A rizling szőlő jellemzői és a kertben való termesztés szabályai

A rizling egy világhírű fehér szőlőfajta, amelyet a gazdák évszázadok óta termesztenek. Ezt a borszőlőfajtát gyakran a "szőlőültetvények királyának" nevezik, és széles körben használják levek és finom borok készítéséhez.

A rizling fajta leírása

A rizling fajtát erőteljes növekedése jellemzi. Biológiai tulajdonságai az erőteljes növekedésű nyugat-európai fajták csoportjára jellemzőek.

Rövid leírás:

• Szökések Fiatalon finom, világoszöld, bronzszínű szőrzet borítja őket. Egy év után az ágak világosbarnává válnak, és sötét csomók borítják őket.
• Levelek Közepes méretű, lekerekített levelek három vagy öt karéjjal és mélyen vagy közepesen tagoltsággal. A levelek ráncosak, élénkzöldek, ősszel sárgulnak. A levelek fonákja serdülő. A levélnyél és az éretlen hajtások bordósak.
• Virágok Kétivarú. Virágzás után apró, sűrű fürtöket képez, amelyek 8-14 cm hosszúak és 6-8 cm szélesek. A fürtök jellemzően hengeres vagy hengerkúp alakúak, és rövid nyéllel rendelkeznek (3 cm). Az átlagos fürttömeg 80-100 g.
• Bogyók Zöldesfehér vagy zöldessárga, kerekded formájúak, vékony, de kemény héjúak, látható barna foltokkal. Lédús húsúak, belsejükben 2-4 mag található. A bogyók 11-15 mm átmérőjűek, átlagos tömegük 1,3 g.

Tenyésztési történelem

A rizling szőlőfajtát először 1435-ben említik (Rüsselsheim város krónikáiban, Németországban). Úgy tartják, hogy a rizling ősei vadszőlők és valamilyen termesztett fajta voltak. Miután megjelent a Rajna partján, gyorsan elterjedt más régiókban is.

Úgy tartják, hogy az egyik szülőfajta a Gouais Blanc volt. A németek Weisser Heunisch-nak nevezték. Bár ez a fajta ma már nagyon ritka, a középkorban elterjedt volt Németországban és Franciaországban.

Napjainkban a rizling körülbelül 60%-át Németországban termesztik. Ausztriában, Svájcban, Csehországban, Romániában, az Egyesült Államokban, Argentínában és más enyhe éghajlatú és hosszú meleg évszakú országokban is termesztik. A fajta modern nevét, a rizlinget, először 1552-ben használták.

Egyéb nevek:

• Rajnai rizling;
• Fehér rizling;
• Johannisberger;
• Johannisbergi rizling.

Manapság a rizling a Chardonnay-val és a Sauvignon Blanc-nal együtt a három legjobb fehér szőlőfajta közé tartozik.

Jellemzők

A rizling joggal vívta ki a borászok tiszteletét; kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, és ideális az élelmiszeripar és a borászat számára.

A rizling fajta jellemzői:

• Termelékenység. Függ az éghajlattól, a helyszíntől és a termesztési körülményektől. A rizling szőlő alacsony hozamú fajta, átlagosan 70-90 centner/hektár hozammal. A gyümölcstermő hajtások kevesebb mint 90%-ot tesznek ki. Minden gyümölcstermő hajtás egy pár fürtöt hoz.
• Fagyállóság. A fajta fagyálló, akár -20°C-ig is elviseli a hideget, és a tavaszi fagyokat is jól bírja.
• Szárazságtűrés. A fajta rosszul tolerálja az aszályt, folyamatosan optimális nedvességtartalmat kell fenntartani.
• Érési időszakok. A rügyfakadástól a szüretig 150-160 nap telik el. Kijelölt termesztőhelyeken a rizling szeptember végére érik be.
• Íz — kellemes és kiegyensúlyozott. A bogyók lédús pépűek, cukortartalmuk körülbelül 20%. Savtartalmuk 8,5-10,5 g/l.
• Szőlőlé hozam— 80%.
• A friss bogyós gyümölcsök kalóriatartalma — 43 kcal/100 g.

Rizling szőlőhöz hasonló tulajdonságokkal rendelkező fajták: Bakator fehér, Arnsburger, Sukholimansky fehér, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

A rizling szőlő felhasználása

A rizling borok halványsárgák, enyhén zöldesek. Édes, frissítő és finom ízűek, határozott savassággal. Az alma és a körte aromái virágos jegyekkel keverednek.

Rizling borok aromás csokorja:

• virágos jegyek - fehér virágok és rózsák illata érezhető;
• lágyszárú - a frissen vágott fű aromája;
• gyümölcsös - őszibarack, zöldalma, körte, grapefruit, sárgabarack és trópusi gyümölcsök aromái;
• ásvány – kovakő, gumi, fém, olaj, kerozin aromái.

Az olajos jegyek az érlelt borra jellemzőek. Megjelenésüket a bőséges napsütés, az érett bogyók, az alacsony páratartalom és a meleg, sziklás talaj is elősegíti. A „nemesrothadás”, amely növeli a gyümölcs cukortartalmát és aromáját, szintén kiemelkedő szerepet játszik a bor ízében.

A rizling kiváló száraz és félszáraz borokat készít, amelyek tökéletesen kiegészítik a hal-, szárnyas- és sertésételeket. Jól illenek különféle gyümölcsökhöz, mousse-okhoz, krémes süteményekhez és egyéb desszertekhez is.

Előnyök és hátrányok

A rizling hosszú történelme és népszerűsége miatt nem meglepő, hogy ez a fajta számos erénnyel büszkélkedhet. De mielőtt elültetnénk ezt a szőlőfajtát a kertünkbe, hasznos tisztában lenni a hiányosságaival is.

Leszállási jellemzők

A rizling termesztésének számos sajátossága van, amelyek végső soron nemcsak a szüret minőségét, hanem magukat a borokat is meghatározzák. Elsősorban a termesztési körülményekre és az ültetéstechnikára kell figyelmet fordítani.

Helyszíni követelmények

A rizling fajtát napos lejtőkre ültetik. Jól alkalmazkodik a legkülönbözőbb talajokhoz. A termékeny, jó vízelvezetésű talajok biztosítják a legkedvezőbb feltételeket. A rizling a meszes talajú, lankás lejtőkön a legjobban fejlődik.

Éghajlati követelmények

A rizling meglehetősen későn érik. Ez a szőlőfajta azonban korábban érik, mint sok más fajta. Az optimális savasságú bogyók eléréséhez lassú érési folyamatra van szükség. Ez a hosszú, hűvös nyarakkal rendelkező régiókban lehetséges. Csak ilyen körülmények között lehet kiváló minőségű szőlőt termeszteni és jó bort készíteni belőle.

Ajánlott ültetési idők

A rizling szőlő ültetésének legjobb ideje a tavasz. A termesztő régiókban jellemzően április végén vagy május elején ültetik, amikor csökken az éjszakai fagyok kockázata. Ha enyhe a tél a régióban, az őszi ültetés is lehetséges. Fontos megvárni, amíg tavasszal felmelegszik a talaj, és ősszel megfagy.

Környék

A szomszédos növények befolyásolhatják a szőlő növekedését és fejlődését. Egyes növények kedvezőek, mások pedig kedvezőtlenek, és fontos, hogy az utóbbiakat elkerüljük a közelükben.

Jó szomszédok a rizling szőlőnek:

• a lóhere és a borsó nitrogénnel gazdagítja a talajt;
• A bazsalikom, a kapor, a rozmaring, a levendula és a virágzó lágyszárú növények vonzzák a hasznos rovarokat;
• Az orgona, a jázmin és más díszcserjék vagy fák természetes gátként szolgálhatnak, védve a szőlőt az erős széltől.

A palánták kiválasztása és előkészítése

A palántáknak tökéletes, sértetlen kérgűnek és egészséges gyökerekkel kell rendelkezniük, száraz vagy korhadt hajtásoktól mentesen. Előnyben kell részesíteni a három vagy több gyökérzettel és öt-hat rügygel rendelkező palántákat. Ha a levelek hervadtak, göndörödtek vagy deformálódtak, a palánták rossz minőségűek.

Ültetés előtt a szőlőpalánták gyökereit 3-6 órán át vízbe kell meríteni. Ez az eljárás segít a szőlő gyorsabb gyökeresedésében. A gyökereket gombaölő és rovarirtó szerekkel is ajánlott kezelni.

Helyszín előkészítése

Rizling szőlő ültetése előtt talajvizsgálatot kell végezni. Meghatározzák a pH-értékét, a termékenységét és az ásványianyag-tartalmát. Eltávolítják a gyomokat, a köveket és az egyéb törmeléket a területről. Ezután a talajt megművelik, és az eredmények alapján különböző adalékanyagokat adnak hozzá.

Ha a talaj savas, meszet kell hozzáadni; ha sűrű vagy rossz vízelvezetésű, homokot és szerves anyagot (komposztot vagy humuszt) kell hozzáadni. Szükség esetén ásványi műtrágyákat is adunk hozzá.

A palánták talajba ültetésének jellemzői

A rizling palánták ültetéséhez 45-60 cm mély és 60 cm széles lyukakat kell ásni. A szomszédos palánták közötti távolság 1,5-3 m. A sorok között 2,5-3 m-es réseket kell hagyni. A lyukakba komposztot vagy rothadt trágyát kell önteni. A palántát a lyuk közepére kell helyezni, fel kell tölteni földdel, tömöríteni, majd a tartóhoz kell kötni.

Gondoskodás

A megfelelő mennyiségű, kiváló minőségű termés megszerzéséhez a szőlőültetvények megfelelő gondozása szükséges.

• Locsolás. A növekedés első éveiben a rizling szőlőt rendszeresen öntözik. Az öntözés aszály és a hőség idején is fontos. Különösen nagy mennyiségű vízre van szükség a növekedés kezdeti szakaszában, tavasszal és kora nyáron; ezt követően az öntözés mennyiségét és gyakoriságát csökkentik. A túlöntözés ellenjavallt, mivel elősegíti a gyökérrothadást.
• Felső öltözködés. Áprilisban és májusban a szőlőnek nitrogénre van szüksége a lombozat növekedésének serkentéséhez. Kálium- vagy ammónium-nitrát, illetve karbamidoldat is kijuttatható. A műtrágyákat a szőlőtőkék köré permetezzük, ügyelve arra, hogy ne érintkezzenek magukkal a növényekkel. Májusban és júniusban a szőlőnek foszforra és káliumra van szüksége; ebben az időszakban szuperfoszfátot vagy más kálium-szulfátot tartalmazó műtrágyát lehet kijuttatni. A tél beállta előtt egy második kijuttatást is el lehet végezni a tavaszi tápanyagellátás biztosítása érdekében, de a nitrogéntartalmat minimális szinten kell tartani.
• Trimmelés. Ezt általában tél végén vagy tavasszal végzik, mielőtt a szőlő aktívan növekedni kezdene. Minden régi, beteg és sérült, rossz irányba növő hajtást eltávolítanak.
  A vegetációs időszakban a szellőzést és a napfény fürtökbe jutását akadályozó felesleges hajtásokat és leveleket levágják. A szőlőtőkék tetejét az első élő pontig visszavágják. Ősszel a metszést megismétlik, eltávolítva az öreg és beteg szőlőtőkéket.
• Telelés. Először is, távolítsa el az összes lehullott levelet, hogy megakadályozza a betegségek terjedését. Takaróként talajtakarót, szalmát vagy különféle takaróanyagokat, például agroszálat használ.

Kártevő- és betegségirtás

A rizlingfajta számos gyakori szőlőbetegséggel és kártevővel szemben érzékeny, ezért a károk megelőzése érdekében megelőző intézkedések ajánlottak.

A rizlinget leggyakrabban a következő betegségek érintik:

• oidium;
• bakteriális rák;
• szürke rothadás.

A rizling meglehetősen ellenálló a lisztharmattal szemben, ellentétben sok más fajtával. A Botrytis cinerea gombafertőzés azonban nemcsak a káros szürkepenészt, hanem az úgynevezett „nemesrothadást” is okozza, amely jellegzetes ízt és aromát kölcsönöz a bornak.

A következő intézkedések segítenek csökkenteni a betegség kockázatát:

• napos hely kiválasztása;
• helyes metszés;
• lehullott levelek eltávolítása;
• az egészséges talajok fenntartása;
• metszőollók és egyéb eszközök fertőtlenítése;
• időben alkalmazzon gombaölő szereket.

A rizling szőlőt leggyakrabban a következő rovarkártevők támadják: a filoxéra és a szőlőbogyómoly. Ezeket erős gombaölő szerekkel irtják. A szőlőt a madarak és a csigák ellen csapdákkal, télen pedig a rágcsálók ellen védőhálóval is védeni kell.

Betakarítás és tárolás

A fürtöket akkor szüretelik, amikor a bogyók elérik az optimális érettséget. Olyan ízt kell kialakítaniuk, amelyben harmonikusan egyensúlyba kerül a cukor és a savasság. Az érettséget a bogyók kóstolása alapján határozzák meg.

A rizlinget hűvös reggelen érdemes szüretelni, hogy a lehető legtöbb aroma megmaradjon. A fürtök szedésekor fontos, hogy ne nyomjuk meg a bogyókat, nehogy megsérüljenek.

A rizling szőlő nem tárolható jól; ideális esetben a szüret után azonnal feldolgozzák. Ha azonban a szüretet hosszabb ideig tárolni kell, akkor 4-10°C hőmérsékletű, szellőző helyiségre van szükség. A szellőzés és a tiszta levegő biztosítása elengedhetetlen. Az optimális páratartalom 85-90%.

A rizling szőlő egy régi, bevált és bevált fajta, amely a mai napig népszerű. Könnyen termeszthető és szívós fajta, de termesztésekor fontos figyelembe venni a termőhelyet és a talajviszonyokat, hogy biztosítsuk a borkészítéshez ideális szőlőt.

Gyakran ismételt kérdések