Hogyan termeszthetünk vörös káposztát, és mitől különleges?

A vörös káposzta (más néven kelkáposzta vagy kék káposzta) kevésbé népszerű a kertészek körében, mint a hagyományos fehér káposzta, bár ugyanolyan ízletes, sőt, több tápanyagot is tartalmaz. Nézzük meg, mi teszi ezt a káposztafajtát különlegessé, és hogyan ültethetjük és termeszthetjük a kertünkben.

A kultúra leírása

Ezt a káposztafajtát a külső és belső levelek vörös-ibolya, kékes elszíneződése jellemzi, amelyet növényi pigmentek - antocianinok - jelenléte okoz.

A levelek nagyok, hullámos vagy sima szélűek és sima felületűek. A gyökérzet ritkán elágazó és rostos.

A káposztafélék családjába tartozó kétéves növény, amely az első évben káposztafejet, a következő évben pedig erős virágszárat hoz. Ebben a szárban képződnek a magok. A növény keresztbeporzású. A fej egy megnagyobbodott csúcsrügyből alakul ki.

A gyümölcs szorosan csavart, és fajtától függően lehet ovális, kerek, vagy akár könnycsepp alakú is, mint például a Kalibos fajta esetében.

Származás

A Földközi-tengert tekintik e zöldségnövény hazájának. Ezután jelent meg Nyugat-Európában (16. század), majd Oroszországba (17. század) került, de ott nem terjedt el széles körben.

Vörös káposztafajták és jellemzőik

A vörös káposztafajtáknak eltérő az érési idejük. A középszezoni fajtákat túlnyomórészt termesztik.

A vörös káposzta népszerű fajtái és hibridjei:

• Vorox F1. Középkorai holland hibrid (95 nap a csírázástól a betakarításig). Sűrű, lila fejei akár 3,5 kg-ot is nyomhatnak. Ez a hibrid betegség- és fagyálló. Négyzetméterenként akár 9 kg terméshozamot is biztosít.
• Példa F1. Korai holland szelekciós hibrid (80-90 nap). A fejek tömörek, kerekek, lilák, 3-4 kg súlyúak. Jól szállítható. Ellenáll a repedésnek, a hidegnek és a betegségeknek.
• Gako 741. Közepesen késői érésű fajta (csírázástól a betakarításig – 130-160 nap). A fejek súlya akár 3 kg is lehet, laposak, liláskék színűek. Jellemzője a magas hidegtűrés, a repedés-, betegség- és kártevőállóság. Hosszú távú tárolásra alkalmas.
• Rubin MS. Csehországban nemesített, középérési idejű (120-130 napos) fajta. A fej tömör, sötétlila, kerek és lapos, súlya 1-2 kg. Ez a fajta igen termékeny – akár 10 kg/négyzetméter.
• Mihnyevszkaja. Középérési idejű fajta, 90-105 napos tenyészidővel. A fej tömör, kerek vagy enyhén megnyúlt, lilás, enyhén vöröses árnyalattal. Súlya 2,5-4,3 kg. Hektáronként 29-34 tonna terméshozamot biztosít, házikertekben négyzetméterenként 4-5-6,5 kg-ot. Jó szállíthatóságú, közepes eltarthatósággal. A fajta viszonylag ellenálló a betegségekkel, a szárazsággal és a hideggel szemben.

Vörös káposzta Vorox F1

Vörös káposzta Primero F1

Vöröskáposzta Gako 741

Vörös káposzta Rubin MS

Vörös káposzta Mikhnevskaya

A termesztés előnyei és hátrányai

Ennek a zöldségnövénynek a fő előnyei a következők:

A hátrányok a következők:

Növekedési feltételek

A kultúra nem nevezhető szeszélyesnek, de termesztési helye, talajösszetétele és gondozása tekintetében igényes.

Helyszín kiválasztása és a talaj előkészítése

A káposzta nem szereti az árnyékot; hosszúnappalos növény. Ha nincs elég fény, az alsó levelek nem fejlődnek, és a káposztafej sem fejlődik ki. Válasszon naposabb helyeket az ültetéshez.

A káposzta megfelelő előfutárai közé tartozik az uborka, a paradicsom, a hagyma, a hüvelyesek, a burgonya és a cékla. A növényt legalább három évig nem szabad visszahelyezni eredeti helyére.

Okos megoldás lehet zsályát, zellert, ánizst és kakukkfüvet termeszteni a káposztaültetvények közelében. Ezek a növények elriasztják a káposztagyökér-legyeket.

A káposzta termesztéséhez a legjobb talajok a vályogosak, amelyek jól megtartják a nedvességet, de a tőzeges talajok is alkalmasak. A növény lúgos és enyhén savas talajokban is jól fejlődik. Ha a talaj pH-értéke 5,5 alatt van, ősszel meszet kell kijuttatni.

A vörös káposzta tenyészideje hosszabb, mint a növény más fajtáié, ezért a talaj meglehetősen bőséges mennyiségű műtrágyát igényel. Négyzetméterenként adjunk egy vödör rothadt komposztot vagy trágyát, és rengeteg hamut – 2-3 litert. Pénzmegtakarítás céljából csak az ültetési lyukakba szórjunk hamut – egyszerre 1 evőkanálnyit.

Hamu hiányában ásványi műtrágyákat adnak a szerves anyaghoz:

• kálium-klorid – 1 evőkanál;
• ammónium-szulfát – 1,5 evőkanál;
• szuperfoszfát – 2 evőkanál. l.

A műtrágyákat egy héttel az ültetés előtt alkalmazzák.

Hőmérséklet és fényviszonyok

A vörös káposzta magjai lassan csíráznak, már 2-3°C-os hőmérsékleten is. 11°C-on a csírázás 10-12 nap alatt várható, 20°C felett pedig 3-4 nap alatt. A növény rövid ideig -6°C-ig, ősszel pedig, a virágzási szakaszban -8°C-ig is elviseli a fagyokat.

A 25°C feletti hőmérsékletnek való tartós kitettség negatívan befolyásolja a fejképződést. Továbbá a forró, száraz időjárás elősegíti a fokozott nitrátfelhalmozódást. A növények növekedéséhez optimális hőmérséklet 15-18°C.

A káposzta minden fejlődési szakaszban jó megvilágítást igényel. A nappali óráknak, különösen a korai fajták esetében, legalább 12-14 órának kell lenniük. A palántákat fénycsövekkel vagy speciális fitolámpákkal egészítik ki.

Vörös káposzta ültetése

A növényt leggyakrabban palánták segítségével termesztik. A középső régióban és Dél-Oroszországban palánta nélküli módszer is alkalmazható.

Határidők

A vetésidő a káposztafajtától és a termesztőhelytől függ. Átlagosan a magvetéstől a palánták állandó helyükre való átültetéséig eltelt időszaknak 40-50 napnak kell lennie. A hidegfaiskolákban és üvegházakban a káposztát március 15-20. körül vetik.

Üvegházban vagy ablakpárkányon termesztve a korai fajtákat április elején, a késői fajtákat pedig március elején vetik. Szabadban 45-50 napos korban ültetik őket, április végétől június első tíz napjáig.

Közvetlen vetéstechnika

A közvetlen magvetést elsősorban a korai és középérésű káposztafajták és hibridek termesztésekor alkalmazzák. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a növény gyökérrendszere nem sérül, ellentétben a palánták átültetésével és állandó helyükre történő ültetésével.

A magokat előzetesen kezelik. Erős kálium-permanganát oldatban kezelik őket, majd lemossák. Alternatív megoldásként egy másik módszerrel fertőtlenítik őket: 20-30 percig forró vízben (45-50ºC) áztatják, majd hideg vízben lehűtik. A megkeményedés érdekében a magokat ruhába csomagolják, és 24 órára hűtőszekrénybe helyezik.

A magok áztatása hamufőzetben felgyorsítja a csírázást. Adjunk 2 evőkanál hamut egy liter meleg vízhez. Hagyjuk ázni 24 órán át, majd szűrjük le. Áztassuk a magokat a főzetben 3 órán át, majd öblítsük le tiszta vízzel.

Jól felásott, lazított, nedves és trágyázott talajba vesse:

1. Készítsen sekély lyukakat 60 cm távolságra egymástól.
2. Helyezz mindegyikbe 3-4 magot, és fedd be földdel vagy tőzeg és humusz keverékével.
3. Takarja le a palántákat műanyag fóliával. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa, amint elérik az első valódi levél állapotát. Ha ezt elmulasztja, a szárak meghajlanak, a palánták pedig megnyúlnak.
4. Amikor a palánták kicsit megnőnek és 2-3 valódi levelük van, ritkítsuk meg a palántákat, távolítsuk el a gyenge hajtásokat, és hagyjuk meg a legerősebbeket.

Palánták vetés és gondozása

Fontos, hogy a vörös káposzta palántáit korán vessük el. A magokat ugyanúgy kell kezelni, mint a közvetlen vetésnél. Univerzális termesztőközegnek az tekinthető, amely a következőket tartalmazza:

• humusz – 50%;
• gyeptalaj – 25%;
• semleges savasságú alföldi tőzeg – 25%.

A magas lápvidéki tőzeg használata nem ajánlott. Túl savas, és a káposzta nem tolerálja a savas talajt.

A talajnak légáteresztőnek, táplálónak és könnyűnek kell lennie. Adjunk 100 g hamut és 1 evőkanál azofoszkát egy vödör virágföldhöz, keverjük jól össze, majd öntözzük meg Fitosporin oldattal. Hagyjuk a talajt egy lekötött zacskóban két hétig 15-20 Celsius-fokos hőmérsékleten, ezután felhasználásra kész.

A palánták vetése a következő szakaszokból áll:

1. Helyezzen egy legalább 7 cm mélységű vízelvezető réteget (finom faszenet vagy duzzasztott agyagot) a palántatartó aljára.
2. Töltse fel a tartályokat előkészített talajjal, alaposan nedvesítse meg, elkerülve a túlzott nedvességet.
3. A magokat szórjuk szét a nedves talaj felszínén, 2-3 cm távolságot hagyva közöttük, majd nyomjuk a magokat a talajba körülbelül 1 cm mélyen.
4. Finoman permetezzen az oldattal egy szórófejes flakonból kálium- vagy nátrium-humát, és szórjon rá száraz földet (0,5 cm rétegben). Finoman tömörítse le a tenyerével.
5. Fedjük le a tartályokat fóliával, és helyezzük meleg helyre.

Vetés után ne öntözd a száraz felső talajréteget. A víz lehúzza a magokat, megakadályozza, hogy a vastag talajrétegen keresztül csírázzanak, és elpusztuljanak.

Amikor a palánták kikelnek, távolítsa el a fóliát. Napközben tartsa 15-17°C, éjszaka pedig 8-10°C közötti hőmérsékleten. Rendszeresen öntözze a palántákat, a talajt pedig folyamatosan mérsékelten nedvesen.

Amikor a palántáknak két valódi levele van, válogatnak Nagyobb konténerekben. Körülbelül egy héttel az ültetés előtt eddzük meg a palántákat úgy, hogy több órára a szabadba tesszük őket (4-5°C-on), fokozatosan növelve az időt. Ha a hőmérő 8°C-ot mutat, a palántákat egész nap kint hagyhatjuk.

Leszállás állandó helyen

A szabadföldbe 16-20 cm magas, gyökérzetük ép, 4-6 levelű palántákat ültetünk. A vörös káposzta viszonylag kis levélrozetta alkot, de nem szabad túl sűrűn ültetni, ezért a késői fajtáknál 60x50 cm-es, a korai fajtáknál 50x50 cm-es mintázat ajánlott.

A palántákat délután kell ültetni.

Műveletek sorrendje:

1. Néhány órával az ültetés előtt bőségesen öntözd meg a palántákat. Így könnyebb lesz a növényt a gyökerek károsítása nélkül kiemelni a cserépből. A gyökérképződés serkentésére víz helyett heteroauxin oldatot használj (2 tabletta 10 liter vízhez).
2. Ültetés előtt öntözzük meg a lyukakat meleg, Fitosporint vagy Trichodermint tartalmazó vízzel. Várjuk meg, amíg a víz teljesen felszívódik a talajba.
3. Minden növényt ültess az előkészített lyukba a gyökérlabdával együtt, mélyítsd el a sziklevelekig, és nyomd be szorosan földdel.
4. Ügyeljen arra, hogy a csúcsrügyet semmilyen körülmények között ne borítsa föld.
5. A talaj tömörítése után öntözzük meg a lyukakat meleg vízzel egy öntözőkannából egy szórófej segítségével, hogy megakadályozzuk a gyökérlabda elmosódását. Növényenként 1-1,5 liter vizet használjunk.
6. Néhány órával az öntözés után talajtakaróval kell befedni az ültetvényeket.
7. A káposztalegyek, bolhabogarak és más kártevők távol tartásához a növények körüli talajt négyzetméterenként 20 g hamuval vagy dohányporral kell megszórni.
8. Árnyékold be a káposzta ültetési területét néhány napig vékony takaróanyaggal.

Ápolási utasítások

A nyílt terepen történő ültetés után a növényt a szükséges gondossággal kell ellátni, beleértve a gyomok időben történő eltávolítását, öntözést, a talaj lazítását, a talajművelést és a trágyázást.

Locsolás

Az ültetés utáni első 5-6 napban naponta öntözzük a növényeket, amíg meg nem gyökeresednek. Bár a vörös káposzta nedvességkedvelő növény, kerüljük a talaj túlöntözését sem a palántanevelés során, sem a szabadföldi ültetés után. A növények alatti talajnak mindig nedvesnek kell lennie.

Kizárólag leülepedett, langyos (20-25ºC) vizet használjon öntözéshez. A hideg víz használata növeli a bakteriális és gombás betegségek kockázatát. A legjobb este öntözni.

A hosszú „szárazsági” időszakok váltakozása bőséges és ritka öntözéssel elfogadhatatlan. Ez elkerülhetetlenül a fejek szétválásához vezet.

A nedvességigény megnő az intenzív levélrozetta-növekedés és a koronaképződés fázisában. Ez idő alatt úgy öntözzük a növényt, hogy a talaj a fő gyökértömeg teljes mélységében nedves legyen.

Talajtakarás A talajtakaró sokkal könnyebbé teszi a káposzta gondozását. A talajtakaró alatt jól megőrződik a nedvesség, és a talaj laza marad.

Az öntözést 2-3 héttel a betakarítás előtt leállítjuk. Ez megakadályozza a káposztafejek rothadását a tárolás során.

A káposzta nyílt terepen történő öntözésének szabályairól bővebben olvashat a következőben: másik cikkünkben.

Hilling és lazítás

A talaj rendszeres lazítása szükséges. Az elsőt az ültetés után egy héttel végezzük, hogy eltávolítsuk a talajkéreg rétegét. Ezt óvatosan kell végezni, ügyelve arra, hogy ne takarjuk el a csúcsi rügyeket.

A levélnövekedés és a gyökérfejlődés felgyorsításához, valamint a szár kiegyenesítéséhez minden növényt enyhén földeljünk fel. Ha a fajtának magas a külső szára, akkor mélyen földeljünk fel.

felső öltözködés

Amikor a palánták gyökeret eresztenek és növekedni kezdenek, tegyünk 1/3-1/2 evőkanálnyit minden növény alá. karbamid vagy ammónium-nitrát1:5 arányban hígított trágyainfúzióval és 1:10 arányú madárürülékkel etetik őket.

Másfél-két hónappal az ültetés után, amikor a káposztafej göndörödni kezd, adjunk minden növényhez 1 evőkanál nitrophoskát, vagy cseréljük le koncentrált trágya-hamu infúzióra. A zöldtrágya szintén jól gazdagítja a talajt.

A túlzott nitrogéntrágyázás gyenge fejképződést és fokozott fogékonyságot eredményezhet a bakteriális betegségekre. A nitrogéntrágyákat kálium-trágyákkal kombinálva kell kijuttatni, de az ajánlott adagot nem szabad túllépni.

Főbb betegségek és kártevők

Ez a káposztafajta sokkal kevésbé érzékeny a betegségekre és kártevőkre, mint a fehér káposzta. A vörös káposztát fenyegető fő kártevők a következők:

• csigák;
• káposztamoly;
• káposztafehér lepke és káposztamoly hernyói;
• keresztesvirágú bolhabogarak.

A kártevők leküzdésére jól bevált biológiai készítményeket használnak: Agravertin, Fitoverm stb.

A rovarok elriasztására népi gyógymódokat is használnak. A káposztát pirospaprika, burgonyalevél és paradicsomlevél infúziójával kezelik.

Van egy cikk a weboldalunkon, amit ajánlunk elolvasásra: Hogyan lehet megszabadulni a káposztabolháktól és megakadályozni a terjedésüket?.

A csigák riasztására a következő keveréket használjuk: 0,5 liter fahamuhoz keverjünk össze 1-1 evőkanál száraz mustárt, sót és őrölt borsot. Napos időben szórjuk be ezzel a keverékkel a növények közötti talajt, majd azonnal lazítsuk fel 3-5 cm mélyen. Este a növényeket ugyanazzal a keverékkel, de só nélkül, sajtzsákon keresztül szórjuk be.

A káposzta leggyakoribb betegsége a gyökérgomba; ritkábban a növényeket érrendszeri vagy nyálkahártya-bakteriózis, fekete láb és lisztharmat érinti.

Ne várjuk meg, amíg a betegségek megtámadják a káposztát. Megelőző intézkedésként 2-3 hetente öntözzük a növényeket Fitosporin oldattal. Ugyanez vonatkozik a kertben termesztett összes többi növényre is. A termék biztonságos; a zöldségeket és gyümölcsöket a kezelés napján, vízzel való lemosás után fogyaszthatjuk.

A Zircon biológiai készítmény hatékonyan küzd minden gombás és bakteriális betegség ellen. A vetésforgó, a vetőmagfertőtlenítés és az időben történő gyomirtás segíthet csökkenteni a betegségek kialakulásának kockázatát.

Olvasson a káposzta kártevő- és betegségvédelmi módszereiről is. Itt.

A termények betakarítása és tárolása

A káposztafejek augusztusban kezdenek érni, és az érés szeptemberben felgyorsul. A teljesen beérett káposztát október közepén szüretelik be. A fejeket hűvös, száraz időben szüretelik be. Fontos, hogy ezt a fagyok beállta előtt megtegyük.

Bár a vörös káposzta nem fél a fagytól, mínusz hőmérsékletnek kitéve az eltarthatósága csökken, és a külső levelek rothadni kezdenek.

A vágás után a káposztafejet meghámozzák, 2-3 külső levelet hagyva. A lombkorona alatt szárított és válogatott zöldségeket betegségek és kártevők jeleitől mentesen tárolják.

Hosszú távú tároláshoz a legsűrűbb, 2-3 kg súlyú, legalább 2 cm szárhosszúságú példányokat válasszuk ki. A tároló mennyezetéről felfüggesztett gyökeres káposztafejek jól tárolhatók.

A korai fajták, amelyek kevesebb mint 70-100 nap alatt érnek, nem alkalmasak hosszú távú tárolásra. Nyári és őszi fogyasztásra szánják őket, és legfeljebb három hónapig tárolhatók. A középérésű (120-150 nap) és a késői érésű (150-180 nap) fajták tavaszig, sőt néha nyárig is tárolhatók veszteség nélkül.

Kémiai összetétel, előnyös tulajdonságok és ellenjavallatok

A vörös káposzta gazdag vitaminokban, négyszer, illetve kétszer annyi A- és C-vitamint tartalmaz, mint a fehér káposzta. A B1-, B2-, B6-, PP-, H-, K- és U-vitamin mellett vasat, káliumot és magnéziumsókat is tartalmaz.

Biológiailag aktív összetevők forrása. A folsav jelenléte elősegíti a normális vérképzést. A fitoncidok segítenek a tuberkulózisban, az antocianinok pedig javítják a kapillárisok rugalmasságát, ami hasznos az érrendszeri betegségek megelőzésében. Semlegesítik a sugárzás hatásait és megelőzik a leukémia kialakulását.

Van néhány korlátozás a zöldség fogyasztására vonatkozóan. Emésztőrendszeri betegségek (gasztritisz, gyomorfekély) esetén nem ajánlott a termék használata, mivel a durva, nehezen emészthető rost irritálhatja a gyomornyálkahártyát.

Hol használják a zöldséget?

A vörös káposztát elsősorban frissen használják salátákban és savanyúságban. Savanyításra, káposztaleves készítésére vagy pite töltelékek készítésére nem alkalmas.

Vélemények

A vörös káposzta fagyállósága alkalmassá teszi termesztésre Oroszország számos régiójában, és még egy kezdő kertész is megbirkózik vele. Fontos a megfelelő fajtát választani, és betartani az összes szükséges termesztési irányelvet.

Gyakran ismételt kérdések