Finom áfonyafőzési ötletek lépésről lépésre receptekkel

Az áfonya téli tartósítása szórakoztató, mégis nem kevésbé munkaigényes feladat. Végül finom áfonyás ételeket kapsz. A bogyók befőzése különösen hasznos, ha bőséges termés van egészséges és színes áfonyából a kertedben.

Az áfonyából készült téli készítmények jellemzői

Az áfonya számos hasznos anyagot tartalmaz, beleértve a szerves savakat, cukrokat, glükozidokat, pektineket és rengeteg vitamint: C-, PP-, K- és B-vitaminokat. Ez az egyedülálló összetétel lehetővé teszi a bogyó terápiás és diétás táplálkozásban való felhasználását.

Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék egyedi gyógyító tulajdonságaikat, helyesen kell elkészíteni őket:

• A bogyókat télen hűvös, száraz helyen tároljuk. Vékony rétegben terítsük szét őket, és rendszeresen válogassuk szét, hogy eltávolítsuk a száraz és fonnyadt bogyókat.
• Használja a fagyasztási módszert. Különösen alkalmas az első fagy által károsított bogyókhoz.
• Áfonya cukor nélkül készíthető. Ez a módszer lehetővé teszi a bogyók hűtés nélküli tárolását.
• Különböző tartósítási módszereket használhat: cukor nélkül vagy kristálycukorral. Az előbbivel kompótot, zselét, gyümölcslekvárt vagy lekvárt készíthet, sőt finom szószt is készíthet.

Mentsd el ezeket az áfonyás recepteket télire. Így finom kiegészítője lesz a családi teázásnak. Ezek a lekvárok azonnal felhasználhatók, így nem kell semmilyen hozzávalót hozzáadnod.

Klasszikus előkészítés

Az áfonyából a leggyakoribb lekvárok készíthetők: kompótok, lekvárok és kandírozott bogyós gyümölcsök. A bogyók szárítása vagy fagyasztása téli főzéshez is ajánlott.

Fagyasztó

Az áfonya tárolható a fagyasztóban, és télen szükség szerint felhasználható. Ehhez csak a leszedett bogyókra van szükséged.

Hogyan fagyasztsuk le a gyümölcsöket:

1. Óvatosan válogassa szét az áfonyát, távolítsa el az ágakat, leveleket és a kiszáradt bogyókat.
2. Tedd egy mély edénybe, önts rá hideg vizet, öblítsd le alaposan, majd öntsd le az összes folyadékot.
3. Tedd az áfonyát papírtörlőre, és hagyd lecsepegni, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet, vagy csöpögtesd le egy szűrőedényben.
4. Tedd a szárított bogyókat egy műanyag zacskóba, nyomd ki belőlük a levegőt, és zárd le. Fagyaszd le a tároláshoz.

Szárítás

Az áfonya szárításának többféle módja van: levegőn, sütőben, elektromos szárítóban, sőt mikrohullámú sütőben és szárítóban is.

Elektromos szárítógép

A bogyós gyümölcsök szárítása elektromos szárítóban meglehetősen egyszerű. Először mosd meg és tisztítsd meg a bogyókat, majd szárítsd meg őket. Helyezd az áfonyát a készülék tálcáira, és tedd a szárítóba.

Legfeljebb 55 Celsius-fokon szárítsa 40 órán át. Szárítás közben forgassa a tálcákat, mivel a bogyók az aljukon gyorsabban száradnak.

Sütő

A bogyók sütőben történő szárításához melegítsd elő a sütőt 45 Celsius-fokra (113 Fahrenheit-fokra). Először forrázd le a bogyókat forrásban lévő vízzel, majd szárítsd meg és terítsd szét egy sütőlapon. Miután az áfonya kissé megfonnyadt, növeld a hőmérsékletet 70 Celsius-fokra (158 Fahrenheit-fokra), és szárítsd 7 órán át.

Szárítás közben rendszeresen nyissa ki a sütő ajtaját, és fordítsa meg a sütőlapot, hogy javítsa a légáramlást és felgyorsítsa a száradási folyamatot.

Mikrohullámú

Aszalt áfonya készítéséhez használjon mikrohullámú sütőt. Helyezze az áfonyát két réteg pamutkendő közé, és helyezze egy tányérra.

Tedd a tartályt a mikrohullámú sütőbe, és melegítsd 200 W-on 3 percig, majd keverd meg, és melegítsd ugyanennyi ideig. Folytasd, amíg a bogyók teljesen meg nem száradnak.

Dehidratáló

Tartósításhoz használj szárítót, mivel az nagyon alaposan megszárítja a bogyókat, így biztosítva a hosszú eltarthatóságot. Helyezd a feldolgozott bogyókat tálcákra, és állítsd be a hőmérsékletet 55 Celsius-fokra (131 Fahrenheit-fokra). A bogyók mennyiségétől függően szárítsd őket 7-15 órán át.

A levegőben

Az áfonya szabad levegőn nagyon jól szárad, de ez a módszer tovább tart, mint más módszerek. Az előnye, hogy minden tápanyag megőrződik.

Forrás előtt mindenképpen melegítse fel rövid ideig a bogyókat forrásban lévő vízben. Ezután rendezze el őket tálcákon vagy sütőlapokon. Először bélelje ki a tárolóedényeket sütőpapírral vagy alufóliával. Helyezze őket sötét, jól szellőző helyre. Időnként keverje meg a bogyókat.

Lekvár

A recept szerint a megmosott áfonyát meg kell szórni cukorral, majd télen száradni kell hagyni. Az elkészítési idő minimális, de a végeredmény finom lekvár.

Hozzávalók:

• Áfonya – 1,2 kg.
• Cukor – 900 gramm.

Készítmény:

1. Válogasd szét a bogyókat, és dobd ki a romlottakat. Alaposan öblítsd le folyó víz alatt, és tedd egy szűrőedénybe a felesleges folyadék lecsepegtetéséhez.
   
2. Vegyünk egy vastag aljú lábast, öntsük bele a bogyókat, és szórjuk meg cukorral.
   
3. Hagyjuk szobahőmérsékleten 24 órán át, hogy a gyümölcs levet eresszen.
   
4. Tedd a serpenyőt az áfonyával a tűzhelyre, és forrald fel. Ízlés szerint adj hozzá fahéjat vagy szegfűszeget az extra ízért.
   
5. Csökkentsd a hőt, és párold 40 percig. Szedd le a habot. Ezután kapcsold le a hőt, és hagyd teljesen kihűlni.
   
6. Melegen üvegekbe töltheted, de úgy folyós lesz.
   

Áfonyapüré cukorral

Ez a finom étel áfonyával és kristálycukorral készül. Minimális mennyiségű hozzávalóból készül, és kevés időt igényel az elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• Áfonya – 500 g.
• Cukor – 500 g.

Készítmény:

1. Válogasd szét a gyümölcsöket, távolítsd el a romlottakat, és alaposan öblítsd le. Tedd egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen.
2. Tedd egy turmixgépbe, és turmixold simára.
3. Adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük össze.
4. Öblítse ki az üvegeket szódabikarbónával, és sterilizálja őket bármilyen kényelmes módszerrel. Helyezze a cukorral összetört áfonyát az üvegekbe.

Kompót

A kompót kedvelt téli csemege. Tálalhatod vendégeknek, tálalhatod az ünnepi asztalon, vagy egyszerűen csak élvezheted naponta, hogy élvezhesd az előnyeit.

Hozzávalók:

• Víz – 3 liter.
• Áfonya – 300 g.
• Cukor – 300 g.
• Citromsav – 1/3 teáskanál.

Készítmény:

1. Válogasd szét a bogyókat, távolítsd el a törmeléket. Öblítsd le folyó víz alatt, és hagyd lecsepegni.
2. Öblítse le az üveget szódabikarbónával forró víz alatt, és sterilizálja. A fedelet külön forralja fel.
3. A bogyókat egy száraz üveg aljára helyezzük, és cukorral megszórjuk.
4. Adjunk hozzá citromsavat.
5. Forralj fel egy lábas vizet, majd óvatosan öntsd a bogyókra és a cukorra. Először töltsd meg az üveget negyedig, és fedd le. 20 másodperc múlva önts rá forrásban lévő vizet félig, és fedd le újra. Ezután töltsd meg az üveget vállig, és zárd le.
6. Fordítsd fejjel lefelé az üveget, és tekerd be egy meleg takaróval. Hagyd benne, amíg teljesen kihűl.

Érdekes ötletek az áfonya betakarításához

Az áfonyából számos érdekes téli befőtt készíthető, így a hideg évszakban egészséges és finom ételeket fogyaszthatunk. Az édesszájúak receptjei különösen népszerűek.

Áfonyalé betakarítása

Az áfonyalé mindenképpen olyan finom, amit a következő szezonig nem érdemes kihagyni, mivel annyira finom és egészséges, hogy nem fogsz tudni ellenállni neki.

Hozzávalók:

• Áfonya – 3 kg.
• Víz – 600 ml.

Készítmény:

1. A meghámozott és megmosott bogyókat átdörzsöljük egy húsdarálón.
2. Tedd tűzre, és melegítsd 70 fokra.
3. Öntsünk vizet, és forraljuk fel további 5 percig.
4. Dörzsölje át a keveréket egy szűrőn, válassza le a pépet, majd tegye tűzre és forralja fel, majd forralja 5 percig.
5. Öntsük a levet előre sterilizált üvegekbe, és zárjuk le fedővel.
6. Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, és hagyd teljesen kihűlni.

Lekvár

A lekvár a gyerekek és a felnőttek kedvenc csemegéje. Elég könnyű elkészíteni, és nem vesz sok időt igénybe.

Hozzávalók:

• Áfonya – 1 kg.
• Víz – 200 ml.
• Cukor – 1,5 kg.

Készítmény:

1. Válogasd szét a bogyókat, távolítsd el a sérült vagy rothadt darabokat, és dobd ki a maradékot. Alaposan öblítsd le folyó víz alatt, és csöpögtesd le egy szűrőedényben.
2. Botmixerrel turmixold simára.
3. Öntsük az áfonyapürét egy vastag aljú lábasba, és adjunk hozzá vizet.
4. Tegyük tűzre, forraljuk fel, és főzzük alacsony lángon 15 percig.
5. Adjuk hozzá a cukrot, keverjük meg, és forraljuk fel a keveréket. Főzzük további 15 percig, közben időnként lefölözzük a keletkező habot.
6. Kapcsolja ki a lekvárt, és hagyja teljesen kihűlni.
7. Öblítsd ki és sterilizáld az üvegeket. Ezután terítsd szét a kihűlt keveréket.

Bogyós pasztilla

A pasztilla gyorsan elkészíthető és sokáig eláll. Ez a finom csemege mindig örömet okoz, amikor valami finomra vágysz.

Hozzávalók:

• Áfonya – 1 kg.
• Cukor – 1 kg.
• Víz – 200 ml.

Készítmény:

1. Válogasd szét és mosd meg a bogyókat.
2. Tedd egy lábasba, adj hozzá vizet, és főzd addig, amíg teljesen megpuhul.
3. A kapott masszát szitán átdörzsöljük.
4. A pürét összekeverjük a cukorral, és addig főzzük, amíg sűrű tejföl állagú nem lesz.
5. A kapott keveréket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és kb. 3 mm vastag vékony rétegben eloszlatjuk.
6. Tedd be néhány órára a 70 Celsius-fokra előmelegített sütőbe. Hagyd a sütő ajtaját résnyire nyitva.

Áfonya mézzel

Az enyhén savanykás áfonya tökéletesen illik a mézhez, ezért mindenképpen próbáld ki ezt az elkészítési módot.

Hozzávalók:

• Áfonya – 300 g.
• Virágméz – 100 g.

Készítmény:

1. Válogasd szét a bogyókat: távolítsd el a széttöredezett bogyókat és a törmeléket. Tedd át egy szűrőedénybe, és öblítsd le folyó víz alatt.
2. Tedd át a gyümölcsöt egy papírtörlőre, és itasd fel róla a nedvességet, hogy eltávolítsd a felesleges nedvességet.
3. Tedd az áfonyát egy turmixgépbe, és pürésítsd. Használhatsz krumplinyomót is, ha szeretnéd. Az eredménynek egy sima, darabos keveréknek kell lennie.
4. Öntsd át a bogyós pürét egy edénybe, adj hozzá mézet. Alaposan keverd össze.
5. Öblítsd le az üvegeket forró víz alatt, majd sterilizáld. Tedd bele a keveréket, és zárd le fedővel.

Lekvár

Az áfonyalekvár igazi élvezet lesz az édesszájúak számára. Természetes alapanyagokból készült, finom és könnyen elkészíthető.

Hozzávalók:

• Áfonya – 500 g.
• Cukor – 375 g.
• Víz – 110 ml.
• Zselatin – 25 g.

Készítmény:

1. Előzetesen öblítse le az áfonyát folyó víz alatt.
2. Tedd a bogyókat egy lábasba, és adj hozzá 50 ml vizet. Tedd a tűzhelyre, és forrald fel. Ezután vedd takarékra a hőt, és főzd lassú tűzön 5-7 percig, időnként megkeverve.
3. Egy kis edényben oldjuk fel a zselatint 60 ml vízben, keverjük el és tegyük félre.
4. Amíg a zselatin duzzad, őrölje meg a kész gyümölcsöket egy turmixgépben, majd dörzsölje át egy szitán.
5. Adjunk hozzá cukrot a kapott keverékhez, és jól keverjük össze.
6. Helyezd a serpenyőt a tűzhelyre, és párold további 15-20 percig alacsony lángon. Egy idő után add hozzá a zselatint, és folyamatos keverés mellett oldd fel.
7. Hagyjuk kicsit kihűlni, béleljük ki sütőpapírral a tepsit, és öntsük bele a keveréket.
8. Helyezze 6 órára a hűtőszekrénybe.

Áfonyaszósz

Az áfonyamártást számos étel finom kiegészítőjének tartják. Finom aromájáról és gazdag ízéről ismert.

Hozzávalók:

• Áfonya – 250 g.
• Cukor – 100 g.
• Frissen facsart narancslé – 150 ml.
• Só, őrölt fekete bors – ízlés szerint.
• Fahéj – 1 db.

Készítmény:

1. Óvatosan válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a rothadt gyümölcsöket vagy törmelékeket. Öblítse le folyó víz alatt, és csöpögtesse le egy szűrőedényben.
2. Tedd az áfonyát egy lábasba, és szórd meg cukorral.
3. Tegyük tűzre, és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. Öntsd hozzá a narancslevet, forrald fel, majd vedd vissza a lángot, és adj hozzá egy fahéjrudat vagy fél teáskanál őrölt fahéjat, sót és őrölt fekete borsot. Párold fél órán át alacsony lángon.
5. Mossa el és sterilizálja az üvegeket a kívánt módon.
6. Miután a bogyók héja megrepedt és a keverék teljesen megpuhult, öntsd üvegekbe, és légmentesen zárd le a fedeleket. Hagyd szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűlnek, majd tárold hűtőszekrényben vagy pincében.

Megnézhetsz egy videót is az áfonyamártás elkészítéséről:

Áfonyabor

Az áfonya önmagában kevés cukrot tartalmaz, ezért a bor készítésekor pótolni kell. Így 2-3 liter bort kapsz, 10-12% alkoholtartalommal.

Hozzávalók:

• Áfonya – 2 kg.
• Cukor – 2 kg.
• Víz – 2 liter.

Készítmény:

1. Válogasd szét az áfonyát, és távolítsd el a törmeléket.
2. Helyezze a bogyókat néhány órára a fagyasztóba.
3. A bogyókat ne mossuk meg, hanem turmixgépben vagy famozsárban pürésítsük.
4. Tedd egy lábasba, öntsd fel vízzel, és szórd meg 200 g cukorral. Tedd meleg helyre erjedni, majd fedd le sajtkendővel.
5. Az első két napban naponta többször rázza fel. Ezután csak naponta egyszer keverje meg. Várjon, amíg sűrű hab képződik. Ez általában a 4. vagy 5. napon történik.
   
6. Szűrjük le a keveréket, és öntsük egy szűk nyakú palackba. Szereljünk fel vízzárat; egy orvosi kesztyű is megteszi.
7. Helyezze a tartályt sötét helyre, 22-24 Celsius fokos hőmérsékletre. 4 nap elteltével vegye le a kesztyűt, és adjon hozzá 800 g cukrot. 3 nap elteltével ismételje meg a folyamatot, de először porítsa fel a maradék cukrot, és öntse az üvegbe.
8. Az ital elkészült, amikor a kesztyű leesik és üledék jelenik meg. A folyamat átlagosan 45 napig tart.
9. Öntsük le az üledéket a borról, és hagyjuk 3-6 hónapig érlelődni.

Áfonyalikőr

Ez egy nagyon régi és népszerű recept, amely a Nagy Honvédő Háború idejéből származik. Az ital erős, aromás és enyhe savanykás ízéről ismert.

Hozzávalók:

• Áfonya – 300 g.
• Vodka – 250 ml.
• Cukor – 30 g.
• Citrom - fél.

Készítmény:

1. A bogyókat válogasd szét, mosd meg és pürésítsd.
2. Keverjük össze a vodkát és a citromlevet, adjunk hozzá cukrot.
3. Keverjük össze a bogyós pürével és keverjük össze.

Morse

Az áfonyalé egy friss, aromás és gazdag ital, amely lenyűgözi Önt és vendégeit. Nagyon könnyű elkészíteni.

Hozzávalók:

• Áfonya – 500 g.
• Víz – 2 liter.
• Méz – 40 gramm.

Készítmény:

1. Öblítse le a bogyókat folyó víz alatt.
2. Papírtörlőre szedjük és szárazra töröljük, majd egy lábasba tesszük és pépesítjük.
3. A kapott levet két réteg sajtkendőn keresztül nyomkodjuk át, öntsük egy üvegbe és tegyük a hűtőszekrénybe.
4. A maradék gyümölcsöt tedd egy lábasba, öntsd fel vízzel, és forrald fel. Forrald fel, csökkentsd a hőt, és főzd további 3-4 percig. Szűrd le a kapott főzetet sajtkendőn keresztül, és öntsd egy üvegbe.
5. Amikor a keverék 50 fokra hűlt, adjunk hozzá mézet és alaposan keverjük össze.
6. Öntsd hozzá a hűtőszekrényből kivett levet, keverd jól össze, majd öntsd előre sterilizált üvegekbe. Csavard rá szorosan a fedelet.

Áfonyakészítmények adalékanyagokkal

Az áfonyát fagylalthoz és sorbethez is adhatjuk. Gyönyörűen illik a narancshoz.

Fagylalt

Az áfonyafagylalt elkészítése nagyon kevés időt és energiát vesz igénybe, de az eredmény el fog ragadtatni.

Hozzávalók:

• Áfonya – 300 g.
• Cukor – 210 gramm.
• Tej – 130 ml.
• Tojássárgája – 3 db.
• Vanillin - egy csipetnyi.
• Tejszín – 300 ml.

Készítmény:

1. Tedd a tojássárgáját, a cukrot és a vaníliát egy tálba. Verd fel alaposan, majd add hozzá a tejet.
2. Keverjük robotgéppel 30 másodpercig, amíg sima és homogén állagú nem lesz.
3. Tedd a kapott keveréket egy dupla forralóba, és főzd lassú tűzön, folyamatos keverés mellett 10 percig. A keveréknek besűrűsödnie kell. Hagyd teljesen kihűlni.
4. Válogasd ki a friss áfonyát, mosd meg és szárítsd meg, majd aprítsd fel egy turmixgépben és dörzsöld át egy szűrőn.
5. Keverjük össze a bogyós keveréket a kapott pürével, és keverjük simára.
6. Verjük fel a tejszínt, és forgassuk a pudingos keverékbe. Verjük simára.
7. Tedd át egy fagyasztóálló edénybe, fedd le, és fagyaszd le. Félóránként vedd ki és keverd meg.

Szörbet

A sorbet egy ugyanolyan finom csemege, ízében hasonló a fagylalthoz, de jellegzetes jegyekkel. Gazdag íze és kellemes aromája el fogja kápráztatni.

Hozzávalók:

• Áfonya – 150 g.
• Cukor – 110 gramm.
• Víz – 100 ml.

Készítmény:

1. A megmosott áfonyát öntsük le vízzel, és forraljuk 10 percig.
   
2. Miután a bogyók teljesen lehűltek, őröljük meg őket egy turmixgépben, és öntsük a keveréket egy formába.
   
3. Tedd a fagyasztóba. Keverd meg többször, amíg dermed.
   

Áfonya naranccsal

Az áfonya és a narancs kombinációja pikáns és szokatlan ízt kölcsönöz. Készítsd el ezt a lekvárt, és nem fogsz csalódni.

Hozzávalók:

• Áfonya – 400 g.
• Cukor – 100 g.
• Narancs – 1 db.

Készítmény:

1. Válogasd szét a bogyókat, és távolítsd el a romlott gyümölcsöket, gallyakat, leveleket és törmeléket. Alaposan öblítsd le folyó víz alatt, és tedd papírtörlőre a felesleges nedvesség eltávolításához.
2. Forraljuk fel a narancsot forrásban lévő vízzel, majd reszeljük le a héját. Hámozzuk meg, szedjük gerezdekre, távolítsuk el a magokat és vágjuk apró darabokra, majd turmixoljuk össze a narancsot és a héját.
3. Keverd össze a narancsos keveréket az áfonyával, és szórd meg cukorral. Turmixold néhány percig.
4. Mossa el és sterilizálja az üvegeket és a fedőket. Öntse a keveréket a dobozokba, és szorosan zárja le.

Egyéb lehetőségek

Az áfonyából nem csak lekvárt, lekvárt és kompótot lehet készíteni. A jó háziasszonyoknak sokkal több receptjük van. Az alábbiakban a legnépszerűbbeket mutatjuk be.

Áfonyás pite

Ez a mogyorós kérgű, áfonyás pite finom és aromás. Kényeztesd magad ezzel a süteménnyel a teád mellé.

Hozzávalók:

• Vaj – 200 g.
• Porcukor – 150 g.
• Liszt – 300 g.
• Só - egy csipet.
• Tojás – 2 db.
• Dió – 150 g.
• Áfonya – 400 g.
• Cukor – 150 g.

Nézd meg a videót és készítsd el ezt az áfonyás pitét még ma:

Áfonyás sütik

A kekszek puhák és morzsolódósak, élénk narancssárga jegyekkel és aszalt áfonyával.

Hozzávalók:

• Vaj – 150 g.
• Cukor – 70 gramm.
• Vaníliás cukor – 1 teáskanál.
• Liszt – 180 g.
• Narancshéj – 1 db.
• Szárított áfonya – 80 g.
• Darált dió – ​​50-80 g.

Az alábbi videó bemutatja, hogyan készítsünk áfonyás sütiket:

Káposzta áfonyával

Nem sokan tudják, de az áfonyát a savanyú káposztához adják, hogy gazdagabb ízt és ropogósságot adjon neki. Ez különösen előnyös a diétázók számára.

Hozzávalók:

• Káposzta – 1 kg.
• Áfonya – opcionális.
• Só – 20 g.

Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan kell káposztát főzni áfonyával:

Az áfonyát sokféle ételben használják, beleértve az egészséges téli befőtteket is. A receptek széles választékából kiválaszthatja az igényeinek leginkább megfelelőt, és kompótot, gyümölcslekvárt, narancslekvárt vagy könnyű boros italt készíthet a bogyókból.

Gyakran ismételt kérdések