű takarót kell biztosítani;
• Eső esetén fedje le a tetejét műanyag fóliával (feltétlenül vastagabb vagy normál, de 2 rétegben);
• Amint eláll az eső, távolítsa el a műanyag fedelet - különben az almák "megfulladnak".

A termés tárolására hőszigetelt dobozt/termoszszekrényt is építhet az erkélyre:

Szárítással

A szárított gyümölcsöket kizárólag kompótok készítésére használják, amelyek különösen finomak. Ez a módszer azért kényelmes, mert a gyümölcs minimális helyet foglal. Az eltarthatósági idő is hosszú – körülbelül 8-36 hónap, maximum 50%-os páratartalom mellett. A hőmérséklet ebben az esetben nem számít.

A szárított gyümölcsöket tegyük bele:

• száraz üvegedények;
• vászontáskák;
• papírzacskók.

Hely: Bármelyik konyhaszekrény. Az almákat ugyanúgy készítsük elő, mint a fagyasztáshoz – azaz mossuk meg a gyümölcsöt, és vágjuk szeletekre (lehetőleg vékony szeletekre).

Hogyan kell jól megszárítani:

• Természetesen (szabadban, de világos árnyékban): terítsd ki a szeleteket egy sík felületre, vagy akaszd fel őket egy kötélre fűzve, gézzel letakarva a rovarok elől. A száradási idő körülbelül 20-30 nap. Az optimális hőmérséklet 20-25 Celsius fok.
  
• Aszald a gyümölcsöt a sütőben körülbelül 5-8 órán át. Az első 3 órában a hőmérséklet 40 Celsius-fok (104 Fahrenheit-fok). Hagyd résnyire résnyire a sütő ajtaját, hogy a nedvesség elpárologjon. Ezután növeld a sütő hőmérsékletét 60-70 Celsius-fokra (140-158 Fahrenheit-fokra).
  
• Az elektromos szárítógépet a modelljének megfelelő üzemmódba kell állítani. Ez a módszer gyorsabb, különösen több tálca egyszerre történő betöltésekor.
  

Hogyan kezeljem, hogy biztonságos legyen?

Az alma eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében a szakértők és a tapasztalt kertészek a gyümölcs előkezelését javasolják. Íme néhány megfelelő és legbiztonságosabb lehetőség:

• Oldjon fel 40 g 4%-os kalcium-kloridot 10 liter vízben, adjon hozzá 10 tablettát Furacilin-t - áztassa a gyümölcsöket 10 percig, majd törölje szárazra ruhával;
• kenje meg a felületet rendszeres gyógyszertári glicerinnel;
• tartsd körülbelül 2-3 percig világos rózsaszín kálium-permanganát oldatban;
• fertőtlenítse a gyümölcsöket és a helyiséget ultraibolya lámpával (15 perc expozíció elegendő);
• áztasson minden almát 5%-os szalicilsavoldatban;
• mártsa meleg paraffinba vagy méhviaszba úgy, hogy az anyag teljesen lefedje a gyümölcsöt (levegőhozzáférés nélkül);
• Készítsen oldatot propoliszból (100 g) és alkoholból (500 ml), áztassa a gyümölcsöket 2-3 percig.

Mi a teendő, ha túl magas vagy túl alacsony a páratartalom a pincében?

Ez a helyzet gyakran előfordul, és negatív következményekkel járhat a betakarításra nézve, ezért azonnal intézkedni kell.

Mit tegyünk, ha túl száraz a szoba – lehetőségek:

• Helyezzen vízzel teli edényeket a padlóra;
• akassza fel a nedves törölközőket (rongyokat);
• állítson fel egy dobozt homokkal, amelynek nedvesnek kell lennie;
• Csatlakoztasson egy álló párásítót.

Ha viszont magas a páratartalom, akkor a következőképpen járjon el:

• kapcsolja be a szellőztetőrendszert, vagy egyszerűen szellőztesse a helyiséget;
• páramentesítők telepítése;
• adjunk hozzá száraz fűrészport - ez felszívja a nedvességet;
• terítsen száraz meszet minden fal alá;
• papír, kartondobozok kihelyezése;
• száraz kalcium-kloridot használjon.

Amikor télen tárolja az almákat, havonta egyszer vagy kétszer ellenőrizze a gyümölcs állapotát. Ha sérült almákat talál, azonnal vegye ki azokat a halomból. Ha a gyümölcs papírba van csomagolva, cserélje a papírt havonta, mivel az felszívja a nedvességet.

Gyakran ismételt kérdések