Évszázados története során a rozs mindig is az egyik legértékesebb gabonaféle volt, nemcsak Oroszországban, hanem világszerte. Elsődleges felhasználási területe a rozsliszt előállítása. A diétás fekete kenyér iránt nagy a kereslet az egészséges életmódot folytatók körében.
A rozs felhasználásának történetéből
Sok évszázaddal ezelőtt a rozst nem gabonaként használták. A búzával és árpával bevetett földeken és parcellákon szabályozták. A rozst káros gyomnövénynek tartották.
Idővel az északi régiók gazdái felfigyeltek a növény fagyállóságára. Ezért elkezdték rozst is termeszteni a növényeikben.
A rozs mindig is az Orosz Birodalom gabonaexportjának fő pillére volt. Hanyatlása a 20. században kezdődött. Ezt befolyásolta a hazai nemesítés fejlődése. Fagytűrő búzafajták fejlesztése kezdődött. Ezzel egyidejűleg megnőtt a gabonakereskedelem más országokkal.
A rozs leírása
Érett állapotban a szem nagyon magas, kedvező körülmények között akár két métert is elérhet. A száron hosszú, keskeny levelek nőnek. A szár tetején egy cső található. Érett állapotban a cső megtelik sárga szemekkel. A szár ezután elszárad.
A növény igénytelen a talajviszonyokkal szemben. Ráadásul a rozs önmagában is természetes trágya – zöldtrágya.
A gabonafélék fagytűrő képessége lehetővé tette a növény termesztését hideg vidékeken.
A képen rozskalászok láthatók:
A rozs kémiai összetétele, tápértéke és kalóriatartalma
A gabona vitamin- és ásványianyag-összetétele, valamint tápértéke lehetővé teszi számunkra, hogy szélesebb körben értékeljük a rozs előnyeit és jótékony hatásait.
Vitamintartalom 100 grammonként:
| Vitaminok | Kémiai név | Indikátorok |
| Egy | retinol-egyenérték | 3 mcg |
| B1 | tiamin | 0,44 mg |
| B2 | riboflavin | 0,2 mg |
| VEL | aszkorbinsav | 0 mg |
| E | tokoferol | 2,8 mg |
| B3 | niacin | 3,5 mg |
| B5 | pantoténsav | 1 mg |
| B6 | piridoxin | 0,41 mg |
| B9 | folsav | 55 mcg |
| É | biotin | 6 mcg |
Ásványianyag-tartalom 100 grammonként:
| Ásványok | Indikátorok |
| Kálium | 424 mg |
| Kalcium | 59 mg |
| Magnézium | 120 mg |
| Foszfor | 366 mg |
| Nátrium | 4 mg |
| Vas | 5,4 mg |
| Jód | 9 mcg |
| Cink | 2 mg |
| Szelén | 25,8 mcg |
| Réz | 460 mcg |
| Kén | 85 mg |
| Fluor | 67 mcg |
| Króm | 7,2 mcg |
| Szilícium | 85 mg |
| Mangán | 2,77 mg |
Összehasonlításképpen, az alábbiakban néhány más gabonanövény kémiai összetételét mutatjuk be. A rozs semmiben sem rosszabb, mint a "rokonai", sőt bizonyos tekintetben még jobb is.
A táblázat a gabonafélék kémiai összetételét mutatja (%):
| Kultúrák | Víz | Mókusok | Zsírok | Szénhidrátok | Hamu | Keményítő | Rost |
| Durumbúza | 14.0 | 13.0 | 2.5 | 0,8 | 54,5 | 1.7 | 301 |
| Rozs | 14.0 | 9.9 | 2.5 | 1.5 | 54 | 1.7 | 287 |
| Zab | 13.5 | 10.0 | 6.2 | 1.1 | 36,5 | 3.2 | 250 |
| Árpa | 14.0 | 10.3 | 2.4 | 1.3 | 48.1 | 2.4 | 264 |
| Köles | 13.5 | 11.2 | 3.9 | 1.9 | 54,7 | 2.9 | 311 |
Ezen tulajdonságok mellett a rozs gazdag glükózban, fruktózban és szacharózban. Más gabonafélékkel ellentétben nagy mennyiségű mikrotápanyagot is tartalmaz, például foszfort, magnéziumot, cinket és vasat. 100 gramm rozs 283 kcal-t tartalmaz.
Rozsfajták
| Név | Fagyállóság | Hozam (c/ha) | Betegségekkel szembeni ellenállás |
|---|---|---|---|
| I - téli északi | Magas | 40-50 | Ellenáll a barna rozsdának |
| II - téli déli | Átlagos | 35-45 | Mérsékelten ellenáll a barna rozsdának |
| III - tavasz | Alacsony | 30-40 | Barna rozsdára fogékony |
A rozst a termesztési régiók alapján típusokra osztják. A téli rozs feldolgozási tulajdonságai jobbak, mint a tavaszi rozsé. A szemek osztályozása lehetővé teszi a gabona produktívabb felhasználását a termesztés során.
Alakja és területi jellemzői alapján a rozs három típusra oszlik:
- I - téli északi;
- II - déli tél;
- III - tavasz.
A rozs tavaszi és téli formái
| Név | Vetési idő | Hőigény | Nedvességigény |
|---|---|---|---|
| Tavaszi rozs | Tavaszi | Alacsony | Magas |
| Téli rozs | Őszi | Mérsékelt | Mérsékelt |
Kétféle gabonaféle létezik: az őszi és a tavaszi. Vetési szakaszukban, valamint hő- és nedvességigényükben különböznek:
- A tavaszi rozst tavasszal vetik. A gabona betakarítása ősszel van. Az ebbe a csoportba tartozó gabonafélék nem igényesek a hőre, de nedvességre van szükségük. A hosszú nyári napoknak köszönhetően a rozs gyorsan nő, és rövid idő alatt termést hoz.
- A téli növényeket ősszel vetik. A tél beállta előtt a növényeknek sikerül csírázniuk, és tavaszig ebben az állapotban maradnak. Miután a hó elolvad és beáll a melegebb idő, a rozs aktívan fejlődni kezd. A termést nyár közepén gyűjtik be.
Rozstermesztési technológia
Fagyállóságának köszönhetően a rozs egészen -30°C-ig képes elviselni a komoly fagyokat, és 40-30 kg/ha terméshozamot produkál.
- ✓ A szántási mélységnek legalább 20 cm-nek kell lennie az optimális lazítás biztosítása érdekében.
- ✓ A maximális terményhozás érdekében a talaj pH-értékének 5,0-7,0 között kell lennie.
A rozs számos kártevővel és betegséggel szemben ellenálló (különösen a barna rozsdával, a szárrozsdával és a hópenésszel szemben). A tavaszi rozssal ellentétben a téli rozs termékenyebb. A téli rozsfajták nagyon bokrosak, szemenként három-nyolc szálkával.
A rozs a csillagfürt, a zab, az évelő fűfélék, a burgonya, a kukorica, a len és az őszi búza után a legtermékenyebb. Nem ajánlott rozst vetni évelő hüvelyesek után. A talaj túltelített lesz nitrogénnel, ami miatt a rozs hosszú szárakat növeszt, ami megdőléshez vezet. A betakarítás nehézkes.
- × Nem ajánlott rozst nitrogénnel túltelített talajba vetni, mivel ez a növények megdőléséhez vezet.
- × Kerülje az évelő hüvelyesek utáni vetést, mivel fennáll a talaj nitrogénnel való túlzott telítődésének veszélye.
Miután megtelepedett, a rozs zöldtrágyaként működik. Erős gyökérrendszere akár két méter mélyen is fellazítja a talajt, kedvező feltételeket teremtve más növények számára.
A rozst nemcsak liszt előállítására használják, hanem tápláló állati takarmányként is. Alkohol, maláta és keményítő előállításához is használják.
A rozs termesztésének sorrendje a következő szakaszokból áll:
- Talajművelés vetés előtt. A szántóföldet legalább kétszer, 3-4 héttel az ültetés előtt megtisztítják a gyomoktól és felszántják.
- Magok előkészítése vetésre. Különböző betegségek megelőzése érdekében az ültetési anyagot gombaölő szerekkel kezelik. Az arány 2 kg / tonna vetőmag.
Minden régiónak megvan a saját ideje a rozs vetésére: a nem csernozjom zóna - augusztus 5-től 25-ig, a Közép-Fekete Föld zóna, a délkeleti régiók - augusztus 15-től szeptember 1-ig, Oroszország déli régiói - szeptember 25-től október 10-ig. - Vetés. A különböző talajtípusokhoz tartozó egyenletes palánták előállításához figyelembe kell venni a vetés mélységét, nevezetesen:
- 2–3 cm nehéz talajon;
- 3–4 cm átlagos talajokon;
- 4–5 cm könnyű talajon.
- Aratás. A gabona betakarítása akkor kezdődik, amikor eléri a viaszos érettséget. Nagyobb területeken a legjobb korábban (szezon közepén) elkezdeni a betakarítást, különben a szemek lehullanak, és a szárak megdőlnek.
Új trendek a rozstermesztésben
Az elmúlt években a rozs vetésterülete folyamatosan csökkent. Ez a hazai piacon terméshiányhoz vezetett, ami kihatott a felvásárlási árakra.
2019-ben nagy területeken vetettek rozst az Orenburgi régióban, Tatárföldön, Baskíriában, valamint a Szaratovi és Volgográdi területeken. A felhasznált vetőmag a német KWS cég új generációs hibridje volt.
A hibrid rozsmagok jobb minőségűek, jól ellenállnak a kártevőknek és a betegségeknek, kiváló csírázást és bőséges termést biztosítanak. Néhány ezek közül:
- PIC PILÓTA. Egy új hibrid, amelyet 2019-ben regisztráltak. A három évig tartó állami tesztelés során a KVS AVIATOR következetesen magas hozamot mutatott. Még kedvezőtlen téli körülmények között is erőteljesen növekedtek a növények tavasszal.
- Hibrid PALAZZO. Közép-Oroszországban termesztésre ajánlott. Jellemzői a nagy mennyiségű vegetatív tömeg, a tél előtti optimális bokrosodás, valamint a zöldek és a gabonafélék kiegyensúlyozott kombinációja.
- KVS RAVO. Széles éghajlati skálán termeszthető hibrid. Magas terméshozamot biztosít alacsony vízszintű körülmények között és könnyű talajokon.
Ez ideális megoldássá teszi az instabil időjárási és éghajlati viszonyokkal rendelkező régiók számára. A KVS RAVO 20–35%-os növekedést eredményez a standard rozsfajtákhoz képest, a régiótól függően. - Hibrid KVS PROMMO. Instabil időjárási viszonyokkal rendelkező területekre tervezték, magas hozamot biztosít a Volga-vidék száraz körülményei és Északnyugat-Oroszország alacsony hőmérséklete között.
- KVS ETERNO. Oroszország legnagyobb hozamú hibridje. Intenzív termesztés esetén hektáronként akár 100 centnert is hoz.
A hibrid élelmiszeriparban és állati takarmányozásban egyaránt alkalmas. A KVS ETERNO fontos tulajdonsággal rendelkezik: ellenáll a rozs főbb betegségeinek: a lisztharmatnak, a barna rozsdának és a kalászfuzáriumnak.
A természetes termékek kedvelői számára ma már elérhető a biogazdálkodásból származó rozsliszt. Ez azt jelenti, hogy a gabonát műtrágya nélkül, minimális mezőgazdasági beavatkozással termesztik.
Vetésre túlnyomórészt téli fajtákat és hibrideket használnak. Ez a gyomirtás nehézségeinek köszönhető.
Az érzékszervi összetétel jelentősen eltér a hasonló növényekétől. 100 grammonként akár 77% szénhidrátot, kevesebb fehérjét és zsírt tartalmaz (az előbbi akár 7%-át, az utóbbi 2,1%-át), tápértéke pedig meghaladja a 350 kcal-t.
A rozs iránti kereslet, az üzleti jövedelmezőség
A rozs széles körben felhasználható az élelmiszeriparban és a mezőgazdaságban. Ez teszi az egyik vezető gabonanövénysé a széles körben termesztett növények között.
Leggyakrabban kenyérliszt előállítására termesztik. A keményítő és a kovász iránt is nagy a kereslet. Emellett alkoholgyártás alapanyaga is.
A gazdák sikeresen használják a növényt szerves trágyaként. Egyedülálló tulajdonsága van: természetes módon és hatékonyan irtja a gyomokat, és puhítja az agyagos talajokat.
Érdemes rozst termeszteni eladásra?
Egy hektárnyi földterület bevetéséhez körülbelül 200 kg vetőmag szükséges. Az őrölt rozsmag 1 kg-jának ára fajtától függően 10 rubeltől kezdődik. A hibrid fajták drágábbak, de nagyobb a termőképességük.
- Szerves műtrágyák kijuttatása: 20-30 tonna hektáronként a talajtípustól függően.
- Ásványi műtrágyák: nitrogén - 30 kg/ha, foszfor - 14 kg/ha, kálium - 25 kg/ha vetés előtt.
- A nitrogén ismételt kijuttatása a bokrosodási fázisban a növekedés fokozása érdekében.
Körülbelül 1 tonna téli rozshozam eléréséhez körülbelül 25 kg kálium, 14 kg foszfor és 30 kg nitrogén szükséges. Csernozjom zónákban a szükséges szerves trágya mennyisége hektáronként 15–20 tonna, nem csernozjom zónákban pedig 20–30 tonna hektáronként.
A rozs termesztéséhez a következőkre van szüksége:
- föld;
- technológia;
- munkaerő;
- magvak;
- szerves és ásványi műtrágyák.
A rozs termesztése alacsony haszonkulcsú üzlet. Gabonatonnánként körülbelül 15 000 rubelt lehet keresni (ez egy általános adat; a konkrét számok a termék minőségétől és a fajtától függenek). Több mint 20 hektárnyi terület kezdeti vetése töri meg a haszonkulcsot.
A rozsot leggyakrabban rozslisztet előállító gyáraknak vagy magánvállalkozásoknak, valamint pékségeknek értékesítik. Az állati takarmányt előállító feldolgozóüzemek is felvásárolják az alapanyagot.
A rozs nagyon népszerű biotrágyaként a magán- és nagygazdaságok körében. Ők azok, akik biogazdálkodásból származó élelmiszertermékeket árulnak, és a vásárló keresésekor nekik kellene az első számú választásnak lenniük.
A rozs gazdag vitaminokban és tápanyagokban. A rozsliszt egészséges és sokoldalú termék. A rozstermékek fogyasztása számos egészségügyi probléma leküzdésében segít. Pontosan ezeknek az egyedülálló, az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen tulajdonságoknak köszönhetően fordulnak a fogyasztók egyre inkább a rozstermékek felé, így ez a gabonaféle rendkívül keresett a piacon.