A tök az egyik legnépszerűbb zöldség, így nem meglepő, hogy szinte minden kertben termesztik. A gyümölcsök ősszel érnek, de pontosan ez az az időszak, amikor hirtelen hőmérséklet-ingadozások és éjszakai fagyok jelentkeznek. Ez a termést is károsíthatja.
A fagyás okai nyílt terepen
A tökök gyakran megfagynak a hirtelen éjszakai hideghullámok miatt. Ez a növény akár -1°C-os hőmérsékletet is elvisel. Ha a hőmérséklet e szint alá csökken, a gyümölcs elkezd fagyni.
Ugyanakkor még a fagyasztott gyümölcsök is maradhatnak a földön, a kertben nőhetnek, vagy az erkélyen tárolhatók. Ha ez megtörténik, ne habozzon, tegyen azonnal lépéseket, különben kockáztatja a termés elvesztését.
Ha a gyümölcs fagyasztott, ne hagyjuk ugyanabban a állapotban, mivel hamarosan megjelenik a penész és elkezdődik a rothadás. A lehető leggyorsabban fel kell dolgozni – a húst darabokra vágjuk és a fagyasztóban tároljuk, vagy főzéshez használjuk fel.
Megelőző intézkedések
Ha egy időre el szeretnéd halasztani a betakarítást (például, amikor a gyümölcs még nem teljesen érett, vagy a tök még kicsi), elengedhetetlen a növény szigetelése. Különben a hirtelen éjszakai fagyok nagy meglepetést okozhatnak.
Fontos megjegyezni, hogy az egész növényt be kell fedni. Ehhez a következő anyagok használhatók:
- geotextília;
- film;
- zsákvászon;
- kompozit szál.
- × Ne használjon olyan anyagokat, amelyek nem engedik át a levegőt, mert ez páralecsapódáshoz és a gyümölcs rothadásához vezethet.
- × Győződjön meg róla, hogy a takaróanyag elég vastag a szél elleni védelemhez, de nem túl nehéz, hogy ne károsítsa a növényt.
Az ideális megoldás egy keretes menedék építése lenne. Ezt a szerkezetet falécek, drótváz vagy falécek tartják.
Fagyasztott tök: íz és jellemzők
A kertben, egy kúszónövényen teljesen beérett tökök sokkal ízletesebbek, finomabbak és táplálóbbak lesznek, mint a bent érlelődni hagyott tökök. Ez a növény könnyen elviseli a hőmérséklet enyhe csökkenését, de a legjobb, ha nem hagyjuk a gyümölcsöt a kertben, ha erős őszi fagy van.
A tökök a sérült területeken elkezdenek romlani. Ezért az ilyen gyümölcsöket nem szabad hosszú ideig tárolni, azonnal fel kell dolgozni és különféle ételekben felhasználni.
Mit kezdjünk a fagyasztott tökkel?
Ha a gyümölcs megfagyott a kertben, ne dobd ki. Az ilyen tökök még ehetők. A lényeg az, hogy a lehető leggyorsabban dolgozd fel őket, mivel gyorsan elkezdenek rothadni.
Fagyassza le a fagyasztóban
A tök fagyasztására számos lehetőség létezik, mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hasznai. A legnépszerűbb a kockákra fagyasztás. Azonban a kész tökpürét is lefagyaszthatjuk.
A tökpüré fagyasztásának eljárása nagyon egyszerű, csak kövesse a következő lépéseket:
- Kapcsold be a sütőt, és melegítsd elő 160°C-ra. Mosd meg a tököt, majd vágd félbe. Egy kanál segítségével szedd ki a belsejét és a magokat. Kapard ki mindent, csak a húsát hagyd meg. Ne távolítsd el a héját.
- Helyezd az előkészített tököt vágott felével lefelé egy alufóliával bélelt tepsire. Kerüld a sütőpapír használatát, mert az ráragadhat a húsára.
Süsd 30-35 percig előmelegített sütőben. Ellenőrizd a sütőtök héját egy villával megszúrva; ha puhának érzed, a tök készen áll.
- Vedd ki a sütőlapot a sütőből, és hagyd a tököt teljesen kihűlni. Egy kanál segítségével kanalazd ki a húsát, óvatosan kapard le a héjáról.
- Tedd a pépet egy tálba, és botmixerrel pürésítsd. A keveréknek simának kell lennie. Fontos, hogy ne maradjanak benne egész tökdarabok.
- A kész pürét öntsd előkészített műanyag dobozokba, és légmentesen zárd le. Ne töltsd meg teljesen a dobozokat, mert helyet kell hagynod a tágulásnak. Tároláshoz tedd a dobozokat a fagyasztóba.
Fagyasztáshoz használhatsz kis szilikon formákat vagy műanyag poharakat. Miután a püré megfagyott, átteheted fagyasztózacskókba a helytakarékosság érdekében.
A tökdarabok fagyasztásához kövesse az alábbi lépéseket:
- Mosd meg a tököt, távolítsd el a magokat, és hámozd meg.
- A pépet apró kockákra vagy szeletekre vágjuk.
- Helyezd a tökdarabokat egyetlen rétegben egy vágódeszkára, és fedd le őket műanyag fóliával. Fagyaszd le őket.
- Körülbelül 30-60 perc elteltével a szeletek teljesen megfagynak, majd tedd át őket műanyag dobozokba vagy lezárható zacskókba. Tárold a fagyasztóban.
A tököt le is fagyaszthatod, ha először lereszeled. Ehhez:
- Reszelő segítségével reszeljük le a korábban meghámozott tökpépet.
- Az elkészített terméket tegye műanyag edényekbe vagy légmentesen záródó zacskókba. Tárolja a fagyasztóban.
- ✓ Hosszú távú tárolás esetén a fagyasztó hőmérséklete nem haladhatja meg a -18˚C-ot.
- ✓ Használjon légmentesen záródó edényeket vagy zacskókat a fagyási sérülések elkerülése érdekében.
Szárítsd meg a tököt
A kandírozott gyümölcs nemcsak finom, de igazán egészséges csemege is lehet. Ezt a természetes csemegét otthon is elkészítheted.
A sütőben kandírozott tök elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- Hámozd meg a tököt (1 kg) és vágd kockákra, szórd meg cukorral (400 g), és tedd hűvös helyre egy éjszakára.
- A megadott idő elteltével helyezd a tököt és a cukrot a tűzhelyre, és forrald fel. Kapcsold ki a tűzhelyet, és hagyd kihűlni a keveréket.
- Öntsd a levet egy külön edénybe. Adj hozzá 400 g cukrot és 5 g citromsavat. Forrald a keveréket, amíg a száraz hozzávalók teljesen fel nem oldódnak.
- Öntsd a szirupot a tökre, és főzd körülbelül 20 percig, amíg teljesen megpuhul.
- Tedd a tökdarabokat egy szűrőedénybe, majd helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd kissé nyitott sütőben 60°C-on 2 órán át.
- Forgasd meg a forró tökdarabokat porcukorban, és a kandírozott gyümölcs teljesen készen áll.
- • Gazdagabb ízvilágért adjunk fahéjat vagy vaníliát a sziruphoz, amikor kandírozott gyümölcsöt készítünk.
- • Ellenőrizd a kandírozott gyümölcsök készenlétét; belül puháknak kell lenniük, de nem szabad szétesniük.
Készítsen sütőtök lekvárt és levet
Finom sütőtökös lekvárt készíthetsz cukorsziruppal. Hámozd meg a tököt, távolítsd el a héját, és távolítsd el a magokat. Vágd apró kockákra, és öntsd rá a szirupot. Párold a lekvárt alacsony lángon, amíg mély borostyánszínű nem lesz.
Finom sütőtöklevet is készíthetsz. Ezt a módszert csak akkor szabad használni, ha a tök teljesen érett. Ha a tök édes, akkor még cukrot sem kell hozzáadni.
Tárolási feltételek
A gyümölcsök tárolás közbeni megfagyásának elkerülése érdekében a legjobb faládákban, kartondobozokban vagy dobozokban tárolni őket. A celofán és a műanyag zacskók nem alkalmasak, mivel ezekben kondenzvíz keletkezhet.
Pincében vagy erkélyen történő tárolás esetén helyezzen egy réteg száraz szalmát vagy sütőpapírt a gyümölcs alá. Az ágyat rendszeresen cserélni kell, mivel nedves lehet. A gyümölcsöt időnként ellenőrizzük, és azokat, amelyek rothadásnak indultak, újrahasznosítjuk.
A tök egy finom és hihetetlenül egészséges zöldség. A termesztése nagyon egyszerű, és nem igényel semmilyen különleges képességet vagy tudást. A lényeg az, hogy időben elvégezzük a szükséges előkészületeket. aratás és tárolja a gyümölcsöket helyesen, hogy ne fagyjanak meg és ne kezdjenek megromlani.
A tököm szinte minden évben megfagy, mert általában nincs időm foglalkozni vele – a kertre, a gazdaságra és a befőzésre kell koncentrálnom. Nagyon köszönöm az ajánlásokat, mert régebben én is csak kidobtam a fagyasztott tököket. A cikked nagyon informatív!