Milyen zöldség az édesburgonya? Jótékony tulajdonságai és felhasználása

Az édesburgonya egy figyelemre méltó gyümölcs, amelyet gyakran hasonlítanak a jól ismert burgonyához. A hasonlóságok azonban a megjelenésre korlátozódnak, míg az édesburgonya íze, tápértéke és kalóriatartalma meglehetősen eltérő.

Édesburgonya: Milyen zöldség az?

Az édesburgonya az Ipomoea nemzetségbe tartozó gumós növény, amely a Convolvulaceae családba tartozik. Az édesburgonya értékes takarmánynövény.

Egy kis történelem

Az édesburgonyát az azték kora óta termesztik. Akkoriban a gyökérzöldséget "camotli"-nak hívták, és nyersen, főzve és sütve fogyasztották.

Az édesburgonya őshazája Dél-Amerika. Egyes tudósok más elméletekkel rendelkeznek, úgy vélik, hogy a növény Brazília vagy Mexikó trópusi éghajlatáról származik. Az édesburgonya Amerikában vált népszerűvé, és azóta az egész világon elterjedt.

Az édesburgonyát Polinéziában, Új-Zélandon, a Nyugat-Indiákon és a Húsvét-szigeten említik. A zöldséget a spanyolok hozták be Európába, majd elterjedt a Földközi-tenger térségében, végül pedig Ázsiában.

A növény botanikai leírása

Az édesburgonya minden részét különféle ételekben használják. A zöldségnek hosszú, akár 30 cm-es gumói vannak. A gyökérzöldséget puha, lédús, húsos hús jellemzi vékony héjjal.

A gumók lehetnek kerekek vagy orsó alakúak. Az édesburgonya íze lehet ízetlen vagy nagyon édes. A húsa lehet puha és lédús, vagy száraz és kemény. Töréskor tejszerű lé szivárog a gumókból. A gumóknak nincsenek szemeik, és a hajtások rejtett rügyekből fejlődnek ki.

A növény virágai a levél hónaljából fejlődnek, és nagy, tölcsér alakú pártát alkotnak, színük fehér, rózsaszín vagy halványrózsaszín. A levelek karéjosak, tenyérszerűek vagy szív alakúak, túlnyomórészt hosszú levélnyelekkel. A lombozat élénkzöld.

A gumók összetétele a gondozástól, a termesztési körülményektől és a fajtától függően változhat, ami jelentősen befolyásolja az ízüket. Például a sárga és narancssárga fajták több karotint tartalmaznak, míg a lila és lila fajták több antocianint (amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek).

Hasznos tulajdonságok és lehetséges károk

Az édesburgonya számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik kémiai összetételének köszönhetően. Ennek az egészséges és tápláló zöldségnek a rendszeres fogyasztása vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a szervezetet, és segíthet bizonyos betegségek enyhítésében.

Milyen előnyei vannak az édesburgonyának?

• Az édesburgonya karotint tartalmaz, amely elengedhetetlen a fiatalsághoz és a szépséghez. A kollagén segít a ráncok elleni küzdelemben és javítja a bőr állapotát. Az édesburgonya fogyasztása kiváló fiatalító eredményeket garantál.
• Az édesburgonya gazdag káliumban, ami segít leküzdeni a depressziót. Bármilyen stressz káliumvesztést okoz, és az édesburgonya fogyasztása feltölti a szervezetet ezzel a létfontosságú tápanyaggal. Enyhe gyógynövényes antidepresszánsnak tekintik, amely segít elfelejteni a fáradtságot és az ingerlékenységet.
• A szakértők az édesburgonyát ajánlják a magas vérnyomásra hajlamos embereknek. Jó megelőzőnek tekintik a magas koleszterinszintet.
• Ennek a zöldségnek a fogyasztása csökkenti az ízületi betegségek kialakulásának és fenntartásának kockázatát. Az édesburgonya olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek csökkenteni az agy és az izomgyulladást.
• Az édesburgonya nagyon egészséges élelmiszer a cukorbetegek számára, mivel alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy ártalmatlan.
• A gyümölcs elősegíti a normális emésztést. Az édesburgonya élelmi rostot tartalmaz, ami segít megelőzni a bélproblémákat. Csökkenti a gyomorhuruttal és fekélyekkel járó fájdalmat is.
• Ez a zöldség előnyös azok számára, akik izomtömeget szeretnének építeni. A legtöbb sportoló beépíti az étrendjébe az optimális eredmények elérése érdekében.
• Az édesburgonya jótékony hatással van a dohányosokra. A rendszeres dohányzás csökkenti a szervezet A-vitamin-tartalékait. Az édesburgonya fogyasztása segít pótolni ezt a vitamint.

Az édesburgonya tápértéke magasabb, mint a hagyományos burgonyáé. 100 gramm édesburgonya 16 gramm szénhidrátot és 77 kcal-t tartalmaz. 100 gramm édesburgonya mindössze 13 gramm szénhidrátot és 60 kcal-t tartalmaz.

A szakértők úgy vélik, hogy az édesburgonya egészségesebb választás, mivel sok keményítőt tartalmaz, ami negatívan befolyásolhatja az alakot. Mindkét gyökérzöldségnek azonban vannak jótékony tulajdonságai.

Az édesburgonyát nemcsak ételként fogyasztják, hanem gyógyteák készítésére is használják. Minden gyógyászati ​​szernek vannak bizonyos ellenjavallatai. A nyers gyökeréből készült tinktúrákat és port nem szabad fekélyes vastagbélgyulladásban szenvedőknek vagy terhesség alatt fogyasztaniuk.

Az édesburgonya rendszeres, nagy mennyiségű fogyasztása vesekő kialakulásához vezethet. Ezért a mértékletesség elengedhetetlen, mivel a gyökérzöldségnek vannak bizonyos káros hatásai.

Az alkalmazás jellemzői

Az édesburgonyát széles körben használják a főzésben. Kozmetikumokban és különféle gyógyászati ​​készítményekben is használják.

Az édesburgonya minden részét állati takarmányként használják, és az édesburgonya-keményítő nyálkás kivonatok formájában népszerűvé vált az orvostudományban, mint burokoló és lágyító szer.

Dél-Amerikában az édesburgonya-léből és lime-léből készült textilfestéket készítik. A megfelelő arányú lével bármilyen árnyalatot elérhetünk, a rózsaszíntől a feketéig.

Kulináris remekművek

Az édesburgonya süthető, főzhető, sütőben süthető, zabkásához adható, vagy nyersen fogyasztható. A fiatal édesburgonya leveleket és szárakat, főzés vagy áztatás után, salátákban használják. A zöldségből szuflé, chips, lekvár, pillecukor és egyéb különféle ételek készíthetők.

A főtt édesburgonya íze némileg hasonlít egy édes, fagyasztott burgonyára. Nyersen fogyasztva színében és ízében is a sárgarépára hasonlít. A sült édesburgonya íze hasonló a tököéhez, ugyanígy elkészítve.

Frittata

A frittata egy különleges étel. Rántotta zöldségekkel. Tökéletes reggeli.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• tojás – 4 db;
• édesburgonya – 1 db.;
• tej - ízlés szerint;
• só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint;
• póréhagyma – 1 db.

Készítmény:

1. Az édesburgonyát apró kockákra, a póréhagymát pedig karikákra vágjuk.
2. A zöldségeket növényi olajban pirítsd meg, vagy süsd meg sütőben. Az édesburgonyának puhának, a hagymának ropogósnak kell lennie.
3. Öntsük a tojásos-tejes keveréket az előkészített zöldségekre.
4. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
5. Süsd 15 percig.

Finom szendvicsek

Egy nagyon egyszerű recept, amely minimális mennyiségű hozzávalót és egy kis szabadidőt igényel.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• édesburgonya – 2 db;
• koktélparadicsom – 5 db;
• fokhagyma – 4 kis gerezd;
• avokádó – 1 db;
• rukkola – ízlés szerint;
• olívaolaj – 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Mosd meg az édesburgonyát, és vágd fel. Kend meg a feleit olívaolajjal.
2. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
3. Tedd az édesburgonyát a sütőbe 20 percre.
4. A fokhagymát, a koktélparadicsomot és a rukkolát párold meg olívaolajon. Ez a folyamat néhány percig tart.
5. Az avokádót villával összetörjük, sózzuk és fűszerezzük.
6. A sült édesburgonyát avokádómousse-szal és zöldségekkel tálaljuk. Melegen tálaljuk.

A krumplipüré édesebb, mint a sima krumpli.

Az édesburgonya-püré ugyanolyan finom, mint a sima krumplipüré. Csupán három hozzávalóra van szüksége: 500 g édesburgonyára, 1 evőkanál mozzarellára és ízlés szerint sóra.

Készítmény:

1. Mosd meg az édesburgonyát és hámozd meg.
2. Vágja a gyümölcsöt apró darabokra.
3. Öntsünk hozzá egy kevés forró vizet, és főzzük puhára.
4. Szűrd le a vizet, és tegyél félre belőle későbbi felhasználásra.
5. Adjunk hozzá vékonyra szeletelt mozzarellát az ételhez, adjunk hozzá sót és pürésítsük.
6. Ha túl sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá egy kis vizet, amiben a burgonyát főztük.

Édesburgonya-chips

Az édesburgonya-chips finom és ropogós. Elkészítéséhez édesburgonyára, növényi olajra, sóra, borsra és fahéjra lesz szükséged.

Vékonyra szeleteljük az édesburgonyát, helyezzük egy sütőlapra, majd locsoljuk meg olajjal, sóval, borssal és egy kevés fahéjjal. Előmelegített sütőben 200°C-on (400°F) kb. 15-20 percig süssük a burgonyát mindkét oldalán.

Édesburgonya-fánk

A palacsinta elkészítése nagyon egyszerű. A szokásos étel helyett próbáld ki az édesburgonya-palacsintát – finom és laktató.

Termékek:

• édesburgonya – 600 g;
• liszt – 150 gramm;
• tejszín – 300 ml;
• tojás – 3 db;
• sütőpor – 10 g;
• növényi olaj – 2 evőkanál.

Készítmény:

1. Egy mély tálban keverjük össze a tojásokat, a tejszínt, a sót, a sütőport és a lisztet.
2. Reszeld le finomra az édesburgonyát, és add a tálhoz. Keverd jól össze.
3. Az elkészített keveréket palacsinta sütéséhez használjuk.
4. Öntsük a keveréket egy jól melegített serpenyőbe, és mindkét oldalát néhány percig süssük.

Édesburgonya- és sütőtökleves

Sokan szeretik az előételeket. A sütőtökös édesburgonya-leves egy nagyon könnyű, mégis tápláló étel, amely javítja az emésztőrendszer egészségét.

Termékek:

• zöldségleves – 1 liter;
• édesburgonya – 500 g;
• tök – 500 g;
• lencse – 40 g;
• hagyma – 1 db.;
• olívaolaj – 1 evőkanál;
• só, bors, fűszerek – ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vegyél egy mély serpenyőt.
2. A hagymát finomra vágjuk, és egy kevés olajon megpirítjuk.
3. Adjuk hozzá a finomra vágott édesburgonyát és tököt, a lencsét, a fűszereket és a sót. Főzzük öt percig, közben kevergetve.
4. Öntsük hozzá a húslevest, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt alacsonyra. Fedjük le az edényt, és főzzük lassú tűzön 40-50 percig.
5. A kész levest turmixold össze egy turmixgéppel.

Megfelelő tárolás

Betakarítás után az édesburgonyát legjobb fa- vagy műanyag edényekben tárolni. Ideális esetben homokkeverékkel, fűrészporral vagy szalmával kell megtölteni őket. Egyes kertészek azt javasolják, hogy minden egyes gyümölcsöt papírba csomagoljanak.

Az édesburgonyát 13°C és 16°C közötti hőmérsékletű helyiségben kell tárolni. Alacsonyabb hőmérsékleten a gyümölcsök megromolhatnak és rothadhatnak. A magas hőmérséklet ugyanilyen veszélyes, mivel a gumók kicsírázhatnak.

Gyakran ismételt kérdések

Sokan kérdezik, hogy az édesburgonya biztonságos-e gyermekek, háziállatok és cukorbetegek számára. Nézzük meg közelebbről.

Engedélyezett az édesburgonya fogyasztása diéta és cukorbetegség esetén?

Az édesburgonya fogyasztására nincsenek korlátozások. A diétázóknak vagy a cukorbetegeknek nem kell kizárniuk az édesburgonyát az étrendjükből. Ez azonban az étel elkészítésének módjától és az elfogyasztott mennyiségtől függ.

A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek egyáltalán nem kell aggódniuk az édesburgonya-fogyasztás miatt. Az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek azonban figyelniük kell a szénhidrátbevitelükre és az inzulinadagolásukra.

A vércukorszintjükre odafigyelő embereknek azt tanácsolják, hogy főzzék meg az édesburgonyát a keményítőtartalom csökkentése érdekében, mivel a keményítő bizonyos vegyületekben a glükóz egyik formája. Ezáltal a szénhidrátok feloldódnak a folyadékban. Az édesburgonya ezért nem emeli meg a vércukorszintet.

Rendben van édesburgonyát adni a gyerekeknek?

Az édesburgonya biztonságosan adható gyermekeknek, az első szilárd ételektől kezdve. Nincsenek korlátozások. Ne illessze be ezt a terméket az étrendjébe, ha egyéni intoleranciája van.

Lehet édesburgonyát adni állatoknak?

Az édesburgonya más állatok etetése elfogadható. Ez teljes mértékben az állat egyéni étrendjétől függ. Az édesburgonya számos mikroelemet, vitamint és rostot tartalmaz.

Érdekes tények

Ez az egyedülálló, egzotikus zöldség nemcsak értékes tápanyagokban való gazdagsága, hanem egyedi tulajdonságai miatt is értékes.

Számos érdekes tény van a gyökérzöldségről:

1. Az édesburgonya tartalmazza a progeszteron nevű női hormont. Növeli a libidót a gyönyörű nőknél. Ezért nyugodtan nevezhetjük afrodiziákumnak.
2. Ezt a sokoldalú terméket keményítő, cukor, alkohol és liszt előállítására használják. A növény gumóit, leveleit és szárát használják erre a célra.
3. Az ázsiaiak szívesebben készítenek olyan édesburgonya-fajtákból készült ételeket, amelyek húsa lila.
4. Az édesburgonya magjait kávépótló készítéséhez használják.
5. Az édesburgonya ízét egyetlen szóval leírni meglehetősen nehéz. Rengeteg fajtája létezik, mindegyiknek megvan a saját, jellegzetes íze. Az édesburgonya lehet tök, tök, banán vagy gesztenye ízű.

Az édesburgonya egy egyedülálló gyümölcs, amelyet édes íz és kellemes utóíz jellemez. Ezt a gyökérzöldséget főzés közben, gyógyászati ​​célokra használják, és étkezési célra is ajánlott. Számos egyedi tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket az ínyencek nagyra értékelnek.

Gyakran ismételt kérdések