Hogyan és mikor kell betakarítani a hagymát?

A hagyma betakarítása nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Valójában fontos ismerni a pontos érési időt, a betakarítási technikát és az előkészítő lépéseket, különösen kedvezőtlen időjárási körülmények között. Ez határozza meg a hagymás termés eltarthatóságát.

Hogyan lehet meghatározni a hagyma betakarításának időzítését?

A hagyma betakarítása a hagyma teljes beérése után kezdődik. Az időzítés nagyban függ a fajtától – korán, szezon közben vagy későn. Az olyan tényezők, mint az időjárási viszonyok, az éghajlat, a megfelelő gondozás stb. is befolyásolják ezt.

Ez a videó elmagyarázza, hogyan állapítható meg, mikor érett meg a hagyma betakarítása, és gyakorlati tippeket is ad a hagyma betakarításához:

Külső jelek alapján

Ha nem biztos benne, hogy milyen hagymát ültetett, vagy valamilyen okból nem tudja meghatározni a betakarítási időt, gondosan vizsgálja meg a növényt, mivel a külső jelei magukért beszélnek:

1. A hagymatollak színe megváltozik, sárgára válnak. Ez azonban nem mindig van így; egyes hagymafajták zöldek maradnak.
2. A föld feletti rész a földre hullik. Egyes fajoknál túl erős, és előfordulhat, hogy nem fekszik fel laposan.
3. A gyökérzet legyengül – a gyökerek megrövidülnek, elvékonyodnak és kiszáradnak.
4. A fej nyaka vékony, puha és száraz lesz.
5. A héj aranyszínű árnyalatot vagy a fajtajellemzőknek megfelelő színt kap.
6. Az integumentáris pikkelyek leválnak.

A holdnaptár szerint

Sok kertész a holdnaptár segítségével növeli a hagymák eltarthatóságát. A számítás egyszerű: a gyökérzöldségeket fogyó hold idején szüretelik. A telihold és az újhold idején történő betakarítást szigorúan kerülni kell.

A 2019-es holdnaptár szerint a hagymát a következő dátumokon ássák ki:

• Augusztus – 19–26., 29–31.;
• Szeptember – 16–22., 25–27.

Matematikailag

Ha nem tudod meghatározni a gyökérzöldségek pontos érési dátumát, végezz matematikai számításokat. Ehhez ismerni kell a pontos ültetési dátumot és fajtát (és így az érési időt). A korai fajtáknak 3 hónapra, a középérésű fajtáknak 120 napra, a középkésői fajtáknak 140 napra, a kései fajtáknak pedig 150 napra van szükségük az éréshez. Ha add hozzá az érési időt az ültetési dátumhoz, megkapod a betakarítás dátumát.

Példa:

• április 15-én hagymát ültettek;
• vegetációs időszak – 120 nap;
• 15 + 120 = 135;
• Április 15-től kezdődően számolj 135 napot a naptárban – megkapod augusztus 13-át.

Felhívjuk figyelmét, hogy az érési időszak az időjárási viszonyoktól függően változhat. Ha esős a nyár, az érési idő megnő.

Régiótól függően

Oroszország régiókra oszlik, amelyek mindegyikének megvannak a saját éghajlati viszonyai, amelyek befolyásolják a zöldségfélék érési idejét. A régiótól függően a hagymát a következő időpontokban takarítják be:

• déli sáv – július vége;
• középső zóna – augusztus eleje;
• Északi régiók – augusztus közepe-vége.

Hogyan kell előkészíteni a hagymát a betakarításra?

Hagymás növények előkészítése szükséges, ha szükség van a hagymák érésének felgyorsítására (például a közelgő kedvezőtlen időjárási viszonyok miatt). Mit lehet tenni:

1. Ha a szárak a talaj felső rétege alatt helyezkednek el, húzza vissza a talajt, ettől a lombozat sárgulni fog. Rövidítse le kissé a gyökereket (5 cm-rel), ez elősegíti a hagymák gyorsabb érését.
2. Körülbelül egy hónappal a betakarítás előtt mesterségesen hajlítsa be a szárakat a talaj felé. Ez biztosítja, hogy a tápanyagok kizárólag a fejekhez jussanak, amelyek ezután gyorsan növekedni kezdenek.
3. A betakarítás előtt 15 nappal hagyja abba a talaj nedvesítését.

Betakarítási technológia

Kétféleképpen lehet hagymát betakarítani a kertből:

1. Manuális módszer Kis területeken (például nyaralókban vagy házikertekben) történő betakarításra használják. Laza talajban elegendő a szár kézzel történő kihúzása a fehérrépa eltávolításához. Sűrű talaj esetén egy szerszámot (villát vagy lapátot) használnak. A hagymákat kiássák, majd kihúzzák.
2. Gépesített technológia A hagyma betakarítását speciális hagymabetakarító berendezésekkel végzik. Olyan földeken használják, ahol nagy mennyiségeket gyűjtenek be.

A hagyma betakarításának szabályai

A megfelelő hagymabetakarítási irányelvek betartásával meghosszabbíthatja a hagyma eltarthatóságát, és megőrizheti tápértékét és ízét. Főbb követelmények:

1. A szárak ne hulljanak teljesen a földre, csak 70-80%-ban – ez határozza meg a termés ízét és fűszerességét. Ezt a százalékos arányt a pontos betakarítási idő előtt 7-10 nappal határozzák meg.
2. Az időjárási viszonyoknak kedvezőeknek kell lenniük.
3. A betakarítás ideje reggel van. Közvetlenül a földből való kiszedés után a hagymát ki kell teríteni a kertbe száradni. Ha a teteje estére nem szárad meg, takarjuk le a zöldségeket műanyag fóliával, hogy megakadályozzuk a nedvesség bejutását.
4. Ne húzzon ki egyszerre 2-3 hagymát, még akkor sem, ha a talaj nagyon laza.
5. Próbáljon meg nem károsítani a héjat, óvatosan járjon el.
6. Elfogadhatatlan, hogy a maradék talajt lekopasszuk a fejekről (bármilyen tárgyról, kézről, a talaj felszínéről stb.) - várjunk, amíg a talaj természetesen kiszárad és összeomlik.

Ne vágja le a szárakat közvetlenül a betakarítás után - ez a hagymák gyors fertőzéséhez vezet kórokozókkal.

A hagymakészletek gyűjtésének szabályai

A hagymadugó az első évben begyűjtött magból nevelt hagyma. Ezeket a hagymákat érdemes a következő évben elültetni, hogy teljes méretű hagymákat hozzon. A hagymadugó általában nem nagyobb 2,5 cm-nél, ezért erre különös figyelmet kell fordítani.

A betakarítási irányelvek ugyanazok, mint a hagyma esetében, de ebben az esetben semmiképpen sem ajánlott esős időben kiásni az ültetési anyagot. Ez azért van, mert a gyökérzet újra gyökeret ereszthet, így a hagymák alkalmatlanok lesznek ültetésre tavaszig. Emiatt elfogadható a palánták korábbi kiásása.

Hogyan lehet betakarítani kedvezőtlen időjárási körülmények között?

Ha esős a nyár, nem kell túlságosan finnyásnak lenni a betakarítás napjával (várj a napsütéses, meleg időre), bár ilyen körülmények között nem ajánlott a hagymákat kiásni. Ugyanez vonatkozik a magas páratartalmú éghajlatra is.

Milyen következményekkel járhat a kultúra szempontjából:

1. A hagyma nem szereti a túlzott nedvességet, mivel a gyökérzet a rothadás miatt elkezd elhalni.
2. Hosszabb esőzések esetén az érési időszak meghosszabbodik, és a fejek fejletlenek maradnak. Ez azért van, mert a víz a zöld tömeg növekedését, nem pedig a gyökérnövekedést segíti elő.
3. A túlöntözés gyengíti a növény immunitását, így fogékonyabbá válik a gombás betegségekkel szemben. Ezek leggyakrabban a lisztharmat, a peronoszpóra és a gyökérrothadás.
4. Az eltarthatósági idő csökken.

A szakértők és kertészek ajánlásainak betartásával minimalizálhatja a kockázatokat és előre megőrizheti a termést hosszú távú tárolásra (ha tudja, hogy esős lesz a nyár):

1. Válassza ki a megfelelő fajtát (vannak olyan fajok, amelyek ellenállnak a rothadásnak és a nedvességnek).
2. A növényt a megfelelő helyre ültessük - jól szellőző, lejtős kialakítással az esővíz elvezetésére.
3. Gyakrabban kezelje gombaellenes szerekkel.

Hogyan kell helyesen viselkedni kedvezőtlen időjárási körülmények között:

1. A trágyázást körülbelül 20-30 nappal a betakarítás előtt hagyjuk abba. Ha a betakarítás idején eső várható, az öntözést is teljesen hagyjuk abba.
2. Néhány nappal a betakarítás előtt takarjuk le az ágyásokat műanyag fóliával. Ehhez helyezzünk fa karókat a kerületük köré, és feszítsünk rájuk nem szőtt anyagot. Ez megakadályozza, hogy az esőcseppek közvetlenül a hagymára fröccsenjenek, és lehetővé teszi az ágyások szellőzését is.
3. Esőben a fejeket ki kell ásni anélkül, hogy leráznánk róluk a földcsomókat.
4. Betakarítás után gondoskodjon a zöldségek megfelelő szárításáról úgy, hogy jól szellőző helyre helyezi őket (szükség esetén ventilátorokat szereljen fel). A szárítási idő attól függ, hogy mennyire nedvesek a hagymák.
5. Szárításkor naponta többször forgasd meg a fejeket.
6. Ahogy a szennyeződés szárad, tisztítsa meg a gyökereket, de ne használjon éles tárgyakat, hogy elkerülje a mérlegek károsodását.

Tárolás

A hagyma eltarthatósága számos tényezőtől függ, beleértve az időjárási viszonyokat, a termesztési technikákat, a gondozást és a megfelelő betakarítást. De ugyanilyen fontos a hagymák gondos előkészítése a tárolásra és a megfelelő feltételek betartása. Tárolás közben havonta egyszer ellenőrizzük a hagymákat a sérült részek szempontjából, mivel hajlamosak a penészre és a rothadásra.

Hogyan készítsük elő a hagymát tárolásra?

Az előkészítő tevékenységek a következő fő lépéseket foglalják magukban:

1. A gyökérnövények szárítása közvetlenül az ágyakból származó hagymák betakarítása után.
2. A fejek megtisztítása a maradék szennyeződésektől.
3. Tollak és nyak levágása (magasságának 4-6 cm-nek kell lennie).
4. Az izzók ezt követő szárítása +25 fokos hőmérsékleten (ha napos, a zöldségeket kívülről helyezik el).
5. A gyökerek 2 cm-es metszése.
6. Pikkelyréteg eltávolítása.
7. Minden egyes fej sérülésének ellenőrzése – elutasítás.

Manapság intenzív gyökérszárítási módszert alkalmaznak a gyökérzöldségek eltarthatóságának meghosszabbítására. Ennek eléréséhez a hagymákat 12 órán át 38-40 Celsius-fokos hőmérsékleten szárítják. Ez a módszer egyidejűleg elpusztítja a betegségeket okozó kórokozó mikroorganizmusokat.

A szárítási eljárás követelményei:

1. Közvetlenül a betakarítás után a legjobb, ha a hagymákat szabadban, közvetlen napfényben szárítjuk. Ehhez fektessük a hagymákat a földre (vagy helyezzük őket egy kendőre, hogy lélegezni tudjanak). Ha ez nem lehetséges, vigyük a hagymákat meleg, szellős helyre. A szárítási idő néhány órától két napig terjedhet.
2. A második szárítási folyamat hosszabb – 15-20 nap. Ehhez a hagymát a padláson vagy bármely olyan helyiségben elhelyezhetjük, ahol friss levegőhöz juthatunk.
3. Ügyeljen arra, hogy a nyakat hajlítsa meg, hogy a zöldek ne vonják ki a levet a fejekből.
4. A gyökérzöldségeket fa felületekre fektetik, vagy tetejükkel felfelé felakasztják.
5. Ha a hagymákat esőben gyűjtik, távolítsanak el 1-2 réteg héjat, ez lehetővé teszi a fejek gyorsabb száradását.
6. A teljes szárítás meghatározása: a tollak sárgává és vékonysá válnak, a nyak, a teteje és a gyökerek teljesen kiszáradnak.

Hogyan kell tárolni a zöldségeket?

A hagymafélék tárolásához megfelelő helyiséget kell választani, amelynek meg kell felelnie a következő követelményeknek:

1. Ez lehet egy olyan pince, amely megfelel a következő előírásoknak: 0 és +4°C közötti levegőhőmérséklet, 75-85% páratartalom. Szellőztetőrendszer szükséges. A fejeket felakasztják vagy konténerekbe helyezik. A zöldségeket száraz fűrészporral, homokkal, krétával, szárított fűvel vagy hagymahéjjal szórhatják meg.
2. Egy szoba házban/lakásban: levegő hőmérséklete legfeljebb 20-22°C, páratartalom legfeljebb 70%. Meleg szobában, sötét helyen tartsuk az izzókat. Kerüljük a közvetlen napfényt.

A hagyma tárolásának módjai:

1. Fadobozok lyukakkal a falakon, azaz különálló deszkákból készült szerkezetek. Ha a tartály tömör, a lyukakat szerszámokkal lehet fúrni, vagy fűrészporral vagy homokkal feltölteni.
2. Műanyag dobozok Általában nincsenek lyukaik, így fúrhatók (3 cm átmérőjűek). Ma már kaphatók speciális, zöldségekhez tervezett modellek is. Előnyük, hogy helyet takarítanak meg, mivel a tartályok egymásra rakhatók.
3. Kartondobozok (Banánládák, háztartási gépek tartályai, élelmiszerek stb.). Az anyag természetesnek és lélegzőnek tekinthető, de mivel a hagyma bőséges szellőzést igényel, néhány apró lyukat kell készíteni.
4. Természetes fonott kosarak – a legjobb megoldás, mivel a rugalmas fa és fonott fonat maximális szellőzést biztosít. Ne feledje, hogy a kosaraknak kicsinek kell lenniük, mivel a hagymák közepe nem fog tudni lélegezni. Az optimális térfogat 3-5 liter.
5. Szövet táskák (pamut, len, zsákvászon). Kis méretűek legyenek – maximum 5 kg zöldség. Ha nincs ilyen nagy tárolóedényed, tedd a hagymákat nagy zsákokba, de ne töltsd túl őket, és fektesd a zsákokat az oldalukra. Így a hagymák lélegezni tudnak.
6. Régi nejlon harisnyanadrág Minden nőnek van egy. A hagymákat magasra halmozzák, és a szerkezetet felfüggesztik. A jobb tartósítás érdekében egy másik módszert is alkalmazhat: tegyen egy hagymát egy harisnyába, kössön rá csomót, tegye rá a következőt, és kösse meg újra. Folytassa ezt a folyamatot, amíg a háló meg nem telik.
7. Papírzacskók, szupermarketben vásárolt, jól szellőző, így kiküszöböli a rothadó betegségek kockázatát.
8. Polipropilén háló – egy másik legjobb lehetőség, mivel maximális légáramlást biztosít.
9. Fonás Vágatlan tollak és kötél használata. Számos univerzális módszer létezik, amelyek nemcsak a hagymákat óvják, hanem helyet takarítanak meg, és különleges hangulatot kölcsönöznek a belsőépítészetnek. A legegyszerűbb módszer fonás A technika egy háromszálú fonáson alapul, hasonlóan egy hagyományos fonathoz. Fogj egy hosszú zsineget, hajtsd félbe, és készíts belőle hurkot, amelybe tollszerűen beilleszted az első hagymát. Ezután felváltva fond bele a többi hagymát egyik oldalról a másikra. Az alsó sort zsineggel (csomóval) rögzíted.

Függetlenül attól, hogy melyik módszert választja, a hagymát bárhol tárolhatja a szobájában, kamrában, az ágy alatt, polcokon, vagy akár a hűtőszekrényben is, egészben vagy karikákra szeletelve:

1. Helyezzen egy kis mennyiségű hagymát a hűtőszekrény alsó zöldséges polcára, hogy a hónap folyamán felhasználhassa.
2. A zöldségek hosszú ideig tárolhatók a fagyasztóban. Hámozd meg és aprítsd fel a hagymát a kívánt módszerrel. Tedd őket műanyag zacskókba adagokban, és fagyaszd le.
3. Por: A meghámozott és megmosott kalapokat vágjuk legfeljebb 4 mm vastag karikákra. Ezután vágjuk a karikákat negyedekre, és helyezzük őket sóoldatba (50 g étkezési só 1 liter vízhez). Hagyjuk állni 5 percig, majd teljesen megszárítjuk, végül őröljük porrá. Használjuk fűszerként, és tároljuk üvegben.
4. Karikák – vékony karikákra vágva, szárazra törölve.

Hogyan szárítsuk meg a hagymát por és karikák készítéséhez:

1. Közvetlen napfény alatt.
2. A fűtőberendezésen.
3. Elektromos vagy gázsütőben melegítsd elő a sütőt 50 Celsius-fokra, add hozzá az apróra vágott hagymát, és hagyd 6 órán át száradni.
4. A sütőben. Először dobd a hagymakarikákat forrásban lévő vízbe 2-3 percre. Kapcsold be a sütőt 70 Celsius-fokra (158 Fahrenheit-fokra), és szárítsd 2 órán át. Ezután csökkentsd a hőmérsékletet 40 Celsius-fokra (104 Fahrenheit-fokra), és folytasd a szárítást, amíg teljesen meg nem száradnak.

Hogyan kell tárolni a hagymakészleteket?

A tavasszal ültetendő palántákat előre készítik elő a standard módszerrel, de a vadzabot (legfeljebb 10 mm-es apró gyökérzöldségek) kiválogatják. Ezek az elemek csak tavaszi ültetéskor maradnak meg teljesen, ezért télire vagy ablakpárkányra ültetik őket zöldfelületként.

A készleteket ugyanúgy kell tárolni, mint a hagyományos hagymát, de szigorúan be kell tartani a következő szabályokat:

1. Meleg tároláshoz a hagymát legfeljebb +25°C hőmérsékletű helyiségben helyezik el.
2. Hidegen történő elkészítés esetén – pincében, 0 és +3°C közötti hőmérsékleten.
3. A hagymát sötétben a legjobb tárolni.
4. Ültetés előtt a hagymát 10-12 napig meleg helyen tartják.

Mi történik, ha nem szüretelsz időben?

A hagyma, más növényekhez hasonlóan, szigorú betakarítási időzítést igényel. Ez a következő lehetséges kockázatoknak köszönhető:

1. Az ízminőség romlik.
2. A hasznos anyagok tartalma csökken.
3. Ha túl korán szüretelik, a héjaknak nincs idejük teljesen kifejlődni, így a hagymák fogékonyak lesznek a betegségekre. Továbbá a nyaknak nincs idejük kiszáradni, így vastagok és lédúsak maradnak, ami rövidebb eltarthatóságot eredményez.
4. A fejek túl hosszú ideig a földben hagyása növeli a rothadás és a betegségek kockázatát a nedves őszi időjárás miatt. A túlzott gyökérnövekedés (szintén a magas páratartalom miatt) szintén csökkenti a tárolási időt.

Lehetséges hibák és hasznos ajánlások

Előfordul, hogy a termés bizonyos hibák miatt megromlik a tárolás során. Íme néhány hasznos tipp ennek megelőzésére:

1. A hőmérséklet és páratartalom, az izzók gyűjtése és szárítása feltételei nem teljesülnek.
2. A hagyma nem tolerálja a hirtelen hőmérséklet-változásokat, ezért amikor egyik környezetből a másikba helyezi át, fokozatosan csökkentse vagy emelje a hőmérsékletet.
3. A fejek nem tárolhatók jól, ha a teljes termésben vannak éretlenek (ezeket kell először felhasználni). Ezeket a nyak vastagsága és lédússága alapján lehet felismerni.
4. A nyakat nem lehet levágni, mielőtt az izzók válla alá helyeznénk - legalább 4 cm-t kell hagyni.
5. Amikor a fejek túlszáradnak, a héj megreped, és a fejek szabaddá válnak. Ez lerövidíti az eltarthatóságot és betegségek kialakulásához vezet.
6. Sok kezdő a hagymák érésének felgyorsítása érdekében teljesen levágja a tetejét, ahelyett, hogy letörné őket. Ez tilos, mivel a hagymák a tápanyagokat is a szárakból nyerik.
7. Az izzókat tilos mechanikailag megrongálni – dobálással, szennyeződés eltávolításához ütögetéssel vagy éles tárgyak használatával.
8. Ha a szárítási idő csökken, a zöldséget gombák támadják meg.
9. Nem ajánlott a fejeket több rétegben szárítani - a belső pikkelyrétegeik nem száradnak ki.
10. A hagymanövényeket más zöldségektől elkülönítve kell tárolni.

A hagyma tárolásának szabályairól a következő videóban is tájékozódhat:

Ha szigorúan betartotta a hagyma betakarításának és tárolásának szabályait, de nem tudta sokáig megőrizni a termést, ne aggódjon, mivel a tapasztalat évek és gyakorlat során jön. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a regionális éghajlati viszonyokat, az adott fajta körülményeit, és ne feledkezzen meg az ültetési dátumokról.

Gyakran ismételt kérdések