Minden a kelkáposztáról: az ültetéstől a betakarításig

A kelkáposzta szinte egzotikus zöldség a kertészeink számára. Nemcsak finom és egészséges, de kivételesen szép is – gyakran használják a tájtervezésben. Tanuljuk meg, hogyan ültessük és termesztsük ezt a szokatlan káposztát a kertünkben.

A kelkáposzta megjelenése és jellemzői

A kelkáposztát könnyű megkülönböztetni a többi káposztától – nincs feje. Göndör levelei megjelenésükben a salátára hasonlítanak. Leginkább dísznövényként ismert, a kertészek szokatlan göndör levelei miatt. A kelkáposztának sok más neve is van, többek között a brunkol és a grunkol.

Rövid botanikai leírás:

• A keresztesvirágúak családjába tartozik.
• A levelek szélei hullámosak vagy fűrészesek, rozettába gyűlve. Fajtától függően egyenletesen oszlanak el a száron, vagy a hegyükön koncentrálódnak. A levelek színe a zöldtől a lilán át a pirosig terjed. A felületük a sima és a buborékos között változik.
• A szár szokatlanul magas – több mint 1 méter magasra nő.

A kelkáposzta levelei amint megjelennek, azonnal begöndörödnek – ez a tulajdonság megkönnyíti az ilyen típusú palánták megkülönböztetését más káposztafajtáktól.

Növényi jellemzők

A kelkáposzta jellemzői:

• Maguk a levelek ehetők, de a szár kemény és íztelen.
• A termést szezononként többször gyűjtik össze – néhány levelet letépnek, és mások nőnek a helyükön.
• Déli régiókban több évig egymás után ugyanazon a parcellán termeszthető. Fedett helyen áttelelve korán vitamindús leveleket hoz.
• A kelkáposzta népszerű a főzésben. A leveleket frissen fogyasztják, salátákban használják, és különféle ételekben használják, a párolt káposztától a sült krumpliig.
• 100 g 3,3 g fehérjét (a napi ajánlott bevitel fele), 8 g szénhidrátot és 0,7 g zsírt tartalmaz. Kalóriaérték: 50 kcal/100 g.
• Magas fagyállóság – a növény akár mínusz 15°C-ig is ellenáll a fagyoknak.

Származás

Nem tudni pontosan, hogy hol termesztették először a kelkáposztát. A tudósok szerint ez a vadkáposzta legősibb fajtája, de kertészeink csak a közelmúltban kezdtek érdeklődni iránta.

A kelkáposztát már az i. e. 4. században termesztették az ókori Görögországban. Ma már mindenhol termesztik, többek között Hollandiában, Törökországban, Japánban és más országokban.

A fajok sokfélesége

A kelkáposztát a következő jellemzők szerint típusokra osztják:

1. Levélszerkezet:
   • göndör;
   • hullámos;
   • rojtos.
2. Káposzta magassága:
   • alacsony növésű – akár 40 cm-ig;
   • közepes méretű – 40-60 cm;
   • magas – akár 1 méter vagy több.
3. Érési időszak:
   • korai érés;
   • szezon közepén;
   • késői érésű.

Sok kelkáposztafajta dísznövény – holland és japán nemesítők munkájának eredménye. A hollandok fejlesztették ki először a piros és rózsaszín levelű kelkáposztát, majd a japánok fejlesztették ki a gömb alakút. Napjainkban rengeteg fajtát fejlesztettek ki, beleértve az étkezési és kerti díszként is használható kelkáposztát is.

Reflex F1 leveles káposzta

Népszerű hibrid étkezési célra. Kiváló ízzel büszkélkedhet. A növények akár 90 cm magasra is megnőhetnek.

A vegetációs időszak 80 nap. A levelek sötétzöldek, hullámosak és félig felálló rozettában helyezkednek el. A terméshozás késő őszig tart. Ez a hibrid könnyen termeszthető és bőséges hozamot biztosít.

Toszkána (olasz fekete kelkáposzta)

A levelek sűrűek és rugalmasak, hosszúkásak, hosszúkásak, sötétzöldek, kékes árnyalattal. Felületük hólyagos. A levelek enyhén göndörek, megjelenésükben a kelkáposztára emlékeztetnek, de a levélforma ezeknél a fajtáknál eltérő.

Ez a fagytűrő fajta akár -15°C-ig is kibírja a hőmérsékletet. Levelei 60 cm hosszúak, és az ültetés után 60 napon belül érnek be. A betakarítás két hónappal a fagy előtt kezdődik. A toszkán kelkáposzta szinte szagtalan, csak enyhe aromája van a hagyományos fehér káposztának. Sok omega-3 zsírsavat, C-vitamint és luteint tartalmaz.

Vörös orosz kelkáposzta

A levelek mélyzöldek, csipkések és határozottan ráncosak. Felületüket skarlátvörös erek csíkozzák. Fagyban ezek az erek lilára változnak. Ez a fajta nagyon fagyálló, akár -18°C-ig is kibírja.

Ez az igénytelen fajta kiváló zöldség- és kerti termény. A vörös orosz kelkáposzta levelei gyengédek, enyhén édesek és fűszeres ízűek.

Redbor F1 leveles káposzta

Az egyik legnépszerűbb hibridfajta. A levelek sűrűek és göndörek. A szár magassága akár 80 cm is lehet. A késői érésűek csoportjába tartozik. A növény tömege 0,2-0,7 kg. Kiváló ízének köszönhetően díszítő és kulináris célokra használják ezt a fajtát.

A rozetta félig felálló, sötétlila levelekkel. Nagyon fagyálló, akár -18°C-ig is kibírja. Fagy után a levelek lédúsak és puhák lesznek. Ezt a gyönyörű növényt gyakran használják díszítésként. A Redbor F1 megjelenését a napfény és a talaj nedvességtartalma befolyásolja.

Nád kelkáposzta

Az egyik legmagasabb fajta, a nádkelkáposzta 1,9-2 m magasra nő. Szára szívós és erős. Állítólag igazi vesszők készítésére is alkalmas.

A felül koncentrált rozetta hosszú, hullámos, gazdag zöld színű levelekből áll.

Skót kelkáposzta (vagy göndör kék)

Angliában a kelkáposztát skót vagy szibériai kelkáposztaként ismerik. A skót kel levelei nem annyira hullámosak és göndörek, mint más fajtáké. Jellemzője a fokozott fagyállósága. Északi régiókban való termesztésre alkalmas, ahol a termés 80 nap alatt éri el az érettséget.

Ez egy korai érésű hibridfajta. A növény kompakt, akár 90 cm magasra is nő. Levelei élénkzöldek. Nagy hozamú. Kiváló salátákban és hosszú távú tárolásra is alkalmas. Fagyasztható. Palántából történő neveltetés ajánlott.

Egyéb fajták

Több tucatnyi más érdekes kelkáposztafajta létezik, többek között:

• Tintoreto. Az összes fajta közül ennek vannak a legvilágosabb levelei – finom halványzöldek. Díszítési célokra használják.
• Scarlett. Középkorai káposztafajta. Érdekes színátmenetet mutat a leveleiben. Először zöldek, majd lilák, és fagy után ibolyakékre változnak.
• Zöld. Hasonló a vörös kelkáposztához, de sötétzöld levelekkel, amelyeket viaszos bevonat borít. A bokor nagy és sokoldalú.
• Kadét. Középszezoni fajta, akár -15 Celsius-fokig is elviseli a fagyokat. Levelei göndörek, törékenyek és számosak a bokoron. A levelek színe zöld.

Kelkáposzta "Tintoreto"

Kelkáposzta "Skarlát"

Zöld kelkáposzta

Kelkáposzta "Kadét"

A termesztés előnyei és hátrányai

A kelkáposzta előnyei:

Hibák:

Előnyök és károk

A kelkáposzta egyedülálló tápanyagforrás. Alacsony kalóriatartalmú és könnyen emészthető, fogyasztása pedig:

• erősíti az immunrendszert;
• javítja az általános jólétet;
• gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatással rendelkezik;
• csökkenti a vér koleszterinszintjét;
• eltávolítja a salakanyagokat és a toxinokat;
• javítja a látást – erősíti a retinát, megelőző intézkedés a szürkehályog ellen;
• erősíti a fogakat;
• javítja a bőr állapotát;
• lassítja az öregedési folyamatot.

Egészségügyi előnyei ellenére a kelkáposzta káros lehet a gyomorproblémákkal küzdők számára. A kelkáposzta súlyosbíthatja a gyomorhurutot, a krónikus hasmenést, a puffadást, a gyomorfekélyt és a diszbiózist. Krónikus pajzsmirigybetegség esetén negatívan befolyásolhatja a pajzsmirigyet is.

Ültetési dátumok

A kelkáposztát, a fehér káposztához hasonlóan, kétféleképpen lehet termeszteni: palántából és közvetlen vetéssel. A palántanevelés korai termést eredményez.

Ültetési idők:

• A magokat április végén vagy május első tíz napjában vetik nyílt terepre – a pontos időzítés a régió éghajlati jellemzőitől függ.
• Palánták esetében a magokat március végén vagy április első tíz napjában vetik el.
• A palánták nyílt terepen történő ültetését május második felében végzik.

Palánták ültetése

A kelkáposzta, mint minden káposztafajta, az átültetés után lemarad a növekedésben, és sokáig tart, mire megerősödik, ezért előnyösebb közvetlenül a földbe vetni. A palántáknak azonban vannak előnyei is – egy hónappal korábban betakarítható.

Magok vetése palántákhoz

A magokat 1,5 hónappal az átültetés előtt vessük el. A termesztéshez palántanevelő tálcákat vagy tartályokat használunk. A legjobb megoldás, ha a magokat külön csészékbe vetjük, így nem kell átültetni a palántákat. A magok kiszúrása felesleges macera és újratelepítés, ami hátrányosan befolyásolja a káposzta növekedését és fejlődését.

Vetőmag előkészítése:

• Áztassa 20 percig meleg vízben (45-50°C).
• 5 percig hideg vízbe merítés.
• Áztassa gyenge (1%) kálium-permanganát oldatban 20 percig.
• Helyezze a magokat nedves kendőbe 2-3 napra. Csíráztassa meleg helyen.
• Amikor a magok kicsíráznak, talajkeverékkel töltött tartályokba vagy poharakba vetik őket.

Palánták neveléséhez használjon kereskedelmi forgalomban kapható táptalajt, vagy készítsen saját virágföldet termékeny földből és homokból. Egy másik lehetőség két rész tőzeg, egy rész humusz, egy rész termékeny föld és fél rész homok használata. Adjon 3 evőkanál fahamut egy vödör virágföldhöz.

Vetési sorrend:

• A magokat gondosan el kell szórni a nedvesített talajon sorokban vagy lyukakban. A magok közötti távolság 5-8 cm, a vetésmélység 1,5 cm.
• A magokat megszórjuk földdel, és kézzel kissé tömörítjük.
• A növényeket átlátszó fóliával vagy üveggel borítják.
• Helyezze a növényeket meleg helyre. Naponta néhány órára távolítsa el a fóliát, hogy a növények szellőzhessenek.
• Amikor a palánták megjelennek, a tartályokat közelebb helyezik a napfényhez.

A kelkáposzta palántatálcákba ültetésével kapcsolatos információkért nézze meg a videót:

A palánták gondozása

A kelkáposzta palántákat ugyanúgy kell gondozni, mint bármely más káposzta palántát:

• Rendszeresen öntözzük - ahogy az aljzat kiszárad.
• Szellőztesse ki a helyiséget, ahol a palánták találhatók, de ügyeljen arra, hogy a fiatal hajtások ne legyenek kitéve huzatnak.
• Ha a magokat dobozokba vagy tartályokba vetették, akkor a káposztát külön csészékbe ültetik át, amikor a palántáknak van egy pár valódi levele.
• Egy héttel az ültetés előtt edzést végeznek - a palántákat kiveszik.

Hogyan készítsünk elő egy helyet az ültetéshez?

A kelkáposzta termesztésének legjobb helye sík vagy enyhén megemelt terület. A kelkáposzta termesztésének előkészítése:

• Talaj. A növény semleges kémhatású, humuszban gazdag talajon fejlődik jól. A fő követelmény, hogy a talaj ne legyen savas. Az ültetési helyet ősszel készítik elő, oltott mésszel vagy dolomitliszttel ellensúlyozzák a savasságot. A humuszt a talajművelés során adják hozzá (3-4 kg négyzetméterenként), tavasszal pedig a palánták ültetése előtt komplex ásványi műtrágyákat juttatnak ki (100 g négyzetméterenként).
• Világítás. Napos vagy enyhén árnyékos helyek alkalmasak.
• Elődök. Jó szomszédok: burgonya, hagyma, uborka. Rossz szomszédok: retek és más keresztesvirágú zöldségek. Kedvező szomszédok: kapor., zeller, spenót, cékla, bab, zsálya, burgonya, fokhagyma, borsó.

Savas és szegény talajban a kelkáposzta keserűvé válik, levelei pedig aprókká válnak. A savasság csökkentése érdekében a legjobb, ha dolomitlisztet adunk a talajhoz – négyzetméterenként 500 g-ot.

Átültetés

A palántákat 45 napos korukban szabadföldbe ültetik. Ekkorra már négy levelet kell fejleszteniük. A palántáknak 8-10 cm magasnak kell lenniük. Az optimális ültetési hőmérséklet +5°C és +35°C között van.

Miután elmúlt a fagyveszély, a palántákat el lehet ültetni a földbe. Ültetési eljárás:

• Az előre elkészített ágyásokban 30-40 cm-es időközönként ássunk lyukakat. Hagyjunk 50-60 cm-es távolságot a sorok között. A törpe fajtákat sűrűbben is ültethetjük.
• A lyuk elég mély ahhoz, hogy kényelmesen elférjen benne a palánták gyökérzete. A gyökereket az első levelekig föld borítja.
• Ültetés előtt a növények gyökereit hamu és agyag keverékébe mártják.

Vetés a földbe

A magok nyílt terepen történő ültetéséhez a talajt ugyanúgy kell előkészíteni, mint a palántáknál: ősszel komposzttal, majd tavasszal ásványi műtrágyával töltsük fel a talajt. A vetés akkor kezdődik, amikor a talaj 5°C-ra melegszik. Mérsékelt éghajlaton ezek a körülmények jellemzően áprilisra vagy május elejére alakulnak ki; a pontos időzítés régiónként változik.

A kelkáposzta magvak nyílt terepen történő vetésének jellemzői:

• Áss lyukakat a magoknak, és adj hozzá humuszt és fahamut. A szomszédos lyukakat 45 cm távolságra helyezd el egymástól. Ültesd el a magokat sorokba, 50 cm távolságot hagyva közöttük.
• A magokat 1,5 cm mélyre vetem, nem többre. Minden lyukba 3-4 magot helyezek. A növényeket megöntözöm és földdel betakarom.
• Az elvetett káposztát fóliával takarják le, hogy megvédjék az éjszakai hidegektől és az ismétlődő fagyoktól.
• Miután a káposzta kikelt – általában 5-7 nap után –, a fóliát vagy a fonott anyagot eltávolítják. A palántákat megritkítják, és minden lyukban csak egy, a legerősebb hajtást hagynak.

Minél korábban ülteted a magas kelkáposzta fajtákat, annál magasabbra fog nőni a káposzta.

A földben lévő növények gondozása

A kelkáposzta növekedéséhez és fejlődéséhez az optimális hőmérséklet 10 és 20°C között van. A kelkáposztát ugyanúgy kell gondozni, mint más káposztafajtákat:

• Locsolás. A víz lehető leggazdaságosabb felhasználása érdekében a növények köré kör alakú barázdákat ásnak. A barázdákba öntött víz nem terjed szét, hanem közvetlenül a gyökerekhez folyik. Száraz időszakokban az öntözés gyakorisága gyakrabban növekszik. A talajnak mindig enyhén nedvesnek kell lennie. Meleg időben a kelkáposztát naponta kell öntözni. A lényeg a pangó víz elkerülése.
• Felső öltözködés. 3-4 hetente használjon szerves trágyát. Fontos, hogy ne lépje túl az ajánlott adagot, mivel a túl sok trágya levélrothadást okozhat.
• Kupacolás. A termesztéstechnikai eljárás során a talajt egészen a gyökerekig gereblyézik. A káposztát akkor kaszálják, amikor a növények elérik a 20 cm-es magasságot.
• Gyomlálás és lazítás. A gyomokat szükség szerint eltávolítják, ha megjelennek, és a talajt fellazítják. A lazítás és öntözés szükségességének csökkentése érdekében a talajt mulccsal borítják.
• Talajtakarás. A gyomok növekedésének megakadályozása és a nedvesség megőrzése érdekében, a talaj mulcsozva van – humusszal vagy komposzttal a legjobb. A talajtakarás megakadályozza a gyökérrothadást.

A kelkáposzta etetésének gyakorisága és összetétele:

Jótékony hatású a káposztát gyógynövényes főzettel öntözni. Így készíthető:

• A hordót 25%-ig töltik fel vízzel.
• Helyezzen friss füvet és gyomokat egy hordóba – 10 kg-ot 100 liter vízhez.
• Adjunk hozzá szárított csirketrágyát – 2-3 kg 100 literenként.
• Amint megjelenik a hab, az infúziót naponta keverni kezdik – ez serkenti az erjedést.

Ezt a szerves trágyát 1-3 hétig áztassuk, az időjárási viszonyoktól függően. Amikor a habzás megszűnik a felszínen, hígítsuk fele-fele arányban vízzel, és öntözzük meg a káposztát.

Tudjon meg többet a kelkáposzta termesztéséről ebből a videóból:

Kártevő- és betegségirtás

A kultúra befolyásolható különféle káposztabetegségek Lisztharmat, klubgomba, szürkepenész és szürkerothadás stb. A leggyakoribb kártevők közé tartoznak a levéltetvek és a káposztalegyek. A zsizsik és a csigák is jelentős károkat okozhatnak. A betegség kockázatának minimalizálása érdekében nem ajánlott káposztát ültetni kedvezőtlen elővetemény után.

A hibridek meglehetősen ellenállóak a legtöbb betegséggel szemben, de megelőző intézkedéseket is igényelnek:

• A talaj rendszeres lazítása a levegőáteresztő képesség javítása érdekében.
• A hamuval és dohányporral való porozás véd a keresztesvirágú bolhák ellen. Az eljárást meg kell ismételni, mert az eső lemossa a védőréteget.
• A hagymahéj vagy üröm infúziójával történő permetezés számos kártevő ellen segít.
• Kártevőirtó virágok ültetése a kelkáposztaágyások közelében – például menta, körömvirág és sáfrány – jó választás.

A kelkáposzta vegyszerekkel való permetezése nem ajánlott. Jobb, ha biztonságos, természetes gyógymódokat használunk. Ha azonban a kártevők továbbra is jelen vannak, használhatunk gombaölő szereket, például Hom, Topsin-M és másokat, valamint rovarirtó szereket, például Kemifos, Alit és hasonlókat.

Betakarítás és tárolás

Amikor a növény eléri a 20 cm-es magasságot, a betakarítás megérik. A betakarítási idő a fajtától függ; a csírázástól a betakarításig 55-90 nap is eltelhet. A betakarítás kétféleképpen történhet:

• Részleges tisztítás. A fiatal leveleket leszedik. A folyamat hasonló a salátalevelekéhez – a nagyobbakat leszedik, a kisebbeket pedig meghagyják. Hamarosan visszanőnek, és a betakarítási folyamat megismétlődik. Fokozatosan a törzs csupasz lesz, és a növény egy kis pálmafára kezd hasonlítani.
• Teljeskörű takarítás. Az egész növényt egyszerre metszik, így egy 4-6 cm magas tuskó marad. Idővel új levelek jelennek meg a tuskón.

A meleg telű vidékeken a megtisztított kelkáposzta, miután sikeresen átvészelte a telet, tavasszal korán zöldbe borul. A nem gyorsan betakarított levelek keserűvé és keménysé válnak. Csak a levelek ehetők; a szárak, vagyis a magházak állati takarmányként használhatók.

Vágás után a leveleket friss fogyasztás esetén hűtőszekrényben, hosszabb tárolás esetén pedig fagyasztóban tároljuk. A kelkáposzta fagyasztása különleges ízt kölcsönöz neki – a levelek illatossá válnak, és a keserűség teljesen eltűnik. A leveleket legfeljebb hét napig tároljuk hűtőszekrényben, lehetőleg egy edényben, vízzel.

Hol és mennyiért lehet vetőmagot vásárolni?

A kelkáposzta magjai széles körben kaphatók a vetőmagboltokban. Online is megrendelhetők speciális online kiskereskedőktől.

Válasszon megbízható termelőt, fajtát, és rendeljen. Nemcsak orosz, hanem importált vetőmagokat is kínálunk – ezeket közvetlenül nemzetközi termelőktől vásároljuk. A csomagonkénti árat a magok száma határozza meg. 6-10 mag ára körülbelül 50 rubel.

Vélemények

A kelkáposzta termesztése csak alapvető gondozást igényel – valóban igénytelen zöldség, és ami a legfontosabb, fagytűrő. És ha nem ízlik ennek a szokatlan káposztának az íze, a szépségét mindig értékelni fogod.

Gyakran ismételt kérdések