A San Marzano egy régi olasz paradicsomfajta neve, amelyet szabadföldi ágyásokban vagy üvegházakban termesztenek. A hazai kertészek szokatlan megjelenésű gyümölcséért és gazdag ízéért szeretik. Nagyra értékelik a hideg- és melegtűrő képességét, a hőmérséklet-ingadozásokat, valamint a jó hozamokat azokban az évszakokban, amikor más fajták terméshozama meredeken csökken.
A teremtés története
Ez a paradicsomfajta 1770 óta ismert Nápolyban. Magjai ajándékként érkeztek Dél-Olaszországba Peruból. Először a Vezúv lábánál fekvő San Marzano sul Sarno városában termesztették őket. A fajta a mai napig nagyon gyakori Campaniában (Sarnese-Nocerino régió).
A nemesítők erőfeszítéseinek köszönhetően ezt a paradicsomfajtát többször finomították, és tulajdonságai javultak. A hivatalos nyilvántartások a következő információkat tartalmazzák:
- A fajt 1926-ban regisztrálták;
- A szabadalom a Hortus nemesítőcéghez tartozik, amely elit zöldségmagok előállítására specializálódott;
- Nem szerepel az Orosz Föderáció állami nyilvántartásában.
Leírás és jellemzők
Ez a paradicsomfajta számos kiváló tulajdonsággal büszkélkedhet, így évtizedekig vonzó választás mind a magán-, mind az kereskedelmi termesztők számára. Ismerje meg az olasz paradicsom jellemzőit és botanikai leírását, mielőtt elülteti a kertjében.
Hogy néz ki a bokor?
A San Marzano növények határozatlanok. Megjelenésük alapján különböztetik meg őket:
- magasság - 1,8-2 m üvegházban (akár 1,5 m a kert nyílt területein);
- erős szerkezet;
- jól fejlett gyökerek;
- erős központi hajtás;
- rugalmas ágak;
- mérsékelt sűrűség;
- világoszöld levelek;
- egyszerű virágzatok;
- 5-8 paradicsomból álló gyümölcsfürtök (az első az 5-6 levél felett alakul ki).
Az olasz paradicsombokrokat gyakran, 10 naponta kell csípni. Több szárra nevelik őket, és mindig egy támasztékhoz kötik őket.
Gyümölcsjellemzők
Ennek a paradicsomfajtának érdekes a megjelenése. Vizuálisan egy élénkpiros, hosszúkás, hegyes végű paprikára hasonlít. A következő jellemzőkkel rendelkezik:
- közepes méretű (hossz - 10-14 cm);
- súly - 90-120 g;
- fényes, gazdag vörös színű bőr, vékony, rugalmas, meglehetősen erős, nem hajlamos a repedésre;
- vastag, húsos, vörös-málna színű falak, közepesen lédúsak, magas szárazanyag-tartalommal;
- kis számú magzseb és kis mennyiségű mag bennük.
- ✓ A gyümölcsök túlérve sem repednek meg, ami egyedülálló a paradicsomra jellemző.
- ✓ A gyümölcsökben lévő üregek kialakulása nem befolyásolja az ízüket.
A fajta termésének ízminősége kiváló. Íze nagyon gazdag és intenzív: túlnyomórészt édes, enyhén frissítő savassággal. Ezt hangsúlyozza az élénk, fűszeres aroma. A kevés napsütésben termesztett gyümölcsök savassága kifejezettebb.
Érés, terméshozam és termelékenység
Ez a fajta középkorai érésű zöldségnövényként van besorolva. A termése a következő időintervallumokon belül érik be:
- 100-115 nap - a magok ültetésétől a gyümölcsök betakarítható érettségéig;
- 90 nap - a csírázás után (a forró nápolyi éghajlaton a paradicsom érése 75-80 napot vesz igénybe).
A San Marzano paradicsom egyenletesen érik. A betakarítás csúcsidőszaka a nyár második felében (július-augusztus) van.
A kertészek egyetlen növényről 10-12 nagy gyümölcsfürtöt (akár 8-10 kg-ot) szüretelnek. A fajta átlagos terméshozama a szabadföldön 12 kg négyzetméterenként. Üvegházi körülmények között, fokozott mezőgazdasági gyakorlattal a bokrok hozama jelentősen megnő.
Betegségekkel szembeni ellenállás
Ez a zöldségfajta rendkívül ellenálló a betegségekkel és kártevőkkel szemben. Növényei nem érzékenyek a fertőzésekre:
- fuzárium;
- verticillium hervadás;
- Alternária;
- Kladosporiózis.
Virágvégi rothadástól sem szenvednek. Fogékonyak viszont a fitoftórára és az antraknózisra. A leggyakoribb kártevő a burgonyabogár. Ha megelőző intézkedéseket tesz, elkerülheti ezt a problémát.
Növekvő régiók és hőmérséklet-tűrés
A San Marzano bokrok ellenállóak és stresszállóak. Megkülönbözteti őket a kedvezőtlen időjárási körülményeknek való ellenállásuk:
- hideg;
- hő;
- aszályok;
- éles hőmérséklet-ingadozások.
A legtöbb európai országban jól fejlődnek. A kertészek sikeresen termesztik őket Oroszország-szerte, valamint Fehéroroszországban, Ukrajnában és Moldovában is. Még a kockázatos mezőgazdasági övezetekben is stabil termést produkálnak.
Cél és alkalmazás
Az olasz paradicsomtermés sokoldalúan felhasználható. Friss fogyasztásra és otthoni főzésre egyaránt tökéletes:
- A paradicsomot különféle ételekhez adják;
- szószokat és ketchupot készítenek belőlük;
- konzervált;
- só;
- szárításnak és fonnyasztásnak vetik alá.
Különösen alkalmasak egész gyümölcsből készült befőzésre. Ebben a formában a paradicsom nagyon finom és aromás. Hazájukban tartósítószerek hozzáadása nélkül, csak sót és friss bazsalikomot használnak fel. A nápolyiak ezután finom paradicsomszószt készítenek belőle.
Az olasz szakácsok kerülik a friss San Marzano paradicsom használatát püré vagy szósz készítéséhez, hogy ne sérüljenek meg a húsos falak rostjai. Úgy vélik, hogy a paradicsom belső szerkezetének megőrzése megőrzi gazdag ízét. Ezeket a paradicsomokat hagyományosan a nápolyi pizzához is adják.
A fajta fajtái
| Név | Növekedési típus | Betegségekkel szembeni ellenállás | Érési időszak |
|---|---|---|---|
| San Marzano 15 F1 | Határozatlan | Ellenáll a kladosporiózisnak és a fuzáriumnak | 85 nap |
| San Marzano Lungo F1 | Határozatlan | Repedésálló | 90 nap |
| San Marzano Gigante 3 | Határozatlan | Ellenáll a főbb betegségeknek | 90 nap |
| San Marzano Scatalone | Határozatlan | Ellenáll a főbb betegségeknek | Késő |
| San Marzano Lampadina | Élénk | Ellenáll a főbb betegségeknek | Átlagos |
| San Marzano Pink | Határozatlan | Ellenáll a főbb betegségeknek | Átlagos |
| San Marzano Nano | Döntő | Ellenáll a főbb betegségeknek | Átlagos |
| San Marzano Golden | Rövid | Ellenáll a főbb betegségeknek | Átlagos |
Mivel a nemesítők folyamatosan fejlesztik ezt az ősi olasz fajtát, számos fajtája megtalálható a piacon:
- San Marzano 15 F1A hibridet amerikai tudósok fejlesztették ki. Körte alakú gyümölcsei és nagy mérete jellemzi.
- San Marzano Lungo F1Ezt a hibrid fajtát olasz nemesítők fejlesztették ki. Magas terméshozamáról és a nedves időben kevésbé repedező gyümölcsökről ismert.
- San Marzano Gigante 3A fajtára nagy gyümölcsök jellemzőek, a betakarítás a magok vetésétől számított 90 napon belül érik.
- San Marzano ScataloneA nápolyi paradicsomfajtát késői érésű és körte alakú gyümölcsök jellemzik.
- San Marzano LampadinaEnnek a fajtának a bokrok erőteljesek, a gyümölcsök hosszúkás körte alakúak és nagyon húsos falúak.
- San Marzano PinkAz e fajtájú paradicsomot gyönyörű rózsaszín szín és rendkívül édes íz jellemzi.
- San Marzano NanoEgy olasz fajta meghatározott változata. A bokrok akár 0,6 m magasra is megnőnek, és hosszúkás, szilva alakú, ízletes és aromás gyümölcsöket teremnek.
- San Marzano GoldenEz egy alacsony növésű fajta, a növények nem magasabbak 1 méternél. Gazdag termést hoznak apró, szilva alakú, sárga paradicsomokból.
Hogyan termeszthető a San Marzano?
Termesszen különféle paradicsomokat palánták segítségével. Erős palánták ültetése a kertjében lehetővé teszi a későbbi maximális paradicsomhozam elérését, feltéve, hogy megfelelően gondoskodik róluk.
Magból való hajtatás
A vetést március közepén kezdje. Ezt 60-65 nappal a palánták kerti ágyásba való átültetésének várható időpontja előtt tegye. Ültesse a magokat laza, termékeny talajba (általában bolti univerzális talajba). Használjon kiváló minőségű, magas csírázási arányú magot.
- ✓ Optimális talajhőmérséklet a magok ültetéséhez: +25°С.
- ✓ A palánták további megvilágításának szükségessége elégtelen természetes fény esetén.
A vetést lépésről lépésre követve végezze el:
- Töltse meg a dobozokat tápláló földkeverékkel.
- Nedvesítse meg a talajt.
- Készítsen lyukakat vagy barázdákat benne. Mélységük 1-1,5 cm.
- Helyezd el a magokat, hagyj közöttük néhány centiméteres helyet.
- Fedjük be a növényeket földdel.
- Nedvesítse be az ültetvényt langyos, leülepedett vízzel egy szórófejes palack segítségével.
- Fedjük le az ültetőedényt műanyag fóliával, és tartsuk meleg helyen (25°C).
Miután a hajtások kikeltek, távolítsa el a takarót. Helyezze a palántatálcát egy déli fekvésű ablakpárkányra egy 20-22°C-os helyiségben. Szükség esetén biztosítson kiegészítő világítást. Mérsékelten nedvesítse a palántákat, ügyelve arra, hogy a talaj ne száradjon ki. Óvatosan lazítsa fel a talajt a palánták alatt.
Miután a növények 2-3 valódi levelet fejlesztettek, ültessük át őket. Ültessük át a palántákat különálló edényekbe (tőzegcserepekbe vagy 10 cm magas csészékbe), amelyeket 1/3-ig töltünk meg tápanyagban gazdag talajjal. Ültetéskor ügyeljünk arra, hogy a levelek 1 cm-rel a cserép teteje alatt legyenek.
Átruházás
A San Marzano paradicsompalántákat április végén ültessük át üvegházba, május közepén pedig a szabadföldi kertbe. Átültetés előtt győződjünk meg arról, hogy a fagyveszély elmúlt, és a talaj hőmérséklete a kertben 15°C-ra (59°F), a védett helyen pedig 10°C-ra (50°F) melegedett.
Jelöljön ki egy darab földet a kertjében egy paradicsomágyás számára, amely megfelel a következő követelményeknek:
- nap;
- szélcsendes;
- védelem a huzatoktól;
- nem olyan alföldön található, ahol a talaj nedves és hideg;
- laza, tápanyagokban gazdag és semleges savasságú talajjal (ősszel ki kell ásni, és komposzttal/trágyával, ásványi vegyületekkel, például szuperfoszfáttal és kálium-szulfáttal kell trágyázni);
- a tavalyi szezonban a paradicsom legjobb elődeinek termesztésére használták: sárgarépa, tök, tök és zöld növények.
A nápolyi paradicsompalántákat ültessük át állandó termesztőhelyükre egy napsütéses, szélcsendes napon. Kövessük az ajánlott 50x50 cm-es ültetési mintát. Négyzetméterenként legfeljebb 3-4 növényt ültessünk. Kövessük az eljárást lépésről lépésre:
- Ásson legfeljebb 30 cm mély ültetőgödröket.
- Adjunk hozzá egy kevés komposztot és fahamu-t, valamint 20 g foszfor-kálium keveréket.
- Töltse fel az ültetőgödröket földdel, a szárak körül enyhén tömörítve.
- Öntözd meg az ültetvényt.
Amint a paradicsomnövények elkezdenek fejlődni, távolítsa el a gyenge hajtásokat, és hagyjon meg néhány erős szárat. Ezek képezik az egészséges növény alapját. A San Marzano növényeket nevelje ikertörzsekké. Rendszeresen távolítsa el az oldalhajtásokat (legalább 10-12 naponta).
Támogatás egy paradicsombokorhoz
Magas növekedésük miatt az olasz paradicsomnövényeket erős és megbízható támasztékokhoz kell kötni:
- magas tétek;
- rácsos lécek.
A karók megakadályozzák a szárak és hajtások törését, amit a számos érő gyümölcs súlya okozhat. Szereljen fel támasztékokat, amikor a palántákat a kertbe vagy az üvegházba ülteti.
San Marzano műtrágya
Megfelelő tápanyag-utánpótlás nélkül nehéz lesz maximális terményhozást elérni a San Marzano bokrokkal. A nyár folyamán többször is tápláljuk őket:
- miután a palánták gyökeret eresztettek egy új helyen;
- 10 nappal a műtrágyák első kijuttatása után;
- a bokrok virágzási időszakában;
- a gyümölcs érésének időszakában.
A paradicsomnövényeket az első két alkalommal szerves anyaggal (tehéntrágya vagy madárürülék oldatával) és nitrogéntartalmú ásványi műtrágyákkal, például karbamiddal vagy ammónium-nitráttal trágyázzuk. A harmadik és negyedik etetéskor foszfor-kálium keverékeket (szuperfoszfát, kálium-szulfát) használjunk.
Paradicsombokor öntözése
Ez a zöldségfajta a nedvességet igényli. Rendszeresen öntözzük meleg, leülepedett vízzel (-20°C-os hőmérséklet). Bár ez a fajta szárazságtűrő, a nedvesség hiánya csökkenti a terméshozamot. A bőséges terméshozam érdekében öntözzük, amikor a talaj felső 5 cm-e kiszárad.
- × Kerülje a talaj túlöntözését a gombás betegségek kialakulásának megelőzése érdekében.
- × Ne használjon hideg vizet az öntözéshez, hogy elkerülje a növények stresszelését.
Kombinálja a kerti ágyás talajnedvesítését más ápolási eljárásokkal:
- LazításLazítsa fel sekélyen a talajt, hogy elkerülje a növények sérülését. Kerülje a sűrű talajkéreg kialakulását, amely megakadályozhatja az oxigén eljutását a paradicsom gyökereihez.
- GyomlálásRendszeresen távolítsa el a kertjében megjelenő gyomokat. Ezek megfosztják a növényeket a tápanyagoktól és a nedvességtől, és táptalajt biztosítanak a kártevőknek és kórokozóknak.
- TalajtakarásA paradicsomnövények alatti talajt szerves anyaggal (fűrészpor, komposzt, tőzeg, széna) takarjuk be. Ez az intézkedés az öntözés és a gyomlálás szükségességének csökkentését célozza.
Aratás
A San Marzano paradicsom júliusban kezd érni. A kertészek egy hónapon belül betakarítják. A tapasztalt kertészek éretlen paradicsomot is betakarítanak. Ezeket otthon is be lehet érlelni. Ez lehetővé teszi a növények számára, hogy újra virágozzanak és termőre forduljanak.
Válogasd szét a betakarított paradicsomokat. Tároláshoz egész, sértetlen és sértetlen paradicsomokat tarts meg. Tedd őket tiszta edénybe, és mindegyiket csomagold be egy szalvétába. Teremts kedvező feltételeket a hosszú eltarthatóság érdekében:
- hőmérséklet a tárolóhelyiségben: +7-14°С;
- páratartalom - legfeljebb 80%;
- szellőzés.
Előnyök és hátrányok
A San Marzano fajta számos pozitív tulajdonsága miatt széles körben elterjedt Olaszországban és a világ más országaiban:
Hasonló fajták
A San Marzano zöldségfajtának számos analógja van más paradicsomfajták és hibridek között. A következő fajták hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek:
- Adél F1Ezt a hibridet, amelyet az olasz United Genetics cég fejlesztett ki, erős, magas bokrok és piros, édes, szilva alakú, paprikára emlékeztető gyümölcsök jellemzik (tömegük 100 g).
A termés korán érik (85 nap alatt). A kertészek négyzetméterenként 23 kg paradicsomot szüretelnek. A növény ellenáll a kladosporiózisnak és a fuzáriumnak. Gyümölcsei minden célra alkalmasak. - Rózsaszín szilvaEzt a hazai termesztésű fajtát határozatlan bokrok és málna-rózsaszín színű, szilva alakú, kiváló ízű gyümölcsök jellemzik (tömegük 70 g).
A termés 100 nap alatt érik be. Polcon tartható és szállítható, valamint sokoldalúan felhasználható.
A növény ellenáll a dohány mozaikvírusnak. - Aidar F1. Ezt a Clause-tól származó francia paradicsomhibridet magas, közepes levelű bokrok és kiváló ízű (tömegük 140 g) szilva típusú piros gyümölcsök jellemzik.
A termés 110 nap alatt érik be. Ez a fajta magas hozamúnak és a főbb csuzmóbetegségekkel szemben ellenállónak számít. - Kolibri F1 — egy francia paradicsomhibrid, amelyre jellemző a nagy növekedési erejű, határozatlan bokrok és a jó ízű, piros szilva alakú gyümölcsök (tömegük 120 g).
A növény rendkívül termékeny, a palánták kertbe vagy üvegházba való átültetése után 70 napon belül egyenletes termést hoz. Ellenáll a vírusos és gombás fertőzéseknek, és jól tűri a hőt. - Polikarpo F1 — a holland Enza Zaden cég szakemberei által kifejlesztett hibrid. Erős, jól fejlett, magas bokrok és piros, szilva alakú gyümölcsök jellemzik, amelyek figyelemre méltó ízzel rendelkeznek (súlyuk 180 g).
A termés a palánták üvegházba vagy kertbe ültetése után 70 napon belül beérik. A termés bőséges, tartós és egyenletes. Fogékony a fitoftórára, de ellenáll a mozaikvírusnak, a verticillium hervadásának és a kladosporiózisnak.
Vélemények
A San Marzano egy ősi olasz paradicsomfajta, amely széles körben népszerű az európai zöldségtermesztők és a hazai kertészek körében. Kiváló fogyasztói tulajdonságokkal, vonzó megjelenéssel, gazdag, édes ízzel, bőséges és ellenálló növényekkel, valamint erős immunrendszerrel rendelkezik. Ideális konzervkészítéshez, szószokhoz és pizzához.