Hogyan termeszthetünk sörárpát: fajtaválasztási és termesztési technikák

A sörárpa nem egy meghatározott növény, hanem az árpa termesztésének egy olyan módszere, amely meghatározott tulajdonságokkal rendelkező szemeket eredményez. Tanuljuk meg, hogyan kell vetni és termeszteni a „sörárpát”, hogy kiváló minőségű alapanyagot kapjunk a sörfőző ipar számára.

Mi a különbség a sima árpa és a sörárpa között?

A sörárpa és a hagyományos árpa közötti fő különbség a szem fehérjetartalma. A GOST szabványok szerint ez nem haladhatja meg a 12%-ot. A sörárpa drágább, mint a takarmányárpa.

A sörgyártók nagyon válogatósak a beszerzett alapanyagokkal kapcsolatban. Ezenkívül a sörfőző és malátázó vállalatok jelentős összegeket fektetnek be a sörárpa nemesítésébe, mivel érdekli őket annak minőségi jellemzői.

A sörfőzők gyakran szívesebben vásárolnak gabonát az ismerős külföldi fajtákból, amelyek megfelelnek az európai minőségi előírásoknak, és gyakran vonakodnak orosz fajtákat használni a termelésben.

Gazdasági jelentőség

A sörárpa fontos alapanyag a maláta- és sörfőzőipar számára. A malátakivonatokat különféle fajtájú sörárpaszemekből állítják elő, amelyeket az édesiparban, a gyógyszeriparban, a textiliparban és a festékiparban is használnak.

Az árpaszalmát takarmányként és alomként használják az állatok számára. A szalmát gőzöléssel kezelik, mielőtt az állatoknak adják.

Az árpa osztályozása

Az árpát számos fajta széles körben képviseli, amelyeket több jellemző szerint osztályoznak.

Az árpát a következőképpen osztályozzák:

1. Agrotechnikai jellemzők. Az árpa:
   • Téli termés. Vetésidő: október-november, a régiótól és az éghajlati viszonyoktól függően.
   • Tavasz. Vetés március-áprilisban.
2. Morfológiai jellemzők szerint. Az árpa a fülek típusában különbözik, ezek a következők:
   • Kétsoros. Egy kétsoros cső átlagosan 25-30 szemet terem.
   • Hatsoros. Ez a cső 30-60 szemet terem. Ezek a fajták a legalkalmasabbak sörfőzésre. Szemcséik egyenletes alakúak és méretűek, és a kapott maláta kiváló minőségű.

A sörfőző fajtákat főként a tavaszi kétsoros fajták képviselik.

A sörárpa minőségi jellemzői

A sörárpa különleges malátázási tulajdonságokkal rendelkezik – könnyen feldolgozható malátává, és egységnyi nyersanyagból nagy mennyiségű, kiváló minőségű sört lehet előállítani.

Az árpa sörfőzésre való alkalmasságát számos kritérium határozza meg, amelyek lehetővé teszik a minőségének felmérését:

• Gabonaszín. Világossárga vagy sárga. A színe egyenletes. Ha a héj zöldes, az árpa éretlen. Ha egy tétel sötét végű vagy foltos szemeket tartalmaz, valószínűleg nedves volt a betakarítás vagy a tárolás során. Az ilyen gabona életképtelen lehet, mikroorganizmusokkal fertőzött, és alacsony minőségű malátát eredményezhet.
• Forma. Szinte az összes sörfőző fajtának ellipszis vagy ovális szemcséi vannak, lekerekített szélekkel. Kedvezőtlen termesztési körülmények között a szemek megnyúlnak.
• Szag. Friss, szalmára emlékeztető illat. Nem lehetnek dohos vagy penészes jegyek. Az erőteljesen növekvő árpa dohos szagát kálium-permanganát oldatban vagy fehérítőben való áztatással lehet megszüntetni.
• Nedvesség. Az optimális szemnedvességtartalom 10 és 15,5% között van. Az ennél nedvesebb szemek tárolás közben felmelegednek, penészednek, és elveszítik az extrakciós anyagokat.
• Tisztaság. Nem lehetnek szennyeződések - más gabonafélék vagy gyommagvak, valamint ormányosok vagy atkák által érintett szemek.
• Kitermelés. Ez a szárazanyag mennyisége, amely az őrölt gabonát malátaenzimekkel kezelve oldatba kerül. Jó gabona esetében ez az érték 78-82%. A gabona és a belőle nyert maláta extrakciós képessége közötti különbség nem haladhatja meg az 1,5%-ot.
• Csírázási energia. Ez jelzi, hogy mennyire alkalmas a gabona malátázásra. A rosszul csírázó gabona alacsony malátakivonatot eredményez. Az ilyen gabona penészesedésre hajlamos.
• Fehérjetartalom. Legfeljebb 12%. A magas fehérjetartalmú árpa nem alkalmas feldolgozásra. A 9%-nál kevesebb fehérjetartalmú árpa sem alkalmas; a belőle készült sör rosszul habzik.
• Természet. 1000 szem abszolút tömege. Ez egy további mutató, amely nem játszik jelentős szerepet a sörfőző gabona minőségének értékelésében.

Helyezd el a vetésforgóban

A magas árpahozam eléréséhez szükséges a megfelelő előnövények kiválasztása – ez a tényező különösen fontos a vegetáció első szakaszában.

Az élelmiszer- és takarmányozási célú árpát a hüvelyesek után ajánlott vetni, amelyek nitrogénnel gazdagítják a talajt. A sörárpa esetében azonban a soros növények a legjobb előfutárok.

Ideális elődök:

• Téli árpához - korai burgonya, repce, borsó, zöldtömeg céljából vetett hüvelyes növények.
• Tavaszi árpához kombinálja kukoricával, burgonyával és cukorrépával. A sörárpa különösen jól fejlődik ebben a környezetben, kiváló minőségű, magas keményítőtartalmú és magas hozamú szemeket eredményezve.

Az árpa önmagában jó előfutára a legtöbb tavaszi növénynek. Egyes régiókban a téli növények előtt is vetik. Az árpát korán betakarítják, ezért gyakran takarónövényként vetik.

A legjobb fajták

A nemesítők körülbelül 10 évet töltenek egy sörárpafajta fejlesztésével, ami 3-5 évvel hosszabb időt vesz igénybe, mint a hagyományos fajták létrehozására fordított idő.

Manapság több száz árpafajta alkalmas sörfőzésre, de mindegyik csak bizonyos területeken termeszthető. Nézzük meg, mely sörárpafajtákat termesztik Oroszországban.

Gladys

Egy viszonylag új tavaszi árpafajta, amelyet 2010-ben vettek fel az állami jegyzékbe. Franciaországban termesztik, és a malátatermelés szempontjából az egyik legjobb fajtának tartják. A tenyészideje 70-80 nap.

A Gladys fajta előnyei:

• szállásállóság;
• alacsony szár törékenység;
• magas immunitás, jó ellenállás a lisztharmattal szemben.

Termelékenység: 98,7 centner hektáronként.

Skarlát

Ez a fajta a Közép-Feketeföld régióban és az Orosz Föderáció középső régióiban termesztésre ajánlott. Betegségállósága átlagos. A tenyészidő 70-90 nap. Jellemzője a laza, laza szár.

Termőképesség – akár 65 centner hektáronként.

Annabelle

Német tavaszi árpa, kétsoros, közepes sűrűségű és hosszúságú kalásszal. A szem nagy és sárga. A tenyészidő 90 nap. Magas immunitású.

Termőképesség – akár 40-50 centner hektáronként.

Donyeck 8

Ukrán szelekciójú tavaszi árpa. Laza, kétsoros, szalmasárga csövek jellemzik. A szemek nagyok és sárgák. Ellenáll a megdőlésnek és jól tartja a súlyát. A fajta szárazságtűrő. A tenyészideje 90 nap.

Termőképesség – akár 45 centner hektáronként.

Zazersky 85

Fehérorosz fajta. A cső hengeres, sárga és közepesen sűrű. Ez a fajta enyhén lekonyuló. A tenyészidő 84-88 nap.

Termelékenység: 37-65 centner hektáronként.

Consita

Ez a fajta az Orosz Föderáció középső részén termesztésre övezett. A cső hengeres, közepesen tömör, a szárnyak hosszúak. A szem nagy. A tenyészidő 80-90 nap. A fajta ellenáll a megdőlésnek és a szárazságnak. Nem érzékeny a gyökérrothadásra és a laza üszkösödésre.

A termelékenység 40-88 centner hektáronként.

Gonar

1994-ben felvették az állami nyilvántartásba. A központi, a Volga-Vjatka és az északnyugati régiókra van besorolva. A kalász hengeres és kissé laza. A szemek nagyok, sárgák és kerekek. A tenyészidő 75-85 nap. A fajta nem hajlamos a megdőlésre.

Termelékenység: 50-80 centner hektáronként.

Gasztinets

Korai érésű, kétsoros kalászokkal rendelkező fehérorosz fajta. Kiváló sörfőzési tulajdonságokkal rendelkezik. Ellenáll a megdőlésnek és a lombbetegségeknek. Legjobban vályogos talajon fejlődik. A tenyészidő 80-85 nap.

Termelékenység: 60-78 centner hektáronként.

Oltás

Francia szelekciójú tavaszi árpa. Ez Európa legnépszerűbb sörárpa fajtája. Jellemzője a magas szárazságtűrés és az alacsony fehérjetartalom. A tenyészidő 70-98 nap.

Termelékenység: 30-70 centner hektáronként.

Atamán

Fehéroroszországi szelektációjú tavaszi árpa. A kalász kétsoros, közepesen tömör, hengeres, hosszú szárú. Mérsékelt szárazságtűrés jellemzi. Fogékony a laza üszögre. A tenyészidő 80-85 nap.

Termelékenység: 30-75 centner hektáronként.

Syabra

Középkésői érésű, hazai nemesítésű fajta. Jellemzője a magas termőképesség és a megdőlésállóság. A fehérjetartalma a termesztési körülményektől függően változik. A kalász kétsoros, közepesen tömör és 7-8 cm hosszú. Homokos vagy gyenge termékenységű talajon nem fejlődik jól. A tenyészidő 75-80 nap.

Termelékenység: 60-80 centner hektáronként.

Staly

Fehéroroszországi fajta. A kalász kétsoros, hengeres, sárga és közepesen sűrű. Ellenáll a megdőlésnek. Sörfőzésre és gabonatermesztésre alkalmas. A tenyészidő 80-90 nap.

Termelékenység: 60-87 centner hektáronként.

Inari

Középérésű tavaszi árpa. Az egyik legjobb sörfőző fajta. Az északnyugati régióra besorolva. 1996-ban felvették az állami jegyzékbe. Vegetációs időszak: 85-95 nap.

Termelékenység: 30-52 centner hektáronként.

Növekvő

A sörárpa mezőgazdasági technológiájában vannak olyan sajátosságok, amelyek meghatározzák a szem minőségi jellemzőit, és ezáltal az előállított maláta minőségét.

Talajkövetelmények és termesztés

A termesztés során előnyben részesítik a nagy, sík terepű és egyenletes talajösszetételű földeket. A sörfőzéshez használt árpát jellemzően 100 hektáros vagy nagyobb területeken vetik.

A sörárpa a következő talajokban fejlődik a legjobban:

• gyantás-karbonát;
• gyep-podzolos vályog és homokos vályog.

Ellenjavallt:

• könnyű talajok;
• magas talajvízszintű mocsaras talajok;
• magas nitrogéntartalmú, lecsapolt tőzeglápok.

Ideális agrokémiai talajparaméterek árpafajták sörfőzéséhez:

• savassági szint pH – 5,6-tól;
• humusz – 1,8%-tól;
• foszfor és kálium – 150 mg / 1 kg talajtól.

A sörárpa talajművelése majdnem megegyezik a takarmányfajtákéval. A művelés a talaj jellemzőitől, az időjárási viszonyoktól, a gyomnövények mennyiségétől, az előző növényektől és egyéb tényezőktől függ.

A sörárpa talaj-előkészítésének jellemzői:

1. Tarlóművelés. A tárcsás kultivátorok 6-8 cm mélységig művelik a talajt. Tarlóhángás után nem ajánlott októberig művelés nélkül hagyni a területet.
2. Mély őszi szántás. A mélység elérheti a 30 cm-t. A gyep-podzolos talajokon ajánlott a szántóföldi réteget mélyíteni trágya és ásványi műtrágyák hozzáadásával a szántás alatt.
3. Vetés előtti kezelés. A következő műveket tartalmazza:
   • Két hóvisszatartási esemény.
   • Nehéz fogas boronákkal boronálni egy mezőt.
   • Talajművelés: Először ásványi műtrágyákat juttatnak ki, majd a talajt vetési mélységig megművelik. A talajművelés laza talajt hoz létre, amely lehetővé teszi a magok egyenletes elhelyezését és az egyenletes csírázást.

A tavaszi vetés előtti kezelés céljai:

• a nedvesség megtartása a talajban;
• a gyomok eltávolítása a mezőről;
• a levegőztetési tulajdonságok javítása;
• a felület kiegyenlítése és az optimális feltételek megteremtése a vetőmag ültetéséhez.

A tavaszi szántás az árpa termesztési technológiájának megsértése. A tavaszi talajművelés a nedvesség visszatartásával kezdődik.

Vetőmag-előkészítés

A vetésre szánt magvaknak nagynak és egyformának kell lenniük, meg kell felelniük a csírázási, tisztasági és nedvességtartalomra vonatkozó minőségi előírásoknak.

Az árpa vetőmagjának vetés előtti előkészítésének legfontosabb lépése a vetőmagkezelés. Ez megvédi a magokat és a palántákat számos talajban élő kórokozótól, valamint a gombáktól. A kezelést 1-2 héttel a vetés előtt végezzük.

A vetőmagkezelést a vetőmag állapota és hatásspektruma alapján választják ki. Ajánlott vetőmagkezelések:

• Vincit – 2 liter 1 tonnánként;
• Osztalék – 2 l / tonna;
• Baytan-univerzális – 2 kg 1 tonnánként.

A magokat speciális gépekkel (PSSh-5, UMS-5 stb.) csávázzák. A készítményt egyenletesen kell eloszlatni a magok felületén. Az adagolás a gyártó ajánlásának 80-120%-a. A kezelés utáni nedvességtartalom nem haladhatja meg a 15%-ot.

A vetés előtti kezelés során a magok hiányzó mikroelemeket – bórt, rezet, cinket, mangánt – kapnak.

Az árpamagokat növekedésserkentővel, például nátrium-humáttal is érdemes kezelni. Az ajánlott kijuttatási mennyiség 0,75 kg gabonatonnánként.

Vetési naptár

Az árpa gyorsan növő növény, korai vetési idővel. A sörárpát a lehető legkorábban vetik el; egy hét késés 10-40%-kal csökkenti a terméshozamot. A korai vetés erős palántákat és nagy szemeket hoz, minimális filmréteggel.

A tavaszi árpát jellemzően a tavaszi búzával egy időben, vagy közvetlenül utána vetik. A pontos vetési időpontok a régiótól és annak éghajlatától függenek. Szibériában az árpát legkorábban május 15-én vetik, míg Kubanban és a Krím-félszigeten már februárban elkezdődik a vetés.

Módszer, mennyiségek és vetésmélység

Vetéshez csak nagy, válogatott és kezelt szemeket használunk. 1000 szemnek legalább 40 g-osnak kell lennie.

A sörárpa vetésének jellemzői:

1. Vetési arány. Az átlagos vetési mennyiség 5-6 millió mag hektáronként. Összehasonlításképpen, a takarmányárpa vetési mennyisége 4-5 millió mag hektáronként. A pontos vetési mennyiséget egyedileg számítják ki, figyelembe véve a mezőgazdasági gyakorlatot és a fajta jellemzőit. A bokrosodást és a csősűrűséget is figyelembe kell venni.
2. Vetési mélység. A talajtól függ. Ha száraz a tavasz és homokos a talaj, a magokat 5-6 vagy akár 8 cm mélyre vetik. Agyagos és nedves talajban a vetési mélység 3-4 cm.
3. A vetés módja. A sörárpát vetik:
   • Keskeny soros módszer. A sortávolság 7,5 cm. Ezt a lehetőséget magas vetési arányok esetén választják – hektáronként 5,5 millió magtól.
   • Sorokban. A sortávolság 15 cm.

Manapság a tavaszi árpát szinte soha nem vetik keresztmetszetű módszerrel, mivel az tömöríti a talajt, késlelteti a vetést, és felesleges üzemanyag-fogyasztáshoz vezet.

A növények gondozása

Megfelelő gondozás nélkül a sörárpa hozama csökkenni fog. A veszteségeket okozhatja a gyomfertőzés, a megdőlés, valamint a betegségek és kártevők fertőzése.

Alapvető gondozási tevékenységek:

• Gördülő. Ezt közvetlenül a vetés után vagy azzal egyidejűleg kell elvégezni. Javítja a mag és a talaj közötti kapcsolatot. Ez a technika növeli a palánták egyenletességét és sűrűségét. A hengerezés különösen fontos száraz időben.
  Ha a talaj túl nedves, a hengerezés káros lehet a palántákra, mivel rontja a szellőzést, kéregképződést és repedésképződést okoz. A növényeket speciális hengerekkel (ZKKSh-6A) hengerezik.
• Szívszaggató. A hengerezés után a növényeket jellemzően csírázás előtt boronálni kell. Ez megakadályozza a kéregképződést és elpusztítja a fonalszerű gyomnövénypalántákat. A magok károsodásának elkerülése érdekében boronálja a területet, mielőtt a palánták elérnék a maximális hosszukat. Lazítsa fel a talajt a vetési mélységnél sekélyebb mélységig.
• Növényvédő szerekkel és herbicidekkel történő kezelés. A gyomok és kártevők irtására növényvédő szereket használnak. A növényeket OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 és más típusú permetezőkkel permetezik. A kijuttatás a művelőutak mentén történik.
  A gyomirtáshoz herbicideket használnak. Például a Triallatot vadzab ellen 2-3 l/ha mennyiségben alkalmazzák. A terméket kijuttatják és azonnal bedolgozzák a talajba boronával, tarlóhántóval vagy vadzab gyomirtó berendezéssel.

műtrágyák

A trágyázás jellemzői a sörárpa termesztésekor:

• A hagyományos árpa termesztésétől való fő különbség a csökkent nitrogénigény. A nitrogénműtrágya kijuttatása hektáronként akár 60-70 kg-ig is megengedett. A nagyobb mennyiségek megdőlést okozhatnak, és a szemek több fehérjét tartalmaznak, mint amennyi a sörfőzéshez szükséges.
• A nitrogénműtrágyák fokozatos kijuttatása tilos, mivel ez a megközelítés a szemek fehérjetartalmának növekedéséhez is vezethet. Az árpa számára a legjobb nitrogénműtrágya a granulált karbamid. A nitrogénműtrágyákat a vetés előtti művelés során alkalmazzák.
• A foszfor és a kálium kijuttatása ősszel ajánlott az elsődleges talajművelés során. Az ajánlott foszforadag 60-90 kg/ha. Sörárpa termesztésekor magasabb, 120-160 kg/ha káliumadag szükséges.

A sörárpa fajták termesztéséhez az optimális N:K:P arány 1:2:1-1,5. A műtrágya helytelen alkalmazása a szemcseméret, az extrakcióképesség és a fehérjetartalom változását eredményezi.

Az árpa betegségei és kártevői

Az árpa egy ellenálló, jó immunitással rendelkező növény, de ha nem tartják be a mezőgazdasági gyakorlatot, és kedvezőtlen termesztési körülmények között termesztik, számos kártevő és betegség érheti.

A legtöbb betegség az árpa szárát, leveleit és gyökereit érinti. Ha a fiatal hajtások károsodnak, a növények elvékonyodnak, a hajtások elrothadnak és elpusztulnak. Ha az érett növények is érintettek, a csőképződés lelassul, és a szem érése késik.

Az árpa betegségei:

• Poros mocsok. Csökkenti a terméshozamot és negatívan befolyásolja a szemminőséget. Speciális gombaölő szereket használnak a védekezéshez. Azonban a laza üszögnek ellenálló fajták kiválasztása sokkal hatékonyabb.
• Szár rozsda. Egy gomba okozza. Tömegesen támadja meg a növényeket, és a termés 50%-ától is megfoszthatja a gazdákat. A magas páratartalom váltja ki a betegséget. Fontos, hogy a szárrozsda tüneteit korán felismerjük, és megfelelő gombaölő szert, például Alcor Supert vagy Altrum Supert alkalmazzunk.
• Barna rozsda. Barna foltokkal borítja a leveleket, amelyek később fekete pontokká alakulnak. Nem okoz jelentős kárt a növényekben. A betegség megelőzésének legjobb módja a vetésforgó fenntartása és a növények gombaölő szerekkel történő kezelése.
• Lisztharmat. Leggyakrabban a déli régiókban fordul elő, meleg és párás körülmények között jelenik meg. A leveleket gombaspórákat tartalmazó bevonat borítja. A levegőben terjedve a spórák gyorsan megfertőzik az egész területet. A tömeges fertőzés 20%-os terméskiesést eredményez.
  A lisztharmat megjelenésekor a földeket gombaölő szerekkel permetezzük. A magokat megelőző intézkedésként kezeljük. A lisztharmat spórái nem fejlődnek ki és 30°C feletti hőmérsékleten elpusztulnak.

Árpa kártevők:

1. Magtári zsizsik. Ez a bogár akár 4 mm hosszú is lehet. Nagyon gyorsan szaporodik, és gyorsan elpusztítja a gabonát. Ellenőrizetlenül a bogár egy egész gabonatételt képes elpusztítani. A bogarak irtásához használja a következőket:
   • Gázok, amelyek elpusztítják a zsizsikféléket és lárváikat. Ezek a termékek használat után teljesen elpárolognak.
   • Rovarirtó szerek. Ezeket a vegetációs időszakban használják. Segítenek megszabadítani a növényeket a kártevőktől az árpa bokrosodása során. A Decis (0,2 kg/hektár), a Karate (0,15 kg/hektár) és mások a gabonabolhák, bolhák és teknősbogár ellen használatosak.
2. Vörös mellű részeges. A bogár átrágja a leveleket és a fiatal palántákat is károsítja. A kabócafertőzés megelőzése érdekében használjon a kártevővel szemben ellenálló árpafajtákat. Fertőzés esetén rovarirtó szereket használjon.
3. Gabona levéltetű. Sok gabonanövényt megtámad. A kalászokban telepszik meg, és azok nedvével táplálkozik. A korai vetés, a vetésforgó és az időben történő gyomirtás segít megelőzni a károkat.

A rovarok mellett a rágcsálók és a madarak is károsítják az árpa termését. Ellenük a gazdák csapdákat, egérfogókat és különféle egyéb eszközöket telepítenek.

A termények betakarítása és tárolása

A sörárpát kombájnokkal takarítják be, amikor teljesen érett.

Útmutató a tisztítás megkezdéséhez:

• Az árpaszem reggelre lehajlik. Ez a csövek több mint 80%-át érintheti.
• A szalma és a fóliák színe sárgára változik.

Tisztítási funkciók:

• A tömeges betakarítás megkezdése előtt a földet körben lekaszálják. A lekaszált sáv 2-3 méter széles. A lecsépelt gabonát takarmányként használják.
• Azokat a területeket, ahol az árpa lehullott, betakarítják. Az ezeken a területeken keletkezett gabonát takarmányként is felhasználják.
• A sörfőzéshez használt fajták cséplési rendszere megegyezik a vetőmagfajtákéval. Fontos a szemek összes biológiai tulajdonságának megőrzése. A szemek károsodása, amely csökkenti életképességüket, elfogadhatatlan.

A betakarított sörárpa szemeket megtisztítják és szárítják. A szemeket vetőárpa szárítóegységekben szárítják. Az optimális szárítási körülményeket aktív szellőztetésű egységekben érik el, ahol a levegőt 35-45°C-ra melegítik. Szárítás után a szemeket válogatógépekben hozzák a kívánt állapotba.

Tárolási funkciók:

• A gabonát tisztán és szárítva tárolják. A nedvességtartalomra vonatkozó előírások megsértése penészképződéshez vezethet.
• Fontos megakadályozni a magorzsizsik megjelenését. A kártevő 21°C feletti hőmérsékleten jelenik meg. Az e szint alatti hőmérséklet fenntartása jelentősen csökkenti a magorzsizsik fertőzésének kockázatát, 12°C-on pedig gyakorlatilag megszűnik az előfordulása.
• A kártevők elszaporodásának megakadályozása érdekében speciális készítményeket használnak az ajánlott adagokban. A kezelésnek elsősorban a tárolóhelyeket és szükség esetén magát a gabonát kell céloznia.
• Különböző árpafajták keverése tilos. Ugyancsak tilos az azonos fajtájú, de eltérő fehérjetartalmú árpák keverése.

A kiváló minőségű malátát csak egyetlen fajtából származó árpatételből nyerik, amelyet azonos körülmények között termesztettek és azonos fehérjetartalommal rendelkeznek.

Az árpa sörfőzéshez való előkészítésének bonyolultsága

A sörfőzéshez előkészített gabona több szakaszon megy keresztül. Először a sörfőzők értékelik a minőségi jellemzőit, és csak akkor küldik feldolgozásra, ha megfelelnek a minőségi előírásoknak.

Az árpa sörfőzéshez való előkészítésének szakaszai:

• Rendezés és rendezés. A kiváló minőségű sörlékivonatot kizárólag válogatott gabonákból nyerik, amelyeket speciális árpafőzési technológiával termesztenek.
• Vízben áztatás. Vízhőmérséklet: +13 és +17°C között.
• Csírázás. A glükóz és a fruktóz a gabonafélékben termelődik.
• Szárítás. A maláta színe és íze a folyamat hőmérsékletétől és időtartamától függ.

Amikor árpát termesztünk a sörfőzőipar számára, nemcsak a megfelelő fajta kiválasztása fontos, hanem a speciális mezőgazdasági gyakorlatok betartása is. A sörárpát nehezebb termeszteni, mint a hagyományos árpát, és drágább is. A gazdák jó profitra tehetnek szert, ha sörárpát adnak el a sörfőzdéknek, mivel ma a termelőknek az alapanyagok körülbelül 30%-át külföldön kell beszerezniük.

Gyakran ismételt kérdések