A keserű cukkini sok kertész számára problémát jelent betakarításkor. A keserűséget számos tényező okozhatja. Ezért elengedhetetlen a megfelelő cukkinitermesztési irányelvek betartása. Az is hasznos, ha megértjük a zöldségek keserűségének okait.
Miért keserű az íze a cukkininek?
A kertészek által gyakran elkövetett hibák megváltoztathatják a termés ízét. Érdemes előre felismerni néhány leggyakoribb és hétköznapi hibát, hogy elkerüljük őket.
Fajtajellemzők
| Név | Érési időszak | Betegségekkel szembeni ellenállás | Öntözési követelmények |
|---|---|---|---|
| Seregély | Korai | Magas | Mérsékelt |
| Csaklun | Átlagos | Átlagos | Magas |
| fáraó | Korai | Magas | Mérsékelt |
A keserű cukkini elkerülése érdekében válassza ki a megfelelő fajtát. Egyes cukkinifajtáknak, még megfelelő és gondos gondozás mellett is, keserű a húsuk.
A legjobb, ha a legédesebb fajtákat választjuk, amelyek a következők:
- Seregély. A gyümölcsök megnyúltak, körülbelül 25 cm hosszúak, enyhén bordázottak (szinte alig észrevehetők). A húsuk meglehetősen kemény, puha és lédús, az ízük édes, teljesen mentes a keserű jegyektől.
- Csaklun. Sokoldalú fajta, puha hússal, kellemes illattal és ízzel. Ezek a cukkinik friss fogyasztásra és befőzésre egyaránt alkalmasak. A keserű íz elkerülhető, ha minden termesztési gyakorlatot betartanak.
- Fáraó. Ez a korai érésű fajta hosszúkás, sötétzöld termést hoz. A hús édes és omlós, keserűség nélkül. A termések elérik a 60 cm hosszúságot és körülbelül 0,8 kg súlyt. Egy növény körülbelül 9 kg termést hoz.
Ezeket a fajtákat szívósnak tartják, és jól tűrik a kedvezőtlen termesztési körülményeket. Ugyanakkor megfelelő termesztési gyakorlatot is igényelnek, mivel ennek elmulasztása kellemetlen keserű ízt eredményezhet.
Helytelen öntözés
A mérsékelt talajnedvességnek köszönhetően a növények minden, a terméshez szükséges elemet megkapnak. A növény nem igényes a nedvességtartalommal szemben. Ha azonban nincs elegendő víz, nitrátok és nitrogénvegyületek halmozódnak fel a gyümölcsökben.
- × A hideg vízzel közvetlenül a gyökereknél történő öntözés stresszt okozhat a növénynek, ami a cucurbitacin felhalmozódásához vezethet.
- × A kemény, magas sótartalmú víz használata fokozza a gyümölcs keserűségét.
A magas nitrogénszint keserű ízt okozhat a zöldségekben. Ez a kockázat a következő helyzetekben fokozódik:
- napos időjárás, elhúzódó aszályos időszak;
- a cukkinit olyan növények közelében ültetik, amelyek sok nedvességet vesznek fel a talajból;
- a növényt olyan területen termesztik, ahol nehéz biztosítani a rendszeres nedvességet.
Napfény hiánya
Mint minden tök, a cukkini is sok fényt és levegőt igényel. Ezek a feltételek elengedhetetlenek a növény megfelelő növekedéséhez.
Ha nagy bokrok, magas fák vagy kerítések közelébe ültetünk cukkinit, súlyos stressznek lesznek kitéve. A megfelelő napfény hiánya miatt a gyümölcs keserű ízű lesz.
Betegségek és kártevők
A gyümölcsök keserűségét kártevők vagy gombás fertőzések okozhatják. A rovarok károsítják a zöldségeket és elősegítik a betegségek terjedését. A termést leggyakrabban fuzárium hervadása vagy antracnózisa érinti.
A betegséget a következő tünetek alapján lehet felismerni:
- antracnózis – sárgásbarna árnyalatú, kerek foltok képződnek a leveleken;
- fuzárium - alsó levelek sárgulni és elkezdenek száradni.
Sokkal könnyebb megelőzni a problémát, mint megpróbálni gyógyítani a növényt:
- a vetésforgó szabályainak betartása;
- a szőlőtőkék megtisztítása a szüret betakarítása után;
- rendszeres gyomlálás és a gyomok eltávolítása;
- bokrok eltávolítása fertőzés esetén.
Az etetési ütemterv be nem tartása
A gyümölcsök ízét közvetlenül befolyásolja bizonyos anyagok feleslege. Ezzel a problémával gyakran szembesülnek azok a kertészek, akik természetes műtrágyákat részesítenek előnyben, beleértve:
- komposzt;
- humusz;
- szemét.
- • A nitrogénkoncentráció csökkentése érdekében csak előkomposztálás után használjon szerves trágyákat.
- • Váltogasd a szerves és ásványi műtrágyákat a tápanyagok kiegyensúlyozása érdekében.
Ezek közé tartozik műtrágyák Magas koncentrációban tartalmaz finomítatlan nitrogénvegyületeket, beleértve a káliumot és a magnéziumot, amelyek keserű ízt okoznak a gyümölcsben.
A talajban és a vízben található nehézfémek, amelyek kellemetlen ízt kölcsönöznek a cukkininek, felhalmozódnak a cukkiniben. Ennek eredményeként ezek a gyümölcsök veszélyessé válnak, és fogyasztásuk nem ajánlott.
Alkalmatlan szomszédok
A cukkini ízét negatívan befolyásolhatja bizonyos növények közelsége. A legjobb, ha a következő növényeket a lehető legtávolabb ültetjük egymástól:
- burgonya;
- retek;
- paradicsom;
- padlizsán;
- tök (dekoratív).
Ajánlott hagymát, borsót, spenótot és bokorbabot ültetni a cukkini közelébe. Ha dísztököket ültetünk a közelbe, a szél elviszi a virágport a cukkinihez, serkentve a hormonok termelődését, amelyek kellemetlen keserű ízt kölcsönöznek a húsnak.
A kedvezőtlen szomszédokat legalább 15 méterre helyezze el. Ha a telek kicsi, ültessen önbeporzó cukkinifajtákat.
Keresztbeporzás más növényekkel
Néhány kertész úgy véli, hogy a tököt egyetlen parcellában kell termeszteni. A tapasztalt kertészek azonban azt javasolják, hogy váltogassák a különböző fajtákat, és ültessenek közéjük más növényeket.
A keresztbeporzás eredményeként különféle negatív következmények jelentkeznek:
- a terméshozamok jelentősen csökkennek;
- az íz megváltozik – keserű íz jelenik meg a pépben;
- a termékenység károsodott;
- a vetőmag minősége csökken.
Nem mindig lehetséges a növények szétválasztása. Ebben az esetben hagyma- vagy hüvelyeságyásokat ültethetünk a növények közé. Ez segít megelőzni a keresztbeporzást.
Gyomok
A cukkini közelében növő üröm erős keserűséget okozhat a gyümölcsben. Ha ezt a gyomnövényt észleli, azonnal távolítsa el.
Nem megfelelő tárolás
Ha elhanyagolja a gyűjtés szabályait és gyümölcstárolás, és kellemetlen keserű íz is kialakul. A betakarítás az érés különböző szakaszaiban történik:
- Tejtermék A gyümölcsök fiatalok és puha héjúak. 0 és 3°C közötti hőmérsékleten tárolandók. Ilyen körülmények között a cukkini körülbelül 14 napig áll el érintetlenül. Ezután fonnyadni kezdenek, fokozatosan elveszítik ízüket, a húsuk pedig keserűvé és szárazzá válik.
- Érett – a gyümölcsök teljesen kifejlődöttek és elérték a teljes érettséget. Ha a zöldségeket a teljes érés után szüretelik be, 3-5 hónapig is jól tárolhatók minőségük romlása nélkül.
Az érett gyümölcsöket hűvös, száraz kamrában vagy pincében ajánlott tárolni. A jó szellőzés kulcsfontosságú.
Kukurbitacin felhalmozódása
Ez a zöldségek keserűségének egyik leggyakoribb oka. A cucurbitacin egy olyan anyag, amely a növény által tapasztalt stresszre adott válaszként termelődik. Ez leggyakrabban a nem megfelelő termesztés miatt fordul elő.
Számos hatékony módszer létezik a cucurbitacin termelődésének megakadályozására:
- megfelelő növényápolás;
- időben történő öntözés;
- a műtrágyák feleslegének vagy hiányának hiánya;
- a növényt nyílt és napos helyre ültetik, ahol nincs állandó árnyék.
- ✓ A megfelelő légáramlás biztosítása érdekében legalább 70 cm távolságot kell tartani a növények között.
- ✓ Használjon talajtakarót a stabil talajnedvesség fenntartásához.
Hogyan lehet megszüntetni a keserűséget?
A betakarítás után kellemetlen keserű ízt tapasztalhat, amelyet a gyümölcs alapos áztatásával megszüntethet. Az eljárás a következő:
- Alaposan mosd meg és hámozd meg a zöldségeket. Ügyelj arra, hogy eltávolítsd a kemény héjat, mert itt gyűlik össze a keserűség.
- A hámozott gyümölcsöket vágjuk nem túl vastag darabokra vagy körökre.
- Sózd meg a vizet – 3 liter vízhez 1 evőkanál sót használj.
- Tedd az előkészített zöldségeket a levesbe, és hagyd állni 20-30 percig.
- A megadott idő elteltével vedd ki a zöldségeket, és alaposan öblítsd le bő folyó víz alatt. A cukkini most már felhasználható különféle ételekben.
A keserűség könnyen eltávolítható fagyasztással. Fogyasztás előtt tegye a szeletelt zöldségeket a fagyasztóba, és hagyja teljesen megfagyni.
Keserű cukkinit lehet enni?
A gyümölcsök ehetők, ha a keserű ízt nem gombás fertőzés, hanem a nem megfelelő termesztés és gondozás okozta. A keserűség súlyosságát is figyelembe kell venni.
Ha a kiváltó ok növényi betegség, a gyümölcsök nagy mennyiségű nitrátot és különféle mérgező anyagokat tartalmazhatnak. Az ilyen gyümölcsök fogyasztása súlyos mérgezést okozhat.
Hogyan lehet megelőzni a keserűség felhalmozódását?
Az egyszerű, de fontos cukkini ápolási irányelvek betartásával könnyedén termeszthet ízletes és egészséges zöldségeket, amelyek egészségügyi előnyökkel járnak. Ha a megfelelő fajtát választja, a nem megfelelő körülmények között termesztve keserűség alakulhat ki.
A keserűség zöldségekben való felhalmozódásának elkerülése érdekében kövesse néhány egyszerű irányelvet:
- A magokat csak hosszú nappali órákban ültessük;
- biztosítsa a megfelelő öntözési rendszert, a nedvesítésnek rendszeresnek kell lennie;
- ügyeljen arra, hogy a talaj ne legyen túl vizes;
- Tervezd meg előre az ültetéseket, hogy a cukkini ne nőjön olyan növények közelében, amelyek kellemetlen ízt okozhatnak a gyümölcsben;
- Ne használjon kálium- és foszfortartalmú műtrágyákat nagy mennyiségben.
A keserűtök kivétel a szabály alól. Ha egyszerű termesztési és gondozási irányelveket követ, könnyen elkerülheti ezt a problémát. Ezenkívül válassza ki a megfelelő fajtákat, amelyeknek jellemzően nincs keserű ízük.