A téli fokhagymafajták tipikus érési ideje 100 nap, és fontos, hogy ne hagyjuk ki a betakarítási időszakot. A betakarítási idők azonban régiónként és egyéb tényezőktől függően változnak. Az alábbiakban részletes ütemterveket és népszerű betakarítási módszereket talál a téli fokhagyma esetében.
A fokhagyma teljes érettségének meghatározása
A fokhagyma betakarítása július végén kezdődik, nagyjából augusztus elejéig tart. (Téli fajtákról beszélünk.) A betakarítás előtt a kertészeknek meg kell győződniük arról, hogy a fokhagyma érett, és készen áll a kiásásra és tárolásra. Ez nemcsak a későbbi ételek kiváló ízét biztosítja, hanem a termék eltarthatóságát is (azaz a legjobb állapotban történő hosszú távú tárolását, minden tápértékének és megjelenésének megőrzését). Különösen fontos, hogy ne szalasszuk el az érési időszakot, ha a termést nagy mennyiségben termesztik későbbi értékesítés céljából.
- ✓ A növény alján található három vagy több száraz levél az érettséget jelzi.
- ✓ A hagymáknak legalább két sűrű, pikkelyes réteggel kell rendelkezniük, amelyek könnyen elválaszthatók egymástól.
Honnan tudhatod, hogy a fokhagyma érett és betakarításra kész? Gondosan figyelned kell a növény megjelenését, mind a föld felett, mind a hagymákban. Az érést a következők jelzik:
- Légzsákok vagy virágzatokA felfelé nyúló szárakon a virágzatok külső héjai megrepednek, és megjelennek a magok, vagy ahogy nevezik őket, hagymák.
- Levelek. A növény alsó hajtásai szárazabbnak és sárgábbnak tűnnek, míg a felső hajtások szintén sárgás árnyalatot kapnak. Ha a levelek többsége így néz ki, az azt jelenti, hogy a növény leállt a fotoszintézissel és a növekedéssel. Itt az ideje a betakarításnak. Amikor a levelek elhervadnak és a földre hullanak, már túl késő a betakarításhoz.
- Izzók. A teszteléshez húzz ki néhány fejet, vagy ásd ki őket félig, lehetőleg az ágyás ellentétes oldalairól. Az érett példányoknak keményeknek, könnyen elválnak, és két vagy több könnyen hámozható pikkelyréteggel kell borítaniuk. A pikkelyek lilás árnyalatúak. Az éretlen téli fajták gerezdjei puhák, míg a túlérett fajtáké repedezettek.
A kertészek gyakran metszik a virágba boruló fajtát a vegetációs időszakban, így nem tudják a szárak alapján megállapítani az érettséget. A tapasztalt kertészek azonban azt javasolják, hogy legalább néhány szárat hagyjanak levágatlanul, hogy megállapítsák a teljes termés érettségét. Ezenkívül a szárakat később ültetésre használják, és mindegyik kihajt.
A begyűjtési idők régiónként eltérőek
Az oroszországi kertészek jellemzően nyár közepén szüretelnek fokhagymát. A korai érésű fajták 10-14 nappal korábban érnek be, mint a késői érésű fajták. Az éghajlati viszonyok azonban, attól függően, hogy a növényt ültették-e, befolyásolhatják az érést. A kora vagy késői tavasz, a forró vagy párás nyári hónapok és egyéb tényezők is befolyásolhatják az érést. A szokásos betakarítási idő egy héttel vagy többel is eltolódhat az időjárási viszonyoktól függően.
A csapadékos nyáron a vegetációs időszak lerövidül. A hőség és a szárazság késlelteti az érést.
A betakarítási idők hozzávetőlegesen a régiótól függően a következők:
- Krímben, a Kaukázusban és más déli régiókban a dacha szezon korán kezdődik.téli fokhagyma fajták július 5-10-ig érik.
- Közép-Oroszországban – a Feketeföld vidékén és a Volga vidékén – az első termést július 10-től kezdik betakarítani. A Moszkvai régióban ez egy kicsit később van így: július 12-től a hónap végéig.
- Szibériában és a Távol-Keleten a téli fajták július utolsó tíz napjában érnek, és ha a nyár hűvös, a betakarítást augusztus elején gyűjtik össze.
- A fokhagymát az északi régiókban augusztus elejéhez közelebb szüretelik.
A betakarítás jellemzői a holdnaptár szerint
Néhány kertész a holdnaptár szerint szüretelik a fokhagymát, mivel úgy tartják, hogy a hagymák meghatározott napokon történő kiásása meghosszabbítja az eltarthatóságukat. A holdjárás alapján végzik el az összes szükséges beavatkozást: a talaj fellazítását, a metszést, a talaj fellazítását stb.
A betakarítást a fogyó hold idején végzik. Miután a fokhagyma technikailag megérett, a telihold és az újhold napjait kivéve bármikor betakarítható.
A 2019-es holdnaptár szerint a téli fajták betakarításának kedvező időszakai a következők:
- július 18-tól július 31-ig;
- augusztus 16-tól 29-ig.
Amint az érés egyértelmű jelei megjelennek, a betakarítást egy héten belül be kell fejezni. A túl korai betakarítás kilazulást, túlérett hagymákat eredményez, amelyek újra kinőhetnek, és rosszul tárolhatók. A tapasztalatlan kertészek gyengébb minőségű terményhez juthatnak.
Hogyan kell helyesen betakarítani a téli fokhagymát?
A fokhagyma megfelelő betakarítása biztosítja a hosszú távú tárolást. Az előkészítés 2-3 héttel a várható betakarítási időpont előtt kezdődik, ami a következőket jelenti:
- csökkentse az öntözések számát, megakadályozva a gyökérrothadást;
- 7-10 nappal az ásás előtt teljesen le kell állítani az öntözést;
- 2-3 nappal a betakarítás előtt lazítsa meg és gyomlálja az ágyásokat;
- Szükség esetén vágja le a sárguló leveleket.
Mikor és hogyan kell betakarítani a téli fokhagymát?
A téli és nyári fokhagymafajták (azaz a téli és tavaszi fajták) betakarítási ütemterve megegyezik. A betakarítást tiszta, száraz időben, kora reggel vagy késő este kell végezni, miután a nyári hőség alábbhagyott. A betakarítási eljárás a következő:
- A fejeket ásóval, vasvillával vagy egy speciális eszközzel – kerti villával – ássák ki. Óvatosan, rángatás nélkül távolítsák el a földről, hogy ne sérüljenek a törékeny gyökerek.
- Tisztítsd le a gyökerekre tapadt földet. Ne verd le, hanem rázd le, különben a gerezdek megsérülnek és elrothadnak.
- A kiásott fokhagymagerezdeket sorokba helyezik az ágyások mentén száradni.
- A sérült hagymákat jobb azonnal megenni, ahelyett, hogy sokáig tárolnánk őket. A rothadt vagy penészes hagymákat dobjuk ki.
- × A fokhagyma esős időben történő betakarítása a fejek nedvességtartalmának növekedését és az eltarthatóság csökkenését eredményezi.
- × A fémeszközök előzetes fertőtlenítés nélküli használata a fejek bakteriális szennyeződését okozhatja.
Egy szakember elmagyarázza, hogyan ellenőrizhető a fokhagymafejek érettsége, és hogyan kell megfelelően eltávolítani őket a földből. Nézze meg a videót:
Előkészítés és tárolás
Miután a téli fokhagymát kiásták az ágyásból, a gerezdeket egy hétig vagy valamivel tovább (7-10 napig) szárítják anélkül, hogy eltávolítanák a gyökereket és a leveleket. Vannak, akik közvetlenül az ágyásban hagyják a betakarított termést, de ezt csak száraz időben szabad megtenni. Fontos szem előtt tartani, hogy éjszaka harmat hullik, eláztatva a betakarított fürtöket. Amíg a fokhagyma szárad, a tetejéről származó összes tápanyag átkerül a hagymákra.
A fokhagymát általában esőtől védett, védett helyen szárítják: nyári verandán, fészer alatt, fészerben vagy padláson. A kiválasztott helynek jól szellőzőnek kell lennie. A hagymákat egy faasztalra vagy a padlóra helyezik, újságpapírral letakarva. Előzetes mosásuk nem szükséges, bár egyesek mégis megteszik.
1-2 hét elteltével a tárolt gerezdeket megvágják, beleértve a gyökereket, a tetejét és a leveleket is. Ezt speciális metszőollóval teszik, hogy elkerüljék az érett hagymák károsodását. Meleg helyiségben, különösen egy városi lakásban tárolva a nem megfelelően vágott gerezdek kicsírázhatnak. A gyökereket a következőképpen vágják le:
- Ha a fokhagymagerezdeket eladásra szánják, a tövükön minimális, 1-3 mm-es szakállt hagynak, vagy a gyökereket teljesen levágják, így egy mélyedés marad vissza.
- Vagy levághatja a gyökereket, körülbelül 3-5 mm hosszúra hagyva. Ez a fokhagyma jól tárolható.
- Ha a betakarítás egy részét további ültetésre tervezik felhasználni, az elfogadható gyökérméret 5-10 mm.
A gerezdek kihajtásának megakadályozására egy hatékony, bár időigényes módszer, ha a gyökereket és a tövet forró viasszal lezárjuk. Ezek a fokhagymagerezdek nem alkalmasak későbbi ültetésre, de jól elállnak, és még kedvezőtlen körülmények között is áttelelnek.
El kellene távolítani a nyilakat?
Hosszú távú tárolás előtt távolítsa el a szárított fokhagymaszárakat – a felfelé növő hajtásokat. Az optimális nyakvágási hossza 6-10 cm, a választott tárolási módtól függően:
- Ha fürtökben tervezed tárolni a termést, hagyd a szárakat 10-15 cm hosszúra. Így könnyebb több fejet összekötni.
- A betakarítás hálóban, ládában vagy dobozban történő tárolásához célszerű egy rövid, legfeljebb 3 cm-es szárat használni. A külső pikkelynek azonban a vágási vonal alatt kell lennie a rothadás megelőzése érdekében.
- A fokhagymagerezdek fonott copfokban történő tárolásának régi módszere szinte az egész szár jelenlétét igényli – mind a szárat, mind a leveleket.
Az egyes fejek feldolgozása után a betakarított fokhagyma készen áll a hosszú távú tárolásra. Tárolás előtt ajánlott a fejeket méret szerint szétválogatni, és gondoskodni a tartályok tisztaságáról: sterilizálni kell az üvegedényeket, a zacskókat meg kell szórni asztali sóval (ha a betakarítást nedves helyen, például pincében vagy alagsorban tervezi tárolni) stb.
- ✓ A csírázás megakadályozása érdekében a tárolási hőmérsékletnek +1°C és +3°C között kell lennie.
- ✓ A rothadás elkerülése érdekében a relatív páratartalom nem haladhatja meg a 70%-ot.
A kis fokhagymagerezdeket gyakran olajban tartósítják és hűtőszekrényben tárolják. Ez a fokhagyma salátaöntetekhez is alkalmas.
Egy tapasztalt kertész bemutatja, hogyan kell fokhagymát fonni. További részletekért nézze meg a videót:
A fokhagyma megfelelő betakarításával és tárolásával a legtöbbet hozhatja ki a termésből – értékesítheti, friss ételekhez felhasználhatja, vagy befőzheti. A fokhagyma betakarítása egyszerű, és még a kezdő kertészek sem szenvednek veszteséget, ha először próbálkoznak vele.