A legjobb szőlőfajták borkészítéshez

Kizárólag borkészítésre kijelölt különleges szőlőfajtákból készítenek bort. Jellegzetes ízük van, ezért általában nem fogyasztják frissen. Ez a cikk a legjobb borászati ​​(szakszőlő)fajták listáját mutatja be leírásokkal, fényképekkel és jellemzőkkel együtt.

Fehér fajták

Fehérborok gyakorlatilag bármilyen szőlőfajtából készíthetők, beleértve a sötét szőlőt is, amennyiben a lé színtelen. A bort a héj nélküli, préselt szőlőlé erjesztésével állítják elő, amely a pigmenteket tartalmazza. Az így kapott borok színe világos, az aranysárgától a konyakosig terjed.

A fehérborok édesebb ízükben és alacsonyabb alkoholtartalmukban különböznek a vörösboroktól.

Pinot Blanc

Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weissburgunder és Pinot Blanc néven is ismert fajta a Pinot Gris mutációjának tekinthető. Korai érésű fajta. A szőlőtőkék közepesen erősek és jól érnek.

A fürtök, bár kis méretűek, sűrű szerkezetüknek köszönhetően 100-110 g-ot nyomnak. A szőlőszemek kicsik (2,1 g), kerekek és zöldesfehérek. A pép lédús, kellemes fajtaízzel. Az így előállított bor íze közel semleges, de finom mandula-, alma- és virágos aromák fedezhetők fel benne.

Az italt gyakrabban fogyasztják a fiatalok.

Chardonnay

Ismeretlen eredetű klasszikus fehér szőlőfajta. Régóta termesztik Burgundiában (Franciaország). Népszerű az európai borászok körében Olaszországból, Magyarországról, Németországból, Svájcból, valamint az Egyesült Államokból, Ausztráliából, Moldovából és Grúziából. Oroszországban a Krasznodari határterületen és az Adigea Köztársaságban termesztik.

Ez egy középérési időszakra jutó szőlőfajta. A bokra közepesen vagy magasra növő. Az egyéves hajtások érnek a legjobban. A levelek közepes méretűek, durván ráncosak, lekerekítettek, nem tagolt, hanem öt kiálló karéjjal rendelkeznek. A széleik lefelé íveltek. Színük világoszöld, aranysárga, később bronz árnyalatúra sötétedik.

A fürtök közepes méretűek (90-95 g) és közepesen tömörek. A bogyók kicsik (1,1-1,6 g), enyhén oválisak és zöldesfehérek. A szőlőszemek teljes felületét apró barna foltok és könnyű viaszos bevonat borítja. A húsa lédús, 1-2 maggal. A terméshozam átlag alatti. A termőhajtások aránya 40%.

Ez a fajta viszonylag magas fagy- és szárazságtűréssel rendelkezik, de gyakran érzékeny a lisztharmatra, a lisztharmatra és a rovarokra. A bogyók esős időben rothadnak.

A fajta megkülönböztető jegye a korai rügyfakadás, ami növeli a visszatérő fagyok okozta hajtáskárosodás kockázatát. A szakértők a nyugati lejtőkre ültetendő szőlőültetvényeket javasolják. A szőlő íze és aromája nagymértékben függ az éghajlattól és a talajtól, amelyben nő.

Rizling

Rajnai rizlingként, fehér rizlingként, rheinrieslingként és rizlingként is ismert ez a fajta, amely a Rajna partjáról származik, és gyakorlatilag minden európai bortermelő országban elterjedt – Ausztriában, Bulgáriában, Svájcban, Németországban, valamint az Egyesült Államokban, Oroszországban és másutt. Németország azonban továbbra is a szőlő történelmi hazája.

Ez a későn érő fajta (148-160 nap) hűvös éjszakákat igényel az éréshez. A betakarításra szeptember 20. után kerül sor. A bokor erőteljes növekedésű. A levelek közepes méretűek, 3 vagy 5 karéjúak, durván ráncosak, világoszöldek, bronz árnyalattal. A levéllemez alsó oldalán pókhálószerű szőrzet található. A levélnyelek bordóak. A fürt közepes vagy kicsi, leggyakrabban hengeres. Egy fürt átlagosan 80-100 g.

A bogyók kicsik, kerekdedek, zöldesfehérek, sárgás árnyalattal. Felületükön sűrűn elszórva apró, sötétbarna pöttyök találhatók. Húsuk lédús, harmonikus, gazdag ízű, 2-4 maggal rendelkezik. A rizling jól tűri a zord telet, és a rügyek késői nyílása miatt gyakorlatilag fagymentes.

Könnyen alkalmazkodik a különböző talajtípusokhoz, sőt sziklás talajon is megterem. A terméshozam az éghajlati viszonyoktól és a termesztési körülményektől függ. Minél termékenyebb azonban a talaj, annál rosszabb a bor minősége.

A szőlő nem immunis a lisztharmatra, egy bakteriális rákkeltő betegségre. A magas páratartalom a bogyók rothadását okozhatja, de a növény viszonylag ellenálló a lisztharmattal szemben. A szőlőt gyakran támadják kártevők, például a filoxéra és a szőlőlevélsodrók is.

A belőle készült borok változatos íz- és aromapalettával rendelkeznek - gyümölcsös, virágos jegyeket, aszalt gyümölcsöt, édesgyökeret, köményt, ánizst, sőt, még egy "petróleum" jegyet is felfedezhetünk.

Bianka

Korán érő, Magyarországon nemesített fajta. Bokra közepes méretű, hajtásai gyorsan érnek. Levelei közepes méretűek és mérsékelten tagolódtak. Fürtjei 90-120 g súlyúak és közepesen tömörek. Bogyói kicsik (akár 1,5 g-osak) és sárgászöldek.

A növény fagytűrő, akár -27°C-ig is kibírja a hideget. Betegségekkel és kártevőkkel szemben kiválóan ellenáll, de érzékeny az alternáriavészre. A darazsak és a madarak szívesen fogyasztják a terméseket.

A szőlő bőséges hozamot biztosít, de a kis fürtök betakarítása hosszú időt vesz igénybe. Az érett gyümölcsök sokáig lóghatnak az ágakon, és felhalmozhatják a cukrokat. Ezért a szőlő különböző időpontokban történő szüretelése lehetővé teszi a borok – száraz, félédes, erősített vagy desszert – előállítását, de a bogyókat leggyakrabban konyak készítésére használják.

Sauvignon Blanc

Petit Sauternes, Petit Sauvignon és Sauvignon Blanc néven ismert, ez a francia középérésű fajta népszerű Európában, az Egyesült Államokban, Ausztráliában és Argentínában. A bokrok közepes méretűek. Az érett egyéves hajtások vörösesbarnák. A levelek közepes méretűek, mélyen 3 vagy 5 karéjra tagolódnak, hullámos szélekkel. Az alsó oldalukat sűrű szőrzet borítja. A fürt közepes méretű, 75-120 g súlyú, hengeres, nagyon sűrű, kukoricacsőre hasonlít.

A szőlőszemek kicsik vagy közepes méretűek, kerekek és gyakran deformáltak. Színük zöldesfehér, de napon sárgás-rózsaszín pírt képeznek. A húsuk érdekes csutka ízű. A terméshozam alacsony vagy átlagos, az éghajlattól és a talajtól függően. A fajta érzékeny a lisztharmatra és a szürkepenészre, de mérsékelten érzékeny a lisztharmatra.

A nehéz, nedves talajon termesztett szőlő hajlamos a virághullásra. A Sauvignon Blanc-t magas savtartalom jellemzi, ami savanykás, csípős ízt kölcsönöz neki, így népszerű választás a házasításokhoz.

Fehér muskotály

Egy ősi fajta, amely Szíriában, Arábiában vagy Egyiptomban őshonos – ami magyarázza a meleg- és napfényszeretetét. Ez a szőlőfajta korán és a szezon közepén érik. Közepes méretű levelei világoszöld erezetűek, éles, nagy fogakkal és vékony széllel rendelkeznek.

Az egyéves, kifejlett hajtások világosbarnák. A termővesszők aránya 44%. A fürtök közepes méretűek, hengeres-kúposak, maximális tömegük 450 g. A bogyók viaszosak, gyakran deformáltak, aranysárgák. A hús lédús, muskotályos illatú.

A heves fagyok és az ismétlődő fagyok károsak a növényre. A nedvességhiányra a hajtásnövekedés hirtelen lelassulásával reagál. Jól reagál a káliumtrágyákra. A növény fogékony a betegségekre és a kártevőkre – erősen sújtja a lisztharmat, az antraknózis, a lisztharmat és a szürkepenész. Emellett szenved a takácsatkáktól, a filoxérától és a szőlőlevélsodróktól is.

Ezt a szőlőfajtát jellemzően magas édességű évjáratos desszertborok készítésére használják, amelyek felismerhetők citrom- és rózsatea aromáikról, muskotály pezsgőkhöz, édes asztali borokhoz és levekhez.

Aligote

Ez a Franciaországból származó fajta jól ismert a szovjet és orosz borászok körében. Számos országban termesztik, többek között Chilében, Ausztráliában, az Egyesült Államokban (Kalifornia és Florida), Oroszországban, Kelet-Európában és a FÁK-országokban. Érési ideje az éghajlati viszonyoktól függ; korai-középérésű fajtának (148 nap) tekintik.

A bokor közepes vagy magas. Az érett egyéves hajtások vörösesbarnák, a nóduszoknál kékes-lila színűek. A termőhajtások akár 84%-a termő. A levelek nagyok vagy közepes méretűek, épek, simák, lefelé ívelt szélekkel. Az alsó oldaluk pókhálószerű szőrzetű. A hengeres fürt közepes méretű, nagyon sűrű, szárnyas, átlagosan 103 g súlyú.

Gyakoriak a deformált, közepes méretű, kerek bogyók. A vékony, kemény héj sárgászöld, barna foltokkal borított. A hús puha és 1-2 magot tartalmaz. A növény érzékeny a szürkepenészre és a lisztharmatra, mérsékelten ellenálló a lisztharmattal szemben. A bogyókat súlyosan károsítja a szőlőlevél-sodródók.

Télállósága átlagos, hidegebb éghajlaton menedéket igényel.

A szakértők azt javasolják, hogy ebből a fajtából származó bort fiatalon, közvetlenül palackozás után fogyasszák. A borokban zöldalma, fűszerek és citrusfélék jegyei érezhetők. A szőlő friss fogyasztásra alkalmas.

Viura (Makkabeus)

Sokoldalú spanyol fajta, amelyet Spanyolországban és Franciaországban pezsgők, száraz és édes borok készítésére használnak, és frissen is fogyasztják. A bokrok közepes méretűek. A levelek kerekdedek, gyengén tagolt, 3 vagy 5 karéjúak, kerekdedek és alsó oldalukon serdülők.

A fürtök nagyok, elágazóak és kúposak. A bogyók közepes méretűek, enyhén oválisak és fehéressárgák. A hús lédús és ropogós. Bőséges a terméshozam.

A borok íze és aromája a szüret időzítésétől függ. A korai szüret és rozsdamentes acéltartályokban történő érlelés virágos, friss és aromás borokat eredményez. A tölgyfahordós érlelés és a későbbi szüret diós, mézes borokat eredményez.

Fehér Chasselas

Egy ősi egyiptomi fajta, amelyet számos országban termesztenek, köztük Oroszországban is – a Volgográdi régióban, a Kalmükföldi Köztársaságban, a Szaratovi régióban és az egész Észak-Kaukázusban. Ez a szőlőfajta korán érik (átlagosan 125 nap). Ezenkívül az érési idő alapján a fajták azonosításának alapjául is szolgál.

A bokrok közepes méretűek. A levelek közepes méretűek, öt karéjúak, lekerekítettek és bronzszínűek. A fürtök közepes méretűek, 193 g súlyúak, kúpos vagy hengeres-kúpos alakúak. A bogyók kicsik, kerekek, sárgászöldek, aranysárga árnyalattal, világos viaszos bevonattal és barna foltokkal borítottak. A húsuk olvadékolvadású, 2-3 apró magot tartalmaz. A növény stabil és bőséges terméshozamot biztosít. A termőhajtások aránya 62%.

Fagytűrése átlagos, téli védelmet igényel, szárazságtűrése alacsony. Rendkívül fogékony olyan betegségekre, mint a szürkepenész, a bakteriális féregféreg, a foltos nekrózis és a lisztharmat, valamint kártevőkre, mint a filoxéra (a fajta az alacsony ellenálló képesség modellje) és a szőlőmoly.

Grillo

Szicíliából őshonos szőlőfajta. Más fehér szőlőfajtákkal ellentétben magasabb cukortartalommal rendelkezik, jellegzetes érzékszervi tulajdonságokkal rendelkezik, és hosszú eltarthatóság jellemzi. A szőlőtőkék hagyományos formájúak.

Ez a bor szalmasárga színű, zöldes kiemelésekkel, és alma, citrusfélék és fehér virágok aromáival büszkélkedhet. Tökéletesen illik halakhoz, tenger gyümölcseihez és tésztákhoz.

A szicíliaiak Marsala előállítására használják, amely egy erős, magas alkoholtartalmú desszertbor.

Barátság

Sokoldalú, nagyon korai érésű fajta, a betakarítás augusztus 20-án kezdődik. A bokor közepes méretű, közepes méretű, három karéjú, boncolt levelekkel. Az alsó része gyéren serdülő.

A fürtök közepes méretűek, akár 280 g súlyúak is, hengeres-kúposak szárnyakkal, mérsékelten tömör szerkezetűek. A bogyók nagyok (4 g), fehérek és kerekek. A hús húsos, harmonikus ízű és muskotályos illatú.

A fajta ellenáll a lisztharmatnak és a szürkepenésznek; a lisztharmat megelőzése érdekében kezelés szükséges. Rendkívül fagyálló, akár -23°C-ig is kibírja. A gyümölcsöket friss fogyasztásra és muskotályborok készítéséhez használják.

Kristály

Nagyon korai érésű fajta (110-115 nap). A bokrok közepes méretűek, közepes méretű, mélyen tagolt, sötétzöld levelekkel. A fürtök súlya körülbelül 170 g, hengeres-kúpos alakúak, közepes sűrűségűek.

A bogyók közepes méretűek (akár 2,1 g-osak), kerekek, fehérek, viaszos bevonattal. A hús lédús és harmonikus ízű. Ez a rendkívül fagytűrő fajta -35°C-ig terjedő hőmérsékletet is elvisel. Ellenáll a lisztharmatnak és az oidiumnak, valamint a szürkepenésznek. A terméshozam magas.

A szőlőből száraz asztali borokat, például sherryt készítenek.

Fehér tramini

Vagy Sauvignon Blanc, Rivola Bila. Ez a rózsaszín tramini szőlő egy változata, amely csak a bogyók fehér színében különbözik. A szőlőfajta népszerű Moldvában, ahol a "Trandafirull Moldovei" szüreti bor előállításához használják, amelyet rózsaszín rokonával 1:3 arányban kevernek. Nyugat-Európában is széles körben termesztik.

A szőlőlevél kicsi, 3 vagy 5 karéjú, enyhén hullámos, és minden oldalon hálószerű szőrzet borítja. A fürt jellemzően kicsi, átlagosan 90 g súlyú. A bogyók közepes méretűek, kerekek és vastag héjúak. A hús alacsony savtartalmú, magas cukortartalmú, 1-3 magot tartalmaz, és fűszeres ízű.

Érési idejét tekintve ez a szőlőfajta a középkésői fajták közé tartozik. A terméshozam magas, de változó. A termőhajtások az összes termés 50-60%-át teszik ki. A fajta mérsékelten ellenáll a szürkepenésznek, a lisztharmatnak és a szőlőlevél-sodródásnak. Jó a fagytűrő képessége, de nem tűri a szárazságot. A növény igényes a talaj és a fekvés tekintetében – napos és jól szellőző talajt igényel.

Az ebből a fajtából származó borok aranysárga színűek, alacsony savtartalmúak és ízben gazdagok – az illatban tearózsa, aszalt gyümölcsök, mazsola, erdei bogyós gyümölcsök és citrom jegyei érezhetők.

Vörös fajták

A vörösborokat színes gyümölcsű szőlőből készítik. A fehérborokkal ellentétben a vörösborok összetettebbek és szárazabbak. A bogyók magjai tanninokat tartalmaznak, amelyek a borok alapvető fanyar jellegét adják.

Grenache Noir

Alicante vagy Granacha néven is ismert, ez az ősi fajta, amelyről úgy tartják, hogy Spanyolországból származik, és az egyik legelterjedtebb a világon. A bokrok erőteljesek. A levelek nagyok, 5 karéjúak és mélyen tagolt, szüretelésűek.

A fürt nagy és kúpos. A szőlőszemek közepes méretűek, kerekek, sötétkék színűek és magas cukortartalmúak. Nagyon későn érnek (kb. 145 nap). A szőlőfajta igénytelen a talajviszonyokkal szemben, és gyenge talajon is termeszthető. Jól tűri a szárazságot.

Ezt a fajtát rózsaszín és vörösborok készítésére használják.

Pinot Noir

Pinot Franc, Pinot Noir, Spachok vagy Blau Burgundy néven is ismert. Francia fajta. A bogyók apró fenyőtobozokra hasonlítanak. A levelek közepes méretűek, kerekek, finoman buborékosak vagy hullámosak, 3 vagy 5 karéjjal. A fürtök kicsik, hengeresek, akár 100 g-osak is, és nagyon sűrűek.

A szőlőszemek közepes méretűek, enyhén oválisak, gyakran deformáltak. Sötétkékek, kékes-szürke viaszos bevonattal. A húsuk puha, színtelen levet tartalmaz, 2-3 maggal. Ez egy nagyon későn érő fajta (141-151 nap), immunis a lisztharmatra, és mérsékelten ellenáll a peronoszpóra és az oidiumra.

Alacsony a terményhozam és az időjárási viszonyoktól függ. A télállósága átlagos. A fajta mutációra hajlamos, ami új Pinot Noir fajták kifejlesztéséhez vezetett:

• Pinot Meunier;
• Pinot Blanc;
• Pinot Gris.

Mourvedre (Fekete Mourvedre)

Késői érésű, nyugat-európai eredetű fajta. Bokrok magasak. Levelei közepes méretűek, gyengén tagoltak, három karéjúak. Fürtje közepes, súlya 175 g. Bogyói kékesfekete színűek, erős viaszos bevonattal.

A növény fogékony a betegségekre és kártevőkre. Átlagos a terméshozama. A fajta rendkívül szárazságtűrő és talajkímélő.

Saperavi

Ősi grúz fajta, késői éréssel (150-160 nap). A bokrok közepes méretűek, közepes méretű, 3 vagy 5 karéjú, ovális vagy tojásdad alakú levelekkel. A fürtök közepes méretűek, legfeljebb 99 g súlyúak. Széles kúp alakúak, lazaak és elágazóak.

A szőlőszemek közepes méretűek, oválisak, sötétkékek és virágzattal borítottak. Betegségekkel szembeni ellenálló képessége alacsony. A növényt gyakran károsítja a lisztharmat és az oidium, esős időben pedig a szürkepenész. Kevésbé érzékeny a szőlőlevél-sodródókra.

Magas szárazságtűrő képességű, mérsékelt fagyállóságú. -20°C-os hőmérsékleten az áttelelő rügyek károsodnak. Átlagos terméshozamú. Hátránya a petefészkek és virágok bőséges hullása, valamint a borsó nagyságú bogyók.

Carmenere

Egy ősi francia fajta, amely Bordeaux-ban őshonos. Középérésű szőlőfajta. A szőlőtőkék erőteljesek. A fürtök kicsik vagy közepes méretűek, hengeres-kúposak és szárnyasak.

A bogyók kékesfeketék és kerekdedek. A hús füves ízű. A fajta hajlamos a magház lehullására, de ellenáll a gombás betegségeknek.

Cabernet Sauvignon

Az egyik népszerű vörösborkészítési fajta. Bordeaux-ból származik a 17. században. Levelei világoszöldek, vöröses árnyalattal és sűrű fehér-rózsaszín szőrzettel. A levéllemezek mélyen tagolt, öt karéjjal. A fürtök kicsik (73 g) és hengeres-kúposak, szárnyakkal.

A bogyók kerekek, sötétkékek, és vastag, viaszos bevonattal vannak bevonva. A héjuk vastag és érdes, a húsuk lédús, nadragulya ízű. Ezt a későn érő fajtát szeptember végén, október elején szüretelik. A szőlő rendkívül ellenálló a lisztharmattal és a szürkepenésszel szemben. Teljesen ellenáll a szőlőlevél-sodródóknak, és a filoxéra ritkán károsítja.

Jól tűri a kedvezőtlen időjárási viszonyokat, beleértve az aszályt és a fagyot is. A hőség azonban negatívan befolyásolja a bogyók méretét, ami miatt azok észrevehetően kisebbek lesznek. Csak meleg éghajlaton termesztik, ahol a betakarítási idő elegendő az éréshez, például Franciaországban, Chilében, Dél-Afrikában, Argentínában, Kaliforniában (USA), Olaszországban és Ausztráliában.

Syrah (Shiraz)

Ez a középérési fajta Franciaországból származik. A bokor erőteljes növekedésű, közepes méretű, 3 vagy 5 karéjú levelekkel. A levelek fonákja enyhe szőrzetet borít. A fürtök hengeres-kúposak, közepes méretűek és sűrűek.

A bogyók kerekek, tövükön üregesek, kicsik és feketék. A terméshozam alacsony. A főbb szőlőbetegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenálló képesség kielégítő. Az ebből a fajtából származó borokat gyakran használják házasításra.

Merlot

Középkésői francia fajta. Levelei zöldek, halvány bronzfényűek, öt karéjúak, fonákjukon gyéren serdülők. A fürtök súlya eléri a 150 g-ot. Közepes méretűek, hengeres-kúposak, néha szárnyasak, közepes sűrűségűek.

A szőlőszemek közepes méretűek, fekete színűek, vastag viaszos bevonattal borítottak. Húsuk lédús, csucserjére emlékeztető ízű, 1-3 magot tartalmaz. A terméshozam stabil és magas. A Merlot érzékeny a lisztharmatra, és mérsékelten ellenáll a szürkepenésznek és a lisztharmatnak. Fagy- és szárazságtűrése átlagos.

Sangiovese

A leghíresebb olasz fajta, középkésői éréssel. Ez egy szeszélyes szőlőfajta, amely meszes talajon nő, kedveli a meleget, de nem tűri a szárazságot.

A bokor erőteljes növekedésű, közepes méretű, 3 vagy 5 karéjú levelekkel. A fürtök mérete kicsitől nagyig változik, a termesztőhelytől függően. A bogyók sötétlilák. Betegség- és kártevőállósága átlagos. A terméshozam átlagos.

Richelieu

Ez az ukrán nemesítőktől származó étkezési szőlőhibrid korai érési időszakával (115-120 nap) tűnik ki. A bokra erőteljes növekedésű. A fürtök meglehetősen nagyok, akár 800 g-osak is, közepes sűrűségű szerkezettel és kúpos alakúak.

A bogyók nagyok, oválisak és sötétkékek. A hús telt és harmonikus ízű. A bogyókon nem figyelhető meg borsóképződés, és a darazsak ritkán károsítják őket. Rendkívül fagyállóak, akár -22°C-ig is kibírják a hideget. A fajta immunis a lisztharmatra és az oidiumra; a gyümölcs korai érése miatt ritkán fordul elő szürkepenészben.

Bobál

Bobal, Balau, Balauro, Benicarló vagy Bobos néven is ismert, ez a spanyol késői érésű fajta szeptember végén, október elején érik. A bokrok erőteljesek. A levelek nagyok, 5 karéjúak és az alsó oldalukon serdülők.

A fürt kúpos és tömör, közepes és nagy méretű. A bogyók mérete is változó, a fürt sűrűsége miatt gyakran lapítottak, és kékeslila színűek. A fajta ellenáll a lisztharmatnak és az oidiumnak, és gyakorlatilag immunis a szürkepenészre.

Izabella

Késői érésű (150-180 nap) asztali és technikai fajta. Levelei nagyok, három karéjúak, sötétzöldek, zöldesfehér alsó résszel és sűrű, tomentos szőrzettel. Fürtjei hengeresek, közepes méretűek (140 g), szárnyasak és közepes sűrűségűek.

A bogyók közepes méretűek, kerek vagy ovális alakúak. Fekete színűek, kékes árnyalattal és vastag viaszos bevonattal. A héjuk vastag, a húsuk nyálkás, erős eperillattal. A terméshozam alacsony.

Az Izabella ellenáll a gombás betegségeknek, a filoxérának és a fagynak, ezért gyakran termesztik szabadföldön. Az északi régiókban ennek a szőlőfajtának a termesztése nem praktikus, mivel a bogyóknak nincs idejük beérni. A gyümölcsöket frissen fogyasztják, és közönséges borok készítésére használják.

Malbec

Francia eredetű, középérési fajta. Közepes méretű bokrokat közepes méretű, lefelé ívelő szélű levelek borítanak. A fürtök kicsik vagy közepes méretűek, kúpos vagy szélesen kúpos alakúak, és laza sűrűségűek.

A bogyók közepes méretűek, sötétkékek, majdnem feketék, és viaszos bevonattal borítottak. A virágok hajlamosak a hullásra, ami alacsony terméshozamot és egyenetlen terméshozamot eredményez. A fajtát gyakran érinti a lisztharmat, az antraknózis és a szürkepenész, de mérsékelten ellenálló a lisztharmattal szemben, és enyhén érzékeny a szőlőlevélsodródásra. A fagyállósága alacsony, és a növény nem tűri a visszatérő fagyokat sem.

Fesztivál

Orosz eredetű, korai érésű fajta. Bokrok erőteljes növekedésűek. Fürtjei kicsik vagy közepes méretűek, hengeres-kúposak és lazák. Bogyói oválisak, sötétkékek és muskotályos illatúak.

Magas a terményhozam. A fajta érzékeny a filoxérára, de fagytűrő (-26°C-ig) és betegség-ellenálló. A gombás betegségek elleni kezelést azonban kötelezővé teszi.

Marquette

Egy ígéretes új fajta amerikai nemesítőktől. Fokozott betegség- és fagyállósággal, valamint kiváló borminőséggel büszkélkedhet. Ez a szezonközi fajta népszerű választás.

A fürtök kicsik vagy közepes méretűek. A bogyók sötétkékek. A növény -38°C-ig terjedő hőmérsékletet is elvisel, immunis a gombabetegségekkel szemben, a filoxérával szemben mérsékelten ellenálló. A fajta közepes terméshozamú.

Jellemzője a hajtások függőleges növekedése, ami minimalizálja a szőlőültetvény gondozásához szükséges erőfeszítéseket.

Dobrinya

Orosz nemesítésű fajta, melyet korai érési idő (115 nap), szállíthatóság és borászati ​​alkalmasság jellemez. Szüret augusztus közepén történik. A bokrok erőteljes növekedésűek. A levelek közepes méretűek, 5 karéjúak, a szélük felfelé görbülnek.

A fürtök kicsik és hengeresek. A bogyók kicsik és feketék. A hús kemény és lédús. Bőséges a terméshozam. Ez a fajta nagyon fagytűrő – akár -35°C-ig is elviseli a hőmérsékletet, nem igényel további takarást, és jól áttelel a hó alatt. A növény ellenáll a filoxérának, a lisztharmatnak és az oidiumnak.

Auguszta

Korai-középérésű fajta (128-130 nap). A bokrok erőteljes növekedésűek. A fürtök kicsik (110-120 g), kúpos alakúak és lazák. A bogyók kicsik (1,3 g), sötétkékek.

A hús húsos, finom muskotályos aromával. Bőséges a terméshozam. A növény -25°C-ig terjedő hőmérsékletet tolerál, és fedetlenül is termeszthető. A szőlő mérsékelten ellenáll a betegségeknek és kártevőknek.

Odessza Fekete

Nagyon későn érő fajta (160-165 nap). A bokrok közepes méretűek, közepes méretű, kerekded, 3 vagy 5 karéjú levelekkel borítottak. A fürtök közepes méretűek, kúposak és lazák.

A bogyók kicsik, kerekek és sötétkékek, vastag viaszos bevonattal. A terméshozam magas. A fajta viszonylag ellenálló a szürkepenésszel és a lisztharmattal szemben. Jellemzője a fokozott télállóság, de csak akkor, ha ősszel kedvezőek voltak az időjárási viszonyok, és a szőlőnek volt ideje beérni.

Miben különböznek a borszőlőfajták?

Bármely szőlőfajtából készíthető bor. Azonban a fajta határozza meg az ital illatát, színét és ízét. A kiváló minőségű borokat a következő felhasználásával készítik: technikai szőlőfajták, vagy ahogy más néven nevezik, borszőlő. Az étkezési szőlőhöz képest szerényebb méretű fürtökkel rendelkeznek. A bogyók nagyon lédúsak, de kicsik vagy közepes méretűek.

Létartalmuk eléri a teljes tömeg 75-85%-át. A pépben lévő cukrok és savak arányától függően különböző típusú borok – száraz, pezsgő és desszert – készítésére használják őket. A borszőlőben a cukorkoncentráció meghaladja a 18%-ot, és magas koncentrációban kell tartalmazniuk színező- és kivonatanyagokat is. Ezek az anyagok befolyásolják a bor gazdagságát, és meghatározzák aromás csokorját és színét.

Fajták táblázatai kritériumok szerint

Az alábbi táblázat bemutatja a szőlőfajtákat főbb jellemzőikkel és egy adott fajta termesztéséhez legkedvezőbb régió megjelölésével:

Név	Kilátás	Növekvő régió	A bogyók színe	Érési időszak	Fagyállóság, C°	Betegségekkel szembeni immunitás	Termelékenység
Auguszta	műszaki	Észak-kaukázusi	sötétkék	kora középkor	akár -26-ig	átlagos	magas
Aligote	műszaki	Krasznodari határterület	zöldesfehér	kora középkor	átlagos	rövid	magas
Bianka	műszaki	Észak-kaukázusi	sárgászöld	korai	akár -27	magas, kivéve az antracnózt	magas
Barátság	egyetemes	minden régióban termesztésre alkalmas	fehér	korai	akár -23-ig	átlagos	átlagos
Kristály	műszaki	Észak-kaukázusi	fehér vagy sárgászöld	nagyon korán	akár -35-ig	magas	magas
Mourvedre	műszaki	Észak-kaukázusi	kék-fekete	késő	átlagos	átlagos	alacsony
Fehér muskotály	műszaki	Déli régiók	aranysárga	kora középkor	alacsony	átlagos	alacsony
Odessza Fekete	műszaki	Észak-kaukázusi	kék-fekete	nagyon későn	megnövekedett	átlagos	átlagos
Saperavi	műszaki	Déli régiók	sötétkék	nagyon későn	átlagos	átlagos	alacsony
Fehér Chasselas	táblázat	Krasznodari határterület	sárgászöld	korai	magas	rövid	alacsony

Elit szőlőfajták a következő főbb jellemzőkkel:

Név	Származási ország	Borfajta	Érési időszak	Termelékenység	Fagyállóság	Betegségekkel szembeni ellenállás
Cabernet Sauvignon	Franciaország	piros	késői érésű	átlagos	megnövekedett	magas
Carmenere	Franciaország	piros	átlagos	magas	alacsony	átlagos
Merlot	Franciaország	piros	közép-késői	magas	átlagos	átlag alatti
Pinot Blanc	Franciaország	fehér	átlagos	alacsony	magas	alacsony
Pinot Noir	Franciaország	piros	késő	alacsony	átlagos	átlagos
Rizling	Németország	fehér	késő	instabil	akár -20-ig	alacsony
Sangiovese	Olaszország	piros	közép-késői	átlagos	alacsony	átlagos
Syrah	Franciaország	piros	átlagos	alacsony	magas	átlagos
Sauvignon Blanc	Franciaország	fehér	átlagos	átlag alatti	alacsony	alacsony
Chardonnay	Franciaország	fehér	átlagos	átlagon felüli	átlagos	alacsony

A borkészítéshez megfelelő szőlőfajta kiválasztása nem könnyű feladat. Minden szőlőfajtának megvan a saját egyedi íze, aromája és színe. Cikkünk segít a választásban és az igényeidnek leginkább megfelelő fajta termesztésében.

Gyakran ismételt kérdések