A burgonyatermés tárolásának szabályai

A bőséges burgonyatermés után a gazdáknak szembe kell nézniük a zöldség tárolásának kihívásával. Megfelelő szervezéssel a gumók a következő télig megőrizhetők. A burgonya megromlásának elkerülése érdekében számos szabályt kell betartani.

Gumók előkészítése

A betakarított termény megromlásának elkerülése érdekében fontos, hogy megfelelően előkészítse azt a tárolásra. Kérjük, vegye figyelembe a következő ajánlásokat:

• Szárítás és mosás. A kiásott gumókat 3-4 órán át napon kell hagyni, hogy alaposan megszáradjanak. Utána hűvös, sötét helyre kell tenni őket, hogy a héjuk megkeményedhessen. Eső esetén a gumókat alaposan le kell mosni, hogy eltávolítsuk a kórokozókat. A gumókat hideg vízben mossuk meg, majd terítsük ki száradni.
• Válogatás. A betakarított termést válogatni kell, a gumókat fogyasztásra, tavaszi ültetésre, valamint az állatállomány és baromfi takarmányozására elkülönítve. A betegség által érintett burgonyát el kell távolítani és meg kell semmisíteni. A fogyasztásra szánt zöldségeket rövid eltarthatósági idő (kis, sérült és éretlen gumók), közepes eltarthatósági idő (nagyobb zöldségek) és hosszú eltarthatósági idő (közepes méretű, érett zöldségek) szerint is válogatják.
• Gombaellenes szerekkel történő permetezés. Ez a tavaszi ültetésre tervezett vetőburgonyára vonatkozik. A gumókat Maxim, Zircon vagy Alirin-B szerekkel lehet kezelni. Otthon kálium-permanganát vagy vízben oldott briliánszöld is használható.
• Biztosítani kell, hogy a tárolásra hagyott gumók ne legyenek sérültek, szárazak, egészségesek és tiszták, és ne legyenek rajtuk csírák vagy idegen szagok.

Ez a videó bemutatja, hogyan kell megfelelően előkészíteni a gumókat a hosszú távú tároláshoz:

Hosszan eltartható burgonyafajták

A burgonya eltarthatósága nagyban függ a fajtájától. A középkésői és a késői fajták tárolhatók a legjobban.

A következő fajtákat a hosszú távú tárolás képessége jellemzi:

• Sirály;
• Daru;
• Szláv;
• Szaturnusz;
• Asterix;
• Skarlát;
• Nyevszkij;
• Kolobok;
• Bernadett;
• Kék;
• Tatchinsky;
• Javir.

Bármely burgonyafajta, még a legtartósabb is, bizonyos tárolási feltételeket igényel, különben a gumók rothadni fognak, és minőségük romlik.

A jelentős homokkeverékkel rendelkező könnyű talajokon termesztett zöldségeket sokkal tovább tárolják, mint az agyag dominanciájú, alacsony fekvésű területeken termesztett zöldségeket.

Tárolókonténerek

A kiásás után körülbelül hat hónapig tárolandó burgonyát speciálisan előkészített tartályokba kell helyezni.

A gumókat a következő helyeken tárolhatja:

• FadobozokEz a leggyakoribb módja a zöldségek tárolásának. A dobozok kiválasztásakor ügyeljünk arra, hogy a deszkák lazán legyenek csomagolva. A dobozok teteje legyen nyitott a jó légáramlás biztosítása érdekében. Minden doboz 10-12 kg gumót tartalmazzon. A tartályokat polcokra vagy állványokra kell helyezni, 10-15 cm távolságra egymástól. Az alsó dobozoknak 15 cm-rel a padló felett kell lenniük a jobb légáramlás biztosítása érdekében.
• Műanyag tartályokEz a tartály könnyű, így könnyen hordozható. Hálós falai és alja biztosítja a gumók megfelelő légáramlását.
• Hálós táskákKerüld a vastag polipropilén zacskókat, mivel ezek gyakorlatilag légáteresztőek és elősegítik a burgonya rothadását. Ezek a tartályok függőlegesen vagy vízszintesen is elhelyezhetők. Ez utóbbi esetben egymásra is helyezhetsz zacskókat.

Burgonyatároló létesítmények

A betakarított termés tartósítására többféle módszer létezik: erre a célra kijelölt külön helyiségekben, az erkélyen, vagy akár a földben is.

Pince

A helyiséget előzőleg alaposan kezelni kell. A falakat mésszel, asztali sóval és réz-szulfáttal kevert mésszel kell meszelni. A pincének működőképes szellőztetőrendszerrel kell rendelkeznie. A betakarítás előtt a helyiséget szellőztetni kell, a fa szerkezeteket pedig alaposan meg kell szárítani és mésszel kell kezelni.

A burgonyát tartályokban, például faládákban vagy kosarakban kell tárolni. Zsákokba vagy speciális rekeszekbe is önthető.

Ennek a tárolási módszernek az előnye, hogy nagy mennyiségű burgonyát lehet vele tartósítani. Hátránya, hogy a tárolóhelyet gondosan elő kell készíteni a betakarításra, és rendszeresen ellenőrizni kell a gumók állapotát.

Ha nincs pince, akkor a betakarítást a garázsban található alagsorban lehet tárolni.

Burt

Ez egy népszerű módszer a termények tartósítására a városi területeken. A burgonyahalom olyan, mint egy pince. A halmot fél méter mélyen eltemetik a földben, majd 50-85 cm vastag szalmával fedik le, amelyre hőszigetelő anyagot fektetnek. A szerkezetet oldalról deszkákkal rögzítik. A szellőzést egy cső beépítésével biztosítják, amelynek kerületén egy gödör ásott, hogy elvezetse a felesleges vizet.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy a tárolási körülmények a lehető legközelebb állnak a pincében uralkodó körülményekhez. Hátránya a tárolórakás felépítésének bonyolultsága.

Ez a videó bemutatja, hogyan kell ilyen módon megszervezni a burgonya tárolását:

Árok vagy gödör

Ez egy meglehetősen elavult módszer. A zöldségeket a szabadban a következőképpen tárolhatjuk: ássunk egy 1 m mély gödröt vagy árkot. A gumókat rétegekben rakjuk le, minden réteget 3 cm vastag nedves földréteggel fedve. A föld felső rétegének 20 cm vastagnak kell lennie.

Ennek a módszernek az előnye a nagy termés megőrzésének képessége. A hátránya a burgonya tároláshoz szükséges jelentős erőfeszítés.

Erkély

Ez az egyetlen hely a lakásban, ahol teljes mértékben megőrizheted a burgonyatermést. A gumók megfagyásának megakadályozása érdekében helyezd őket egy kétrétegű szövetzacskóba, amelyet aztán egy dobozba vagy ládába helyezel.

Ezután helyezd a burgonyát tartalmazó edényt egy másik, nagyobb edénybe. A két doboz közötti teret töltsd ki habszivaccsal vagy régi, meleg tárgyakkal, például kabátokkal vagy takarókkal.

A gumókat az erkélyen speciális dobozokban is tárolhatjuk, amelyeket kívülről habbal szigetelnek, belülről pedig vízszigetelő anyaggal bélelnek.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy a betakarítást a lakás összterületének veszélyeztetése nélkül lehet megőrizni. A hátránya a burgonya megfagyásának veszélye, amikor a levegő hőmérséklete csökken.

Konyha a lakásban

Ha a konyhában tárolunk burgonyát, a legjobb hely a mosogató alatt van. Néhány gumót fonott kosárba is helyezhetünk. Vödör vagy lavór is használható, de lyukakat kell fúrni bele. Műanyag zacskók használata nem ajánlott, még rövid távú tárolás esetén sem.

Ha a burgonyát a mosogató alatt tárolják, rendszeresen ellenőrizni kell a vízvezeték állapotát, hogy a gumókat ne árassza el víz.

Ennek a módszernek a hátránya, hogy csak rövid távú tárolásra alkalmas, és csak kis mennyiségű burgonya tárolását teszi lehetővé. Az előnye, hogy kis számú gumó tárolását teszi lehetővé anélkül, hogy a teljes tárolóterületet veszélyeztetné.

Hűtőszekrény

Nem lehet sok burgonyát tárolni a hűtőszekrényben, de tökéletes feltételeket kínál a tárolásukhoz. A hűtőszekrény mindig képes fenntartani a kívánt hőmérsékletet. A zöldségek csomagolásához a papírzacskók a legjobbak.

Ennek a módszernek a hátránya a tartósítható gumók kis száma. Kétségtelen előnye a kiváló minőségű tárolás.

Bejárat

A társasházak lakói gyakran zsákokban viszik be a burgonyát a bejárathoz: így nem foglalnak helyet a lakásban, és gyalogosan is elérhető távolságban vannak. Ez azonban egy meglehetősen specifikus helyszín, és a burgonya ott történő tárolása nagyfokú romlásveszélyt hordoz magában.

A burgonya rothadásának kockázatának csökkentése érdekében ajánlott a gumókat egy dobozba helyezni, és biztonságosan a padlóhoz rögzíteni. Fedjük le a tartályt fedővel, és fúrjunk szellőzőnyílásokat, hogy a levegő elérje a gumókat.

A bejáratok páratartalma folyamatosan ingadozik, ezért figyelni kell. Ezt egy nyitott műanyag tárolóedénnyel tehetjük meg: helyezzük egy fiókba, és figyeljük meg a belsejét. Ha sötét foltok jelennek meg, az magas páratartalomra utal, ami káros a zöldségekre. Ez ennek a tárolási módszernek a jelentős hátránya.

Ugyanakkor van egy előnye is: a bejárat hűvösebb, mint a lakás, télen pedig melegebb, mint kint. A hőmérséklet itt közel van a gumók tárolására optimális hőmérséklethez – 4-6 Celsius-fok.

Hasznos tippek a termés legjobb tartósításához

A zöldségek tavaszig történő megőrzése és a romlás megakadályozása érdekében szigorúan kövesse az alábbi ajánlásokat:

• A gyökérzöldségek tárolására szolgáló helyiség vagy épület hőmérséklete nem ingadozhat jelentősen. Az optimális hőmérséklet 0 és 3°C (32°F és 36°F) között van. Ilyen körülmények között a gumók nem fagynak meg és nem csíráznak ki. A hőmérséklet ellenőrzéséhez hőmérőt kell felszerelni a helyiségben. Ne feledje, hogy a különböző burgonyafajták eltérő hőmérsékletet igényelnek: például a Temp, az Ogonyok és a Foran 1,5 és 3°C (53°F és 36°F) közötti hőmérsékletet, míg a Stolovy 19 és a Start 3 és 5°C (36°F és 56°F) közötti hőmérsékletet igényel.
• Amikor a hőmérséklet csökken, vagy súlyos fagyok lépnek fel, a gumókat szalmával vagy tiszta zsákokkal kell letakarni. Ha a hely kicsi, forró vízzel töltött műanyag palackokat lehet a padlóra helyezni.
• A páratartalomnak 85-90% között kell lennie. Ha ezt a szintet túllépjük, a gumók elkerülhetetlenül penészedni fognak. Ha a páratartalom túl alacsony, a gumók elveszítik a nedvességet és kiszáradnak. A páratartalom növeléséhez használjon párásítót, vagy terítsen szét egy nedves ruhát a szobában. Ha csökkentenie kell a páratartalmat, szellőztesse ki a helyiséget, helyezzen egy réteg céklát a gumókra a felesleges nedvesség elnyelésére, vagy használjon páramentesítőt.
• A burgonyagumók rothadásának megakadályozása érdekében zúzott fokhagymával megszórhatjuk őket. 100 g fokhagyma elegendő 100 kg burgonyához. A bodzalevél vagy a páfrány is segít megelőzni a rothadást.
• Ha a burgonyát ömlesztett állapotban tárolják, a burgonya magassága nem haladhatja meg az 1,5 métert.
• A menta megakadályozza a burgonya csírázását. Ehhez helyezd a gumók közé. Ugyanerre a célra szolgál, ha tavasszal minden dobozba egy fél almát helyezel.
• A fény nem juthat be a szobába. A napfény elősegíti a burgonyában a káros anyagok képződését, amelyek zölddé és ehetetlenné teszik azt.
• A termés jobb megőrzése érdekében friss berkenye leveleket vagy fenyőágakat helyezhetünk a burgonya közé. Ezek fitoncideket tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a zöldségre. A gyömbérgyökérnek hasonló hatása van.

A teljes tárolási időszak alatt meg kell látogatnia azt a helyiséget, ahol a betakarítást tárolják, és ellenőriznie kell a zöldségek állapotát, hogy időben észrevegye a betegség vagy a rothadás jeleit.

Gyakori hibák

A zöldségek nem megfelelő kezelése és a tárolási szabályok megsértése rontja a zöldség ízét, és általában alkalmatlanná teszi azokat.

A növények tárolásával kapcsolatos leggyakoribb hibák a következők:

• Sérült burgonya tárolása. A kórokozókkal szennyezett burgonya megfertőzheti az egészséges gumókat, ami széles körű rothadáshoz vezethet. Ebben az esetben a termés nem menthető meg.
• A burgonya időszakos válogatásának vonakodása. A zöldségeket rendszeresen válogatni kell, hogy a kórokozó mikroflóra által érintetteket haladéktalanul eltávolítsuk.
• Mindenféle burgonyát együtt tároljon. Fontos, hogy a korai, a szezonközi és a késői fajtákat válogatja szét.
• A burgonya nem megfelelő szárítása. Betakarítás után a termést alaposan meg kell szárítani, különben széles körben elterjedt bakteriális gyűrűsrothadás léphet fel.
• A helyiség szellőzésének hiánya. Ilyen körülmények között a gumók gyorsan rothadnak.
• A helyiségek elégtelen fertőtlenítése. Mielőtt zöldségeket helyezne a tárolóhelyiségbe, ügyeljen arra, hogy a falakat mészfestékkel kezelje.
• Túl szűk edények használata. Ha túl sok burgonyát csomagolnak egy dobozba vagy zacskóba, az egyes gumók erős nyomást gyakorolnak a szomszédos gumókra, és összenyomódnak. Ez szürke foltosodás kialakulásához vezet.

Ez a videó elmagyarázza, hogyan kell válogatni a burgonyát, hogyan kell kiválasztani a megfelelő tartályokat és a megfelelő tárolási helyet:

A burgonya betakarítástól tavaszig történő tartósításához elő kell készíteni mind a tárolóhelyet, mind magukat a gumókat. A zöldségeket optimális hőmérsékleti és páratartalom mellett kell tartani, mechanikai nyomástól mentesen, és rendszeresen ellenőrizni kell rothadás és egyéb betegségek szempontjából.

Gyakran ismételt kérdések