A kínai kel (Pak Choy) széles körben elterjedt a keleti országokban, Európában és Észak-Amerikában, de nálunk gyakorlatilag ismeretlen. Mi olyan különleges ebben a zöldségben, miért érdemes saját kertben termeszteni, és milyen nehéz ezt megtenni – olvasson tovább ebben a cikkben.
Mi az a Pak Choi?
A kínai kel (pak choy vagy bok choy) (Brassica rapa chinensis) egy leveles, egynyári növény a keresztesvirágúak családjában. Különösen népszerű Délkelet-Ázsia és Dél-Kína lakosai körében, és egyre inkább meghódítja az európai és az Egyesült Államokbeli piacokat.
Hazánkban a növény nem túl népszerű. Gyakran nevezik levélkáposztának, kínai leveles káposztának vagy egyszerűen kínai káposztának. Ez utóbbi elnevezés nem teljesen pontos, mivel a kínai káposztát általában pekingi káposztának nevezik.
Botanikai leírás
A pak choy egy korai érésű fajta. Az érett növény nem fejet, hanem buja levélrozetta formájában fejlődik, amely 20-60 cm magas és 40-45 cm átmérőjű. Inkább salátára, mint káposztára hasonlít. A levelek vastag, húsos, külsőleg domború levélnyeleken helyezkednek el, szorosan egymáshoz nyomva. A levelek nagyok, finomak és enyhén hullámosak. A levéllemez és a levélnyelek színe alapján három fő fajtát különböztetnek meg:
- Joi Choi. Élénk, sötétzöld levelek nőnek fehér levélnyélen.
- Sanghaji zöld. Mind a levelek, mind a levélnyél világoszöldek. A levelek kissé sötétebbek.
- Vörös Choi. A levélnyél zöld, a levelek alul zöldek, felül vörös-lila színűek.
Joi Choi fajta
Shanghai zöld Pak Choy káposzta
Red Choi fajta
Kihajtás után a káposzta levelekből álló rozettát képez, és amikor teljesen kifejlődik, virágos szárat hoz. Miután a fajtájú káposzta virágszára megérett, a magok betakaríthatók.
A pak choy elágazó, finom, sekély gyökérzettel rendelkezik, amely legfeljebb 15 cm mélységig nő.
Történelmi információk
A pak choy az egyik első zöldségnövényként ismert, amelyet Kínában termesztettek, és ma is különleges helyet foglal el a nemzeti konyhában és az orvostudományban.
A 19. században Európába hozták, ahol népszerűvé és sikeresen termesztették.
Népszerű fajták
A pak choy számos fajtája szerepel az állami nemesítési eredmények nyilvántartásában. Mindegyik ajánlott magángazdaságokban való termesztésre és fogyasztásra.
A Pak Choi káposzta fajtáinak táblázata:
| A fajta neve | Vegetációs időszak, napok | Hozam, kg/m² | Növény tömege, g | Leírás |
| Aljonuska | 45 | 9 | 1800 | Félig szétterülő rozetta. Apró, sötétzöld levelek szürkés árnyalattal; a levélnyél húsos. |
| Vesnyanka | 25-35 | 2.7 | 250 | A rozetta félig kiemelkedő. A levél világos vagy zöld, széle mentén enyhén hullámos, a középső erezet húsos és lédús. |
| Vitavir | 25-35 | 6.2 | 500-700 | Alacsony, félig szétterülő rozetta. A levél rövid, kissé serdülő, hullámos szélű. A levélnyél közepesen vastag, rövid és zöld. |
| Goluba | 25-35 | 6 | 600-900 | A rozetta átmérője 40 cm. A levél közepes méretű, világoszöld és sima. A levélnyél közepesen vastag, széles és rövid. |
| Párta | 50-60 | 5 | 1000 | A rozetta szétterülő és kicsi. A levelek lekerekítettek, széleik simák és sötétzöldek. A levélnyél keskeny, rövid és fehér. |
| Kelet szépsége | 35-45 | 6 | 700 | A rozetta függőleges és közepes méretű. A levél sima, sima szélű és zöld. A levélnyél közepes méretű és világoszöld. |
| Márton | 35-45 | 10 | 1500-3000 | Félig felálló rozetta. A levelek simák és zöldek. A levélnyél húsos, lédús és zöld. |
| Hattyú | 50-60 | 5-7,5 | 1100-1500 | A rozetta vízszintesen nő. A levelek oválisak és épek. A levélnyél húsos, fehér és hosszú. |
| Pávatyúk | 50-60 | 10 | 1000-2000 | Félig felálló rozetta. A levelek oválisak, simák, zöldek. A levélnyél húsos, szálkás, ropogós. |
| Popova emlékére | 35-45 | 10 | 800 | Közepes méretű, félig szétterülő rozetta. Levelei zöldek, simák, enyhén hullámos szélűek. A levélnyelek fehérek, laposak és közepes méretűek. |
| Hűvös | 50-60 | 6.5 | 1500 | A rozetta félig szétterülő és közepes méretű. A levelek világoszöldek és simák. A levélnyelek a levelekkel megegyező színűek és laposak. |
| Négy évszak | 35-45 | 7.5 | 1350 | Közepes méretű, félig szétterülő rozetta. Levelei zöldek és simák. A levélnyelek világosabb színűek, vastagok és szélesek. |
| Csingensai | 35-45 | 3 | 120 | A rozetta kompakt. A levelek simák, egyenletes szélűek és zöldek. A levélnyelek közepesen vastagok, világosabbak az alapszínnél és rövidek. |
| Yuna | 50-60
| 5 | 800-1000 | Félig szétterülő rozetta. A levelek közepes méretűek, sötétzöldek, boncolgatva és hullámos szélűek. A levélnyelek keskenyek és zöldek. |
A pak choy jótékony tulajdonságai és káros hatásai
A pak choy káposzta 95%-ban vízből áll, emellett gazdag vitaminokban (A, C, K, PP, B1, B2, B9) és ásványi anyagokban (kálium, kalcium, magnézium, mangán, vas, nátrium, foszfor és cink). Étrendi termék, 100 grammonként mindössze 13 kcal-t tartalmaz.
Jótékony hatás a szervezetre:
- tisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és a káros koleszterintől;
- javítja az érrendszer rugalmasságát, normalizálja a vérnyomást, támogatja a szívet;
- elősegíti a bőrsejtek megújulását;
- elősegíti a sebgyógyulást, javítja a véralvadást és a vérképzést;
- megelőző intézkedésként használják a rák ellen;
- javítja az immunitást.
De vannak óvintézkedések is a használat során:
- a zöldség glükozinolátokat tartalmaz, amelyek túlzott fogyasztás esetén károsak a szervezetre;
- a mirozináz enzim, amely minden keresztesvirágú zöldségben megtalálható, negatívan befolyásolja a pajzsmirigy működését és megakadályozza a jód felszívódását;
Az enzim negatív hatásainak elkerülése érdekében a káposztát hőkezelik.
- Azok számára, akik vastag vérben szenvednek és vérhígító gyógyszereket szednek, a Pak Choy használata ellenjavallt;
- Bármilyen káposztára allergiás személyeknek óvatosan kell fogyasztaniuk.
Előkészítő tevékenységek az ültetés előtt
A pak choy káposzta egész évben termeszthető üvegházban, vagy a melegebb hónapokban szabadban. A növény igénytelen a talajösszetétel tekintetében, és kevés figyelmet vagy kertészeti készséget igényel.
- ✓ A gyökérzet optimális mélysége nem haladja meg a 15 cm-t, ami különös figyelmet igényel a talaj felső rétegére.
- ✓ A pak choi az 5,5-7 pH-értékű talajt kedveli, de megfelelő gondozással az enyhén savas körülményekhez is alkalmazkodik.
Helyszín és éghajlat
Kerti ágy helyének kiválasztásakor vegye figyelembe a következő jellemzőket:
- Jó fűtési tulajdonságok. A káposzta szereti a jól megvilágított helyet vagy a részleges árnyékot.
- Talajnedvesség. Ne ültessünk káposztát olyan helyre, ahol eső után stagnál a víz.
- A talaj savassága. A káposzta közepesen savas, pH=5,5-7 pH-jú talajban érzi magát a legjobban.
- Nappali órák. A legjobb termesztési időszaknak a kora tavaszt vagy a nyár közepét/őszt tekintik. A hosszú nappali órák május végén, júniusban és júliusban virágzást válthatnak ki. Ilyen körülmények között a jó termés nem érhető el.
A pak-choi káposzta a nappali órák számának növekedésével hajtásokat és virágokat hoz.
- Fagyállóság. A palánták nem félnek a rövid távú -4 °C-os hőmérséklet-csökkenéstől.
- Elődök. Káposzta előtt hüvelyesek, gabonafélék, tökfélék, csuzmók és hagyma is nőhetnek a kerti ágyásban.
Bármilyen káposzta, fehérrépa, retek, rutabaga rossz elődje lesz.
- × Kerülje az ültetést hosszú nappali órákban, hogy megelőzze a növények idő előtti kikelését.
- × Ne ültessünk keresztesvirágú növények után a gyakori kártevők és betegségek átvitelének kockázata miatt.
A föld előkészítése
A Pak Choi ültetésére szolgáló talaj előkészítése ősszel kezdődik.
A munka megvalósításának szakaszai:
- Őszi ásás. Alaposan ásd át az ágyást, és távolítsd el a növény gyökereit.
- Trágya. Adjunk hozzá szerves műtrágyát (10 kg) és szuperfoszfátot (1 evőkanál) négyzetméterenként.
- Talaj deoxidációja. Ha a régióban savas talaj van, adjunk hozzá 1 evőkanál meszet vagy 200 g hamut 1 négyzetméterenként.
- Nehéz talaj. A helyzet javításához adjunk durva homokot vagy rothadt fűrészport a területre, és ássuk ki.
- Tavaszi ásás. Tavasszal ásd ki a talajt 15 cm mélyre.
- Megtermékenyítés. Adjunk hozzá 1 teáskanál karbamidot 1 négyzetméterenként.
A vetőmag előkészítése
A vetőmag előkészítése nem igényel semmilyen különleges intézkedést, és a következőkből áll:
- Kalibráció. Válogasd át a magokat, és válaszd ki a legnagyobbakat. Ha nincs sok, a közepes méretűek is megfelelnek.
- Csírázás ellenőrzése. Készítsünk 3%-os sóoldatot, és áztassuk bele a magokat 5 percig. Gyűjtsük össze azokat, amelyek a felszínre jönnek, és azokat, amelyek az aljára süllyednek, vetésre készek. Azonnal öblítsük le a sót folyó víz alatt, majd szárítsuk meg őket, hogy elkerüljük a korai csírázást.
- Fertőtlenítés. Mártsuk a magokat kálium-permanganát oldatba, majd öblítsük le vízzel. Ez megvédi a növényeket a gombás és bakteriális betegségektől.
Egy másik módszer a melegítés. Ehhez forró vizet (48-50°C) készítenek elő. A magokat egy gézzacskóba helyezik, és 20 percre vízbe merítik. Ennél a módszernél a nehézség a víz hőmérsékletének szabályozásában rejlik.Ha a hőmérséklet 50°C felett van, a magok elveszítik csírázóképességüket; 48°C alatt pedig nem lesz fertőtlenítő hatásuk.
- A csírázás gyorsulása. Tedd a magokat egy edénybe, és önts rá annyi vizet, hogy ellepje őket. Cseréld a vizet 4 óránként, és folytasd a folyamatot szobahőmérsékleten 12 órán át.
Használhat Nitrofoska oldatot (oldjon fel 1 teáskanálnyit 1 liter vízben). Áztassa a magokat 12 órán át. - Keményedés. A magokat a hűtőszekrény alsó részébe helyezik, és 24 órán át tárolják.
- Ellenőrizze a magok csírázását 3%-os sóoldatban, öblítse le és szárítsa meg.
- Fertőtlenítse a magokat úgy, hogy 20 percig 48-50°C-os vízben melegíti őket.
- A magokat ültetés előtt 24 órára hűtőszekrénybe helyezve keményítsük meg.
Ezután a magokat megszárítják, hogy ne ragadjanak az ujjakhoz, és megkezdődik a vetés.
Hogyan kell kínai káposztát ültetni?
A Pak Choy káposzta ültetésének két módja van, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.
Palánta módszer
A magokat palántákhoz március végén vagy április elején vetik. Ez a módszer azért előnyös, mert lehetővé teszi a korai betakarítást.
A munka sorrendje:
- Palántáknak való tartály. Készítse elő a szükséges számú tőzegcserepet. Javasoljuk, hogy a magokat közvetlenül ezekbe vesse, hogy elkerülje a kényes gyökérzet károsodását az átültetés során. Tőzegpelletek is használhatók.
- Alapozás. Töltsd meg a cserepeket gurnto keverékkel; a kókuszdió-szubsztrát jól működik.
- Magok vetés. Több magot is elhelyezhet minden cserépben. Csírázás után távolítsa el a gyengébbeket.
- Tömítés. A magokat 1 cm mélységig földdel borítják.
- Csíráztatási hely. Melegnek kell lennie, jól melegítve a nap által.
Az első hajtások a vetés után 3-5 nappal jelennek meg.
A hosszú távú, következetes termés biztosítása érdekében 7-10 naponta kis mennyiségű magot vethet a palántákhoz.
A palántákat 3 hét elteltével átültethetjük kerti ágyásba vagy üvegházba. Kövesse az alábbi eljárást:
- 40-50 cm – sorok között;
- 20-35 cm – a sorban lévő növények közötti távolság, a fajta rozetta méretétől függően.
Magok nyílt terepen
A magokat nyílt terepen áprilisban lehet elvetni, amikor a talaj +3-4 °C-ra melegszik, vagy júliusban.
Vetési sorrend:
- Módszer. A földbe ültetésnek két módja van:
- Szalagos vonal. Amikor a magokat szalagra ragasztják és sorokba fektetik, vagy egy barázdát készítenek a földben, és abba vetik a magokat.
- A lyukakba. Az ágyást sorokra osztják, és minden sorban 30 cm-enként 2 cm mély lyukakat készítenek. Minden lyukba 2-3 magot helyeznek.
- Tömítés. Fedjük be a magokat földdel.
- Menedék. A sorokat fedjük le műanyag fóliával a hő és a nedvesség megőrzése érdekében. Ez elősegíti a gyors csírázást.
- Lövések. Az első növények 1-1,5 hét múlva kihajtanak.
Betegségek és kártevők, védekezés és megelőzés
A káposzta a legtöbb betegséggel szemben jól ellenáll. A kártevők, amelyek megtámadhatják, többek között:
- Keresztesvirágú bolhabogár. A kártevő nagy lyukakat rág a levelekbe. Ellene a talaj hamuval vagy hamu-dohányporral (1:1) való megpermetezésével lehet védekezni. Egy másik módszer a fiatal hajtások agroszállal való befedése.
- Káposztafehér pillangó. Nem maguk a pillangók veszélyesek a káposztára, hanem a hernyóik. Dohánypor használható az irtásra. A kártevő petéit tartalmazó leveleket el kell távolítani.
- Csigák és csigák. Ezeket manuálisan vagy speciális csalétekkel távolítják el, amelyeket a boltban lehet megvásárolni és a sorok közé helyezni.
Vegyszerek használata esetén kövesse az utasításokat, és ne használja azokat a betakarítási időszakban.
Pak Choy gondozása
A kínai káposzta gondozása a következőket foglalja magában:
- Ritkítás. Soros és sávos vetés esetén szükséges. Az első ritkítást a valódi levelek megjelenése után végezze el. A gyenge növényeket távolítsa el, 10 cm távolságot hagyva közöttük. Miután a rozetták kinőttek és a sorok bezárultak, végezzen második ritkítást, 20 cm távolságot hagyva a növények között.
- Felső öltözködés. Ez csak akkor szükséges, ha ültetéskor nem alkalmaztak műtrágyát. A vegetációs időszak elején szerves trágyát kell kijuttatni. Erre a célra ökörfarkkóró oldata (1:10) vagy madárürülék oldata (1:20) alkalmas.
Ásványi műtrágyák használata nem ajánlott, mivel a Pak Choi káposzta gyorsan felhalmozza a nitrátokat.
- Locsolás. A káposzta jól érzi magát bőséges öntözéssel. Használhatsz esőztető öntözést, de ne feledd, hogy az állóvíz gombás betegségekhez vezethet.
- Gyomlálás. Időben távolítsa el a gyomokat a kerti ágyból, ez segít a kártevők elleni küzdelemben.
Mikor és hogyan kell betakarítani?
Az első betakarítást az ültetés után három héttel elkezdhetjük. A fiatal leveleket vágjuk le, hagyjunk 2-3 cm-t a tövénél, az érettebb leveleket pedig még magasabbra. Így a levágott hajtásokról újra betakaríthatjuk a termést, mivel a káposzta gyorsan hoz új hajtásokat.
A levágott levelek nem sokáig tartanak el, ezért szükség szerint szedjük le őket. Szükség esetén csomagoljuk a leveleket egy nedves törülközőbe, és tároljuk a hűtőszekrény ajtajában legfeljebb 2 napig.
Ha a növényt a nyílképződés kezdeti szakaszában vágták le, akkor fogyasztható, mivel a levél még nem veszítette el lédússágát.
A korai fajták 50 napnál idősebb levelei túlérettnek minősülnek, durva lesz és fogyasztásra alkalmatlanná válnak.
A videóban megnézheted, hogyan néz ki a pak choy káposzta. A videóban tippeket is találsz a termesztéséhez, gondozásához, betakarításához és elkészítéséhez.
Vélemények
A pak choi káposzta tápanyagokban gazdag, könnyen termeszthető és kevés gondozást igényel. Korán érő növényként szezononként több termést is hoz. Azonban néhány kertészt csalódást okoz, mivel elszárad, és a bolhabogarak súlyosan károsítják.