A Chardonnay egyedi jellemzői és termesztése

A Chardonnay egy olyan szőlőfajta, amelyet a gazdák már a középkorban is ismertek. Ez a népszerű fajta évszázadok óta népszerű, és széles körben használják a fehérborkészítésben.

Származási történet

A Chardonnay feldolgozásra szánt szőlőfajta, és a világ egyik legszélesebb körben termesztett szőlőfajtája. Története évszázadokra nyúlik vissza, és meglehetősen ellentmondásos. Egy másik népszerű elnevezése a Fehér Burgundia. A fajtának számos fajtája és klónja létezik.

A Chardonnay eredetét illetően nincsenek végleges bizonyítékok. Egyesek szerint keresztes hadjáratok hozták Európába Libanonból, míg mások úgy vélik, hogy a híres fajtát francia szerzetesek fejlesztették ki. A szakértők azonban azt sugallják, hogy a Chardonnay a Pyrot Noir és a Gouais Blanc keresztezése volt.

Leírás

A Chardonnay szőlő szétterülő, számos hajtást tartalmazó indákban nő. A növények erőteljesek, egyes példányok akár 5 méter hosszúra is megnőhetnek.

Rövid leírás:

• SzökésekAz egyéves szőlőtőkék zöldes árnyalatúak, a második szezonra barna színűek.
• Levelek. Ráncosak, öt lekerekített karéjjal és recés szélekkel. A fiatal lombozat világoszöld, ezüstös árnyalattal, később sárgás árnyalatot vesz fel, ősszel pedig a bokrok citromsárgára színeződnek.
• VirágokBiszexuális.
• KlaszterekMeglehetősen kompaktak, majdnem négyzet alakúak, közepes bogyósűrűséggel. A fürtök átlagosan 11 cm hosszúak és 10 cm szélesek. A fürt alakja kúpos-hengeres.
• Bogyók. Kerekek és zöldesfehér színűek. Héjukat vékony viaszos bevonat borítja. Napfényben a zöldes gyümölcsök aranysárga árnyalatot kapnak. Vékony, erős héjuk van, bennük több (2-3) mag található, amelyek könnyen elválnak a lédús péptől. A bogyók 15-16 mm átmérőjűek és legfeljebb 4 g súlyúak.

Jellemzők

A korai érésű Chardonnay szőlő meglehetősen jó, bár nem ideális tulajdonságokkal rendelkezik. Ajánlott ezt a fajtát olyan régiókban termeszteni, amelyek optimálisan megfelelnek a termesztési feltételeknek.

A Chardonnay fajta jellemzői:

• Termelékenység. A hajtásoknak csak 40%-a terem termést. Egyetlen hajtáson akár három fürt is nőhet.
• Fagyállóság. Akár -20°C-ig is ellenáll a hőmérsékletnek. Mérsékelt égövön, ahol a telek zordak, a növény menedéket igényel.
• Szárazságtűrés. Nem magas.
• Érési időszakok. A déli régiókban a fürtök augusztus végén vagy szeptember elején érnek. A vegetációs időszak körülbelül 140 napig tart.

A gyümölcsök íze és aromája

A Chardonnay szőlő kellemes, enyhén édes ízű és ugyanolyan érdekes aromájú. Az érett bogyók lenyűgöző citrusos és virágos jegyeket árasztanak, feltárva a narancs, citrom, ananász, dinnye, dió és tavaszi virágok aromás jegyeit.

A gyümölcsök összetétele és előnyös tulajdonságai

A Chardonnay, bár borszőlőfajta, egyedülálló összetételű jótékony összetevőkkel büszkélkedhet. Gazdag A-, C- és K-vitaminban, vasban és káliumban. Melatonint, glikolsavat és fenolos vegyületeket is tartalmaz.

Az egyedülálló összetétel miatt a Chardonnay szőlő nagyon hasznos a szervezet számára:

• jótékony hatással vannak a szív, a nyirok, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer működésére;
• hígítja a vért és fokozza a vörösvértestek termelését.

A bogyók savtartalma 8,2 és 11,6 g/l között változik. A cukortartalom 180-229 g/dm³. A friss bogyók kalóriatartalma: 60,33 kcal/100 g.

Növekvő régiók

A Chardonnay eredetét Franciaországban, konkrétan annak történelmi tartományaiban, Burgundiában és Champagne-ban tartják számon. Ma a Chardonnay szőlőfajta szinte az egész világon megtalálható. Ez a hőkedvelő szőlőfajta Európában, Ázsiában, Észak- és Dél-Amerikában, Ausztráliában és Dél-Afrikában terem.

A Chardonnay-t elsősorban történelmi hazájában, Franciaországban termesztik. Chardonnay szőlőültetvények Észak-Olaszországban és számos más európai országban is találhatók, a fajtát pedig Kaliforniában (USA) is termesztik.

A termesztési körülmények nagyban befolyásolják a gyümölcs minőségét, és ezáltal a bor minőségét is. A szakértő kóstolók könnyen megkülönböztetik a forró Burgundiában termesztett Chardonnay borokat a hűvösebb pezsgőktől.

Előnyök és hátrányok

A Chardonnay hosszú borászati ​​múltja a legjobb bizonyítéka egyedi tulajdonságainak és erényeinek. Ezek a tulajdonságok annyira mélyrehatóak, hogy a szőlősgazdák és borászok hajlandóak elfogadni a fajta összes hiányosságát, bár azok nem elhanyagolhatók.

Leszállási jellemzők

A Chardonnay szőlő napos helyeken fejlődik a legjobban. A jó termés és az ízletes, cukros gyümölcs biztosításához sok fényre van szüksége. Az árnyékos helyek egyáltalán nem alkalmasak. A legjobb megoldás egy déli fekvésű kert vagy egy lejtő. Ideális esetben a talajnak humuszban gazdagnak kell lennie; a Chardonnay a rossz talajban nem tudja teljes mértékben bemutatni fajtajellemzőit.

Tartson bizonyos távolságot a szomszédos palánták között, hogy ne zavarják egymást. A Chardonnay bokrok optimális ültetési mintája 3 x 1,00–1,5 m.

A déli régiókban a túlzottan sűrű ültetés megakadályozza, hogy a fa megkapja a szükséges mennyiségű napfényt, de a hűvös éghajlatú régiókban a sűrű ültetés éppen ellenkezőleg üdvözlendő.

Gondoskodás

A Chardonnay szőlő könnyen termeszthetőnek számít, és nem igényel sok gondozást. Sokkal fontosabbak a megfelelő termesztési körülmények és az éghajlat. Ez a nyugat-európai fajta enyhe, meleg éghajlaton fejlődik, de a hőséget nem tűri jól, ezért a legfontosabb dolog, amire oda kell figyelni, az öntözés.

A Chardonnay szőlő gondozásának jellemzői:

• Locsolás. Ez a fajta mérsékelt öntözést igényel. Az aszály negatívan befolyásolja a szőlőtőkéket, csökkenti növekedésüket és terméshozamukat. Az érett növényeket kéthetente, a fiatalokat hetente egyszer kell öntözni. Ajánlott szobahőmérsékletűre melegített vízzel öntözni. Az ajánlott öntözési mennyiség 20 liter növényenként.
  Az öntözés gyakorisága az időjárási viszonyoktól függ. Ha esik az eső, ritkábban és kisebb intenzitással öntözzük a szőlőt. Amikor a bogyók érni kezdenek, az öntözést ideiglenesen leállítjuk. Ezután újraindítjuk, és november végéig folytatjuk.
• Trimmelés. Mint minden szőlőfajta, a Chardonnay is gondos szőlőművelést igényel. Metszéskor a termesztők a termővesszők legfeljebb 80%-át tartják meg, mivel a túlzott terhelés rontja a termés minőségét és mennyiségét. Vesszőnként öt-hét rügyet tartanak meg, amelyeket aztán fürtök képzésére használnak. A szőlőtőkéket 1-1,2 m magas száron nevelik, a zöld hajtások szabadon lógnak.
  Annak érdekében, hogy az érő gyümölcshöz elegendő fény és levegő jusson, a bokrokat szabványos legyezőmintában metszik. Nyáron a koronákat is gondosan ritkítják – ez az eljárás elősegíti a fürtök érését.
• Talajtakarás. Kényelmesebb termesztési feltételeket biztosít a szőlőtőkéknek, megvédve a talajt a túlzott kiszáradástól. Ezt az eljárást kora tavasszal vagy a dugványok ültetése után egy héttel kell elvégezni. Takaróként a következők használhatók:
  • fűrészpor;
  • szalma;
  • lenyírt fű;
  • kókuszdió kéreg;
  • polimer szál.
• Felső öltözködés. Tavasszal a szőlőt ökörfarkkóró vagy csirketrágya vizes oldatával lehet etetni; virágzás és terméskötés idején kálium- és foszfor műtrágyákkal; betakarítás után szerves vagy ásványi komplex vegyületekkel.
• Menedék a télre. A déli régiókban a Chardonnay nem igényel takarást. Minden más régióban elengedhetetlen a talajtakarás, például vastag szalmaréteggel. A hajtásokat szintén a talajhoz hajlítják, levelekkel takarják be, majd agroszállal és műanyag fóliával fedik le. Az anyagot a kerület mentén szorosan lenyomják. A takarót április közepén távolítják el.
• Lazítás. 1-2 hetente lazítsa fel a növények körüli talajt, hogy biztosítsa a gyökérzet megfelelő légáramlását. Ezt az eljárást rendkívüli óvatossággal végezze, hogy elkerülje a gyökerek és a törzs károsodását. A legjobb, ha nedves talajt lazít fel, mivel ez lehetővé teszi, hogy gyorsabban felszívja a vizet és az oxigént.

Kártevők és betegségek

Kedvezőtlen termesztési körülmények között, és ha nem tartják be a megfelelő mezőgazdasági gyakorlatot, a Chardonnay fajta fogékony lehet betegségekre, leggyakrabban lisztharmatra és oidiumra. A Chardonnay mérsékelten ellenálló ezekkel a betegségekkel szemben.

A fajta nem tűri jól az esőt; ha az érési szakaszban esik, a bogyók rothadni kezdenek. A virágok és a magház lehullása nem feltétlenül betegségnek tudható be; okozhatja a szeles, hideg vagy esős időjárás a nyár elején.

A Chardonnay szőlőt a következők is befolyásolhatják:

• antracnózis;
• vérszegénység;
• bakteriózis;
• rubeola;
• bakteriális rák.

Az időszerű megelőző permetezés gombaölő szerekkel, például Aerophos, Topaz, Topsin, Horus stb.-val segít megelőzni ezen és más betegségek előfordulását.

A Chardonnay érzékeny lehet a levéltetvekre, takácsatkákra és pajzstetvekre. Amikor ezek a rovarok megjelennek, a levelek kiszáradnak, göndörödnek és lehullanak, a leveleken és a hajtásokon pedig foltok és károk jelennek meg. Az erős rovarirtó szerek, mint például a Bitoxybacillin, Ortus, Apollo, Demitan és mások, segíthetnek ezen kártevők leküzdésében.

Aratás

A szüretelést a bogyó ízének és érettségének gondos figyelembevételével végzik – ezek a paraméterek közvetlenül befolyásolják a bor ízét. A borászok korán kezdik megkóstolni a gyümölcsöt, ellenőrizve a cukor- és savtartalmát, hogy a szőlőt korán szedjék le, és ne maradjon le.

A szüretet ragyogó napsütésben kell végezni; a szüret alatti eső a bor legnagyobb ellensége. Dél-Oroszországban a Chardonnay szüretelése szeptember elején vagy közepén kezdődik. Ha késik, a bogyók penészedni kezdenek és/vagy lehullanak, elveszítik alakjukat és megrepednek.

Alkalmazás

A Chardonnay szőlőből préselt levéből különböző erősségű fehérborokat készítenek, pezsgőket és sima borokat egyaránt, változatos ízvilággal. A Chardonnay egyike annak a három szőlőfajtának, amelyet igazi francia pezsgő készítéséhez használnak. A túlérett bogyók enyhén édesek lesznek, és nem használják őket borkészítéshez.

A Chardonnay kiváló minőségű fehér asztali bort állít elő, alma, citrom és citrusfélék gyümölcsös aromáival. A tölgyfahordós érlelés vanília, füstös és tölgyes jegyeket kölcsönöz a boroknak. Ezt a francia szőlőfajtát széles körben használják a pezsgőalapú borok minőségének javítására is.

A Chardonnay egy régi, bevált fajta, amely kevés bemutatást igényel. Viszonylag könnyen termeszthető és megbízható, de megfelelő gondozást és kedvező termesztési körülményeket igényel – ezek kulcsfontosságúak a jövőbeli bor minősége szempontjából.

Gyakran ismételt kérdések