A Tempranillo világszerte népszerű szőlőfajta. Bár bogyóit régóta használják gazdag ízű és aromájú, kiváló minőségű borok készítésére, a spanyol és portugál borászok fáradhatatlanul dolgoznak. Folyamatosan finomítják boraikat, még kifinomultabbá téve azokat, különösen a fahordós érlelés után.
Származási történet
Különböző vélemények léteznek a szőlőfajták eredetét illetően. Az egyik hipotézis szerint a fajta a Pinot Noir leszármazottja.
Más források szerint a dugványokat zarándokok hozták Burgundiából Észak-Spanyolország Rioja tartományába, amelyet e fajta szülőhelyének tekintenek.
A Tempranillo szőlő leírása
Fő előnyei a kiváló környezeti alkalmazkodóképesség és a gyors érése. A kertészek nagyra értékelik nagy fürtjeit és lédús bogyóit.
Bokor
A bokrokra a gyors és erőteljes növekedés jellemző, akár 20 termőhajtást is képesek kihozni. A szőlőágak akár 7 méter hosszúra is megnőhetnek. A lombozat kicsi, enyhén ráncos és mérsékelten pihés. A biszexuális virágok nem hullanak le.
Klaszterek
A fürtök kúpos vagy hengeres-kúpos alakú, kompakt képződmények, súlyuk körülbelül 600 g. A fürtök teltsége átlagos, és a régió termesztési körülményeitől és éghajlati jellemzőitől függően változhat.
Gyümölcsjellemzők
Egyedi tulajdonságaiknak köszönhetően a különböző bortermelő országok borászai szívesen belekeverik a bogyókat italaikba, mély, gazdag árnyalatot kölcsönözve a folyadék színének.
A gyümölcsök jellemző tulajdonságai:
- Kalóriatartalom. 100 grammonként 64 kcal-t tartalmaz.
- Ízjellemzők. Magas savtartalma miatt ritkán használják friss fogyasztásra. Erre a célra általában a legnagyobb és legérettebb fürtöket válogatják, amelyeket hosszabb ideig hagynak a szőlőn a cukor felhalmozódása érdekében. Az átlagos cukortartalom körülbelül 16%.
- Hasznos tulajdonságok és kevésbé hasznosak. Számos hasznos mikro- és makrotápanyagot, valamint vitamint tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az egészség megőrzéséhez. A gyümölcs fogyasztása segít erősíteni az immunrendszert, javítja a haj és a bőr állapotát, valamint normalizálja a pszicho-emocionális állapotokat.
Magas savasságuk miatt nem ajánlottak gyomorproblémákkal vagy magas savasságú gyomorhuruttal küzdőknek. Cukorbetegeknek és ételallergiásoknak óvatosan kell eljárniuk a bogyók fogyasztásakor. - Alkalmazás. Spanyolországban a Tempranillo kiváló minőségű bort termel, amelyet magas tannintartalom, gazdag szín és hosszú érlelési alkalmasság jellemez.
A Tempranillo szőlőfajta jellemzői
A legkedvezőbb érési körülmények a magas hegyvidéki területeken találhatók. Rekord bogyós termést regisztráltak egy 700 méteres tengerszint feletti magasságban található ültetvényen.
Fagyállóság
A gyümölcstermő növények nem tolerálják a súlyos fagyokat vagy a hosszan tartó száraz időszakokat. A növények akár -18°C-os hőmérsékletet is elviselnek, és további hőmérséklet-csökkenés esetén a fagyveszélynek vannak kitéve.
Mérsékelt éghajlaton termesztve további intézkedéseket kell tenni a bokrok szigetelésére a tél beállta előtt.
Szárazságtűrés
Ez a bogyós növény alacsony szárazságtűrő képességű. A magas minőség és a bőséges termés biztosításához elengedhetetlen a szigorú öntözési ütemterv.
Termelékenység és terméshozam
A termőtestek 3-4 év szabadföldi termesztés után kezdenek érni. A gyümölcs érését a termőhely éghajlata és időjárási viszonyai befolyásolják. Spanyolországban ezt a fajtát korai érésűnek tekintik, míg a mérsékelt éghajlaton az érése később következik be.
Megfelelő és időben történő gondozással akár 5 kg gyümölcsöt is kaphat bokoronként. Ipari méretekben a maximális hozam 10 tonna hektáronként.
| Módszer | Hatékonyság | Alkalmazási időszak |
|---|---|---|
| Kontakt gombaölő szerek | Magas | Virágzás előtt |
| Szisztémás gombaölő szerek | Nagyon magas | Virágzás után |
| Biológiai gyógyszerek | Átlagos | A vegetációs időszakban |
Betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenállás
A növény további védelmet igényel a gombás betegségek és kártevők ellen. A bokrokat kora tavasszal és a téli nyugalmi állapot kezdete előtt kémiai és biológiai készítményekkel kezelik.
Beporzás, virágzási időszak és érési idő
A szőlővirágok biszexuálisak, így a spontán beporzás rovaroktól és széltől függetlenül történik. A virágzás május végén vagy június elején történik, és 8-15 napig tart.
A rügyezés a tövénél kezdődik, és fokozatosan terjed a virágzatban. Ha a virágzás gyenge, a kertészek Bud vagy Ovary tenyészettel támogathatják a folyamatot.
Előnyök és hátrányok
A modern fogyasztók nagyra értékelik az ebből a fajtából készült borokat, és ez a fő előnye. További figyelemre méltó jellemzők:
Hasonló fajták
| Név | Érési időszak | Betegségekkel szembeni ellenállás | Alkalmazkodóképesség az éghajlathoz |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Korai | Átlagos | Magas |
| Grenache | Átlagos | Magas | Átlagos |
| Pinot Noir | Késő | Alacsony | Alacsony |
| Cabernet Franc | Átlagos | Magas | Magas |
| Malbec | Késő | Átlagos | Átlagos |
| Krasznosztop | Korai | Magas | Magas |
| Kodrjanka | Átlagos | Alacsony | Átlagos |
A Tempranillo egy őshonos (helyi) szőlőfajta. Jellemzői hasonlóak más vörösbort adó szőlőfajtákhoz: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop és Codryanka.
Tempranillo bor
| Név | Bor típusa | Expozíciós időszak | Az íz jellemzői |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Kitartás nélkül | Rövid | Egyszerű, gyümölcsös |
| Crianza | Kitartással | 2 év | Komplex, tölgyes jegyekkel |
| Foglalás | Kitartással | 3 év | Kiváló, teljes |
| Nagy Rezervátum | Kitartással | 5 év | Gazdag, tanninos |
Az alábbiakban népszerű borkategóriák találhatók, amelyek változatos választékot kínálnak. A népszerű italok rövid leírása:
- Vin Joven. Hordós érlelés nélkül és rövid eltarthatósággal. Gyakori, elsősorban Spanyolországban.
- Crianza. Két évig érlelt, ebből hat hónapig amerikai tölgyfahordókban, összetettebb ízzel és aromával rendelkezik.
- Foglalás Három évig érlelt, ebből egy évig tölgyfahordós érlelésnek köszönhetően kifinomult, testes ízvilággal büszkélkedhet, és érettebb, mint a Crianza.
- Nagy Rezervátum: Öt évig érlelt, ebből másfél évig tölgyfahordós érlelésnek köszönhetően gazdag tanninokkal és mélyebb, összetettebb karakterrel büszkélkedhet.
A Tempranillo bor főbb termelői közé tartozik Portugália, Spanyolország, Argentína, az Egyesült Államok és Ausztrália.
Palánták ültetése
A kiváló minőségű növekedés és fejlődés a palánták megfelelő előkészítésétől, ültetésétől és gondozásától függ. A termesztés fontos szakaszai a következők:
- Ajánlások a palánták ültetéséhez. Az első fagyok előtt 1,5-2 hónappal ültessük el a növényeket, hogy biztosítsuk a gyökeresedést és a tápanyagokkal való gazdagodást. Mérsékelt éghajlaton kora tavasszal, a vegetációs időszak kezdete előtt ültessük el a palántákat.
- Megfelelő helyszín kiválasztása. Válasszon déli vagy nyugati fekvésű, jó napsütéses lejtőket, kerülje a huzatot és az erős szeleket. Ültetéshez laza, termékeny, mészkőtartalmú talajt részesítsen előnyben.
- Szomszédság más kultúrákkal. Jó szomszédok a saláta, a spenót, a sóska, a cékla, a borsó, a hagyma és a karfiol. Ezek a növények erősítik a szőlőt, elősegítik a növekedést és védenek a fertőzések ellen. Közelségük pozitívan befolyásolja a bogyók ízét is.
- Az ültetési anyag kiválasztása és előkészítése. A palántákat megbízható beszállítóktól vásároljuk. Választáskor figyeljünk az egészségi állapotukra, a sérülések hiányára és a betegség jeleire. A megfelelő palántáknak egyenes törzzsel, fejlett gyökérzettel kell rendelkezniük, és két-három éveseknek kell lenniük.
- Helyszín előkészítése. Ültetés előtt ássuk fel a területet, távolítsuk el a gyomokat és a törmeléket, és a talaj jellemzőitől függően adjuk hozzá a szükséges műtrágyákat.
- Leszállási algoritmus. Áss lyukakat, készíts egy vízelvezető réteget, adj hozzá termékeny földet, és verd bele a támasztókarókat. Helyezd el a palántákat, takard be földdel, és tömörítsd őket.
- ✓ A palánták optimális ültetési mélysége 40-50 cm legyen a gyökérzet megfelelő szellőztetésének biztosítása érdekében.
- ✓ A palánták közötti távolságnak legalább 1,5 m-nek kell lennie, hogy megakadályozzuk a tápanyagokért folytatott versenyt.
Az ültetést a fiatal növények bőséges öntözésével fejezzük be.
A gondozás finomságai
A megfelelő mezőgazdasági gyakorlat pozitívan befolyásolja a terméshozást és meghatározza a szőlő ízét. Gondoskodjon a termésről:
- Locsolás. Kora tavasszal, közvetlenül a takaróréteg eltávolítása után bőségesen öntözzük meg a növényt. A virágzás kezdetén adjunk hozzá elegendő vizet. Ez az erőteljes virágzás fenntartásához szükséges, ami elősegíti a termésképződést. Ügyeljünk arra, hogy a bokrokat a termőrügyek kialakulásakor, majd szükség szerint öntözzük.
- Etetési rendszer. Ősszel használjon szerves trágyát: ásson egy árkot a gyökérzóna egyik oldalán, legfeljebb 50 cm mélyen és 80 cm szélesen. Ebbe 3-4 vödör komposzt fér. A szerves trágyának teljesen el kell korhadnia.
Miután a műtrágyát az árokba helyezte, tömörítse le, és takarja be földdel. Ez a műtrágyamennyiség három évre elegendő. Legközelebb ássa ki az árkot a szerves anyagok miatt a másik oldalon. - Trimmelés. A bokrokat rendszeres közepes metszésnek kell alávetni, 6-8 rügynyi rövidítéssel, mivel a fajta nem bírja a túlzott súlyt. A túlterhelés elkerülése érdekében hagyjon 20 termőhajtást vagy 30 rügyet. A vegetációs időszakban távolítsa el a gyenge, sérült és gyümölcstelen hajtásokat.
- Betegség- és kártevőirtás. A Tempranillo fogékony a gombás betegségekre (szürkepenész, lisztharmat és gombafertőzés). A rendszeres megelőző kezelés segít csökkenteni a fertőzés kockázatát.
A védekezéshez kontakt gombaölő szereket, például Thanos-t, Horust, Topaz-t, Thiovit Jet-et, Ridomil-t, Bordeaux-i lé-t és kolloid ként kell használni. Alacsony hőmérsékleten Switch-et, Strobi-t és Kumulus DF-et kell használni.
A szőlő legveszélyesebb kártevője a filoxéra (szőlőlevéltetű), amely a gyökereken él. Ez a kártevő gyorsan terjed, és a bokrok teljes pusztulásához vezethet. Irtására piretroidokat, cipermetrint és deltametrint kell használni. - A termények betakarítása és tárolása. Száraz időben éles eszközzel vágja le a fürtöket, és küldje feldolgozásra. Az ipari szőlőfajták korlátozott eltarthatósági idővel rendelkeznek, és borkészítésre használják őket.
- Felkészülés a télre. Kontinentális éghajlaton termesztve fennáll a szőlőtőkék fagykárosodásának veszélye az alacsony hőmérséklet miatt. A szőlőtőkék téli takarása elengedhetetlen.
A fagyvédelem egyik módja a szőlőtőkék ferde kardonnal vagy többkarú legyezővel történő nevelése. Ez lehetővé teszi, hogy a szőlőtőkék könnyen eltávolíthatók legyenek a tartószerkezetükről a későbbi takaráshoz.
- × Kerülje a talaj túlöntözését, mivel ez gombás betegségek kialakulásához vezethet.
- × Ne használjon friss trágyát trágyázáshoz, mert az megégetheti a gyökérrendszert.
Az agrotechnikai intézkedések biztosítják a növény ellenálló képességét a különböző időjárási változásokkal és egyéb kedvezőtlen tényezőkkel szemben.
Érdekes tények
A Tempranillo méltán foglalja el az ötödik helyet a termesztett terület tekintetében világszerte. Spanyolországban a vörös fajta a legkeresettebb és legnépszerűbb. Ezeket a 2017-es adatokat a Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Szervezet (OIV) közölte.
További érdekességek:
- A név a spanyol "temprano" szóból származik, ami "korai"-t jelent, és a korai érési időszakra utal.
- Számos szinonimájáról híres, neve Spanyolország és Portugália különböző részein változhat. Gyakran nevezik Tinta Roriznak, Aragonesnek, Tinto del Toronak, Tinto Finonak, Ull de Llebre-nek és Cencibelnek.
Vélemények
A Tempranillo szőlőfajták széles körben keresettek a borászatban. Egyedi tulajdonságaik és magas minőségük miatt számos régióban kedvelt termesztési választásnak számítanak. A fagy-, aszály-, betegség- és kártevő-ellenálló képességük ellenére az időben történő és megfelelő gondozás erősítheti immunitásukat.