A retket nyáron vagy ősszel szüretelik, a fajták ültetési és érési idejétől függően. A betakarítás után ügyelni kell a retek tárolására, hogy hosszabb ideig megőrizzék tápértéküket. Ez a cikk erről, valamint az érés jeleiről és a megfelelő betakarítási válogatásról szól.
A retek tárolására szánt betakarítás optimális időzítése
Különös figyelmet fordítunk a gyökérnövények ültetésének és érésének időzítésére. Az egyes időszakokra vonatkozó konkrét szempontokat az alábbiakban ismertetjük.
| Név | Érési időszak | Hidegállóság | Ajánlott termesztőhely |
|---|---|---|---|
| Nyári betakarítás | 30-40 nap | Alacsony | Középső zóna |
| Őszi és téli fajták | Szeptember közepéig | Magas | Urál, Szibéria |
- ✓ Betegségállóság hosszú távú tárolás során.
- ✓ A héj vastagsága, ami befolyásolja az eltarthatóságot.
Nyári betakarítás
A gyorsan érő fajtákat jellemzően tavasz közepén ültetik. Az első gyümölcsök kialakulásához körülbelül 30-40 napra van szükségük, a betakarítás pedig május végén megkezdődhet. Üvegházban a retek 1-2 héttel korábban érik.
Őszi és téli fajták betakarítása
Nyáron a gyökérzöldségek a hosszabb nappali órák miatt lassabban érnek, ezért az ültetést legkorábban július közepén kell elvégezni, hogy a termés őszig beérjen. A szezonközi retket jellemzően választják, amelyet szeptember közepe-vége körül szüretelnek.
A „téli” fajták azok, amelyek a teljes hideg évszakban tárolhatók. Az utóérett fajtákat részesítjük előnyben. A betakarítást az első fagyok előtt be kell fejezni.
Mikor kell retket kiásni a különböző régiókban?
| Név | Takarítási időszak | Fagyállóság | Ajánlott régió |
|---|---|---|---|
| Moszkvai régió (középső övezet) | Novemberig | Átlagos | Középső zóna |
| Urál | Október elejéig | Magas | Urál |
| Szibéria | Ősz közepéig | Nagyon magas | Szibéria |
Az éghajlati viszonyoktól függően a késői termés betakarításának következő időszakait különböztetjük meg:
- Moszkvai régió (középső öv). Ha jó az idő, novemberig termeszthet gyökérzöldségeket.
- Urál. A határidő október eleje.
- Szibéria. A hideg időjárás miatt jobb szeptemberben elkezdeni a betakarítást; kedvező körülmények között akár ősz közepéig is várhatunk.
A gyökérnövények érésének jelei
Mire kell figyelni:
- Gyümölcs. A teljesen kifejlett reteknek vastag héja van. A gyökerek mérete fajtánként változhat, de általában elég nagyok.
- Felsők. Kissé száraz, sárgás.
Annak érdekében, hogy a termés érett legyen, 2-3 zöldséget kell kiásni és megkóstolni.
Hogyan kell helyesen betakarítani a retket?
A gyümölcsöket csak száraz, napos időben szabad betakarítani. A legjobb, ha a betakarítás előtti este bőségesen megöntözzük őket, hogy a talaj kissé felpuhuljon.
- × A nedves időben történő betakarítás gyors rothadáshoz vezet.
- × A héj ásás közbeni sérülése csökkenti az eltarthatóságot.
Az utasítások a következők:
- fogj egy villát vagy egy lapátot;
- ásni a talajt a zöldség körül;
- óvatosan húzza meg a tetejét, ügyelve arra, hogy ne sértse meg őket;
- távolítsa el a beragadt talajt;
- hagyjon körülbelül 2 cm leveleket és gyökereket, vágja le a többit;
- Helyezze a gyümölcsöket egy lombkorona alá, hogy megszáradhassanak.
Osztályozás
Csak azok a gyökérzöldségek alkalmasak hosszú távú tárolásra, amelyeknek nincsenek látható hibáik:
- Méret. Csak a közepes méretű gyümölcsöket hagyjuk meg, mivel azok elérték az optimális érési időszakukat.
- Bőr. Nem lehetnek rajta karcolások, repedések vagy horpadások.
- Pép. Távolítsd el a férges és rothadt zöldségeket.
A gyümölcs romlott részeit eltávolíthatja, és azonnal fogyaszthatja, vagy rövid ideig tárolhatja hűtőszekrényben. Előtte áztassa be a gyümölcsdarabokat hideg vízbe, hogy megőrizze tápértékét. A retek így akár 2 napig is tárolhatók.
Tárolási feltételek
Számos ajánlás segít megőrizni a retek frissességét és előnyeit hosszabb ideig.
Amit biztosítani kell:
- Mód. A levegő hőmérséklete nem csökkenhet 0 fok alá, ha a retket beltérben tárolják. A páratartalomnak 85%-nak kell lennie.
- Szomszédság. Ne hagyd a betakarítást kerti gyümölcsökkel, mert ez tönkreteszi az ízüket. Jobb, ha a zöldségeket sárgarépa vagy burgonya mellé helyezed.
- Rendszeres ellenőrzések. A gyümölcsöket 2-3 hetente ellenőrizni kell. Ha bármilyen sérülés látható, a sérülteket a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani.
- ✓ Ne tegye ki közvetlen napfénynek a csírázás megakadályozása érdekében.
- ✓ Minimális számú áthelyezés a károsodás kockázatának csökkentése érdekében.
Tárolási módszerek
A retek betakarítására három lehetséges helyszín létezik. Az egyes helyszínek előnyeit az alábbiakban ismertetjük.
Pince és alagsor
Mielőtt zöldségeket helyezne ide, el kell végeznie néhány előkészítő munkát:
- Zárja le a lyukakat. Ez vonatkozik a szellőzőrendszerre, az ablakokra és a repedésekre. A rágcsálók ezeken keresztül juthatnak be a helyiségbe.
- Fertőtlenítés. Szükséges, ha gombákat és más káros mikroorganizmusokat észlelnek.
- Szellőzés. Azt is ellenőrizni kell, hogy a szoba száraz-e.
- Vizsgálat. Győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet és a páratartalom a normál határokon belül van. Ha a terület túlságosan száraz, helyezzen vödröket vízzel a sarkokba.
Tárolásra a következőket használják:
- Fából készült dobozok. Az aljára egy réteg száraz homokot fektetnek, amelyet a zöldségek közötti rés kitöltésére is használnak.
- Polietilén. A zsákokban kis lyukakat készítenek a szellőzés érdekében, és nedves homokot öntenek bele.
Erkély
Kiváló lehetőség azok számára, akiknek nincs lehetőségük zöldségeket tárolni az alagsorban.
Körülmények:
- Tervezés. Csak egy loggia alkalmas, ahol egész évben meleg és száraz.
- Hőmérséklet-szabályozás. Ha túl hideg van kint, tekerd be a retekládát egy takaróba. Védd a termést a tűző naptól egy réteg fóliával. A zöldségek közé helyezett hőmérő segít fenntartani a megfelelő hőmérsékletet.
Hűtőszekrény és fagyasztó
A retket akár 1 hónapig is el lehet hagyni a zöldségesfiókban, de ugyanakkor mindig kéznél lesznek, és nem kell messzire menned értük, vagy sokáig kell töltened a kiolvasztásával.
Mik a szabályok:
- mosd meg a gyümölcsöket;
- szárítsa meg egy törülközővel;
- helyezzen tiszta, kis lyukú műanyag zacskókba;
- ne kösd össze a táskákat;
- Helyezze az alsó polcra vagy a zöldségesfiókba (ez utóbbiban a csomagolás nem szükséges).
Tilos a gyümölcsöket hámozni, különben gyorsan elsötétülnek és elveszítik a szerkezetüket.
A retket egészben nem lehet fagyasztóban tárolni, mert túl sok helyet foglalnak. Azonban lereszelve ételekhez adhatjuk, vagy télen szirupot készíthetünk belőle. Az ilyen zöldségek tápértéke azonban valamivel alacsonyabb.
A retket fagyasztóban tárolják, egyszer használatos zacskókba csomagolva, mivel az újrafagyasztás megromolhat és véglegesen elveszítheti ízét. A legjobb, ha a hőmérsékletet legfeljebb -15°C-ra (-15°F) állítja be. Ilyen körülmények között a retket akár egy évig is el lehet tárolni.
A retket legkésőbb novemberben kell betakarítani. A bogyókat megtisztítják, szárítják és válogatják, mielőtt pincében, erkélyen vagy hűtőszekrényben tárolnák. Jó körülmények között a zöldségek akár kilenc hónapig is megőrzik ízüket és tápértéküket.