A Sangiovese szőlő egy népszerű olasz fajta, amelyet széles körben használnak a borkészítésben. Ezt a szőlőfajtát jellegzetes bogyós aromája miatt nagyra értékelik, amely egyedi ízt kölcsönöz a boroknak. A fajta viszonylag könnyen termeszthető, így minden olyan kertész számára alkalmas, aki rendelkezik alapvető szőlőápolási ismeretekkel.
A teremtés története
A Sangiovese szőlőfajta a 16. század óta ismert. Úgy tartják, hogy a Sangiovese korai prototípusai már Kr. e. 900-ban megjelenhettek. Az első említése azonban 1590-ből származik. Már akkor megállapították, hogy ez a fajta ideális a házasításhoz.
A San Michele all'Adige-i Olasz Mezőgazdasági Intézetben végzett genetikai elemzés kimutatta, hogy a Sangiovese szőlő ősei az ősi Ciliegiolo és Calabrese Montenuovo fajták. Az előbbi egy ősi toszkán szőlőfajta, míg az utóbbi egy kihalt fajta az olaszországi Calabria borvidékről.
Ez a vörös szőlőfajta a latin Sanguis Jovis („Jupiter vére”) szóból kapta fellengzős nevét. A Sangiovese-nek 14 hivatalosan elismert fajtája van, amelyek közül a leghíresebbek a Brunello, a Cassano, a Calabrese, a Chiantino és a Liliano.
Terjedés
A Sangiovese szőlőfajta egész Olaszországban elterjedt, különösen Toszkánában, de Szicíliában, Campaniában, Lazioban és Emilia-Romagna régióban is termesztik. A fajtát Franciaországban, Ausztráliában és Argentínában is széles körben termesztik.
- ✓ Magas szárazságtűrő képesség a mély gyökérrendszernek köszönhetően.
- ✓ Hajlamos a gyors növekedésre, rendszeres metszést igényel a bokorképződéshez.
Leírás és jellemzők
A Sangiovese szőlő gyorsan és erőteljesen növekszik. A fajta levelei közepes méretűek, mélyen tagolt, 3-5 karéjjal. Enyhén sörtéjűek.
Klaszterek
A Sangiovese szőlő fürtjei sűrű, kúpos formájúak, amelyek hengeresből kúpos formába mennek át. Közepes méretűek, de előfordulhatnak nagyon nagy fürtök is. A fürtöknek gyakran szárnyuk van. Az átlagos tömeg 250 g.
Bogyók
A Sangiovese szőlő édes, mélyfekete, sötétkék vagy élénklila színű. A színárnyalatot a termesztési körülmények határozzák meg, és a bogyók színe régiónként változhat. A gyümölcs kerek, közepes méretű és vékony héjú. A bogyók kellemes, gazdag ízűek, amelyek az erjedés során bontakoznak ki teljesen.
Érési idő és hozam
A Sangiovese fajta középérési időszakkal rendelkezik. Biszexualitása pozitívan befolyásolja a terméshozamot. Az átlagos terméshozam 2 hektáronként 104 centner.
Aratás
A fürtöket az érés után azonnal levágják, különben a bogyók elkezdenek hullani. A bogyókat a szüret után azonnal feldolgozzák, mivel nagyon gyorsan romlanak.
Előnyök és hátrányok
A Sangiovese fajta már régóta ismert az emberek számára, népszerűsége kiváló fogyasztói tulajdonságainak és a szőlő egyéb előnyeinek köszönhető.
Leszállási jellemzők
A Sangiovese szőlő sikeres termesztése nagymértékben függ a megfelelő ültetéstől. Ennél a fajtánál fontos figyelni az ültetési helyre, a közelségre, az ültetési anyag minőségére és egyéb apróságokra.
- ✓ A palánták ültetési mélysége legalább 50 cm legyen a stabilitás és a nedvességhez való hozzáférés biztosítása érdekében.
- ✓ A palánták közötti távolságnak legalább 2,5 m-nek kell lennie, hogy elegendő hely legyen a gyökérzet növekedéséhez.
A Sangiovese szőlőültetvények jellemzői:
- Leszállási hely kiválasztása. Meleg, napos, szélvédett helyeket igényel. Ajánlott kerítések közelébe ültetni, így időt és energiát takaríthatunk meg a támpontok biztosításában. Az ideális az, ha magas a talajszint, mivel ez megvédi a növény gyökereit az olvadékvíztől. Ez a fajta bármilyen talajban jól fejlődik, de a csernföldet és az agyagos talajt részesíti előnyben.
- Ültetési időpontok. A fajta hőkedvelő, ezért általában tavasszal ültetik, hogy a fiatal palántákat ne érjék a zord téli hőmérséklet. A szőlőt jellemzően ősszel ültetik, jellemzően a déli régiókban. Az ültetés szeptember vége körül történik. A fagy előtti fennmaradó idő lehetővé teszi a palánták számára, hogy megtelepedjenek, meggyökeresedjenek és alkalmazkodjanak az új helyükhöz.
- Szomszédság. A Sangiovese jól fejlődik bármely más szőlőfajta mellett. A lényeg a megfelelő távolság betartása – legalább 2 méter távolság a szomszédos növényektől.
- Ültetési anyag kiválasztása. A palántákat faiskolákban kell vásárolni, ahol speciális gombaölő és rovarirtó szerekkel kezelik őket. Leveleiknek és jól fejlett rügyeiknek kell lenniük. A gyökereknek világosbarnák kell lenniük, száraz vagy rothadt hajtások nélkül. Ha otthon szedünk dugványokat, azokat elő kell készíteni az ültetésre:
- a gyökér sérült területeinek eltávolítása;
- a gyökereket Epin vagy Kornevin oldattal kezeljük.
- Helyszín előkészítése. Ásás közben négyzetméterenként legalább 10 liter humuszt ajánlott hozzáadni.
- A gödör előkészítése. Az ajánlott mélység 50 cm. Alul egy tört téglából vagy duzzasztott agyagból készült drénréteget helyezünk. Felülre csempézett föld és humusz (2:1 arányú) keverékét öntjük szuperfoszfát (30 g) hozzáadásával.
- Leszállás szabványos technológiával előállítva.
Gondoskodás
A Sangiovese szőlő gondozása nem nehéz. Egyszerűen kövesse a szokásos mezőgazdasági gyakorlatokat, amelyeket az adott fajta igényeihez igazítunk.
- × Kerülje a talaj túlöntözését, mivel ez a gyökérzet gombás betegségeihez vezethet.
- × Ne metsszük a növényt az aktív nedvfolyás időszakában, hogy ne gyengítsük azt.
Ápolási utasítások:
- Locsolás Az öntözést 5-6 naponta végezzük. Fontos, hogy a talaj ne száradjon ki. Ősszel a bokrokat fele annyiszor öntözzük. Két héttel az első fagy előtt teljesen hagyjuk abba az öntözést. Nyáron meleg vízzel való permetezés ajánlott. Ezt este, napnyugta után végezzük.
- felső öltözködés A trágyázás a telepítést követő harmadik évben kezdődik. A műtrágyákat ezután egy meghatározott ütemterv szerint juttatják ki: kora tavasszal nitrogént adnak a bokroknak, virágzás után komplex műtrágyát, nyáron kálium-foszfor vegyületeket, ősszel pedig szerves anyagot, betakarítás után.
- Trimmelés Ezt a telepítést követő harmadik évben kezdik el végezni. Az oldalhajtásokat eltávolítják, három vázágat hagyva meg, hogy kialakuljon a bokor. A bokrokat tavasszal metszik, az oldalhajtásokat két vagy három rügyre rövidítve. A vázágakat nem hagyják.
- Tél felé A szőlő szüretelése szeptember végén kezdődik. A gyökérzónát humusszal borítják, a szőlőtőkéket lefektetik, és megfelelő anyaggal (agroszál, tetőfedő lemez stb.) fedik le.
Betegségek és kártevők
A Sangiovese szőlő kártevők és gombás betegségek elleni védelme érdekében fontos az időben történő megelőző kezelések elvégzése. A kora tavasszal alkalmazott permetezések a szezon során védik a növényeket.
Ha nem tartják be a mezőgazdasági gyakorlatokat, és az időjárási viszonyok kedvezőtlenek, a fajtát a következők befolyásolhatják:
- Bakteriózis. Ez a vírusos betegség az érési szakaszban jelentkezik. Az érintett gyümölcsök sötét bevonattal borulnak be, majd lehullanak. A betegség gyógyíthatatlan. Megelőzés szükséges. Az ajánlott kezelés a Fitolavin.
- Levélhenger. A rovar petéit rakja, amelyekből lárvák kelnek ki, és a leveleket fogyasztják. Az ajánlott kezelések az Iskra vagy az Alfacin.
- Filc kullanccsal. Ezek a rovarok a levelek fonákján rejtőznek, és kiszívják a nedvüket. Az atkafertőzés súlyosan negatív hatással van a terméshozamra. Megelőző intézkedésként a szőlőt kétszer kezelik – tavasszal és ősszel. Az ajánlott termékek közé tartozik a Thiovit, a Zolon vagy a Demitan.
Alkalmazás és borkészítés
A Sangiovese-t a Brunello di Montalcino, a Nobile di Montepulcano és a Rosso di Montalcino készítéséhez használják. Ebből a szőlőből Chianti és Carmignano, valamint olyan modern szuperborok készülnek, mint a Tignanello.
A Sangiovese borok viszonylag világos színűek, könnyűek és frissek, enyhén savas ízzel és jól definiált tanninokkal. Illatjegyeik széles skáláját tárják fel, beleértve a cseresznyét, a dohányt és a gyümölcsöt. Ízekben és illatokban szilva, édesgyökér, ibolya, füst, természetes bőr és agyag is felfedezhető.
A Sangiovese illata kiválóan illik az ételpárosításokhoz. Különösen jól illik a paradicsommal és paradicsomszósszal készült olasz ételekhez. Gyakran tálalják füstölt húsokkal és kemény sajtokkal, spagettivel, tésztával és más ételekkel.
A Sangiovese szőlő az olasz borászat igazi klasszikusa, és egy viszonylag könnyen termeszthető fajta, amelyet még a tapasztalatlan kertészek is könnyedén termeszthetnek.