Az édes rebarbara nemcsak ízletes és tápláló étel, hanem igazi kincs a kertészek és a kulináris szerelmesek számára. Változatos fajtái és egyedi tulajdonságai nélkülözhetetlenné teszik a főzésben és az ételek díszítésében. Könnyen termeszthető és minimális gondozást igényel.
Az édes rebarbara jellemzői és alkalmazási köre
A rebarbara egy nagy, évelő növény, amelynek egynyári szára magasabbra nőhet, mint egy ember. Erős gyökérrendszerrel rendelkezik, levelei és levélnyelei akár az 1 méter hosszúságot is elérhetik. A vadon élő rebarbara Ázsiában nő, az Uráltól a Himalájáig és Izraelig, és Európában és az Egyesült Államokban termesztik.
Ez a bő termésű és korán érő tavaszi „gyümölcs” rózsaszínes-zöld, néha akár lila színű szárával vonzza a szakácsokat, amely zellerszárra emlékeztet, de sokkal savanykásabb ízű. Emiatt a rebarbarát ideális desszertekhez és péksüteményekhez.
- × Maximális napi bevitel: 150-200 g friss levélnyél egy felnőtt számára
- × Ellenjavallt oxalátok okozta urolitiázisban és köszvényben
- × Nem ajánlott terhes és szoptató nők számára
- × Július 20. után tilos a fogyasztása – az oxálsav felhalmozódása megháromszorozódik
A legnépszerűbb édes rebarbara fajták
A termesztett rebarbarafajták lenyűgöző sokfélesége lehetővé teszi, hogy mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő fajtát. A jellegzetes édes-savanykás ízű húsos szárakat széles körben használják a főzésben: kompótok és lekvárok készítésére használják őket, és zöldlevesekben is használják. A népszerű fajtákat az alábbiakban soroljuk fel.
| Név | Vegetációs időszak (nap) | Fagyállóság (°C) | Optimális talajsavasság (pH) | Oxálsavtartalom (%) |
|---|---|---|---|---|
| Altaj hajnalok | 23 | -25 | 6,0–6,8 | 0,8 |
| Kanadai vörös | 45 | -20 | 5,5-6,5 | 0,6 |
| Vörösbegy | 30 | -30 | 6,2–7,0 | 0,7 |
| Ogre 13 | 28 | -28 | 6,0-6,5 | 0,9 |
| Viktória | 33 | -22 | 5,8-6,8 | 0,75 |
| Óriás | 40 | -26 | 6,0–7,0 | 0,85 |
| Málnapiros | 50 | -35 | 5,5-6,0 | 0,65 |
| Gigantikus | 50 | -24 | 6,2-6,8 | 0,8 |
| Cukrozott | 25 | -20 | 6,0-6,5 | 0,7 |
| Nagy nyelű | 25 | -27 | 6,0–6,8 | 0,9 |
- ✓ Tenyészidő: 2-3 év, 3-5 megújuló rügyvel
- ✓ Rizóma átmérője: legalább 4-5 cm fejlett rostrendszerrel
- ✓ Nincsenek mechanikai sérülések vagy rothadás jelei a vágáson
- ✓ A levélnyél turgorának fenntartása szállítás közben
Altaj hajnalok
Terjedő bokor erős, mélyvörös levélnyelekkel. Oroszország minden régiójában termeszthető. Megkülönböztető jellemzők:
- Levélnyél hossza – akár 70 cm-ig.
- Súly - 80-120 g
- Íz - édes és savanyú.
A terméshozam akár 4,2 kg négyzetméterenként. A dugványok mindössze 23 nap alatt elérik a technikai érettséget. A növény kiváló kereskedelmi tulajdonságairól, betegség-ellenállóságáról és fagytűréséről ismert.
Kanadai vörös
Ez a rebarbarafajta édes ízével tűnik ki. A szárak nagyon lédúsak és édesek, élénk cseresznyeszínüket főzés után is megőrzik. Más fajtákkal ellentétben nagyon finom állagúak. A termés egész nyáron betakarítható.
A rebarbara tulajdonságai:
- Növény magassága – 60 cm.
- Kocsány magassága – 50 cm.
- Levelek - nagy, hullámos, zöld árnyalattal festve.
A növény a napos helyeket kedveli. Felálló növekedése miatt népszerű választás tömeges ültetésekhez és kerti dísznövényként.
Vörösbegy
A hullámos rebarbarát az Összoroszországi Zöldségtermesztési és Vetőmagtermesztési Kutatóintézetben fejlesztették ki, és 1993 óta engedélyezték a kelet-szibériai régióban való felhasználásra. Számos megkülönböztető tulajdonsággal rendelkezik:
- Levelek - közepes méretű, zöld, szélesen tojásdad alakú, enyhén hullámos szélű és sima felületű.
- Levélnyél – 30-45 cm hosszú, cseresznye színű.
- Pép – zöld, tövében rózsaszín foltokkal.
- Íz - édeskés.
Ez a fajta négyzetméterenként 4,5 kg termést hoz. Az első levélnyéleket a tavaszi növekedést követő 30 napon belül betakarítják. A növény betegség-ellenálló.
Ogre 13
Ez a fajta magas terményhozamával és egyedi levélnyél-színezésével tűnik ki: zöld, tetején cseresznyepiros pigmentációval. A rebarbarát az egész Orosz Föderációban termesztik, és széles körben használják otthoni főzésben és konzervkészítésben.
A fajta jellemzői:
- Levélnyél hossza – 45-55 cm.
- Súly - 196 gramm
- Íz - édes, savanyú, gazdag.
A levélnyél a kelés után 25-30 nappal éri el a technikai érettséget. Ez a fajta akár 6,3 kg terményt is termelhet négyzetméterenként. Fagyálló, betegségálló, vitaminokban és mikroelemekben gazdag.
Viktória
Ez a rebarbarafajta az egyik legízletesebbnek számít, és ennek megfelelően a kertészek körében népszerű. Asztali fajtának számít. A növény levélnyelei frissen fogyaszthatók vagy konzerválásra felhasználhatók. Az ország minden régiójában termesztésre alkalmas.
Specifikációk:
- A levélnyél hossza – 50-70 cm.
- Súly - 25-80 gramm.
- Íz - kellemes, édes-savanyú.
30-35 nap elteltével a levélnyél betakarítható. A terméshozam négyzetméterenként 2-5 kg között mozog. A növény ellenáll az alacsony hőmérsékletnek és kevés gondozást igényel.
Óriás
Ez a fajta lédús, enyhén savanykás, vitaminokban, szerves savakban és ásványi sókban gazdag szárairól híres. Hagyományosan kompótok és üdítő italok készítésére használják őket. A vastag szárak ideálisak pite tölteléknek, ízük az almára emlékeztet.
Tavasszal ez az évelő növény nagy leveleket hoz. Meleg, jól trágyázott talajban érzi jól magát. A fajta rendkívül fagyálló.
Málnapiros
A rebarbara egy hidegtűrő, ehető szárú lágyszárú növény. Jótékony tulajdonságai mellett kerti díszként is használják. Nagy levelei teraszokat és erkélyeket díszítenek, gyönyörű hátteret biztosítva a heucheráknak és az évelő virágoknak.
Jellemző tulajdonságok:
- Levelek - szív alakú, sötétzöld színű.
- A levélnyél hossza – 30-45 cm.
- Levélnyél színe – rózsaszínesvörös.
Gigantikus
Ez a későn érő fajta 50 napon belül fejleszti a levélnyélét. Erős immunitása miatt nagyra értékelik, így népszerű a kertészek körében.
A levélnyél hossza meghaladja a 70 cm-t, de törékeny, így óvatos kezelést igényel. Az íze kiegyensúlyozott, az édességet enyhén savanykás ízzel ötvözi, így ez a fajta ideális különféle kulináris ételekhez.
Cukrozott
Az Orosz Föderáció állami nyilvántartásában magángazdaságokban termeszthető, friss fogyasztásra és konzerválásra egyaránt alkalmas. Középszezoni fajtának számít, a növekedés kezdetétől a felhasználásra való készenlétig 25 nap telik el.
Megkülönböztető tulajdonságok:
- Magasság - 50 cm.
- Levélrozetta – Függőleges, közepes hosszúságú, zöldes árnyalatú. Pezsgős és hullámos szélű.
- Levélnyél – közepes hosszúságú, vörös színű.
- Súly - 200 gramm
- Pép – rózsaszínes árnyalat.
A terméshozam eléri a 3,5 kg-ot négyzetméterenként. Ez a rebarbarafajta jó hideg- és fagyállósággal rendelkezik, és pozitívan reagál az öntözésre, de nem tűri a pangó vizet.
Nagy nyelű
A fajtát az All-Russian Zöldségtermesztési és Vetőmagtermesztési Kutatóintézetben fejlesztették ki, és 1976-ban engedélyezték az Orosz Föderáció egész területén történő felhasználásra. Alkalmas kertekben és zöldségeskertekben, valamint magángazdaságokban és gazdaságokban való termesztésre.
Megkülönböztető jellemzők:
- Levelek - Nagyok, szív alakúak és hosszúkásak, sötétzöld színűek, hullámos, fűrészes szélekkel.
- Levélnyél – 45-50 cm hosszú, nagy, málnaszínű.
- Íz - édes és savanyú.
- Pép – gyengéd, lédús.
Ez a korai érésű fajta négyzetméterenként 1,3 kg-os termést ad, így kiváló választás azok számára, akik értékelik a korai szüretet és a kiváló ízt.
- 3-4 héttel az ültetés előtt adjunk hozzá 8-10 kg/m² rothadt trágyát vagy komposztot
- Ássunk 35-40 cm mélyre, miközben egyidejűleg 60-80 g/m² szuperfoszfátot adunk hozzá.
- 7-10 nappal az ültetés előtt lazítsa meg és egyengesse el a felszínt.
- Szükség esetén savanyítsa a talajt 5,5-6,0 pH-értékre (a legtöbb fajta esetében)
Az édes rebarbara az egyik legegyedibb és legkeresettebb zöldség a kulináris világban. Erős szárával és hihetetlenül ízletes levélnyelével ez az évelő lágyszárú cserje számos recept szerves részévé vált világszerte. A rebarbarának számos fajtája létezik, mindegyiknek megvannak a maga egyedi tulajdonságai.