Hogyan akadályozzuk meg az uborka túlérését? Mit tegyünk, ha túlérett?

A kertészeknek, és különösen a nyári lakosoknak, nem mindig sikerül időben betakarítaniuk a teljes termést. Egyes zöldségek egyszerűen túlérnek és alkalmatlanná válnak a további felhasználásra. De ez a szabály nem vonatkozik minden növényre. Ha az uborkája túlnőtt, ne aggódjon. Számos módja van annak, hogy nyereségesen újrahasznosítsa őket.

Mikor kell uborkát szedni?

A zöldségek betakarítását az adott fajtára előírt időkeret szerint végzik, de a kertészeknek az uborka külső jellemzőire is figyelniük kell, mivel a betakarítási időszak nem mindig esik egybe a technikai érettség kezdetével. Ezt az időjárás is befolyásolja. növekedési feltételek, gondoskodás.

Ennek ellenére a beszedési határidőkre kell összpontosítani különféle mutatók alapján.

A fajta alapján

Szaküzletben történő magvásárlás esetén a csomagolás átfogó információkat tartalmaz az ültetési és betakarítási időkről nemcsak egy adott fajta, hanem a régió esetében is. Általános információk állnak rendelkezésre:

1. Korai érésű fajták. A technikai érettség 35–45 nap alatt következik be. A legtöbb korai uborka (különösen a hibridek, mint például a Masha F1, a Temp F1 stb.) egyenletesen érik (mind egyszerre), és csak néhányat kell 6–12 nap alatt betakarítani.
   Gyakran használják salátákban. A korai érésű fajták nagyon gyorsan nőnek. Ne halogassuk a betakarítást; a legjobb, ha a megadott időpontnál korábban kezdjük. A betakarítási időszak június.
2. Középszezoni fajták. Érési idejük 45-55 nap. A befőzés elfogadható, de a túlérés nem kívánatos.
   A tapasztalt kertészek azt javasolják, hogy akár kissé éretlen példányokat is szedjenek be, amelyek hőkezelés után felfedik ízüket. A betakarítási időszak július-augusztus.
3. Késői érésű fajták. A technikai érettség eléréséhez 55-75 nap szükséges. Ez a fajta jellemzően hosszú időn keresztül terem, mivel a gyümölcsök lassan fejlődnek.
   A betakarítást hosszabb időközönként kell végezni, mint a korai fajtáknál (gyorsan növő fajták esetén naponta, későn növő zöldségek esetén 2-4 naponta ellenőrizni kell az ágyásokat). A betakarítási időszak augusztus–október.

Átvételi idő

Szigorúan tilos uborkát szedni a kertből napközben, különösen közvetlen napfényben. Az uborkát kora reggel vagy este (este 8 óra után) kell szedni, mivel ilyenkor a zöldségek kemények és minimális a víztartalmuk. Így tovább elállnak anélkül, hogy hervadnának.

Ha az uborkákon egy éjszaka alatt harmat gyűlt össze, halaszd el a betakarítást, amíg meg nem száradnak. Esőben sem ajánlott betakarítani őket.

A céltól függően

A zöldségek felhasználási módja alapján választják ki az érettségi fokot, és így a betakarítási időt is. A következő irányelvek érvényesek:

• Fogyasztásra (friss) - az uborka mérete nem haladhatja meg a 10 cm-t.
• konzerváláshoz - az optimális értékek 6-10 cm;
• hordós sózáshoz - 10–20 cm.

Honnan tudod, hogy az uborkád túlnőtt?

Fajtától függően az uborka a magház teljes kialakulása után 7-14 nappal éri el a technikai érettséget. Ebben az időszakban az uborka a legpuhább és leglédúsabb, vékony héjú és gazdag színű.

Nem mindig lehetséges pontosan meghatározni a betakarítás dátumát, különösen, ha az időjárási körülmények nem feleltek meg a gyártó ajánlásainak, vagy ha a növényt otthon vásárolt magból ültették. Ilyen esetekben figyeljen azokra a tényezőkre, amelyek a növény túlérettségére utalnak:

• a felszínen lévő finom dudorok eltűnnek, ha jellemzőek a fajtára;
• a szín megváltozik - zöld helyett sárgaság jelenik meg (minél érettebb a zöldség, annál inkább ezek a változások történnek);
• ha levágja a gyümölcsöt, belül nagy magokat talál, nagyon durva héjjal;
• a kéreg túl kemény lesz;
• a szerkezet lágyul (elvész a rugalmassága és a keménysége);
• a méret meghaladja az adott fajtára jellemző méretet;
• az íze vizes és ízetlen lesz;
• az aroma sokszorosára csökken;
• a másodlagos virágelem teljesen kiszáradt és lehullott;
• Ha a fajtának csíkokkal kell rendelkeznie, akkor túlérett állapotban törlődnek.

Hogyan lehet megakadályozni a túlnövekedésüket?

Fontos megtanulni, hogyan előzhetjük meg az uborka túlérését, és néhány trükk hasznos lehet. A túlérett zöldségek elveszítik tápértéküket, ropogósságukat, ízüket, aromájukat és frissességüket. Keménysé és szívóssá válnak, és a megjelenésük is visszataszító.

A gyümölcsök időben történő betakarításának másik oka az új petefészkek kialakulása és a többi uborka növekedésének felgyorsítása. Ha túlérett gyümölcsök maradnak a bokoron, a növény legyengül (az uborka továbbra is tápanyagokat von ki), és a meglévő petefészkek a földre esnek.

A túlnőtt példányok kerti ágyásokban való növekedésének megakadályozása érdekében:

• naponta ellenőrizze a gyümölcsbokrokat, és 2 naponta szüreteljen (a korán érő növényeket minden nap be kell szüretelni);
• meleg időben a zöldségek sokkal gyorsabban érnek - néha naponta kétszer (reggel és este) kell szedni a termést;
• A vegetációs időszak végén a növény anyagcsere-folyamatai lelassulnak - 3 naponta egyszer gyűjtsük össze;
• Gyomláljuk gyakrabban a növényeket, hogy megakadályozzuk a gyomok beborítását a bokrot, és ezáltal lehetetlenné tegyük a gyümölcsök látását;
• rendszeresen vágja le az alsó leveleket, és vakítsa meg az oldalhajtásokat az alsó szinten - az érő gyümölcsök jól láthatóak lesznek;
• szedd le az összes deformált példányt a bokrokról, mivel nem fognak teljes értékű zöldséggé nőni, de sok levet von ki a növényből;
• Nagyon fontos, hogy a fiatal bokrokat gyakrabban „kirakodjuk” (gyökérrendszerük és fő száruk nincs teljesen megerősödve); a kis uborkákat salátákhoz vagy savanyú uborkaként konzerválhatjuk.

Ha az uborkaágyás a dácsában található, és nem tud gyakran betakarítani, a szakértők a hosszú gyümölcsű uborkafajták ültetését javasolják. Ezek a fajták lassabban nőnek, és lágy magokkal rendelkeznek (nem keményednek meg fejlődés közben).

Továbbá a gyümölcs nem szélesedik meg, és a héja sem érdesedik. Ilyen fajták például a kínai hőálló, az aligátor, a sanghaji fiatalember és az orosz méretű.

Mit tegyünk a túlnőtt uborkákkal?

A lényeg, hogy ne dobjuk ki őket, mivel még a túlérett zöldségek is a gazda munkájának és befektetésének gyümölcsei. A selejtes termékek mennyiségétől függően különféle feldolgozási módszereket alkalmaznak, beleértve a téli befőzést is.

Használja magként az új szezonra

A modern kertészek igyekeznek nem túlérett uborkát hagyni a növényen, mivel ez csökkenti a terméshozamot. Hibrid fajtákból (F1 jelölésű) nem érdemes magokat betakarítani. A következő évben a termés mutálódik, és nem felel meg a megadott követelményeknek.

Ennek ellenére sok gazdálkodó túlnőtte a növényeket. A csökkent termés- és magházképződés kockázatának csökkentése érdekében a palántákat egyetlen növényen kell hagyni, ahelyett, hogy minden növényen külön-külön ültetnék őket.

Savanyúság

Az uborka savanyítását Oroszországban már az ókortól kezdve gyakorolták, különösen a hordós módszerrel. Ez lakásban is elvégezhető, zománcozott edényt vagy műanyag edényt használva fahordó helyett.

Amire szükséged lesz:

• uborka - 4 kg;
• kaporágak - 150 g;
• torma levelek (különleges ropogósságért) - 50–70 g;
• málna és cseresznye levelek - 10 db .;
• babérlevél, fekete ribizli és tölgyfalevél - mindegyik 5;
• fokhagyma - 50-60 g;
• paprika - 1-2 db .;
• szegfűborsó - 2-3 g;
• víz - 5 liter;
• só - 300 g.

Főzési folyamat:

1. Válogasd át az uborkákat, tedd őket egy széles tálba, és öntsd fel vízzel. Hagyd állni 4-6 órán át (ez semlegesíti a túlérett uborka belsejében lévő üregeket).
   
2. A fűszerek és gyógynövények felét helyezd az edény aljára. Helyezd rá az uborkákat. Próbáld meg a legnagyobb uborkákat alulra tenni. A szoros egymás mellé csomagolt uborkák elősegítik a jobb erjedést.
   
3. A maradék hozzávalókat az uborkákra helyezzük.
   
4. Készítse el a sóoldatot: öntsön hideg, forralatlan vizet (használhat szűrt vagy bolti vizet) egy lábasba, adjon hozzá sót, és keverje addig, amíg az utolsó összetevő is fel nem oldódik.
   
5. Öntsük rájuk a zöldségeket, tegyünk egy deszkát és súlyt a tetejükre.
   
6. Sajtkendővel letakarva szobahőmérsékleten tárolandó körülbelül egy hétig, naponta lefölözve az erjedés során keletkező habot.
7. Miután az uborkát megsóztuk, helyezzük a tartályt a hűtőszekrénybe, távolítsuk el a sajtkendőt és fedjük le.

Szeletelt pácolt

Egy finom lengyel recept. Salátákban, savanyúságlevesben és egyszerűen előételként is használható.

Hozzávalók:

• uborka - 4 kg;
• édes kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• a páchoz:
  • ecet - 400 ml, de használhat egy kicsit kevesebbet;
  • só és cukor - egyenként 200 g;
  • víz - 3 liter;
  • babérlevél, mustármag, bors.

Munka előrehaladása:

1. Főzzük a pácot - forraljuk 10 percig ecet nélkül.
   
2. Hámozd meg az uborkát, távolítsd el a kemény héjat és a magokat. A paprikát vágd csíkokra vagy szeletekre.
   
3. Forralj fel egy külön fazék vizet. Mártsd a paprikákat a vízbe 5 másodpercre, majd azonnal tedd őket jeges vízbe. Így könnyebb lesz lehúzni a héjukat.
   
4. Tedd az összes hozzávalót egy sterilizált üvegedénybe. A páclé főzési idejének végén add hozzá az ecetet. Töltsd meg az üvegeket, és zárd le sterilizált fedéllel.
   Sterilizáljuk az 1 literes üvegeket 20 percig, a 0,5 litereseket pedig 10 percig. A sterilizálási idő letelte után zárjuk le a fedeleket, fordítsuk fejjel lefelé, és takarjuk le egy takaróval.

Adjuk hozzá más zöldségekhez

Az uborka szinte bármilyen zöldséggel jól illik. Téli saláták készítésekor adj hozzá túlérett uborkát. Így nem kell meghámoznod őket.

Uborkasalátát is készíthetsz. Ehhez a következőkre lesz szükséged:

• uborka - 1 kg;
• hagyma és sárgarépa - egyenként 200 g;
• fokhagyma - 1 közepes fej;
• só - 1 evőkanál;
• fűszerek;
• citromsav - 5 g.

Főzési folyamat:

1. Hámozzuk meg a zöldségeket, távolítsuk el a magokat az uborkából, és vágjunk mindent nagy csíkokra.
   
2. Tedd egy lábasba, add hozzá az apróra vágott fokhagymát és a sót. Forrald fel, majd főzd lassú tűzön 8-10 percig.
3. Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
   

Téli előkészületek különféle ételekhez

A túlérett uborka későbbi felhasználásra tartósítható. Ez a fajta tartósítás levesek, szószok és így tovább alapjaként szolgálhat.

Amire szükséged van:

• uborka - 1 kg;
• hagyma és sárgarépa - egyenként 200 g;
• friss tárkony - 50 g;
• só - 25 g;
• citromsav - 1/2 teáskanál;
• fokhagyma - 1 fej.

Elkészítése egyszerű: meghámozzuk és csíkokra vágjuk (lereszeljük). Hozzáadjuk a fűszereket és mindent, jól összekeverjük, és 2 órán át állni hagyjuk. 20 percig főzzük, majd üvegbe tesszük.

Kozmetikai célokra használható

A túlérett uborkát a bőr hidratálására, tisztítására és fehérítésére használják. A termék bármilyen formában felvihető az arcra – szeletelve, reszelve, más összetevőkkel keverve stb.

Takarmány haszonállatoknak és házi rágcsálóknak

Az uborka mindenféle haszonállat és baromfi – csirkék, libák, kacsák, pulykák, tehenek, kecskék és sertések – kedvelt eledele. A házi rágcsálók (patkányok, egerek és hörcsögök) is csemegének tekintik ezt a zöldséget.

Az uborka 90%-ban folyékony, így víz- és tápanyagforrásként is szolgál.

Ha az uborkád túlnőtt, ne ess kétségbe. Jobb, ha magad találod ki, hogyan adhatod el az eladhatatlan terméket, vagy tapasztalt kertészek és hozzáértő háziasszonyok tanácsait követed. A leghasználhatatlanabb uborkából is készíthetsz kézműves foglalkozást a gyermekeddel. Ez is némileg előnyös felhasználási módja a terméknek, mivel fejleszti a gyerekek kreatív gondolkodását.

Gyakran ismételt kérdések