Szinte minden kertben termesztenek szőlőt. Népszerűségük a bogyók széleskörű felhasználási módjainak köszönhető. Bor, kompótok, szirupok és mazsola készítésére használják, amelyek egyedi ízt adnak minden ételnek. Az egyetlen dolog, ami számít, az a savanyú szőlő, nem az édes.
Miért nem édesebb a szőlő?
A szőlő néha jól néz ki, de savanyú ízű. Ennek több oka is van:
- A szőlő túlterhelt. Ha a kúszónövény nagy, a növény sok energiát fordít a lombozat és a fürtök táplálására, ami befolyásolja a bogyók savasságát. A növénynek egyszerűen nincs energiája a glükóz előállításához.
- Víz érés közbenA legsúlyosabb hiba a szőlő öntözése az érési szakaszban. A túlzott nedvesség a bogyók megnagyobbodását okozza, de nem növeli a cukortartalmat. Továbbá, a nem megfelelő öntözés a szőlő megrepedését okozhatja.
- Zöldségek nőnek a szőlőtőkék közelébenA szőlő nehezen nő a zöldségek mellett. Ez azért van, mert a gyümölcstermő növények erős gyökérrendszerrel rendelkeznek, amely elnyeli a vizet a szomszédos ágyásokból, és egyes zöldségek rendszeres öntözést igényelnek. A szőlő nedvességet von el, amikor nincs rá szükség.
A szőlő közelébe fokhagymát, hagymát és burgonyát ajánlott ültetni. Ezeket a növényeket a bogyók érése előtt betakarítják. - A szőlő árnyékban van. A szőlő a közvetlen napfényt és a meleget kedveli. A nem elegendő fény megakadályozza a bogyók cukortermelését. Előfordul, hogy a szüret nemcsak savanyú lesz, de akár teljesen kudarcot is vallhat.
- Élelmiszerhiány. A gyümölcstermő növényeknek nitrogénre, foszforra és káliumra van szükségük. Ha ezek a tápanyagok hiányosak, a bogyók nem fejlődnek. Azokon a bokrokon, ahol tavasszal képződnek a termőrügyek, a bogyók kicsik és különösen savanyúak.
- ✓ A szőlő cukorfelhalmozódásához optimális levegő hőmérséklete nappal nem lehet 25°C alatt, éjszaka pedig nem csökkenhet 15°C alá.
- ✓ A talaj pH-értékének 6,0 és 6,5 között kell lennie az optimális tápanyag-felszívódás érdekében.
Megelőző intézkedések
Általános vélekedés szerint a szőlő könnyen termeszthető növény. De ahhoz, hogy jó, és ami a legfontosabb, édes termést érjünk el, a bokroknak megfelelő gondozásra van szükségük.
felső öltözködés
A szőlő legjobb műtrágyája a fahamu. Ez azért van, mert a következőket tartalmazza:
- kalcium;
- kálium;
- foszfor;
- mangán;
- bór;
- kén.
- • A szőlő cukortartalmának növelése érdekében a bogyók érési időszakában kálium-trágyák használata ajánlott, mivel a kálium elősegíti a cukrok felhalmozódását.
- • A virágzási fázisban bórsavoldattal (0,1%) történő lombtrágyázás javítja a beporzást és a későbbi cukorfelhalmozódást a bogyókban.
Minden hasznos mikrotápanyag elősegíti a megfelelő gyümölcsfejlődést és cukortelítettséget. A kálium és a foszfor segít fenntartani a hatást a következő évben.
A műtrágya kijuttatásának legjobb ideje augusztus közepe. A műtrágya kijuttatásának módja a következő:
- Száraz formában a talajlazítás során. Összetétel: 200 g / 1 m2 talaj, legfeljebb 10 cm mélységig elásva.
- Megoldás. Az infúziót 7 nappal az etetés előtt kell elkészíteni. A hamut vízzel hígítsuk 25 g / 1 liter folyadék arányban. A keveréket folyamatosan keverjük egy hétig.
Locsolás
Az érési szakaszban lévő gyümölcsöket nem szabad öntözni. A túlzott nedvesség negatívan befolyásolja a bogyókat. Az öntözéssel kapcsolatban nincsenek egyértelmű követelmények vagy adagolások.
- × A szőlő hideg vízzel történő öntözése stresszt okozhat a növénynek, ami negatívan befolyásolja a bogyók cukortartalmát.
- × A bogyók érési ideje alatti túlzott öntözés a repedésükhöz és a cukorkoncentráció csökkenéséhez vezet.
A bokrokra juttatott víz mennyiségét az időjárási körülményektől függően kell beállítani, azaz attól függően, hogy esik-e eső vagy sem. Kerüljük a növény túlöntözését, a talaj kiszáradását kéregképződésig, és kerüljük a talaj nedvességtartalmának hirtelen változását.
Annak érdekében, hogy a szőlő édes legyen, forró napokon megszórjuk a bokrokat.
Beporzás
A beporzás befolyásolja a szőlő terméshozamát és ízét. Ha a természetes beporzás hiányzik, használjon mesterséges módszereket. Vigye át a virágport a virágokról a szőlőre egy pihepuha kefével.
Ismételjük meg ezt az eljárást többször a virágzási időszak alatt. Az optimális időpont a reggel vagy a felhős idő. A virágzás serkentése érdekében váltogassuk a hím és nőivarú növényeket az ültetvényekben, és ritkítsuk meg az oldalhajtásokat és a sűrű lombozatot.
Bokrok feldolgozása
Gondosan vizsgálja meg a növényeket hetente többször a betegség jelei után kutatva. Ha a szőlő megbetegszik, fennáll a veszélye annak, hogy az íze romlik.
Hogyan készítsünk édes szőlőt savanyú vagy éretlen szőlőből?
Ha a szőlő savanyú, és nincs mód a helyzet javítására, többféleképpen is édesíthetjük. Az érés felgyorsítása érdekében teremtsünk feltételeket a borkősav és az almasav lebomlásához.
A lassú út
Egy módszer, ami 100%-ban működik. Az alapötlet az, hogy a betakarított termést jó előre sötét, meleg helyen tároljuk. Konyhaszekrények, hálószobák, kamrák stb. mind alkalmasak erre. A fő követelmény, hogy a tárolóhelyiség legyen viszonylag száraz és meleg.
Hagyd a szőlőt 4 napig tárolni. Általában ezután az idő elteltével a szőlő édesebbé válik és fogyasztásra kész. Az érettség biztosítása érdekében többször válogasd át.
A gyors út
Ezt a módszert kell használni, ha a bogyókat ugyanazon a napon desszertként kell tálalni. Íme, hogyan:
- Fogj egy lapos tányért, és helyezd rá a szőlőszemeket.
- Helyezze az edényt pontosan 20 másodpercre a mikrohullámú sütőbe.
- Hagyjuk a bogyókat természetes módon kihűlni.
A magas hőmérséklet serkenti a savak vízzé és más mikroelemekké történő lebomlását. Ennek eredményeként a bogyók édesek és jellegzetes ízűek.
Alternatív módszer
A szőlő tökéletes savanyúságának eléréséhez egy óra szükséges. Tegyük a bogyókat egy lábasba forró vízzel, és hagyjuk ázni körülbelül egy órán át.
A savanyú szőlőt elteheted, vagy megpróbálhatod javítani az ízén. Ehelyett készíts belőlük chutney salátát vagy frissítő limonádét.
Savanyú szőlőfajták
| Név | Érési időszak | A bogyók színe | Csokor alakú |
|---|---|---|---|
| Izabella | 5-6 hónap | Fekete | Hengeres |
| Aligote | 5 hónap | Aranysárga, zöldes árnyalattal | Hengeres |
| Taifi | 6 hónap | Rózsaszín lilával | Hengeres/ovális |
| hölgy ujja | 5 hónap | Zöld | Kúp |
| Őszi fekete | 4 hónap | Fekete/Lila | Kúpos |
| Amur | szeptember | Fekete | Különféle |
Vannak olyan szőlőfajták, amelyek cukor-sav arányukban különböznek az összes többi ismert fajtától. Pontosabban, az előbbiből sokkal kevesebbet tartalmaznak. Ezeket a fajtákat használják leggyakrabban borkészítésre.
Savas ízű fajták:
- Izabella. Az íze nagyon fanyar, eperre emlékeztető jegyekkel. A szőlőszemek fényes, mélyzöld levelekkel rendelkeznek, halvány alsó éllel. A fürtök közepes méretűek és hengeresek.
A bogyók változatosak – lehetnek oválisak vagy kerekek –, de mindig feketék, viaszos bevonattal. A szőlő 5-6 hónap alatt éri el a teljes érettséget.
- Aligote. Az íze édes-savanyú. A levelek nagyok, fényesek, piros levélnyelekkel, amelyek ősszel sárgulnak. A levél alsó része piheszerű.
A fürtök hengeresek. A bogyók kicsik, aranysárga színűek, enyhén zöldes árnyalattal, és sötét foltok is lehetnek rajtuk. Az érési idő legalább 5 hónap.
- Taifi. A húsa édes-savanyú ízű. A közepes méretű levelek tipikus zöld színűek. A fürtök és a gyümölcsök hengeresek vagy oválisak, de mindig nagyok. A bogyók rózsaszínek, lilás árnyalatokkal. A betakarítás körülbelül hat hónapig tart.
- hölgy ujja. Kellemes, cukros íze van, enyhén savas utóízzel. A fürtök nagyok, jellemzően legalább 400 g súlyúak és kúp alakúak. A viaszos bevonatú és zöld héjú bogyók körülbelül 4 cm hosszúak.
A levelek kicsik és élénkzöldek. A bokor 5 hónap után kezd termőre fordulni.
- Őszi fekete. Az egyik legkülönlegesebb fajta enyhén savanykás bogyókkal. A levelek lehetnek nagyok vagy közepes méretűek. A fürtök hatalmasak – több mint 700 g. Alakjuk kúpos. A bogyók mérete a fürt térfogatától függ.
A színe állandó – fekete vagy lila. A vegetációs időszak az éghajlati viszonyoktól függően 4 hónapig tart.
- Amur. A szőlőbokor egy körülbelül 30 méter hosszú lombhullató szőlőtőkére hasonlít, különböző méretű fürtökkel és fekete, jellegzetesen savanykás ízű bogyókkal. A szőlő kérge zöld, de a hőmérséklet csökkenésével mélyvörösre változik.
Az Amur szőlőtermést szeptemberben gyűjtik.
A savanyú szőlő sok kertész és tanyatulajdonos számára problémát jelent. Ennek számos lehetséges oka lehet, és ezeket figyelembe kell venni ültetés előtt. A szőlő nem válogatós, de különleges gondozást igényel. Előfordulhat, hogy még a megfelelő termesztési gyakorlatok betartása ellenére is savanyú ízű szőlőt kapunk – ez a fajta jellemzője.