Áfonyalekvár télre: érdekes lehetőségek és receptek

Az áfonya, akár az erdőben szedjük, akár a saját kertünkben szedjük, az egyik legegészségesebb bogyós gyümölcsnek számít. Ha későbbi felhasználásra tartósítjuk, vitaminokat és egyéb tápanyagokat biztosítunk egész télen. A vörösáfonya tartósításának számos módja van, így mindenki megtalálhatja a kedvencét.

Az áfonya jótékony tulajdonságai

Haszon vörösáfonya Az emberiség ősidők óta ismeri az áfonyát. Termését és leveleit régóta használják a népi gyógyászatban. Az áfonya nemcsak frissen, hanem lekvárokban is hasznos. Az áfonya benzoesavat tartalmaz, ami segít abban, hogy sokáig friss maradjon.

Az áfonya előnyei:

• antimikrobiális hatásuk van;
• eltávolítja a toxinokat;
• megelőzni a rákot;
• enyhíti a gyulladást.

Annak érdekében, hogy a szervezet egész évben megkapja a vörösáfonyában található tápanyagokat, készítsen elő mindenféle előkészületet.

A vörösáfonya téli betakarításának módszerei

A vörösáfonya figyelemre méltó tulajdonsággal rendelkezik: termései és levelei hőkezelés után is megőrzik gyógyító tulajdonságaikat. A bogyó téli tartósítása kétszeresen is előnyös – finom és vitaminokban gazdag terméket kapunk.

Fagyasztó

A vörösáfonya, más bogyós gyümölcsökhöz hasonlóan, egyszerűen lefagyasztható. Ez különösen kényelmes megoldás azok számára, akik nagy fagyasztóládával rendelkeznek. Azonban egy hagyományos hűtőszekrény is elegendő nagy fagyasztórekesszel. És ami a legfontosabb, a fagyasztás a legjobb módja a vörösáfonya téli tartósításának.

A fagyasztás előnyei:

• megőrzi az összes hasznos anyagot;
• nem veszíti el az ízét és a megjelenését;
• kényelmesen használható.

Ha a bogyók finomak és vékony héjúak, általában nem mossuk meg őket fagyasztás előtt, mivel felengedés után elveszítik vonzerejüket. A vörösáfonya azonban meglehetősen sűrű és kemény, ezért ajánlott fagyasztás előtt megmosni.

Tippek az áfonya fagyasztásához:

1. Mosd meg a bogyókat folyó víz alatt (használj szűrőt), és terítsd szét őket vékony rétegben vastag papírtörlőn vagy papírtörlőn. Hagyd őket alaposan megszáradni. A rajtuk maradó vízcseppek megfagynak és kristályokká alakulnak, károsítva a felengedett bogyók szerkezetét.
2. Ha mégis lefagyasztasz mosatlan bogyókat, az sem probléma. Csak öblítsd le őket azonnal, miután kivetted őket a fagyasztóból.
3. A leszedett bogyókat a lehető leghamarabb fagyaszd le; ne tartsd őket szobahőmérsékleten. A fagyasztás előtti rövid ideig tartsd őket hűtőszekrényben.
4. Helyezd a vörösáfonyákat egy kisebb tepsire egyetlen rétegben, hogy megfelelően megfagyjanak – egyesével, ne csomókban. Tedd őket a fagyasztóba, majd használd a „gyorsfagyasztás” beállítást. Ez csökkenti a kristályok képződését, amelyek károsíthatják a bogyókat a kiolvasztás során.
5. A fagyasztott bogyókat helyezd egy speciális edénybe. Szorosan zárd le, különben a bogyók magukba szívják más élelmiszerek szagait. Ha zacskókban tárolod a bogyókat, a lehető legtöbb levegőt távolítsd el belőlük.

-18°C-on, fagyasztóban a vörösáfonya akár 1 évig is tárolható. A pürésített bogyókat cukorral vagy anélkül is lefagyaszthatja. Ezek a lekvárok hasznosak vörösáfonyaszószok és bogyós desszertek készítéséhez. A cukrozott vörösáfonya kényelmesen, adagokban fagyasztható.

Nézzen meg egy videót is arról, hogyan kell megfelelően lefagyasztani a bogyókat:

Ecetes vörösáfonya

Ez a tartósítási módszer nem olyan egészséges, mint a fagyasztás, de ha nem használunk sok cukrot, akkor is egészséges terméket kaphatunk. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ezért régóta népszerű.

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 1 kg;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 0,5 teáskanál;
• fűszerek - ízlés szerint.

Adjunk egy vagy több fűszert az áztatott vörösáfonyához. Általában 500 g bogyóhoz egy fahéjrudat, 2-3 szem szegfűborsot, ugyanannyi szegfűszeget és 2-3 cm friss gyömbért használjunk.

Elkészítési eljárás:

1. Mosd meg a bogyókat, válogasd szét őket, szárítsd meg egy szűrőben, és tedd egy üvegedénybe.
2. Készítse el a sóoldatot: az összes hozzávalót keverje össze 1 liter vízben, és forralja fel.
3. Miután kihűltek, öntsd a bogyókat egy üvegbe. Fedd le sajtkendővel, és tedd hűtőbe.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy 1 kg bogyóhoz legfeljebb 2 evőkanál cukrot adjon hozzá. Ebben az esetben tartósítószerként nem fontos, az áztatott bogyók úgysem romlanak meg.

Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót az áztatott vörösáfonya elkészítéséről:

Szárítás

A szárított vörösáfonya megőrzi minden gyógyító tulajdonságát, vitaminját, ásványi anyagát és egyéb tápanyagát. Javasoljuk, hogy a bogyókat a leveleikkel együtt szárítsuk – összetételük kissé eltérő, így gyógyító hatásuk is kissé eltérő. Míg a bogyókat egykor napon szárították, ma már konyhai készülékek segítségével a folyamat felgyorsítható.

Szárításhoz ajánlott a következő eszközöket használni:

• sütő a tűzhelyen;
• elektromos szárítógép;
• vagy egy normál tűzhely – ha van ilyen.

Hogyan szárítsuk meg az áfonyát télen:

1. A bogyókat akkor szedjük le, amikor 100%-ban érettek. Az éghajlati viszonyoktól függően a betakarítás augusztusban vagy szeptemberben történik.
2. Gondosan válogassa szét a gyümölcsöket, és dobja ki a rossz minőségű példányokat – a rothadt, túlérett, éretlen vagy zúzódásosakat. Távolítsa el az ágakat és egyéb növényi törmeléket is. Ha csak szárítja a bogyókat, távolítsa el a beleakadt leveleket is.
3. Állítsd a sütő hőmérsékletét 60°C-ra. Helyezz egy sütőlapot, és kend meg vékony rétegben a vörös áfonyát.
4. Időnként keverd meg a bogyókat, hogy ne ragadjanak le, ne égjenek meg, és ne száradjanak ki egyenletesen. A szárítási idő 2-2,5 óra.

Helyezze a szárított vörösáfonyát egy üveg, légmentesen lezárt edénybe, és tárolja száraz, sötét helyen.

Nézzen meg egy videót is az áfonya sütőben történő szárításáról:

Házi befőttek receptjei

A szárítás, fagyasztás és áztatás mellett számos más lehetőség is van a növény tartósítására. Italok, lekvárok, valamint mindenféle tinktúra és szörp készíthető belőle.

Egész bogyók főzés nélkül

Ez a módszer tökéletes azoknak, akiknek kevés az idejük. Vagy talán a nyaralóban vagy, és átmenetileg áramszünet van. A módszer hátránya a nagy mennyiségű cukor.

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan kell főzni:

1. Sterilizáld az üvegeket, és rétegezd rájuk a megmosott bogyókat, felváltva cukorral. Időnként rázd meg az üvegeket, hogy a rétegek összenyomódjanak. Készítsd el az utolsó cukorréteget.
2. Zárja le az üvegeket nejlon fedéllel, és tárolja hűvös helyen.

Azt is javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót a vörösáfonya elkészítéséről főzés nélkül:

Pürésített bogyók cukorral

Ez az egyik legnépszerűbb lekvár a lakosság körében. Sokféle bogyós gyümölcsöt, mind a vadon termőt, mind a kertieket, így tartósítanak, beleértve az áfonyát is. Pürésítve a termék nagyon finom, és könnyen hozzáadható teához, pitékhez és desszertekhez.

A pürésített bogyók sokáig frissek maradnak és megőrzik vitaminjaikat. Magas cukortartalmuk azonban az egészséges táplálkozás egyik fő hátránya.

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 1 kg;
• cukor - 1 vagy 2 kg.

Lépésről lépésre történő előkészítési eljárás:

1. Szórjuk meg a bogyókat cukorral.
2. A bogyós-cukros keveréket krumplinyomóval törjük össze.
3. Hagyjuk állni az apróra vágott vörösáfonyát, időnként megkeverve egy spatulával.
4. A bogyókat üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk, és a pincébe vagy más hűvös, sötét helyre tesszük.

És nézd meg a videót arról, hogyan kell elkészíteni a cukorral pépesített vörösáfonyát:

Narancs hozzáadásával készült lekvár

A narancsoknak köszönhetően az áfonyalekvár finom citrusos ízt és aromát, valamint további vitaminokat kap.

A lekvárhoz szükséged lesz:

• vörösáfonya - 5 kg;
• narancs - 5 kg;
• cukor - 5 kg.

Elkészítési eljárás:

1. Tedd a bogyókat egy edénybe, szórd meg cukorral, és tedd a tűzhelyre.
2. A narancsokat forrásban lévő vízbe mártjuk 2 percre. Ezután szárítjuk meg és szeleteljük fel. A felszeletelt narancsokat ledaráljuk.
3. Miután a bogyók felforrtak, főzzük őket lassú tűzön 15 percig, majd adjuk hozzá az összetört narancsot. Főzzük további fél órán át, majd azonnal öntsük üvegekbe és zárjuk le.

Nézzen meg egy videót is arról, hogyan készítsünk áfonya- és narancslekvárt:

Áfonyalé

Az áfonyalé frissítő a melegben, és vitaminokban gazdag ital. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 200 g;
• cukor - 2 evőkanál;
• víz - 2 liter.

Hogyan készítsünk gyümölcsitalokat:

1. A bogyókat addig törjük össze, amíg levet nem engednek.
2. Forraljunk vizet egy lábasban, adjuk hozzá az apróra vágott áfonyát és a cukrot.
3. Miután felforrt, vedd le a tűzről. Hagyd ázni, majd kihűlni.
4. Szűrd át az italt egy szűrőn. Hűtve tálald.

Nézd meg a videót a gyümölcsital elkészítéséhez:

Lekvár

Sűrű bogyós püré eléréséhez almát ajánlott hozzáadni. Sok pektint tartalmaz, ami zselés állagot ad a lekvárnak. Alma nélkül túl folyós lesz.

Szükséged lesz:

• vörösáfonyapüré - 1 kg;
• almaszósz - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan készítsünk áfonya-almás lekvárt:

1. Tedd a szétválogatott és megmosott vörösáfonyát egy edénybe. Adj hozzá 125 ml forró vizet.
2. Helyezzük a bogyókat a tűzre, és forraljuk 6-8 percig.
3. Tedd a bogyókat egy szűrőedénybe, és dörzsöld át egy szűrőn.
4. Mosd meg az almákat, vágd őket gerezdekre, távolítsd el a magházukat. Tedd őket egy lábasba, adj hozzá 250 ml vizet, és főzd lassú tűzön 10 percig, amíg az almák megpuhulnak.
5. A főtt gyümölcsöt egy szűrőn átdörzsöljük.
6. Tegye a vörösáfonya- és almapürét egy főzőedénybe.
7. Folyamatos keverés mellett főzzük a pürét 20 percig, amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a cukrot, keverjük meg, és főzzük további 15 percig. A teljes főzési idő ne haladja meg a 45 percet.
8. Öntsd a lekvárt üvegekbe, és tekerd fel.

Ezenkívül nézzen meg egy videót arról, hogyan kell áfonyalekvárt készíteni:

Bogyók szirupban

Ez egy meglehetősen egyszerű, mégis ízletes és egészséges készítmény. Ez a termék megfázás és annak megelőzése esetén ajánlott.

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 1 kg;
• cukor - 0,3 kg;
• citromhéj;
• víz - 0,5 liter.

Hogyan készítsünk áfonyát szirupban:

1. Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyük bele az áfonyát.
2. Készítsd el a szirupot. Add hozzá a cukrot és a citromhéjat a vízhez, majd forrald fel.
3. Öntsük a szirupot a bogyókra, és zárjuk le az üvegeket fedővel.

Az alábbi videó bemutatja, hogyan kell elkészíteni a vörösáfonyát szirupban:

Lekvár

Az egyik legjobb vörösáfonyalekvár a lekvár. Kenhető pirítósra, tálalható teával, vagy megfázás és más betegségek kezelésére is használható – finom és egészséges is.

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 1 kg;
• cukor - 0,8 kg;
• víz - 0,25 liter.

Hogyan készítsünk áfonyalekvárt:

1. Válogasd át és mosd meg a bogyókat. Tedd őket egy mély zománcozott tálba, adj hozzá egy pohár vizet, és főzd folyamatos keverés mellett körülbelül 10 percig.
2. Adjunk cukrot a bogyókhoz, keverjük meg és főzzük lassú tűzön 15 percig.
3. A lekvárt üvegekbe öntjük, lezárjuk, lehűtjük, és sötét, hűvös helyen tároljuk.

A vörösáfonya sok benzoesavat és pektint tartalmaz, így még ilyen rövid főzési idő után is a vörösáfonya-főzet gyorsan zselévé válik.

Öt perces áfonyalekvár

Az áfonyalekvárt töredék idő alatt elkészítheted. A következő recept az "ötperces lekvár".

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 3 kg;
• cukor - 2 kg.

Hogyan készítsünk gyorsan lekvárt:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a megmosott és válogatott áfonyára.
2. Tedd a bogyókat egy lábasba, szórd meg az összes cukrot a tetején, és hagyd állni egy órán át.
3. Tedd a vörösáfonyát a tűzhelyre. Közepes lángon főzd, időnként megkeverve. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön 5 percig.
4. Öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.

Az alábbi videó bemutatja, hogyan készítsünk áfonyalekvárt 5 perc alatt:

Áfonya saját levében

Ez a módszer lehetővé teszi a tápanyagok maximális mennyiségének megőrzését, és ami a legfontosabb, nincs szükséged más összetevőkre, kivéve magukat a bogyókat.

Hogyan kell főzni:

1. Válogasd szét a vörösáfonyát, és vágd félbe.
2. Nyomja össze a levet az 1/2-ből, adja hozzá a második részhez - egész bogyókhoz, és forralja fel.
3. Amint a bogyók és a lé felforrnak, vedd le őket a tűzről, és tedd sterilizált üvegekbe. Hűvös, sötét helyen tárold.

Az alábbiakban egy videó látható a vörösáfonya saját levében történő elkészítéséről:

Áfonyazselé

Zselatinból csodálatos vörösáfonyazselét készíthetsz. Egyedi íze és aromája van, így csodálatos vitamindús csemege a téli teadélutánokra.

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• zselatin - 50 g;
• víz - 0,75 l.

Hogyan készítsünk zselét:

1. Válogasd szét a bogyókat, önts rájuk forrásban lévő vizet, és tedd egy szűrőedénybe.
2. A bogyókat krumplinyomóval törjük össze, majd sajtkendőn keresztül nyomkodjuk át a keveréket.
3. A kifacsart léhez adjuk a cukrot, és folyamatos keverés mellett, alacsony lángon pároljuk, amíg fel nem oldódik.
4. Amikor a keverék felforr, adjuk hozzá a zselatint, keverjük el és főzzük további 1 percig.
5. A kész málnalekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, és szorosan lezárjuk.

Nézzen meg egy videót is az áfonyazselé készítéséről:

Zúzott vörösáfonya

Ez a vitaminokban gazdag készítmény hűvös, sötét helyen akár három évig is tárolható. Kényelmesen használható vörösáfonyalevek, szószok készítéséhez és pite töltelékként. Csakúgy, mint a „vörösáfonya a saját levében” receptben, a bogyókon kívül nincsenek más összetevők.

A zúzott vörösáfonya elkészítése:

1. Válogasd szét, öblítsd le és szárítsd meg a bogyókat papírtörlőn.
2. Helyezze a vörösáfonyát egy mély edénybe, és törje össze egy normál krumplinyomóval.
3. Töltsük meg az üvegeket zúzott bogyókkal, öntsük bele a kapott levet - egészen a tetejéig, fedjük le több rétegben hajtogatott gézzel, és zárjuk le lyukas fedővel.

Bemutatunk egy videót arról, hogyan kell elkészíteni a zúzott vörösáfonyát:

Kompót

A vörösáfonya kompótokat cukorral készítik, ezért ajánlott apránként inni őket, amint megjelennek a megfázás első jelei.

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 1 kg;
• cukor - 0,8 kg;
• víz - 8 liter.

Hogyan készítsünk áfonya kompótot:

1. Válogasd szét és mosd meg a bogyókat.
2. Forraljuk fel a cukorszirupot. Adjuk hozzá a bogyókat. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön, folyamatos keverés mellett 2-3 percig.
3. Sterilizált üvegekbe öntjük és feltekerjük.

Videó a vörösáfonya kompót készítéséről:

Lé

Az áfonyalé elkészítése elég időigényes, ezért gondold át, hogy megéri-e; készíthetnél helyette gyümölcslevet vagy kompótot. Ez a lé jótékony hatással van a magas vérnyomásban szenvedőkre, és ellenjavallt alacsony vérnyomásban szenvedőknek. Csak nagyon érett áfonyából szabad készíteni.

Hogyan készítsünk gyümölcslevet:

1. Öntsön vizet a szétválogatott bogyókra, amíg éppen ellepik őket. Fordítsa magas lángra, és forralja fel. Vegye le a tűzhelyről, és hagyja állni 2-3 órán át.
2. Tedd a bogyókat egy szűrőedénybe vagy szitába, és hagyd állni egy éjszakán át.
3. Reggel mérjük le a bogyókról leszűrt levet, és keverjük össze cukorral (2:1 arányban). Alaposan keverjük el, amíg a cukor fel nem oldódik.
4. Tedd a levet a tűzhelyre, és forrald 10 percig.
5. Öntsd a kész levet forró üvegekbe és sterilizáld: 0,5 l - 25 perc, 1 l - 35 perc, 3 l - 45 perc.
6. Tekerd fel az üvegeket, és fordítsd fejjel lefelé. Ha kihűltek, tárold őket a pincében.

A vörösáfonyalé felhasználható húsokhoz, koktélokhoz, csókokhoz és egyéb italokhoz való szószok és mártások készítésére.

Nézzen meg egy videót is arról, hogyan készíthető vörösáfonyalé:

Paszta

Ez az áfonyás csemege csodálatos desszert lehet teázáshoz. Biztosan a legigényesebb ínyencek tetszését is elnyeri. Az áfonya gazdag pektinben, így adalékanyagok nélkül is megőrzi alakját.

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 1 l;
• cukor - 250 ml.

Hogyan készítsünk vörösáfonya pasztillát:

1. A bogyókat tegyük emulziós vagy kerámiatálba, és tegyük +60…+90°C-ra előmelegített sütőbe.
2. 2-3 óra elteltével, amikor a vörösáfonya teljesen megpuhult, vedd ki és nyomd át egy szűrőn. Add hozzá a cukrot és verd a pürét, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. A kapott keveréket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és tegyük a sütőbe. A keverékréteg legfeljebb 3-4 mm vastag lehet. A maradék pürét egyelőre tegyük félre. A sütő hőmérsékletét állítsuk 40–60°C-ra.
4. 2 óra elteltével tegyél egy új réteget a megszáradt réteg tetejére, és tedd vissza a sütőbe. Összesen 3-5 réteget kell készítened.
5. A pasztillát darabokra vágjuk, és száraz helyen tároljuk.

Nézzen meg egy videót is az áfonyapasztilla készítéséről:

Áfonyabor

A könnyű alkoholos italok szerelmesei vörösáfonyából bort készíthetnek, amelyet különféle desszertekkel tálalhatnak.

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 2 kg;
• cukor - 0,9 kg;
• víz - 2 liter.

Hogyan készítsünk vörösáfonyabort:

1. A mosatlan vörösáfonyát törjük püré állagúra, és tegyük egy üvegbe.
2. Öntsd fel a bogyókat vízzel, és adj hozzá 300 g cukrot. Keverd meg, fedd le sajtkendővel, és hagyd sötét, meleg helyen 3-4 napig. Ez idő alatt naponta kétszer keverd meg az erjedő bogyókat.
3. Öntsük az erjesztett keveréket egy tiszta üvegbe, majd sajtkendőn keresztül nyomkodjuk át a bogyós pürét. Adjunk hozzá még 300 g cukrot, és keverés után tegyünk egy tűvel lyukasztott gumikesztyűt az üveg nyakára.
4. Helyezze az üveget sötét helyre 5 napra. Ezután adja hozzá a maradék cukrot, oldja fel 0,5 liter erjesztőfolyadékban. Fedje le az üveget ismét egy kesztyűvel, és hagyja a keveréket erjedni további 0,5-1 hónapig.
5. Miután az erjedés befejeződött, dekantáljuk a bort az üledék fellazítása nélkül. Adjunk hozzá több cukrot vagy alkoholt/vodkát, ha szükséges, az alkoholtartalom növelése érdekében.
6. Öntsd a bort egy tiszta üvegedénybe, és tedd sötét helyre érlelődni. 2-3 hetente tedd át a bort egy új edénybe, az üledéket a régi alján hagyva. 2-3 hónap elteltével palackozd a kész bort, dugózd le, és tárold a pincében.

Videó az áfonyabor készítéséről:

Vörösáfonya likőr

A vörösáfonyalikőr készítése sokkal könnyebb, mint a borkészítés. Nem kell folyamatosan palackból palackba tölteni. Egyszerűen csak egyszer töltsd fel alkohollal vagy vodkával.

A likőrhöz szükséged lesz:

• vörösáfonya - 0,5 kg;
• cukor - 0,1 kg;
• vodka - 1 liter.

Hogyan készítsünk likőrt:

1. Tedd a kiválasztott vörösáfonyát egy üvegbe, és önts rá vodkát. Keverd meg, fedd le, és tedd meleg helyre 30 napra. Időnként rázd meg az üveget.
2. Szűrd le az infúzióval átitatott likőrt egy sajtkendőn keresztül, add hozzá a cukrot. Keverd meg, és töltsd üvegekbe.

Nézzen meg egy videót is arról, hogyan készítsünk vörösáfonyalikőrt:

Ecetes vörösáfonya

A vörösáfonya savanyításban meglehetősen pikáns. A bogyó még finomabb ízt kap, ha almával és körtével kombinálják.

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 1,5 kg;
• cukor - 370 g;
• körte és alma - egyenként 750 g;
• víz - 0,9 liter;
• ecet - 190 ml;
• só - 0,5 teáskanál;
• szegfűszeg, szegfűbors és fahéj - ízlés szerint.

Hogyan savanyítsuk az áfonyát:

1. Válogasd szét a vörösáfonyát és a gyümölcsöket, majd mosd meg.
2. Vágd a körtéket és az almákat negyedekre. Dobd őket forrásban lévő vízbe. Főzd a körtéket 5 percig, az almákat 3 percig. Szűrd le a gyümölcsöket egy szűrőben.
3. A bogyókat és gyümölcsöket mosott és sütőben megszárított üvegekbe tesszük. Fedjük le valamivel, és készítsük el a pácot.
4. Oldjuk fel a cukrot és a sót a vízben, majd adjuk hozzá a fűszereket. Forraljuk fel, majd főzzük lassú tűzön, amíg a száraz hozzávalók teljesen fel nem oldódnak. Vegyük le az edényt a tűzhelyről, öntsük hozzá az ecetet, fedjük le, és hagyjuk kihűlni.
5. Öntsük a pácot az üvegekbe, fedjük le fedővel és sterilizáljuk: 2 literes üvegek - 25 perc, literes üvegek - 15 perc, fél literes üvegek - 10 perc.
6. Szorosan zárd le az üvegeket, fordítsd fejjel lefelé, és takard le egy meleg takaróval. Miután kihűltek, vidd a pincébe.

Sózott vörösáfonya

A bogyók későbbi felhasználásra való savanyításával kiváló alapot kapsz különféle öntetek és ízesítők készítéséhez. És ami a legjobb az egészben, savanyú káposztához is adhatod.

A bogyókat befőttesüvegekben vagy fahordókban savanyíthatod. A savanyúságokat hűvös, sötét helyen tárold.

Szükséged lesz:

• vörösáfonya - 1 kg;
• cukor - 1 teáskanál;
• víz - 1 liter;
• só (lehetőleg tengeri só) - 5 teáskanál;
• szegfűszeg - 2 db.

Hogyan savanyítsuk az áfonyát:

1. Készítse el a pácot. Forraljon vizet, és oldja fel benne a sót, a cukrot és a fűszereket.
2. Öntsd a pácot a kiválasztott bogyókra az üvegekbe. Fedd le sajtkendővel és szellőző fedéllel. Tárold a pincében.

Áfonya a vízen

Ez a tárolási módszer azoknak ajánlott, akik pincével vagy pincével rendelkeznek. Az így kapott vörösáfonya körülbelül egy évig tárolható. Minden liter vörösáfonyához 2 liter vízre lesz szükséged.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze a vörösáfonyát üvegekbe vagy hordókba.
2. Fedjük le a bogyókat vízzel.
3. Helyezzünk rá vörösáfonya leveleket.

Hogyan használhatsz friss és fagyasztott bogyókat?

A vörösáfonyalekvár nemcsak önálló ételként vagy desszertként fogyasztható, hanem különféle ételekben is felhasználható. A fagyasztott vörösáfonya különösen praktikus – cukormentes, és ami a legfontosabb, megőrzi minden jótékony tápanyagát.

Áfonyamártás húshoz

Vörösáfonyából különféle szószokat készítenek. Ennek a bogyós gyümölcsnek az édes-savanyú íze különösen jól illik a húsokhoz. Ha felhalmoztál fagyasztott vörösáfonyát télire, bármikor elkészíthetsz belőle bármilyen szószt.

A szósz elkészítése előtt mindenképpen olvaszd fel a bogyókat. Ügyelj arra, hogy ne főzd túl őket.

Szükséged lesz:

• fagyasztott vörösáfonya - 250 g;
• cukor - 60 g;
• víz - 80 ml;
• fahéj - egy csipet;
• őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál;
• ánizs - 2 g.

Hogyan kell főzni:

1. A felengedett vörösáfonyát tegyük egy lábasba, és pépesítsük.
2. Öntsünk vizet a zúzott bogyókra, forraljuk fel, és főzzük lassú tűzön 5 percig.
3. A keveréket püré állagúra keverjük, de a bogyók egy részét egészben hagyjuk.

Videó az áfonyamártás elkészítéséről:

Áfonyás pite

A friss és fagyasztott vörösáfonya különféle süteményekben felhasználható. Próbáld ki ezt az vörösáfonyás pitét, ami csak még jobb lesz, ha hűtőben tárolod.

A teszthez szükséged lesz:

• vaj - 100 g;
• cukor - 100 g;
• vanillin - 1 csomag;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• tojás - 1 darab;
• liszt - 200 g.

A krémhez:

• tejföl - 200 g;
• cukor - 100 g.

Vegyél 300 g vagy egy kicsit több fagyasztott vörösáfonyát. Szükséged lesz még 1 evőkanál keményítőre is.

Hogyan készítsünk áfonyás pitét:

1. Először készítsd el a tésztát. Tedd a (hűtőből kivett) vajat egy tálba, add hozzá a cukrot és a vaníliát, majd keverd krémesre a vajat és a cukrot.
2. Verd fel a tojást a keverékhez, adj hozzá egy csipet sót, és keverd össze. Add hozzá a lisztet és a sütőport. Keverd alaposan, amíg a tészta puha és rugalmas nem lesz. A legjobb, ha 20 percig hűtőben pihenteted. Ha azonban sietsz, azonnal elkezdheted készíteni a pitét.
3. Vegyél egy 26 vagy 28 cm átmérőjű tepsit, kend ki vajjal, és egyenletesen terítsd el benne a tésztát.
4. Keverd össze a felengedett bogyókat (1 óra elég) keményítővel. Ez segít besűríteni a levet.
5. Helyezd a bogyókat a tésztán, és egyenletesen oszlasd el őket. Tedd a sütőbe, és süsd fél órán át 180°C-on.
6. Egy tálban keverjük össze a tejfölt a cukorral, és habverővel pürésítsük.
7. Vedd ki a pitét a sütőből, öntsd rá a tejszínt, és tedd 3-4 órára a hűtőszekrénybe, hogy átitassa a levet, és a tejszín besűrűsödjön.
8. A kész pitét vedd ki a serpenyőből, vágd darabokra és tálald teával.

Nézzen meg egy videót is arról, hogyan kell áfonyás pitet készíteni:

Sokféleképpen tartósíthatjuk a vörösáfonyát télire, mindegyiknek megvannak a maga egyedi tulajdonságai. A választás az ízlésünktől és a személyes preferenciáinktól, az étrendünktől és az egészségi állapotunktól, valamint a bogyók tartósításának céljától függ. A legjobb, ha egyszerre több elkészítés is lehetséges – például gyümölcsital, fagyasztott vörösáfonya vagy lekvár teához.

Gyakran ismételt kérdések