A habanero paprika Mexikóból származik. Ez a zöldség az egyik legcsípősebb és leghihetetlenül fűszeres paprika. A habanero paprika először Kínába és Európába került, de ma már ez a fajta a híres Tabasco szósz alapja, és nagy a kereslet iránta a főzésben. Ez az egzotikus növény különleges termesztési feltételeket és maximális figyelmet igényel.
A habanero paprikának csípős íze van.
A habanero lehet narancssárga vagy akár csokoládé színű is.
Habañero paprika
A habanero paprika eredete
A paprika nevét a kubai fővárosról, Havannáról kapta. Ismert lehet azonban tudományos nevén is, a „Capsicum sinensis”-en, amelyet a 18. században N. Jacques osztrák botanikus adott neki. A tudós a nyugat-indiai utazásai során fedezte fel ezt a hihetetlenül élénk színű és gyönyörű zöldséget, de meg volt győződve arról, hogy Kínából került Amerikába.
A habanero paprika a Yucatán-félszigetről (Mexikó) és a Karib-térség szigeteiről származik. Az ókorban a maják és az inkák a csípős gyümölcsöket főzéshez és különféle rituálékhoz használták. Miután Kolumbusz felfedezte Amerikát, ez a fajta fokozatosan elkezdte meghódítani Eurázsiát, és ma már széles körben termesztik az egész világon.
A mexikói paprika egy trópusi növény, de megfelelő körülmények között sikeresen termeszthető a mi régióinkban is. A habanerót gyakran használják dísznövényként, mivel nagyon vonzó megjelenésű, és remekül mutat mind cserépben, mind virágágyásban.
A fajta leírása
A habanero a legcsípősebb paprika. A paprika ártalmatlan és nagyon vonzó, a paprikára emlékeztet. Erős csípőssége miatt soha nem fogyasztják frissen. Gyakran fűszerként őrlik, vagy lekvárokban használják.
Ennek a fajnak a megkülönböztető jegye a magas hozam. A legtöbb kertész kizárólag dísznövényként termeszt habanero bokrokat. Az adott fajtától függően a gyümölcsök lehetnek narancssárgák vagy sárgák, de a sötétbarnák és akár a fehérek is gyakoriak. Ez a növény nem tűri a gyakori öntözést, ezért a legjobb, ha ritkán, de bőségesen öntözzük. Ez biztosítja az állandó és bőséges termést.
A habanero értékes forrása a különféle mikrotápanyagoknak és vitaminoknak. Ez a csípős paprika kalciumot, vasat, káliumot, foszfort, valamint A-, B-, C- és D-vitamint tartalmaz.
A magzat jellemzői
Egyetlen habanero bokor évente körülbelül 90-100 apró gyümölcsöt tud teremni (kb. 2-3 kg súlyúak). Ha a körülményeket a lehető legközelebb teremtik meg a természeteshez, évente többször is terem.
A gyümölcsök nem túl nagyok – körülbelül 2-2,5 cm szélesek, legfeljebb 6 cm hosszúak. Egy teljesen érett paprika tömege 35-55 g között van. A gyümölcsök egyenetlenül szív alakúak, a hüvely falai vékonyak, a héjuk sima, viaszos.
Ha a gyümölcs nem teljesen érett, zöldes árnyalatú. Teljesen éretten a hüvely lehet sárga, piros, csokoládébarna, narancssárga vagy fehér (a szín az adott paprikafajtától függ).
- ✓ A gyümölcsök Scoville-skálán akár 500 ezer egységnyi fűszerességet is elérhetnek.
- ✓ A bokor optimális körülmények között akár 100 gyümölcsöt is termelhet évente.
A habanero a világ egyik legerősebb afrodiziákumának számít, így jótékony hatással van a férfiakra.
Ízbeli tulajdonságok
A habanero egy tipikus kaliforniai paprikára hasonlít, de kisebb. Bár ez a zöldség ártalmatlannak tűnhet, valójában a világ egyik legcsípősebb étele. Egyetlen apró falat is elég ahhoz, hogy valódi tüzet gyújtson a szájban, amelyet nagyon nehéz eloltani.
A paprika kapszaicint tartalmaz, amely vízben teljesen oldhatatlan. Ezért a vízivás egyszerűen nem segít enyhíteni a habanero okozta fájdalmat. A paprika csípősségének legjobb ellenszere a tej. A tejfehérje kiválóan méregteleníti a szervezetet a kapszaicintől.
Több mint száz évvel ezelőtt fejlesztették ki a Wilbur-Scoville-skálát a paprikák csípősségének mérésére. A Habanero különböző fajtái nemcsak a 100 000, hanem az 500 000 Scoville-egységet is elérhetik. Ezt az értéket használják a gyümölcs csípősségi besorolásának meghatározására.
A habanero paprika felhasználása
A habanerókat nem szabad friss salátákban vagy pörköltekben használni. Csak fűszerként használják, főzés közben csak mértékkel adják hozzá.
A paprikát nyersen fogyasztani nem ajánlott, mivel ez veszélyes lehet a gyomorra.
A fajta fajtái
Ennek a csípős paprikának több fajtája létezik. A fő különbség nemcsak a gyümölcs színében, hanem a csípősség mértékében is rejlik:
- Habanero Red Savina – Kaliforniában nyerték. Különleges jellemzője a gyümölcs intenzív csípőssége és lédússága.
- Habanero Vörös Karib-térség – széles körben használják a mexikói konyhában.
- Habanero Tigerpaw-nr A gyümölcsök narancssárgák, csípősségük 260 000 és 370 000 egység között változik. A fajta fő jellemzője a fonálférgekkel szembeni magas ellenálló képesség.
- Habanero halálosan Ezt a fajtát Dél-Afrikában nemesítették. A gyümölcsök csokoládé vagy narancs színűek lehetnek.
- Habanero fehér – a fajta legritkább fajtája, nehezen termeszthető, mivel különleges gondozást igényel.
A termesztés jellemzői
A termés mennyisége és minősége a megfelelő paprikatermesztési körülményektől függ. Termeszthetők üvegházban vagy saját lakásunk ablakpárkányán. A legfontosabb a hőmérséklet, a fényviszonyok és a páratartalom megfelelő beállítása a szobában. Az ideális feltételek megteremtése lehetővé teszi, hogy egész évben szüreteljünk.
- ✓ A levegő hőmérséklete éjszaka nem csökkenhet +15°C alá.
- ✓ A világításnak legalább napi 16 órának kell lennie; további lámpák is használhatók.
Világítási és hőmérsékleti feltételek
Ez a csípős paprikafajta melegkedvelő növény. Ha szabadban tervezi termeszteni, válasszon jól megvilágított, egész napos napsütéses helyet. Kerülje a huzatot és az erős szeleket, különben a növény elpusztulhat. Az ideális termesztési körülmények ehhez a paprikafajtához 20-25 Celsius fok.
A növényt beltérben is termesztheted. Ebben az esetben helyezd a cserepet egy déli fekvésű ablak közelébe. Győződj meg róla, hogy nincsenek repedések vagy huzat az ablakokban.
A talaj és a tartály előkészítése
Paprikamagok ültetésekor használjon kicsi, átlátszatlan edényeket, mivel a fény negatívan befolyásolhatja a gyökereket. Az egyszerű műanyag poharak jó választás, de előtte csomagolja be őket alufóliába.
Üvegházban történő termesztés esetén válasszon kis cserepeket, vagy ültesse faládákba. Ez utóbbi esetben helyezzen egy vízelvezető réteget a doboz aljára – ehhez jól használható finom duzzasztott agyag, zúzott tégla vagy polisztirol hab.
A magok ültetéséhez használjon előre elkészített talajtakarót. Ez lehet kereskedelmi forgalomban kapható keverék. Készíthet saját keveréket is: egyenlő arányban keverjen össze komposztot kis mennyiségű tőzeggel, vermikulittal és perlittel. Tartsa be a következő arányt: 2:1:1. Ügyeljen arra, hogy fertőtlenítse a talajt.
Annak érdekében, hogy a palánták jobban ellenálljanak a jövőbeni átültetésnek, használhat kerti talajt.
Vetőmag-előkészítés és vetési időzítés
Mielőtt elkezdenéd a magok ültetését, megfelelően készítsd elő őket:
- körülbelül 25-30 nappal a vetés előtt melegítse fel a szemeket;
- A vásárolt magokat gombaölő szerrel kezelje, kálium-permanganát oldatba helyezheti, adjon hozzá egy kevés sót, majd öblítse le tiszta vízzel;
- ne használja a kálium-permanganáttal történő kezelés után a felszínre úszó szemeket, mivel ezek nem hoznak gyümölcsöt;
- 2-3 napig helyezze a szemeket egy vattakorongra, és nedvesítse meg kis mennyiségű vízzel;
- Ügyeljünk arra, hogy a szemek ne csak állandóan nedvesek, hanem melegek is legyenek – amint megduzzadnak, elkezdenek csírázni.
A magokat körülbelül 9 héttel a palánták végleges helyükre való átültetése előtt vessük el. Ez általában februárban van.
Vetési technológia
A magok jó csírázásának biztosításához kövesse az alábbi lépéseket:
- ültetéshez használjon +25 Celsius-fokra előmelegített szubsztrátot;
- Helyezze a magokat körülbelül 1 cm mélyre, de ne többre;
- dobozba ültetéskor legalább 5 cm távolságot kell hagyni a sorok között;
- Vetés után a magokat megszórjuk földdel, és kissé tömörítjük;
- öntsön meleg vizet;
- Fedjük le a tetejét átlátszó fóliával vagy üveggel, hogy üvegházhatást hozzunk létre.
Az első hajtások körülbelül 2-4 hét múlva jelennek meg. A növekedési ütem közvetlenül nemcsak a felhasznált palánták minőségétől, hanem a talaj összetételétől is függ. Éjszaka a hőmérőnek nem szabad 16 Celsius-fok alá esnie. A talajt csak meleg vízzel nedvesítsük be szórófejes flakonnal.
A paprika palánták vetésének módjáról és idejéről további információt a következő helyen talál: következő cikk.
A palánták gondozása
Távolítsa el a fóliát vagy az üveget, amikor megjelennek az első hajtások. Biztosítson a hajtásoknak legalább 16 órás fényt. Ha a természetes fény nem elegendő, lámpákat is használhat. A lámpákat azonban legalább 10 cm távolságra helyezze el egymástól.
Rendszeresen szellőztesd ki a helyiséget, ahol a palánták vannak. Amint a hajtások 3-4 teljes értékű levelet hoznak, ültesd át őket különálló edényekbe, ha dobozban termeszted a paprikát.
A válogatás a következőképpen történik:
- készítsen külön tartályokat, amelyek átmérője legalább 8 cm legyen;
- töltse fel a tartályokat szubsztrátummal;
- alaposan öntözd meg a palántákat, és óvatosan távolítsd el őket;
- csípje meg a gyökeret, és helyezze előnedvesített aljzatba;
- mélyítse el a hajtást a sziklevélig, szórja meg talajjal, tömörítse kissé;
- Öntözzük és mulcsoljuk humusszal, hamut is adhatunk hozzá, de kis mennyiségben.
Nyílt terepen ültetés és időzítés
Amikor a palánták 7-9 teljes értékű levelet fejlesztenek, elkezdhetjük az átültetést az állandó helyükre. Ideális esetben a növénynek körülbelül 18 cm magasnak kell lennie, és az éjszakai hőmérsékletnek nem szabad 15 Celsius-fok alá csökkennie. A Habanero átültetésének ideális ideje általában május vége.
Átültetés előtt adjunk hozzá humuszt és tőzeget a talaj lazítása érdekében. Ültessük át a növényt a régi földdel; ez segít neki megbirkózni a nehéz folyamattal, és gyorsabban alkalmazkodni az új helyéhez.
A növényápolás jellemzői nyílt terepen
A legfontosabb a megfelelő öntözés, a beporzás és az időben történő metszés biztosítása, és ne feledkezzünk meg a trágyázás előnyeiről sem.
- × Kerülje a talaj túlöntözését, mert ez a növény pusztulásához vezethet.
- × Ne használjon friss trágyát trágyaként, az károsíthatja a növényt.
Öntözési mód
A fiatal növények folyamatos öntözést igényelnek. Ügyelni kell azonban arra, hogy ne álljon pangó víz, különben a habanero megbetegedhet és elpusztulhat. A növényeket 2-3 naponta öntözzük, növényenként 1-1,5 literrel.
Beltéri termesztés esetén a tél közeledtével csökkentsük az öntözést – legfeljebb hetente egyszer. Áprilisban a paprikáknak sok nedvességre van szükségük, mivel ekkor kezdődik az aktív zöld növekedés.
felső öltözködés
A nitrogénműtrágyát az aktív növekedési időszakban alkalmazza. Kerülje a nitrogénműtrágyák használatát a virágzás és a termésképződés megkezdése után, mivel ezek megakadályozzák a terméspezsgés kialakulását és negatívan befolyásolják a gyümölcs ízét. Kövesse a műtrágya csomagolásán található utasításokat.
A szezon során aktívan használjon foszfor alapú műtrágyákat, mivel ezek pozitív hatással vannak a növények növekedésére, és a legnagyobb hasznot nyújtják a gyökereknek. A műtrágyát az utasításokban megadott arányoknak megfelelően alkalmazza.
A szerves trágyák nagyon hasznosak a Habanero számára, a friss trágya kivételével.
Metszés és beporzás
Távolítsa el az első megjelenő virágokat. Ez azért szükséges, hogy a bokor megerősödhessen.
Szabadban termesztve a rovarok végzik a beporzást. Ha a habanerót beltéren, ablakpárkányon termesztjük, ecsettel, manuálisan kell átvinni a virágport.
Betakarítás és jegyrendszer
A betakarítás szabályozása érdekében az első virágokat a virágzás kezdetekor távolítsuk el. Ez lehetővé teszi a növény számára, hogy megerősödjön és jobb termést hozzon.
A paprikákat érés közben szüreteljük. Kerüljük a zöld hüvelyek szedését, mivel akkor nem lesz meg a jellegzetes habanero ízük.
Betegségek és kártevők megelőzése
A habanerók rendkívül ellenállóak a legtöbb, a csuzmókat érintő betegséggel szemben. A fonálférgek jelentik a leggyakoribb problémát. Ezt a problémát egy forró fürdővel enyhíthetjük. Kövesd az alábbi tippeket:
- óvatosan ásd ki a bokrot, hogy ne sértsd meg a gyökereket;
- tisztítsa meg a gyökereket a talajtól;
- Helyezze a gyökeret néhány percre forró vízzel (kb. 50 fok) teli edénybe – ez az eljárás végzetes a fonálférgek számára.
A fajta előnyei és hátrányai
A Habanero fő előnyei a következők:
- hihetetlenül magas fűszeresség, ezért ezt a fajtát széles körben használják a főzésben;
- egyszerű termesztés;
- dekoratív megjelenés;
- magas hozam.
Ennek a fajtának a hátrányai a következők:
- az erős hőszeretet és még a könnyű fagyok is elpusztíthatják a bokrot;
- alacsony ellenállóképesség a fonálférgekkel szemben;
- erős keserűség - jobb kesztyűvel szedni a gyümölcsöket.
A Habanero paprikafajtáról szóló videós áttekintést a következő videóban tekintheti meg:
Vélemények
A habanero paprika egy melegkedvelő évelő növény, így szabadban és cserépben, ablakpárkányon is termeszthető. A növény nagyon szép, és a termései csodálatos kiegészítői a csípős szószoknak.