Miért nem pirosodik meg a paprika: okok és módok az érés felgyorsítására

A kaliforniai paprika érési folyamata több szakaszon megy keresztül: először zöld lesz, majd sárgulni kezd, végül fokozatosan pirosra fordul. Sok kertész izgatottan várja, hogy a paprika megpiruljon, hogy gyönyörű téli befőtteket készíthessen belőle. Ha a paprikáknak sokáig tart a pirosodás, a legtöbb esetben felgyorsíthatjuk az érésüket.

A paprika érési szakaszai

A paprikát jóval azelőtt leszedhetjük, hogy megpirulna – még éretlenül is finom. A paprika szedésének érettségi foka nemcsak az ízét, hanem a tárolási és betakarítási technikákat is meghatározza.

A paprika érettségének két szintje van:

• Műszaki. Ezt betakarítási érettségnek is nevezik. A petefészkek kialakulásától a technikai érettségig 40-45 nap telik el. Ebben a szakaszban a gyümölcsök még nem nyerték el teljes fajtajellemzőiket, de már teljesen készen állnak mind fogyasztásra, mind téli tartósításra.
• Biológiai. A vetőmag érésének időszakában fordul elő, és a gyümölcsök élénk fajtajellemzőket szereznek.

A technikai érettségtől a biológiai érettség eléréséig 3-4 hét telik el. Ez idő alatt a gyümölcsök betakaríthatók és fogyaszthatók, tartósíthatók, salátákhoz és egyéb ételekhez adhatók. De ebben az utolsó hónapban halmozódik fel a zöldségben a tápanyagok, cukrok és mikroelemek maximális mennyisége.

A biológiailag érett paprikák nemcsak megjelenésükben és színükben különböznek a technikailag érettektől, hanem tápértékükben is. A pirospaprikák egészségesebbek, mint az éretlen zöldpaprikák.

Miért nem pirosodik meg a paprika: a fő okok

Néha, még nagyra növés után is, a paprika sokáig zöld marad – nem pirul meg. Több oka is lehet annak, hogy a paprika miért nem érik be teljesen. A kertész feladata, hogy megállapítsa, mi okozza pontosan a paprika pirulási folyamatának lassulását, és ennek megfelelően tegye meg a megfelelő intézkedéseket.

A fajta jellemzői

A kertészek gyakran próbálnak kiváló minőségű paprikát termeszteni bolti zöldségekből betakarított magokból. Hasznos tudni, hogy az orosz szupermarketekben található nagy, gyönyörű paprikák többsége melegebb éghajlatról vagy Dél-Oroszországból származik.

Miért nem pirosodik meg a paprika:

• Zónázás. Az Egyiptomban, Törökországban vagy a Krasznodari területen termesztett zöldségek nem alkalmasak a mérsékelt éghajlatra. A meleg éghajlaton termesztett fajtáknak Oroszország legtöbb régiójában nincs idejük beérni, vagy több héttel később érnek, mint a regionális fajták.
• Fajtajellemzők. Vannak olyan paprikafajták, amelyek még a biológiai érettség szakaszában sem sárgulnak vagy pirosodnak meg. Érés közben zöld színt vesznek fel – világos vagy sötét, lila vagy csokoládébarna. A félreértések elkerülése végett előzetesen olvassuk el a fajtainformációkat a csomagoláson.
  A nem pirosodó fajták közé tartoznak a Viking, a Zephyr és a Green Miracle paprikák. Ha kifejezetten pirospaprikát keresel, előtte ellenőrizd a fajta jellemzőit.
• Érési időszakok. Egyes fajták több héttel később érnek, mint mások. Előzetesen tájékozódjon arról, hogy a paprika korai, szezonközi vagy késői érésűnek számít-e. Az érési idők skálája nagyon széles – egyes fajták 90 nap alatt, mások 150 nap alatt érnek be.

Kedvezőtlen körülmények

A paprikák „nem hajlandók” pirosodni, ha kedvezőtlen körülményeknek vannak kitéve – ha megsértik a mezőgazdasági gyakorlatot, vagy rossz az időjárás.

Körülmények, amelyek között a paprika nem pirosodik meg:

• Hőmérséklet. A paprika 18-30°C hőmérsékleten jól növekszik és érik. A gyümölcs nem érik be hűvös időben – amikor a hőmérő 12-13°C-ra süllyed. Ez a hőkedvelő növény egyszerűen leáll ilyen hőmérsékleten. Ha a hőmérséklet eléri a 35°C-ot, a paprikanövények gyorsan kiszáradnak.
• Világítás. A paprikák akkor fejlődnek jól, ha naponta legalább 12 órányi fény éri őket. Ha a nappali órák túl hosszúak – több mint 14 óra –, az szintén ronthatja a gyümölcs érését.
• Locsolás. Problémák jelentkezhetnek a paprika növekedésével, érésével és terméshozásával, ha hideg, ülepítetlen vízzel öntözzük. Az öntözés módja is befolyásolja a paprika fejlődését: kerüljük a levelek és a szárak öntözését; csak a gyökereket öntözzük.
• Sűrű ültetések. Ha a paprikabokrokat túl sűrűn ültetik, és eltakarják egymás fényét, a gyümölcsök lassan érnek, és nem pirulnak meg, mert hiányzik belőlük a tápanyag.

Mezőgazdasági technológiai hibák

A tapasztalatlan kertészek által gyakran elkövetett mezőgazdasági hibák szintén késleltetett érést okozhatnak.

A paprika érését akadályozó mezőgazdasági hibák:

• A magok helytelen ültetése. A talajba vetés csak a hőmérséklet-ingadozások megszűnése, a talaj felmelegedése és a stabil hő kialakulása után végezhető el.
• Nem megfelelő talaj. A paprikák könnyű, termékeny talajt igényelnek; a nehéz agyagos és a túlzottan savas talajok nem alkalmasak. A késői érés elkerülése érdekében szerves anyagot és dolomitlisztet kell az ágyásokba juttatni, amelyek savtalanítják a talajt.
• A műtrágyákat helytelenül alkalmazták. A paprika negatívan reagál a túlzott nitrogénműtrágyára. Ahelyett, hogy energiájukat a gyümölcs érésére összpontosítanák, a növények zöldtömeget építenek fel. A nitrogént nyár eleje előtt kell kijuttatni; virágzás és termésképződés idején ellenjavallt.
  A káliumhiány a gyümölcs érését is negatívan befolyásolja; nélküle a paprika egyáltalán nem érhet be. Ez a helyzet jellemzően homokban és tőzegben gazdag talajokban figyelhető meg. A kalciumhiány szintén veszélyes, és fahamuval lehet orvosolni.
• A petefészkek túlsúlya. Bőségük negatívan befolyásolja a terméshozamot, és késedelmet okozhat a paprika érésében - nincs idejük nagy méretet elérni vagy pirosra fordulni.
  A rügyek ritkítása segíthet elkerülni ezt a problémát. Javasolt az első virágzat eltávolítása, amely a szárak elágazásának pontján található. Csak egy, a legerőteljesebb rügy maradjon meg az internódiumon. Ellenkező esetben a bokornak nem lesz elég energiája az összes gyümölcs érleléséhez.
• Gyökérkárosodás. Ez a helyzet akkor fordulhat elő, ha palántáról termesztenek paprikát. Ha a gyökerek megsérülnek az átültetés során, az nagyon negatív hatással lehet a növény későbbi növekedésére. A sérült gyökerű paprikák nagyon sokáig tartanak a regenerálódás során, a növény lemarad a fejlődésben, és a gyümölcsöknek nem lesz idejük beérni.
  A paprikapalánták gondos szedése és átültetése segít megelőzni ezt a problémát. Ez kizárólag átrakodással történik – a palántákat kiveszik az ültetőedényből, és a földlabdával együtt új helyre helyezik. Az átültetés során a legjobb, ha nem sértjük meg a gyökereket.

Hogyan lehet felgyorsítani a paprika érését a bokoron?

Minden paprikatermesztő célja, hogy nagy, húsos és élénk színű gyümölcsöket termeljen. Érés után a paprika hihetetlenül ízletessé válik, szépen illik más zöldségekhez és húsokhoz, és ideális feldolgozásra és konzerválásra.

Általános módszerek

Nem mindig lehet 100%-os pontossággal megbízhatóan meghatározni a késedelmes érés okát. Ha jó az időjárás, és nincsenek problémák a fajtával, akkor intézkedéseket kell tenni a bokrok gyorsabb érlelésére való ösztönzésére.

Mit tegyünk, hogy a paprika gyorsabban pirosodjon:

• Ha közeledik az ősz és hűvös lesz, takarjuk le az érő paprikákkal teli ágyásokat agroszállal vagy nem szőtt anyaggal;
• a paprikát csak meleg, +60°C-ra melegített vízzel öntözzük, kizárólag a gyökérzónába öntve;
• permetezze a bokrokat foszfor-kálium műtrágyákkal - például kálium-szulfáttal (1 teáskanál 10 liter vízben) vagy fahamu oldattal (300 g 10 liter vízben);
• szedj le néhány levelet - ezek késleltetik a gyümölcs érését, de ne vidd túlzásba, szedd le a tetejét és az alsó leveleket;
• Ha elkezdődött az őszi eső, védje meg a paprikát a felesleges nedvességtől egy fóliatakaró építésével;
• élesztőoldatot adunk hozzá (200 g élő vagy 10 g száraz 10 liter vízhez).

A csípős paprika, a kaliforniai paprikával ellentétben, nem érik be teljesen a bokorról való leszedés után. Annak érdekében, hogy a csípős paprika hüvelyei biztosan pirosak legyenek, a növényeket kiássák és fejjel lefelé felakasztják.

Árnyalatok beltéri termesztéshez

A paprika hőszerető növény, ezért annak érdekében, hogy a gyümölcs érése ne lassuljon le, üvegházakban Éjszakára csukd be az összes ablakot és a bejárati ajtót. Ez megvédi a bokrokat a fagytól és a huzattól.

Hogyan lehetne még felgyorsítani a paprika érését az üvegházban?

• telepítsen és kapcsoljon be további fűtőberendezéseket;
• Helyezzen forró vízzel töltött műanyag palackokat az ágyak közé;
• vágja le a túl hosszú hajtásokat az aktív növekedés során - ez javítja a bokrok megvilágítását és serkenti a paprika érését;
• Növeljük a fényt ultraibolya lámpák telepítésével – a kék fény akkor is jótékony hatással van a paprikára, ha elég napsütés éri az üvegházat.

Árnyalatok nyílt terepen

A fedél hiánya megnehezíti a paprikatermesztést az őszi időszakban. Ha az érés késik, és az időjárás már hidegre fordult, fűtésről kell gondoskodni a növények számára – helyezzen palackokat vagy kemencében melegített köveket az ágyások közé, akárcsak az üvegházakban.

Ahhoz, hogy a paprika időben beérjen, fontos a bokrokat rendszeresen művelni. Augusztus végén szedjük le az összes virágot, és távolítsuk el a túlságosan bokros hajtásokat. Az ősz beköszöntével szedjük le az összes apró paprikát – ezeknek úgysem lesz idejük beérni, de akadályozzák a nagyobb gyümölcsök érését.

Lehetséges otthon paprikát érlelni?

A kaliforniai paprikát ugyanúgy lehet érlelni, mint a gyümölcsöt. Annak érdekében, hogy elérjék a biológiai érettséget, és ne romoljanak meg, ne piruljanak meg, és ne veszítsék el az ízüket, 4-5 napra meleg, sötét helyre helyezik őket.

A paprika érlelésének módja:

• Az első módszer. Helyezd a paprikákat egy sötét helyiségbe, például egy kamrába, és tegyél közéjük egy pirospaprikát vagy egy érett almát.
• A második út. Teríts alufóliát egy ablakpárkányra, lehetőleg egy északra néző ablakra. Helyezd az éretlen paprikákat a fóliára. Ez lehetővé teszi, hogy a napfény visszaverődjön a fóliáról, serkentve az érési folyamatot.
• A harmadik út. Ha nagy termésed van, tedd a paprikákat papírzacskókba vagy kartondobozokba. Helyezz banánt és almát a közelükbe. A dobozokat szorosan zárd le; néhány napon belül a paprika megpirul.

Ha nincs szükség arra, hogy a paprikát azonnal pirosra készítsük, akkor hűvösebb helyiségbe helyezzük.

A paprika tárolásának optimális feltételei:

• hőmérséklet - +10...+12°C;
• páratartalom - 85–90%.

Ilyen körülmények között a paprikák egyszerre tárolódnak és érnek. Biológiai érettségüket – a teljes pirosságot – körülbelül egy hónap alatt érik el.

Nincsenek zöldpaprikák – igazság vagy mítosz?

A piacokon és az üzletekben zöld, sárga és piros kaliforniai paprikát is láthatunk. Sokan azt hiszik, hogy ezek a paprikák különböző fajták. Valójában ezek a paprikák ugyanabból a fajtából származhatnak; egyszerűen csak az érettség különböző szakaszaiban szedték őket.

A zöld, sárga és narancssárga paprikák éretlen pirospaprikák. De valóban vannak olyan fajták, amelyek éretten is sárga vagy narancssárga maradnak. A zöldpaprika a piros, narancssárga és sárga fajták közötti köztes állapotot képviseli.

A paprika színe nemcsak a gyümölcs ízét, hanem a tápanyagtartalmát is befolyásolja:

• Zöldpaprika. Több fitoszterolt tartalmaz, amelyek szabályozzák a zsíranyagcserét és eltávolítják a koleszterint a szervezetből, valamint K-vitamint, amely megakadályozza az érelmeszesedést.
• Sárga és narancssárga paprika. Sok karotint és C-vitamint tartalmaznak. Kálium- és vastartalomban felülmúlják a piros és zöld paprikát, így hasznosak a vérszegénységben és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.
• Pirospaprika. Magas a cukortartalma, így édesebb, mint más paprikák. Tartalmaz egy értékes anyagot, a likopint, amelyet a rák megelőzésére ajánlanak. A pirospaprika A-, C-, B- és E-vitaminban gazdag.

Tippek tapasztalt kertészektől

A paprika nyílt és zárt talajon történő érésének felgyorsítására vonatkozó alapvető szabályok mellett számos egyszerű intézkedés is létezik, amelyek felgyorsíthatják a paprika érését.

Hasznos tippek tapasztalt kertészektől:

• A paprika gyorsabb érése érdekében gyakrabban kell betakarítani. Ez különösen fontos a termésidőszak elején – mindenképpen az első paprikákat szedjük le, mivel ez segít a többiek gyorsabb érésében.
• A banánhéjak az ágyásokra szórva serkentik az érést. Etilént szabadítanak fel, ami felgyorsítja a gyümölcsök és zöldségek érését.
• Ha a kertészeti szezon a végéhez közeledik, és a hőmérséklet csökken, csak a legnagyobb paprikákat szabad a bokrokon hagyni, a kisebbeket pedig leszedni. Az összes virágot és termőrügyet is el kell távolítani a bokrokról, hogy a növény minden energiája a megmaradt paprikák érlelésére koncentrálódjon.

A paprika késői érése kisebb probléma, amelyre a vegetációs időszak különböző szakaszaiban számos megoldás létezik. Megfelelő mezőgazdasági gyakorlatok betartása esetén a paprika biztosan eléri biológiai érettségét. Szélsőséges esetekben, ha az időjárás nem engedi, a paprika beltérben is érlelhető.

Gyakran ismételt kérdések