Milyen előnyei vannak a rebarbarának? Hogyan használják és készítik el?

A rebarbara egy lágyszárú növény, amelyet a főzésben, a népi gyógyászatban és még a kozmetikában is használnak. Ez a megfizethető kerti növény számos betegség és kozmetikai hiba receptjének alapjául szolgál.

Leírás

A rebarbara csúnya megjelenésű, gyomnövényre hasonlít. Zöldségnek számít, és főzésben, valamint gyógyászatban használják. Őshazája Közép-Kína. A növény leírása már jóval az időszámításunk előtt írt gyógynövényekben is megtalálható.

A rebarbara egy magas, akár 3 méter magasra is megnövő évelő növény. Elágazó, vastag rizómái vannak. Szárai egynyáriak, vastagok és egyenesek, belül üregesek, néha barázdáltak. Levelei nagyok, hosszú levélnyelűek. A szár végén egy nagy fürtös virágzat található. A virágok fehérek, zöldesek, néha rózsaszínek vagy pirosak.

A rebarbara termesztéséről és fajtáiról bővebben lásd: ez a cikk.

A rebarbara felhasználási területei:

• Főzés. Csak a rebarbara szárai ehetők; a leveleket és a gyökereket nem fogyasztják, mivel mérget tartalmaznak. A rebarbara sokoldalú élelmiszer. Szárából lekvárokat, fagylaltot, zseléket, pudingokat, kuvaszt, csókolózatot és különféle desszerteket készítenek. A rebarbarát öntetekhez, salátákhoz, borscshoz, rassolnikhoz (leveshez), szószokhoz és egyéb ételekhez adják. A rebarbara szárának finoman savanykás íze van, ezért hozzáadott cukorral fogyasztják. Amikor a zöldséget cukorszirupban párolják, sok levet bocsát ki, szinte víz nélkül.
• Hagyományos orvoslás. A rebarbarát régóta használják a tibeti és a kínai orvoslásban. Ma számos hatékony gyomor-bélrendszeri és tonizáló receptben használják.
• Szépségápolás. A rebarbaralé csodálatos alternatívája az alapozónak. Elfedi az apróbb bőrhibákat és enyhén barnult megjelenést kölcsönöz a bőrnek. Segít a vitiligo kezelésében, kiegyenlíti a bőrtónust és fehéríti a bőrt.

A rebarbara a hajdinafélék családjába tartozik. Körülbelül 20 rebarbarafaj létezik, amelyek könnyen kereszteződnek egymással, ami megnehezíti izolálásukat és azonosításukat.

Vitaminok, ásványi anyagok és kalóriák

A rebarbara a következőket tartalmazza:

• értékes élelmi rost – 3,2%-tól;
• szénhidrátok – akár 2,5%;
• fehérjék – körülbelül 0,8%;
• vitaminok – A, K, B csoport, PP, E, C;
• mikroelemek – vas, réz, szelén;
• makroelemek – kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor.

100 g rebarbara elfogyasztásával egy személy fedezi a napi tápanyagszükségletet.

A rebarbaraszárak magas almasav-, aszkorbinsav-, nikotin-, folsav-, borostyánkősav-, oxálsav-, citromsav- és ecetsavtartalommal is rendelkeznek, amelyek részt vesznek az anyagcserében és védik a szervezetet a szabad gyököktől. Elősegítik az epe képződését és kiválasztását. A szerves savak magas koncentrációja okozza a rebarbara fanyar ízét.

Az oxálsav túladagolása vesekövet okozhat. Ez a sav bőségesen van jelen az érett növényekben, ezért ajánlott fiatal rebarbaraszárakat fogyasztani – azokat, amelyek nem idősebbek 35 napnál.

A rebarbara kétféle élelmi rostot tartalmaz – oldható és oldhatatlan rostot. Alacsony kalóriatartalmú – mindössze 13 kcal 100 g hámozott száronként. Hasznos a fogyáshoz. Savanyú íze miatt azonban sok rebarbarás ételt és lekvárt cukorral készítenek, ami jelentősen csökkenti tápértéküket.

Hasznos és gyógyító tulajdonságok

A rebarbaraszárakat leggyakrabban a népi gyógyászatban használják – ízletesek és sok jótékony anyagot tartalmaznak. A rebarbaraszárakat élelmiszer- és gyógyászati ​​kiegészítőként használják. A növény segít a székrekedés, a menopauza tünetei és az allergiák esetén.

A rebarbara szárának hatása a szervezetre:

• Antitoxikus. Elnyeli a mérgeket, toxinokat és salakanyagokat. A növény képes megszüntetni bármilyen mérgezés hatásait. Segít a másnaposság, a hepatitisz és a mérgezés esetén.
• Hipoglikémiás. Segít csökkenteni a vércukorszintet és stabilizálni azt cukorbetegeknél.
• Antibakteriális és gyógyító hatású. Különböző típusú pattanások, akne, vitiligo, kelések és kiütések eltávolítására használják.
• Vitaminizáló és tonizáló hatású. Erősíti az immunrendszert. Alopécia (hajhullás) ellen használják. Erősíti a körmöket és a hajhagymákat.
• Gyulladáscsökkentő. Csillapítja az ízületi gyulladás, a köszvény és a végtagok betegségeinek gyulladását.

Az „Élj egészségesen” című műsor rövid áttekintést nyújt magáról a növényről, annak előnyeiről és káros hatásairól, valamint a tárolási módszerekről.

A rebarbara hatásai annyira sokrétűek, hogy régóta használják különféle betegségek kezelésére. Ez a növény számos gyógyteában megtalálható, mivel gyakorlatilag minden testrendszerre pozitív hatással van:

• Emésztés. Javítja az étvágyat és normalizálja a gyomor savasságát. Jótékony hatással van a gyomorhurutra és a nyálkahártya-fekélyekre, és normalizálja a bélflórát. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a rebarbarát aranyér, vastagbélgyulladás és végbélgyulladás kezelésére használják.
• Bőr. A növény fehérítő hatású. Pigmentfoltok és hegek eltávolítására használják. A rebarbara gyógyító tulajdonságai alkalmassá teszik ekcéma, pikkelysömör és trofikus fekélyek kezelésére.
• Immunrendszer. Segít helyreállítani az erőt tüdőgyulladás, tuberkulózis és súlyos vérveszteség után. Élénkít és növeli az energiát, javítja az anyagcserét – ezért is szerepel a növény a fogyókúrás teákban.
• Szív- és érrendszer. Csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát.
• SzemekMagas karotintartalma miatt pozitív hatással van a látásra.

A rebarbarát különösen nagyra értékelik hashajtó, antiszeptikus és epehólyag-hajtó tulajdonságai miatt. Az ilyen tulajdonságokkal rendelkező készítményeket a növény rizómáiból készítik.

Hogyan kell bevenni, receptek

A rebarbara gyógyhatásainak maximalizálása érdekében nemcsak nyersen, hanem sűrített formában is fogyasztják. A levélnyeleket és a rizómákat a következők elkészítésére használják:

• Tinktúrák. Emésztőrendszeri betegségek, epehólyag, vérszegénység kezelésére.
• Infúziók. Antiszeptikus és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és megfázás, orrfolyás, arcüreggyulladás és székrekedés kezelésére használják.
• Főzetek. Hipertóniás betegek magas vérnyomásának kezelésére használják. Hatékonynak bizonyultak a hepatitisz kezelésében.
• Por. Vízhajtó és hashajtó hatása is van (az adagtól függően), és szabályozza a menstruációs ciklust.

1. recept. Infúzió székrekedéshez. A rebarbara gyakran függőséget okoz. Ennek megelőzése érdekében váltakozva szedje a főzetet vény nélkül kapható gyógyszerekkel. Elkészítés és bevétel:

1. A szárított rizómákat (2 evőkanál) zúzzuk össze egy mozsárban.
2. Öntsön forrásban lévő vizet (250 ml) a kapott porra.
3. Hagyjuk ázni 10-15 percig. Szűrjük le.
4. Lefekvés előtt igya meg a kapott mennyiség 1/3-át.

2. recept. Hasmenés elleni por. Hasznos puffadás, bélgörcsök és diszbakteriózis esetén. Elkészítés és felhasználás:

1. A szárított gyökereket kávédarálóban finom por állagúra őröljük.
2. Naponta kétszer szájon át szedendő. Adagolás: 1-2 g. Gyermekeknek 0,1 g (kb. egy kés hegye). Vízzel kell bevenni. Az íz javítása érdekében a port mézzel is elkeverhetjük.

3. recept. Főzet magas vérnyomás esetén. Szárított levélnyélből készül. Általános tonizáló hatású. Elkészítés és felhasználás:

1. Öntsön forrásban lévő vizet (300 ml) szárított levélnyélre (2 evőkanál).
2. Hagyjuk állni, amíg kihűl. Szűrjük le.
3. Igyon egész nap, a teljes mennyiséget három adagra osztva – ez adagonként 1/2 pohár.

4. recept. Tinktúra hasmenés ellen. Hogyan kell elkészíteni és bevenni:

1. A zúzott gyökereket (2 evőkanál) vodkával (500 ml) öntjük.
2. Két hétig sötét helyen infundáljuk.
3. Szűrés után hideg helyen tárolandó.
4. Csak felnőtteknek – hacsak nincs ellenjavallat – naponta kétszer egy teáskanálnyit kell bevenni étkezés előtt.

5. recept. Hepatitis elleni főzet. Különböző májbetegségek kezelésére használják. Elkészítés és alkalmazás:

1. A rebarbara gyökérport (2 evőkanál) forrásban lévő vízzel (500 ml) öntjük.
2. Forraljuk 15 percig alacsony lángon.
3. Áztassa 6 órán át. Szűrje le.
4. Naponta 2-3 alkalommal, étkezés előtt vegyen be egy evőkanálnyit. A kezelés időtartama 30 nap.

6. recept. Choleretic infúzió celandinnal és pitypanggal. Elkészítés és felhasználás:

1. Keverjünk össze egyenlő arányban rebarbarát, pitypangot és fecskefűgyökeret. Öntsünk forrásban lévő vizet (250 ml) egy evőkanálnyi keverékre.
2. Hagyjuk ázni, amíg kihűl. Szűrjük le.
3. Étkezés előtt vegye be - 1/3 csésze naponta háromszor, cholereticus szerként.

7. számú recept. Vitaminhiány elleni szer. Kiváló téli megelőző szer. Előkészítés és használat:

1. A rebarbara szárakat meghámozzuk és megmossuk.
2. Miután megszárítottuk a mosott levélnyéleket, nyomjuk ki belőlük a levet.
3. Adjunk hozzá mézet vagy cukrot.
4. Igyon meg naponta másfél pohár gyümölcslevet.

8. recept. Zsíros hajra. Elkészítés és felhasználás:

1. A száraz rebarbara gyökereit (250 g) természetes fehérborral (500 ml) öntjük.
2. Alacsony lángon főzzük, amíg a térfogata 50%-kal csökken. Hagyjuk kihűlni.
3. A keveréket nedves hajra kell felvinni, a teljes hosszában elosztva, fél órán át.

9. recept. Szeplők ellen. Elkészítés és felhasználás:

1. A levélnyéleket megőröljük, és a levét kinyomjuk.
2. Őrölt zabpelyhet (1 evőkanál) és házi készítésű tejszínt (1 evőkanál) adunk a friss gyümölcsléhez (2 evőkanál).
3. Vigye fel a maszkot az arcára a bőr megtisztítása és 20 perces gőzölés után.
4. A keveréket hideg vízzel lemossuk.

10. recept. Akne ellen. Elkészítés és felhasználás:

1. A friss levélnyéleket összetörik.
2. Keverjünk össze apróra vágott rebarbarát (2 evőkanál) glicerinnel (1 evőkanál) és tojásfehérjével (1 db).
3. Vigye fel a párolt bőrre 15-20 percig.
4. Öblítse le hideg vízzel, és törölje át jégkockával. Ismételje meg ezt az eljárást minden második nap.

Kár és ellenjavallatok

A rebarbara, széleskörű jótékony hatásaival, gyógynövényként működik, ami azt jelenti, hogy nem szabad válogatás nélkül fogyasztani. A rebarbara levelei (levélnyelei) nem ajánlottak vesekővel küzdőknek az oszkalátsók lerakódása miatt.

A rebarbara ellenjavallt a következő esetekben is:

• egyéni intolerancia;
• epekövek;
• hashártyagyulladás;
• reuma;
• epehólyag-gyulladás;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• az urogenitális rendszer gyulladása;
• cukorbetegség;
• gyomor- és aranyérvérzés.

A rebarbarát óvatosan kell fogyasztani a következő esetekben:

• magas savasság;
• gyomorfekély;
• májzsugorodás.

Hasmenés esetén nem ajánlott a rebarbaraszár vagy az abból készült ételek/készítmények fogyasztása. Ilyen esetben a rebarbara élénkítő hatású lehet, ami növeli a kiszáradás kockázatát.

Mellékhatások

Élelmiszerként a rebarbarát biztonságosnak és mellékhatásoktól mentesnek tekintik. Magas terápiás dózisokban azonban problémákat okozhat.

A mellékhatások kockázata megnő, ha a rebarbarakészítményeket – forrázatokat, főzeteket stb. – 8 napnál tovább szedik. A rebarbarával való hosszú távú kezelés a következőkhöz vezethet:

• szívritmuszavarok;
• vesekövek képződése;
• hát- vagy hasi fájdalom;
• szédülés;
• a bőr és a nyálkahártyák irritációja;
• tenezmus (sikertelen vizelési/székletürítési inger, fájdalommal kísérve);
• hányás;
• hasmenés;
• véráram a medencei szervekben.

Különleges esetek

Vannak esetek, amikor a rebarbara fogyasztása semmilyen formában nem ajánlott, vagy fenntartásokkal és korlátozásokkal engedélyezett. A rebarbara és készítményei óvatosan alkalmazandók gyermekeknél és időseknél, valamint terhesség és szoptatás alatt.

Várandós és szoptató nők

A várandós nők csak megfőzés után fogyaszthatnak rebarbarát – zselé, desszertek és egyéb ételek részeként.

A szárak gazdagok K-vitaminban, így rendkívül hasznosak a magas vérnyomásban szenvedő nők számára. A magas kalciumtartalom pedig jótékony hatással van a magzat mozgásszervi rendszerének egészséges fejlődésére.

A rebarbara fogyasztásával a terhes nők a következőket tehetik:

• erős csontok és fogak fenntartása;
• kisebb valószínűséggel szenved megfázástól és akut légúti vírusfertőzésektől;
• gyógyítja a hasmenést és a székrekedést (kis mennyiségben a rebarbara székrekedést okozó, nagy mennyiségben hashajtó hatású).

A rebarbarát semmilyen formában nem szabad etetés közben fogyasztani, mivel fennáll a fehérje-anyagcsere megzavarásának veszélye.

Gyermekkor

Egy csecsemő egyéves korától kezdheti a rebarbarát. Ez a zöldség különösen hasznos a székrekedésre hajlamos gyermekek számára. A rebarbarát azonban csak főtt formában, például kompótként szabad adni. Kezdje néhány cseppel, fokozatosan növelve az adagot és figyelve a reakciót. Az idősebb gyermekeknek szirupot vagy zselét is kínálhatunk.

12 év alatti gyermekeknek a rebarbarát óvatosan és kis mennyiségben adják.

Nyersanyagok beszerzése

A levélnyél betakarításakor ne használjunk kést, mert az könnyen károsíthatja a növéspontot. A szárakat kézzel törjük le, gyengéd, különböző irányú csavaró mozdulatokkal.

Levelek betakarításakor a legjobb fiatal növényt használni. Az idősebb levelek betakarításakor a levélnyélről eltávolítják a külső rétegeket. A rebarbarát szárítják, fagyasztják és konzerválják. A levélnyél mellett a rebarbararizómát is betakarítják.

Gyökerek és levélnyél szárítása

A rebarbara gyökereit a betakarítás után azonnal szárítják. Legalább négyéves növényekről takarítják be – ez idő alatt a gyökerek számos hasznos anyagot halmoznak fel. Betakarítási eljárás:

1. A rizómákat szeptembertől októberig ássák ki.
2. A föld feletti rész levágása után a gyökereket megmossuk és 10 cm-es darabokra vágjuk.
3. Árnyékban, levegőn szárítják őket – a gyökerek leadják a nedvességet és elhervadnak.
4. A szárított gyökereket 60 °C-on szárítóberendezésekben szárítják.

A késztermék sötétbarna felületű és sárgásrózsaszín maggal rendelkezik. A szárított gyökerek jellegzetes illatúak és keserű, fanyar ízűek.

A szárított és zúzott levélnyéleket gyógyászatban és főzéshez használják. Salátákhoz, szószokhoz és süteményekhez adják. Elkészítési útmutató:

1. Miután letörtük a leveleket és csokorba gyűjtöttük őket, a levélnyéleket eltávolítjuk, hogy csak a levélnyél maradjon meg, amelyeket megmosunk és darabokra vágunk.
2. Miután a levélnyéleket két napig levegőn, napon szárítottuk, két órán át 90°C-on, sütőben fejezzük be a szárítást.
3. A szárított alapanyagokat egészben vagy zúzott formában üvegedényekbe helyezik.

Fagyasztó

A fagyasztás lehetővé teszi a rebarbarában található tápanyagok maximális mennyiségének megőrzését, amelyek a hőkezelés során elkerülhetetlenül elvesznek.

Néhány háziasszony blansírozza a szárakat, hogy megőrizze piros színüket. Ez az eljárás azonban csökkenti a termék tápértékét.

Fagyasztási eljárás:

1. Mosd meg a levélnyéleket hideg vízben.
2. Papírtörlőn szárítsa meg.
3. Kockákra vágjuk, és sütőlapra helyezzük, majd 1 órára a fagyasztóba tesszük.
4. Tedd a kockákat egy műanyag zacskóba, nyomd ki belőle a levegőt, és kösd össze szorosan. Tárold a fagyasztóban.

A rebarbara nemcsak finom étel, hanem a hagyományos orvoslás forrása is. A rebarbara termesztésével és betakarításával gyógyító és megelőző gyógymódokat hozhat létre, amelyek ugyanolyan hatékonyak, mint a drága gyógyszerek.

Gyakran ismételt kérdések