Mi a különleges a kelkáposztában, és hogyan kell megfelelően termeszteni?

A kelkáposzta fokozatosan kivívja magának a helyét hazánk zöldségtermesztésében. Szokatlan megjelenése és hihetetlen íze miatt sok kertész kedvelt helyet foglal el. Sajnos a zöldség igényességéről szóló sztereotípiát csak a tényleges termesztés oszlathatja el. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a kelkáposzta tulajdonságait, és azt, hogy érdemes-e a kertünkben termeszteni.

Mi a különleges a kelkáposztában?

A kelkáposzta gyönyörű megjelenésű, távolról egy csodálatos virágra hasonlít. Feje finom zöld, hullámos levelekből áll, így az összsűrűség laza marad, és könnyen szétválasztható alkotóelemeire.

Ez a káposzta abban is különbözik a fehér káposztától, hogy melegítéskor nem bocsát ki jellegzetes szagot. Az ebből készült ételek jellegzetes ízűek, és a kész állag finomabb.

Ez a savoyi zöldség egyedülálló abban, hogy a korai fajták nem sokáig tartanak el jól, így alkalmatlanok savanyításra, téli befőzésre vagy erjesztésre. Valóban szezonális zöldségtermés.

Származási történet

A kelkáposzta a Földközi-tenger térségében őshonos. Észak-Afrikában nő a legvadon, de az olaszok honosították meg zöldségként. Ők termesztették először a Savoyai Hercegségben több mint öt évszázaddal ezelőtt. Innen ered a káposzta neve is.

Eleinte azt hitték, hogy a kelkáposzta a szegények eledele, de később ízvilágát a nemesi származású emberek is értékelni kezdték.

A 18. században ezt a káposztafajtát „milánóinak”, „lombardnak” vagy „olasznak” nevezték. Ma a csehek és a lengyelek „franciának” nevezik ezt a fajtát, mivel Savoyát Napóleon meghódította, és Franciaországhoz tartozik. Kelet-európai országokban a savoyai káposztának saját különleges neve van – „csipke” vagy „csipkekészítő”.

Hazánkban a kelkáposzta viszonylag ritka zöldségnövény, valószínűleg annak a tévhitnek köszönhetően, hogy szigorúbb termesztési feltételeket igényel. Az egészséges táplálkozás és az új termékek trendjének köszönhetően azonban a kelkáposzta fokozatosan egyre nagyobb figyelmet kap, és első kóstolásra megszeretik.

Botanikai leírás

A kelkáposzta a keresztesvirágúak családjába tartozik. Szerkezete a fehér káposztáéra hasonlít: elágazó gyökérrendszerrel és magas, orsó alakú szára van, amelyen széles, alig látható erezetű levelek képződnek, és keretezik a fejet.

A levelek színe a káposztafajtától függ. Lehetnek különböző zöld árnyalatúak, fehér bevonattal vagy anélkül. A levelek megjelenésükben hullámpapírra hasonlítanak, gyönyörűen gyűrött megjelenésűek.

A fej laza, súlya 0,5 és 3 kg között van. Levágáskor a felső levelek smaragdzöldek, amelyek a szárhoz közeledve fokozatosan sárgás árnyalatúvá válnak.

A második évben a kelkáposzta hosszabb szárakat növeszt, és fehér és sárga virágok jelennek meg. Hüvelyszerű termés alakul ki, amely négy kerek, barnásfekete magot tartalmaz. A magok négy évig megőrzik hasznos tulajdonságaikat.

A termesztés előnyei és hátrányai

A Savoy káposzta termesztésének megvannak a maga előnyei és hátrányai.

A termesztés előnyei:

A termesztés hátrányai közé tartoznak:

Alkalmazás, összetétel, előnyök és károk

A kelkáposztát salátákban használják, és hőkezelik mindenféle leves, szelet, pörkölt és sütemények töltelékének elkészítésekor is.

Ennek a zöldségnek az előnyei gazdag vitamin-, ásványianyag- és ásványi sótartalmának köszönhetők. A kelkáposzta rendszeres fogyasztása fokozza az általános immunitást, erősíti a szívet és az ereket, helyreállítja és stabilizálja az idegrendszert, és pozitív hatással van a keringési rendszerre.

A magas rosttartalom segít csillapítani az éhséget és normalizálni a gyomor-bélrendszer működését. Ez a tulajdonság különösen fontos a fogyás és az egészséges táplálkozás szempontjából.

A kelkáposzta jótékony tulajdonságai közül a rák megelőzése külön figyelmet érdemel.

Kerülje a zöldség fogyasztását hasi vagy szegycsonti műtét után. Ellenjavallt gyomor-bélrendszeri problémákkal vagy pajzsmirigy-rendellenességekkel küzdők számára is.

A gyakori fajták leírása

A Savoy káposzta összes fajtáját és hibridjét az első aktív hajtásoktól a fejek vegetatív érettségéig tartó időszak időtartama szerint osztják fel:

• korai érésű - akár 120 napig;
• szezon közepén - akár 135 napig;
• későn - 135 naptól.

Nézzük meg a leggyakoribb fajtákat és azok jellemzőit.

A fajta neve	Érettség	Fej súlya, kg	Sajátosságok
Korai bécsi	korai	akár 1,2-ig	betegségekkel szemben ellenálló
Aranykora	korán, akár 95 nappal	0,8	nem reped; nagyon finom gyümölcsök.
Összehasonlítás	korán, akár 80 éves korig	0,8	ellenáll a repedéseknek; ellenálló a betegségekkel és kártevők támadásaival szemben.
Béke	korai	akár 1,5-ig	a fejek nem repednek
Évforduló	korán, akár 102 napig	akár 0,8-ig	finoman hólyagosodott levelek; repedésre hajlamos.
Méhfű	átlagos	akár 3 kg-ig	sűrű káposztafejek; nagyon "gyűrött" levelek.
Gömb	átlagos	akár 2,5-ig	édeskés ízű; szokatlan szín.
Alaszka	késő	akár 2,4-ig	sűrű fej; hosszú ideig tárolható.
Stilon	késő	akár 2,6-ig	-6 °C-ig ellenáll a hőmérsékletnek
Uralochka	késő	akár 2,3-ig	sűrű fejek; nem reped; kiváló ízű.

Savoy káposzta termesztése palántákból

A kelkáposzta betakarításának leggyakoribb módja a palántából való nevelés. Ez lehetővé teszi, hogy a fejek két héttel korábban érjenek be, mint a magból való nevelés esetén. Továbbá a terméshozam 30-40%-kal nő.

Mikor kell palántákat vetni?

A vetési munkák időintervallumai közvetlenül a káposzta fajtájától függenek:

• a tavasz beköszöntével korán érő fajtákat kell vetni;
• középszezoni fajták - március utolsó tíz napjától;
• késői fajták - április elejétől.

Felhívjuk figyelmét, hogy átlagosan 35-45 napba telik, mire a palánták teljesen kifejlődnek és ültetésre készek lesznek.

Talaj palánták termesztéséhez

Nem kell bolti földet venned a magok elvetéséhez. Az ilyen föld azonban fertőtlenített és jó összetételű. Elkészítheted a saját ültetőkeverékedet. Vegyél egy vödör földet a kertedből, és adj hozzá 2,5-3 kg rothadt trágyát vagy komposztált szerves anyagot. Vagy keverd össze:

• 5 rész tőzeg vagy kerti talaj;
• 1 rész humusz;
• 1 rész folyami homok;
• 0,5 rész fahamu.

A házi készítésű földkeveréket fél órán át süssük a sütőben 150-180°C-on. Egy-két héttel vetés előtt öntözzük meg a keveréket forrásban lévő vízzel vagy gyenge kálium-permanganát oldattal.

A talaj fertőtlenítésével kapcsolatos további információkért a palánták ültetése előtt olvassa el a következőt: egy másik cikk.

Vetés előtti vetőmagkezelés

A jó hírű beszállítóktól származó, boltokban vásárolt csomagolt magokat leggyakrabban már fertőtlenítik és csírázást elősegítő szerekkel kezelik. Ezért vonják be őket zöld vagy más színű anyaggal. Ha azonban ez nem így van, vagy ha a magokat szomszédoktól vagy barátoktól szerezte be, akkor elő kell kezelni őket.

A gombás betegségek terjedésének megakadályozása érdekében áztassa őket gyenge kálium-permanganát oldatba 15-20 percig. Ez elegendő idő, ezért nem kell meghosszabbítani az áztatási időt. Ez kémiai égési sérüléseket és a magok teljes károsodását okozhatja.

A magokat melegítéssel vagy hideggel is megkeményíthetjük. Az első lehetőség a magok két napig tartó hőforrás közelében történő melegítése, míg a második lehetőség a palánták olyan helyre helyezése, ahol a levegő hőmérséklete 1 és 4°C között van (hűtőszekrény, pince, erkély stb.). Alternatív megoldásként a magokat 2°C-os vízben áztathatjuk 24 órán át.

Miután elvégezte ezeket a lépéseket, szárítsa meg a magokat, hogy könnyebben felhasználhatók legyenek az ültetés során.

Magok vetése palántákhoz

A csipkevirágokat közös edénybe vagy különálló csészékbe is vethetjük. Előnyösebb a tőzegtabletták vagy cserepek használata. Így a palánták kertbe ültetésekor nem kell eltávolítani a gyökereket, így elkerülhető a károsodásuk, és zökkenőmentes alkalmazkodás érhető el.

Helyezz egy drénréteget a tartály aljára, és töltsd fel ültetőanyaggal. Öntözd meg a talajt, és sorozz 1 cm mélyen. Hagyj kb. 3-3,5 cm távolságot a barázdák között. Szórd el a magokat 1,1-2 cm távolságra egymástól, és takard be földdel. Öntözd meg.

Takard le a palántákat fóliával vagy üveggel, és helyezd őket meleg helyre. A napi szellőztetés és a talaj nedvesítése elősegíti a fiatal hajtások csírázását. Amint a magok elkezdenek csírázni, távolítsd el a takarót, és helyezd a palántákat körülbelül 8°C (46°F) hőmérsékletű helyre, közvetlen napfénytől védve. Csökkentsd a talaj nedvesítését.

A növények körülményei és gondozása

A palánták gondozása és a kedvező mikroklíma kialakítása garantálja a Savoy káposzta nagy fejeit a jövőben.

A törékeny palántáknak legalább 14 óra napfényre van szükségük, ezért ha esős vagy felhős napon nincs napsütés, vagy a régió sajátosságaitól függően, használjon lámpák vagy egyéb kiegészítő világítóberendezést. A palánták hőmérsékletét nappal 15-17°C, éjszaka pedig 10°C körül kell tartani.

Javasoljuk, hogy az ágyásokat a lehető legközelebb eső talajhőmérsékletű vízzel öntözzük. Kerüljük a túlöntözést vagy a talaj túlzott kiszárítását. A nedvesítés után lazítsuk fel a talajt. Ez megakadályozza a kemény kéreg kialakulását a felszínen, lehetővé teszi, hogy a nedvesség hosszabb ideig a talajban maradjon, és megakadályozza a rothadást.

A palánták immunitásának erősítése és a növekedés, valamint a vegetáció serkentése érdekében műtrágyát alkalmazzon:

• Az első etetés a szedés után 4-5 nappal történik. Oldjon fel 10 g-ot 5 liter vízben. ammónium-nitrát vagy karbamid és 20 g szuperfoszfát. A műtrágya kijuttatási aránya 1-2 evőkanál bokoronként.
• A palánták második etetését az átültetés után 12-15 nappal végezzük. Az oldat összetétele változatlan marad, de a műtrágya koncentrációja megduplázódik.
• Néhány nappal a fiatal palánták átültetése előtt etessük őket a következők keverékével:
  • víz - 5 liter;
  • káliumsó - 40 g;
  • szuperfoszfát - 25 g;
  • ammónium-nitrát - 15 g.

A műtrágya kijuttatása előtt nedvesítse meg a talajt, hogy megakadályozza a gyökérrendszer megégését.

Tíz-tizennégy nappal a palánták szabadba ültetése előtt kezdjük el a káposzta edzését. Ehhez fokozatosan csökkentsük a hőmérsékletet abban a helyiségben, ahol a palánták vannak. Először hagyjuk nyitva az ablakokat, majd tegyük ki a növényeket napközben az erkélyre, és hagyjuk ott őket egy éjszakára.

A lényeg a növények fokozatos edzése, hogy megakadályozzuk a hideg miatti pusztulásukat. Ültetés előtt néhány nappal hagyjuk kint a palántákkal teli cserepeket, csökkentve az öntözést, de ügyelve arra, hogy a talaj ne száradjon ki túlságosan.

Egyedi cserepekbe való beszedés

A fiatal palánták sűrű ültetésekor fontos, hogy külön, nagyobb edényekbe ültessük át őket, hogy elegendő tápanyagot és teret kapjanak a fejlődéshez, valamint hogy felkészüljünk a nyílt terepre való átültetésre.

A kiszedést az aktív csírázás után 7-10 nappal végezzük, amikor a sziklevelek fejlődnek. Öntözzük meg a palántákat, hogy elkerüljük a károsodásukat a talajból való kiemeléskor. Átültetés előtt a gyökereket egyharmadával vágjuk vissza. Ez serkenti a gyökérnövekedést, és segít a növényeknek gyorsabban megtelepedni a kertben.

Átültetés után az első néhány napban óvjuk a palántákat a közvetlen napfénytől. Tartsuk őket melegen (kb. 17-19°C-on). 4-5 nap elteltével a hőmérséklet 13-15°C-ra csökkenthető.

Savoy káposzta palánták ültetése nyílt terepen

A kertbe átültetett palántáknak optimalizálniuk kell a termesztési körülményeiket, és az azt követő gondozási intézkedéseket kell tenniük az egészséges, ízletes fejek kialakulásának biztosítása érdekében.

Mikor kell palántákat ültetni a környéken?

A palánták ültetésének időzítését a termesztőhely regionális elhelyezkedése és éghajlata határozza meg. Átlagosan májusban végzik el ezt a munkát. Fontos, hogy a palántáknak legyen idejük a kívánt állapot elérésére és kifejlődésére, amelyet a következők határoznak meg:

• a növény egészséges megjelenése, legalább 15 cm magas;
• 4-5 levél jelenléte;
• foltok és repedések hiánya a száron;
• jól fejlett gyökérrendszer.

Hely a kelkáposztának

A kelkáposzta termesztéséhez szükséges terület kiválasztásakor vegye figyelembe a vetésforgót és a többi növényhez való közelséget. Ha az előző szezonban keresztesvirágú növényeket (retek, fehérrépa, torma stb.) termesztettek ugyanabban az ágyásban, akkor célszerű egy másik területet kijelölni nekik. A legjobb elődök a hüvelyesek, a gabonafélék, a burgonya, a hagyma, az uborka és a paradicsom.

Válasszon világos és jól szellőző helyet. Ne feledje, hogy a kelkáposzta termesztéséhez nagy terület szükséges, és az enyhén savas talajt kedveli. Ezért szükség esetén adjon meszet a talajhoz.

A legjobb, ha a parcellát közvetlenül az előző betakarítási szezon után készítjük elő. Túrjuk fel az ágyásokat, és szerves vagy ásványi műtrágyát adjunk hozzá. Ideálisak a komposzt, a humusz, a csirketrágya, a káliumsó és a szuperfoszfát. A nitrogéntrágyázást tavaszra kell halasztani.

Ültetési folyamat és rendszer

Oszd fel a területet lyukakra, sakktábla mintázatban helyezd el őket, legalább 40 cm távolságot hagyva közöttük. Az ültetőgödör mélységét a tőzegcserép vagy a palánta gyökérlabdájának magassága határozza meg.

Nedvesítsd be a lyukakat, helyezd el a növényt, és takard be földdel. Öntözd meg. Fedd be a tetejét mulccsal az első levélig. Ez megakadályozza a talaj kiszáradását, és további mikro- és makrotápanyagokat biztosít a zöldségtermés számára.

A növények gyorsabb meggyökeresedésének és alkalmazkodásának elősegítése érdekében védje őket a naptól egy speciális hálóval vagy más szerkezettel árnyékolva.

A kelkáposzta gondozása és termesztése

Ennek a zöldségnek a gondozása nem nehéz, és semmilyen különleges készséget vagy tudást nem igényel. A lépések hasonlóak a fehér káposzta gondozásához.

Öntözés, gyomlálás, lazítás és talajművelés

Végig vegetációs időszak A káposztafejet mérsékelten ajánlott öntözni. Ha a területet túlöntözzük, jelentősen megnő a gombás betegségek kockázata. A túlöntözés a káposztafej megrepedését okozhatja, és vonzza a csigákat és a csigákat is.

A káposztafej feltöltődésekor a gyökéröntözési módszert alkalmazzuk az esőzés helyett.

A tápanyagok pazarlásának elkerülése érdekében azonnal távolítsa el a gyomokat. A gyomok betegségeket is terjesztenek.

A talajlazítás és a mélyedések fellazítása elősegíti a talaj levegőztetését, elősegíti a gyökérnövekedést, és megakadályozza a talajeróziót és a gyökérzet kiszivárgását. A gyökérzet közelében végzett mechanikus talajkezelés elpusztítja a potenciális kártevő lárvákat.

Megtermékenyítés

Szabadföldi termesztés esetén a kelkáposztának még több tápanyagra van szüksége, különösen a fejképződés és az érés szakaszában. A fejképződés kezdetén 10%-os ökörfarkkóró-oldattal vagy komplex ásványi műtrágyával kell táplálni. Saját készítésűt is készíthet a következők egy vödör vízben való elkeverésével:

• szuperfoszfát - 35-40 g;
• káliumsó - 20 g;
• karbamid vagy ammónium-nitrát - 20 g.

A második etetést az első után 10-15 nappal lehet elvégezni. Növelje a kiegészítő takarmányozás mennyiségét 50%-kal.

A nitrogénhiányt az alsó levelek sárgulása és elhalása jelzi. Ha a káposzta színe megváltozik, világosabb lesz, az kálium-kiegészítés szükségességét jelzi. A talajban lévő túlzott foszfor a káposzta korai virágzását okozza.

Legyen körültekintő a műtrágyatípusok és a kijuttatott mennyiségek kiválasztásakor. Mind az alul-, mind a túlzott kijuttatás negatív következményekkel járhat.

Kezelés és védelem betegségek és kártevők ellen

A kelkáposzta hibridek ellenállnak a betegségeknek és a rovarkártevőknek. Fontos azonban tudni, hogyan előzhetjük meg és védekezhetünk az olyan problémák ellen, mint:

• gombás fertőzések;
• mozaik;
• ágyi poloskák;
• bolhák;
• csigák;
• levéltetvek stb.

A megelőzés magában foglalja a káposztaágyások kéthetente történő porozását krétaliszttel, fahamuval vagy kolloid kénnel. A palántákat mangánoldattal, jódos savóval (5 csepp 5 literenként) vagy 10%-os kefiroldattal kell permetezni.

A gombás betegségek korai szakaszában az érintett növények eltávolítása a kerti ágyásból és elégetése segít. A Fundazollal, Bordeaux-i keverékkel vagy Fitosporin-M-mel történő későbbi kezelés megvédi a fennmaradó káposztát.

A káposztafélék rovarkártevői ellen a legjobb hagyományos módszerekkel védekezni, például akadályok létrehozásával, amelyek megakadályozzák a zöldségterméshez való hozzáférést, vagy olyan körülmények megteremtésével, amelyek elriasztják a kártevőket. Ezek a módszerek a következők:

• permetezés hamuoldattal, paradicsomtetej vagy dohány infúziójával mosószappan hozzáadásával;
• borsmenta, körömvirág, hagyma stb. ültetése káposzta mellé;
• hernyók és csigák kézi gyűjtése és egyéb módszerek.

Ha a probléma előrehaladott, csak a célzott kémiai kezelések segíthetnek. Ezeket a kezeléseket az utasításoknak és a megtett óvintézkedéseknek megfelelően kell elvégezni.

További információ a káposzta betegségeiről és kártevőiről elérhető. itt.

Savoy káposzta betakarítása és tárolása

A korán érő kelkáposzta első termése nyár közepére érik be. Ezek a fejek nem alkalmasak tárolásra. Ennek az ízletes és tápláló későn érő zöldségnek a megőrzése érdekében kövesse az alábbi irányelveket:

• Ne siessen a betakarítással. A fejeket az első fagyokig, -6°C-ig a növényen hagyhatja.
• 0,5 kg-nál nehezebb káposztafejeket szedjünk be. Minél nagyobb a gyümölcs, annál tovább tárolható.
• A termést száraz, hideg időben szüreteljük, az öntözést néhány nappal az eljárás előtt leállítva.
• Vágd le a fejeket néhány védőlevéllel. Ezek megvédik a zöldséget a portól és a szennyeződéstől, és megtartják a nedvességet.

Tároláshoz szórjuk meg a fejeket zúzott krétával, és vágjuk le a szárukat. A zöldségeket vágott felükkel felfelé helyezzük száraz polcokra, hagyva helyet a fejek között. Győződjünk meg róla, hogy a terület mentes a gombáktól és rágcsálóktól.

A kelkáposzta tartósításának optimális feltételeit a 90-95%-os páratartalom és a -3 és +3 °C közötti hőmérséklet határozza meg.

A csipkés káposzta igazi versenytársa a fehér káposztának. Ez a zöldség könnyen termeszthető és nagyon egészséges. Ne ijedjen meg az ismeretlen nevétől; termesztése egyszerű, és a megfelelő termesztési gyakorlatok és időzítés betartása bőséges termést eredményez.

Gyakran ismételt kérdések