Brokkoli áttekintése és termesztési titkok

A karfiolhoz hasonló virágzatú zöld káposzta manapság nagyon népszerű. Ez a brokkoli. Nagyon egészséges zöldség, amely bármilyen talajban termeszthető. Ebben a cikkben részletesebben is tárgyaljuk, hogyan érhetünk el jó termést, és milyen jellemzőkkel bír ez a káposztafajta.

Mi a brokkoli?

A brokkoli a káposztafélék családjába tartozó zöldségnövény. Közismertebb nevén brokkoli, spárgakáposzta és kelkáposzta.

Botanikai leírás

A brokkoli egy egynyári, akár 1 méter magasra növő lágyszárú növény. Elágazó gyökere és hengeres szára van, széles, nagy, sötétzöld, gyakran felfelé álló levelekkel, amelyek hosszú levélnyélen nyugszanak. A levéllemez alakja a fajtától függ. Lehet sima és fényes, vagy deformált felületű, göndör szélekkel.

A karógyökérből sűrűn elhelyezkedő virágzatfej fejlődik. A csúcsi virágzat eltávolítása serkenti a periférikus és oldalsó virágfejek fejlődését, ami az össztermés növekedését eredményezi.

A virágzás során, amely kora ősztől közepéig tart, a káposzta apró sárga, ritkán fehér virágokat hoz. Ezek a virágok kétsejtű hüvely formájában hoznak termést. A magok nagyok és kerekek, barna-fekete árnyalatokban változnak. A növény terméshozama eléri a 12-15 kg/10 négyzetmétert.

Jellemzők

A brokkolit már az ókori római kultúrában is említik, de Kis-Ázsiát és a Földközi-tenger térségét tekintik eredetének. Európában csak a 16. században nyert elismerést. Az amerikaiak a 20. században kezdték el nagymértékben termeszteni ezt a káposztát. Oroszországban a brokkoli csak a közelmúltban szerzett népszerűséget. A kedvező termesztési körülményeknek köszönhetően az ország középső részén is elterjedt.

A brokkoli a karfiolra hasonlít, mivel az őse. Azonban, bár megjelenésükben különböznek, ízükben és kémiai összetételükben is különböznek. A brokkolinak két fajtája létezik:

1. Egyetlen fejként fejlődik, amely kompakt módon elhelyezkedő virágzatokból áll.
2. Sok egyedi virágszárból állnak, amelyeket nem egyetlen fejbe gyűjtenek (spárgahibridek).

A ki nem nyílt, zöld vagy lila virágzatokat fogyasztják, amelyek nagy mennyiségű tápanyagot és jótékony elemet tartalmaznak. A brokkoli a következőket tartalmazza:

• Vitaminok: B, E, A, PP, K, U, C csoportok. Nekik köszönhetően javul a haj és a körmök állapota, javul a látásélesség, kiegyensúlyozódik az idegrendszer és fokozódik az immunitás.
• Ásványok: K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn, Mg, Se, Cu. Eltávolítják a felesleges folyadékot a szervezetből, elősegítik a veseműködést, jótékony hatással vannak a szívműködésre és a vérösszetételre, valamint serkentik az epetermelést.
• Rost, serkenti a bélműködést, hasznos a diétás és egészséges étkezésben.

Bizonyos tekintetben ez a káposzta hasonló a tojásfehérjéhez, de a koleszterin felhalmozása helyett segít csökkenteni annak szintjét és kiüríteni a szervezetből. A brokkoli fogyasztása elősegíti a gyorsabb sebgyógyulást, helyreállítja a porcokat, és csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát.

A tudósok szerint ez a káposztafajta segíthet a rákos sejtek elleni küzdelemben a szulforafán anyagnak köszönhetően, és megelőzheti a gyomorfekély kialakulását azáltal, hogy elpusztítja a benne lévő baktériumokat, amelyek ezt a betegséget okozzák.

Miután a virágok sárgulni kezdenek, a káposzta már nem alkalmas fogyasztásra. A brokkolit számos ételben használják, beleértve a konzerválást és a savanyítást is.

A termesztés előnyei és hátrányai

A brokkoli termesztésének előnyei a következők:

Az ilyen típusú káposzta termesztésének hátrányai a következők:

Fajták és hibridek

A brokkolinak sokféle fajtája és hibridje van, így a legkülönbözőbb körülményekhez és éghajlati viszonyokhoz választhatunk.

Név	Vegetációs időszak, napok	Fej súlya, g	Hozam, kg/m²	Sajátosságok
Linda	75-80	350-400	3-4	a virágzat sűrű; oldalsó fejek legfeljebb 5 db, 50-70 g/db.
Törpe	110-120	400-600	4-5	oldalsó fejek 5 db 200 g-os; Alkalmas erjesztésre és tárolásra.
Szerencse	85-90	150	2-2,5	fél a hidegtől
Hang	72-77	200	2.5	több oldalsó fej; magas és alacsony hőmérsékleten barna árnyalatot kap; gyorsan virágba borul.
Császár	80	akár 500	3-5	átlagos fejsűrűség; a virágzatok kúpos karácsonyfák alakúak; gyönyörű szín.
Szerencsés	68-72	900	5-7	ellenálló a betegségekkel szemben
Vitamin	85-90	300	3-4	átlagos fejsűrűség; A gyümölcsök gyorsan megromlanak.
Fiesta	80	akár 1500-ig	4,5-6	sűrű szürkészöld fejek; nem képez oldalsó fejeket; kártevőkkel szemben ellenálló.
Monton	87-93	akár 1000	4-5	fényt kedvelő; mérsékelten sűrű fej; télálló.
Caesar	115	500	3-4	a fejek sűrűek, lila árnyalattal; univerzálisan használható; jól tartható.

Regionalitás és éghajlat

A brokkoli Oroszország közepes szélességi köreinek mérsékelt éghajlatán érzi jól magát. A magok 6-8°C hőmérsékleten csíráznak, de az ilyen meleg időszakok hosszabb ideig jelentősen gátolják a növények további fejlődését és növekedését. Az optimális hőmérsékleti tartomány 16-18°C.

Amikor a hőmérséklet hosszú ideig 25 fok fölé emelkedik, eladhatatlan megjelenésű fejek képződnek, amelyek gyorsan átlépnek a virágzási fázisba.

Az erős hőmérséklet-ingadozású és rossz talajösszetételű területeken a brokkoli gyakran nem terem gyümölcsöt, hanem „üres virágokká” válik, a fej deformáltan fejlődik, fogyasztásra alkalmatlanná.

Hol és mennyiért árulják a vetőmagot?

A brokkolimagokat szaküzletekben és online piacokon árusítják. Postai úton is megrendelhetők. Az ár a fajtától, a csomagonkénti magok számától, a nagykereskedelmi ártól, a származási régiótól és a vetési pontok közötti távolságtól függ. Például:

• Flapru online áruház, Jekatyerinburg: brokkolimagok "Tonus" 0,5 g (20 csomagos készlet) ára 180 rubel;
• Online áruház "Magas csírázási fokú magok" Rjazanyban: brokkolimagok "Lord F1" 12 db - 48,6 rubel;
• SemenaOpt online áruház, Rosztov-na-Donu: Fiesta F1 brokkolimag Hollandiából, 2500 db — 1590 rubel.

Vetőmag vásárlásakor figyelmesen olvassa el a csomagoláson található információkat. Ha a fajta neve után "F1" jelölésű hibridet vet, az abból gyűjtött magok nem rendelkeznek majd az anyabrokkoli tulajdonságaival. A hibrid magokat évente kell vásárolni.

Felkészülés a leszállásra

A brokkoli ültetése és termesztése még a kezdő kertészek számára is egyszerű. Azonban minden lépés gondos és felelősségteljes figyelmet igényel.

Körülmények

Az aktív növekedéshez a brokkoli legalább 10°C és legfeljebb 25°C hőmérsékletet igényel. A legtöbb fajta és hibrid a napos ágyásokat kedveli. A legjobb, ha a zöldséget távol tartjuk a huzattól és az erős széltől.

Kövesd a szabályt vetésforgó Ültetéskor vegye figyelembe a brokkoli közelségét más növényekhez. Nem ajánlott káposztát termeszteni olyan területeken, ahol az előző szezonban keresztesvirágúak (Brassicaceae) növényeit termesztették.

A brokkolit legjobb hüvelyesek, tök, burgonya, hagyma, sárgarépa és paradicsom után ültetni. Helyezzünk el közeli ágyásokat burgonyával, hagymával, salátával, sárgarépával, petrezselyemmel, zsályával és uborkával. Kerüljük a paradicsom, bab, eper és szamóca ültetését a brokkoli közelébe.

Ültetési hely és talaj

A brokkoli ültetésére kiválasztott helyet előre, ősszel kezdődően kell előkészíteni. Ehhez alaposan meg kell tisztítani az ágyást az előző növényekből származó növényi maradványoktól és a gyomoktól. A maradványok elpusztításának legjobb módja az elégetésük, különösen akkor, ha a területen gombás betegségek előfordultak.

Ezután ássuk fel a talajt, és szerves trágyával pótoljuk a tápanyagokat. Hummusz vagy komposzt megfelelő, négyzetméterenként 3,5-5 kg ​​​​mennyiséggel. Ha a talaj savas, krétával vagy mészkővel meszezzük.

További információ a palánták ültetése előtti talajfertőtlenítésről itt található. Itt.

Magok

Ültetés előtt a magokat elő kell készíteni:

• Kalibráció. Válogassa szét a magokat, a legnagyobb példányokat hagyva.
• Fertőtlenítés. Készítsen világos rózsaszín kálium-permanganát oldatot, és áztassa bele a magokat 15-20 percig, majd öblítse le vízzel. Kerülje a hosszan tartó fertőtlenítést, hogy elkerülje a brokkoli rügyek kémiai égési sérüléseit.
• Növekedési aktiváció. A csírázás fokozása és a magok keményítése érdekében áztassa őket Epin növekedésaktivátorba 12-15 órán át. Egy másik lehetőség, hogy a palántákat 1-2 napig hőforrás közelében vagy 24 órán át hűtőszekrényben tartja. Ügyeljen arra, hogy a magok ne legyenek kitéve 3°C alatti vagy 50°C feletti hőmérsékletnek.
• Magok szárítása. Megkönnyíti a vetési munkát azáltal, hogy visszaállítja a vetőmag folyóképességét.

Ezeket az eljárásokat követően a magok teljesen készen állnak a nyílt terepen való vetésre vagy otthoni palántákra.

Növekedési utasítások

Déli éghajlaton a kertészek a brokkoli magjait szívesebben közvetlenül a földbe vetik. Bár a brokkolinak hosszú, 3-4 hónapig tartó tenyészideje van, a fejeknek van idejük beérni. A palántából való nevelés lerövidíti a tenyészidőszakot és növeli az összhozamot.

Palánta módszerrel

Palánták termesztéséhez széles, sekély edényekre lesz szükséged. Ezek lehetnek különböző méretű, körülbelül 25 cm magas faládák. Más edények, például felvágott műanyag kannák vagy 5 literes PET palackok is megfelelőek.

A brokkoli palántákból történő termesztésének néhány finomságát és sajátosságát az alábbi videó ismerteti:

Virágföldet vásároljon szaküzletben, szupermarketben, vagy készítse el saját maga. A virágföld elkészítéséhez egyenlő arányban szüksége lesz a következőkre:

• talaj a kertből;
• humusz;
• tőzeg;
• homok.

Egy egyszerűbb megoldás a kerti talaj és a fahamu összekeverése (300 g szerves anyag vödörenként).

A házi készítésű ültetőföldet felhasználás előtt 10 nappal ajánlott sütőlapon 20 percig 150-200°C-on sütni. Lehűlés után gyenge kálium-permanganát oldattal öntözzük meg. Ez elpusztítja a kártevők lárváit és a gombaspórákat.

Most közvetlenül a vetési tevékenységekhez folytassa:

3. Helyezzen egy vízelvezető réteget a tartály aljára duzzasztott agyagból, kavicsból vagy törött téglából.
4. Töltse fel a tetejét földdel, legalább 1,5-2 cm helyet hagyva a felső széle felett. Ez azért szükséges, hogy öntözéskor ne folyjon ki a víz a szélén.
5. Készítsen 1,5 cm mély lyukakat a felületen, 2,5-3 cm távolságot hagyva közöttük. Helyezze a magokat ezekbe, fedje be földdel, és enyhén tömörítse le.

Ha 16-25 °C-on tartod a hőmérsékletet, és rendszeresen gondoskodsz a talaj mérsékelt nedvességtartalmáról, a palánták nem sokáig fognak várni.

A palánták nevelésének egy másik módja, ha a magokat tetszőleges edényekbe vetjük, viszonylag közel egymáshoz. Két héttel a csírázás után mindenképpen ültessük át az egyes brokkoli növényeket külön, tágasabb edényekbe vagy üvegházba, a palántákat pedig az első sziklevelek megjelenésekor helyezzük a talajba.

Ezenkívül a válogatásra akkor van szükség, ha:

• sűrű ültetés mély dobozokban;
• a talaj és a levegő elégtelen felmelegedése, amikor a palánták készen állnak a nyílt terepen történő ültetésre.

A brokkoli nem tűri jól az átültetést, ezért ha lehetséges, már a legelejétől tartsuk be a vetési ütemtervet, hogy csak a káposztát zavarjuk meg, amikor nyílt területre ültetjük a palántákat.

A csírázástól számított 4,5-5,5 hét elteltével, amikor a fiatal káposztanövényeken 4-5 levél alakult ki, és a gyökerek kellően megerősödtek, ültessük át a palántákat:

1. Oszd fel a kiválasztott területet lyukakra, az egyes lyukak között 30-50 cm-es réseket hagyva. Hagyj legalább 50 cm-es távolságot a sorok között. Öntözd meg az ültetési lyukakat.
2. Óvatosan vedd ki a palántákat a cserepekből a gyökérlabdával együtt. Ne a száruknál fogva húzd ki őket, mert ez károsíthatja a növényt. Ehelyett finoman rázd meg őket, amikor kiveszed őket a cserépből.
3. Helyezd a növényt a lyukba, és takard be földdel. Az optimális ültetési mélység az, ahol a földszint eléri az első leveleket anélkül, hogy azokat eltakarná.
4. Öntözd meg a területet.

Átültetés vagy palánták szedése közben ne csípd meg a brokkoli gyökerét. Ez segíti a gyökérzet fejlődését. más típusú káposztaEbben az esetben ez a növények halálához vezet.

Most már csak a fiatal káposzta állapotának figyelemmel kísérése van hátra, időben elvégezve a mezőgazdasági munkákat.

Közvetlenül a talajba ültetés

Amikor palánta nélkül termesztünk brokkolit, a magokat közvetlenül a talajba vetjük. Ültetés előtt ügyeljünk arra, hogy a talajt és a magokat ugyanazokkal a módszerekkel készítsük elő, mint a palánták esetében.

Miután a körülmények kedvezővé váltak, vesd el a magokat nedves talajba, a csomagoláson található vetési mintát követve. Amikor a palánták 2-3 levelet fejlesztettek, ritkítsd meg őket, 35-40 cm távolságot hagyva a növények között. Ez a távolság nagyobb vagy kisebb lehet a fajtától és az érett brokkoli méretétől függően.

A következő videó bemutatja, hogyan kell brokkolit nyílt terepen ültetni:

A felhős időben a délutáni időpont kedvezőnek tekinthető az átültetéshez.

Hogyan kell gondoskodni a növényekről?

Az ilyen típusú káposzta növényi gondozási intézkedései nem változnak az ültetési módtól függően, és szabványos eljárásokat tartalmaznak:

• locsolás;
• gyomlálás és lazítás;
• felső öltözködés.

Brokkoli öntözése

Az időjárási viszonyoktól függően nedvesítse a talajt. Száraz és meleg időben hetente legalább 4-5 alkalommal öntözze a brokkolit. Öntözés után lazítsa fel a talajt, hogy megakadályozza a sűrű réteg kialakulását a felszínen, ami megakadályozná a levegő behatolását, és elősegítené a nedvesség gyors elvezetését a mélyebb talajrétegekbe.

A brokkoli jól reagál a levegő párásítására és a terület permetezésére permetezőpalackkal. Ha a brokkoli nem kap elég nedvességet, a fejei kicsik lesznek, és az íze romlik.

Brokkoli trágyázása

Az első etetés csak a növény második levelének megjelenése után lehetséges. Ha a palánták fejlődése lelassult, a következő összetevők 10 liter vízben való feloldásával trágyázhatók:

• kálium-klorid - 20 g;
• szuperfoszfát - 20 g;
• ammónium-nitrát vagy karbamid - 20 g.

A második trágyázást a palánták ültetése után 7-10 nappal végezzük (közvetlen vetés esetén, amikor a növénynek 4-6 levele van). Használjunk karbamidoldatot (20-25 g vödör vízenként) vagy szerves oldatot. Keverjünk össze vizet és trágyát vagy komposztot 4:1 arányban. Öntsünk 150-200 ml műtrágyát minden növény alá.

A brokkoli harmadik etetési ideje a virágzat kialakulása. Ehhez szuperfoszfátot (20 g / 10 liter víz) kell használni.

Az oldalfejek kialakulásának serkentésére szolgáló utolsó etetést a brokkoli főfejének levágása után kell elvégezni. A műtrágya összetétele megegyezik a harmadik etetés összetételével.

Betegségek és kártevők

A brokkoli fő betegségének a következőket tekintik: csaló — egy fokozatos gyökérrothadást okozó betegség. A brokkoli leveleinek halványodásáról, hervadásáról és satnya növekedéséről ismerhető fel. Amikor a talajból kihúzzák a gyökeret, beesett, sötét, rothadó foltok láthatók.

Nincs értelme megpróbálni kezelni a problémát, mivel általában a folyamat késői szakaszában diagnosztizálják, amikor a gombás fertőzés már a csúcspontját érte. Ezért a megelőző intézkedéseket tekintik a fekete láb elleni küzdelem elsődleges eszközének:

• a magvak és a talaj fertőtlenítése;
• a talaj lazítása és a gyomok elpusztítása;
• mérsékelt öntözés;
• vetésforgó;
• a brokkoli gyökérzetének szellőztetése érdekében ritkítsa az ültetvényeket.

A csigák és hernyók a brokkoli fő rovarkártevőinek számítanak. Ellenük a hagyományos módszereket kell választani:

• Burgonya- vagy paradicsomtetej infúziója. Öntsön egy vödör aprított növényi anyagot 1/5 rész vízzel 4/5 rész vízzel. Forralja fel, főzze lassú tűzön 3-5 percig, majd tegye félre meleg helyre 24 órára, hogy ázzon.
• Dohányporon, pirospaprikán és mosószappanon alapuló megoldás.Keverj össze egy evőkanál borsot, egy marék dohányt, 40 gramm szappant és 10 liter vizet. Hagyd ázni 2-4 órán át. Szűrd le és permetezd be a brokkolit. Ne felejtsd el alaposan leöblíteni a keveréket folyó vízzel fogyasztás előtt.
• Zúzott tojáshéjak jól taszítja a csigákat.

Ültess borsmentát vagy körömvirágot a brokkoli mellé – a hernyók nem szeretik az illóolajok illatát, amelyek megvédik a káposztát a támadástól.

Az olyan kémiai szerek, mint az Actellic, a Groza és a Foxim, hasznosak. Használatuk csak akkor lehetséges, ha szigorúan betartják az utasításokat és a szabályokat.

További információ a káposzta betegségeiről és kártevőiről a következő címen található: ez a cikk.

Aratás

Fajtától függően az első brokkoliszüret a vetés után 12-16 héttel történik. A fajta határozza meg, hogy egyetlen fej érik-e ki, vagy további oldalfejek is ízlenek lesznek.

Ne várd meg, amíg a fej eléri a teljes méretét, mert ettől túlérik és elveszíti az ízét. A brokkolit reggel vágd fel, hogy a leve maximálisan felszívódjon.

A laza brokkolifejek kevesebb tápanyagot tartalmaznak, de főzési idejük lényegesen rövidebb. A kemény brokkolirózsák hosszabb főzési időt igényelnek, de vitaminokban és ásványi anyagokban is sokkal gazdagabbak.

Az első levágott fejek körülbelül egy hétig elállnak a hűtőszekrényben. Télre lefagyaszthatók, rózsákra szedve. Az oldalfejek és a későn érő fajták a legalkalmasabbak befőzésre és pincében, 0°C körüli hőmérsékleten történő tárolásra.

A betakarítás utáni kerti ágyás tisztításához hagyjuk a kitépett növényi maradványokat a felszínen. Néhány hét múlva apró brokkolifejek képződnek rajtuk, amelyek ehetők és finomak.

A brokkoli termesztése egyszerű, és nem igényel speciális felszerelést vagy tudást. Minimális anyagi befektetéssel és egy kis időráfordítással a szükséges mezőgazdasági munkák gondos elvégzésére, bőséges termést érhet el egészséges és finom káposztából.

Gyakran ismételt kérdések