Az egzotikus Rapunzel saláta termesztésének szabályai és módszerei

A Rapunzel egy kevéssé ismert leveles növény neve az orosz kertészek körében, de Nyugat-Európában már több mint egy évszázada népszerű. Az ottani lakosok ugyanúgy fogyasztják, mint a mi ismerős salátaleveleinket. Szeretik ezt a növényt vitaminokban gazdag levelei, finom íze, számos gyógyhatása és magas tápértéke miatt.

Bevezetés a fajtába

A rapunzel nem a saláta rokona. Ez a növény egy másik családba, a macskagyökérfélékhez tartozik. Ehető leveleiért termesztik, amelyek ízükben, vitamintartalmukban és tápértékükben összehasonlíthatók a salátazöldekkel, sőt sok tekintetben felülmúlják azokat.

Ez a külföldön népszerű kerti növény hidegtűrőségéről, igénytelen természetéről és nagyon erős immunrendszeréről híres. Több neve is létezik. Németországban rapunzelként vagy téli salátaként ismert. Más országokban másképp hívják:

• Macskagyökér (zöldség)
• macskagyökér;
• mezei saláta;
• mezei saláta;
• kukoricasaláta vagy kukoricasaláta;
• maunitsa;
• báránysaláta;
• kukoricasaláta.

Az éghajlatunkhoz illő külföldi fajtákat is megtalálhatja eladásra:

• Holland lombhullató;
• Cirill;
• Kétoldalas;
• Hamis levelű;
• Trianon;
• Nyomtatás.

Mi az a kukoricasaláta?

A rapunzel egy lágyszárú növény, amely lényegében gyomnövény. Már mielőtt zöldségnövény lett volna, az európai gazdák felfedezték a gabonaföldeken. A rapunzel a mediterrán térségben őshonos, és fokozatosan terjedt el Európában és Ázsiában.

A macskagyökér (macskagyökér) kulináris felhasználása a 17. században kezdődött. A növényt, amelyet sokáig a szegények fogyasztottak, XIV. Lajos francia király salátaként fogyasztotta, és nagyra értékelték. Azóta a növény csemegévé vált.

Manapság a mezei saláta nagyon népszerű számos európai országban:

• Franciaország;
• Svájc;
• Németország;
• Anglia;
• Olaszország;
• Hollandia.

Fagyállóságának és időjárásállóságának köszönhetően évelőként nő az 5-8-as zónákban. Egynyári növényként bármilyen éghajlaton termeszthető. Zöldségei az első leveles növények közé tartoznak, amelyek a hóolvadás után azonnal beérnek. Késő őszig szüretelik őket, amikor más saláták már nem kerülnek az asztalunkra.

A megjelenés és az íz leírása

A macskagyökér növényekre jellemző a számos levélből álló, szétterülő rozetta és az erős, a talajba nem mélyen tátongó gyökerek. Megkülönböztető külső jellemzőik a következők:

• magasság: 20-30 cm;
• szár: vékony, finom, alul barázdált, felső részén sima és enyhén serdülő;
• lombozat: zöld, egész, hosszúkás kanál alakú, fényes csillogással;
• virágzatok: félig ernyős, lapos, kékesfehér színű, öt szirmú virágokból áll (a rozetta fázistól a virágos hajtás megjelenéséig tartó átmenet rövid a növényben);
• gyümölcs: sárga színű kaszatfélék, amelyek szabálytalan, kerek-tojás alakúak és bordázott felületűek.

A rapunzel hasznos zöldségeskerti növény. Erős, jól fejlett gyökereinek köszönhetően tökéletesen fellazítja a talajt és lassítja a tápanyagok kimosódását. A külföldi gazdák gyakran termesztik kerti ágyásokban zöld takaróként.

A kukoricasalátát a zöldje miatt termesztik. A kissé édes levelek ehetők. Jellemzőjük a finom textúra, a lédússág, a diós íz enyhén savanykás jelleggel és a fűszeres aroma. Miután a növény elvirágzott, a lombozat ehetetlenné válik: keserű, kemény és rostos lesz.

Kulináris felhasználások

A valeriana zsenge, fiatal leveleit széles körben használják a főzésben. Frissen, feldolgozatlanul finom salátákat készítenek belőlük. Gyönyörűen illenek számos salátaöntethez:

• majonéz;
• tejfölös szósz;
• mustár;
• fehér joghurt;
• citromlé;
• növényi olaj, különösen olíva- vagy tökmagolaj.

A háziasszonyok a rapunzelt más salátazöldségekkel, zellerrel, hagymával, főtt céklával, almával és citrusfélékkel keverik. A növény gyönyörűen fokozza a hús, a hal, a darált csirke, a gomba és az ehető gesztenye ízét. Különösen sikeres kombinációnak számít cikóriasalátával és diófélékkel.

Az egy hete a kertben érő (de virágzás előtt learatott) régi, kemény kukoricasalátalevelek is bekerültek az otthoni konyhaművészetbe. A háziasszonyok a spenóthoz hasonlóan főzik őket. Kiváló köretnek számítanak. Ennek eléréséhez a zöldeket hőkezelik:

• forraljuk fel;
• elolt;
• süt;
• párolt.

Az öregzöldeket hozzáadhatjuk zöldlevesekhez, káposztaleveshez és borscshoz, zöldségpörköltekhez, és felhasználhatjuk egy eredeti pesto szósz elkészítéséhez.

Használja az egyik népszerű receptet egy finom és egészséges valerian saláta elkészítéséhez.

1. recept

Vegyük a hozzávalókat:

• kukoricasaláta (fiatal levelek) - 300 g;
• hagyma - 1 fej;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• főtt tojás - 3 db .;
• só, bors - ízlés szerint.

Mosd meg a salátaleveleket, és hagyd megszáradni egy papírtörlőn. A hagymát vágd vékony karikákra, a tojásokat pedig apró kockákra. A salátaleveleket a hagymakarikákkal és a tojásszeletekkel keverd össze egy mély tálban. Locsold meg a salátát növényi olajjal. Ízesítsd sóval, borssal, és azonnal tálald.

2. recept

A saláta elkészítéséhez a következő hozzávalókat kell felhalmozni:

• valerianella zöldek - 500 g;
• hagyma - 1 fej;
• citromlé - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• mustár - 1 evőkanál;
• só, cukor - ízlés szerint.

Mosd meg a salátaleveleket, szárítsd meg őket, majd tépd le kézzel. Egy mély tálban keverd össze a karikákra vagy félkarikákra vágott hagymával. Óvatosan keverd össze.

Készítse el a salátaöntetet növényi olaj, mustár és citromlé összekeverésével. Ízlés szerint adhat hozzá 2 gerezd zúzott fokhagymát a pikáns íz eléréséhez. Ízesítse az öntetet sóval és cukorral. Öntse a zöldségekre.

Hasznos tulajdonságok

A Rapunzel egy gazdag kémiai összetételű és számos gyógyító tulajdonsággal rendelkező növény. Zöldjei számos, az emberi szervezet számára hasznos anyagot tartalmaznak:

• vitaminok (karotin, aszkorbinsav, tokoferol, tiamin, riboflavin, piridoxin, folsav és nikotinsav);
• ásványi anyagok (kálium, foszfor, magnézium, vas, kalcium, nátrium, jód);
• illóolajok.

A termék alacsony kalóriatartalmú és zsírmentes. C-vitamin-tartalma (58-60 mg/100 g) meghaladja a citromét (53 mg/100 g). Levelei nagy mennyiségű rutint (40 mg/100 g), jódot (62 mg/100 g) és karotint (6 mg/100 g) tartalmaznak. A tavaszi zöldségek különösen gazdagok ezekben a tápanyagokban.

A kukoricasaláta vitamin- és ásványianyag-tartalmában felülmúlja a többi leveles zöldséget. Friss fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár:

• az immunrendszer erősítése;
• nyugtató hatás a gyomornyálkahártyára;
• sejtek regenerációja;
• antioxidáns hatás;
• az idegrendszer erősítése;
• stressz és szorongás enyhítése;
• javuló hangulat;
• álmatlanság enyhítése;
• sebgyógyító tulajdonságok;
• tonikus hatású.

A növényt a népi gyógyászatban vitaminhiány és vesebetegség kezelésére használják. Jótékony hatással van az elhízásban, depresszióban, alvászavarokban szenvedőkre és a hosszan tartó betegség által legyengültekre. Afrodiziákum tulajdonságokkal is rendelkezik.

Jellemzők

A vitaminokban gazdag kukoricasaláta érési ideje az első hajtások megjelenése után 50-70 nap. A vetés után 8-12 nappal jelennek meg. Kedvezőtlen termesztési körülmények között a termés később, a 80. napon érik be.

A Rapunzel számos kiváló tulajdonsággal rendelkezik, amelyek minden bizonnyal lehetővé teszik, hogy ez a zöld növény elnyerje a hazai kertészek szeretetét, és széles körben elterjedt legyen az Orosz Föderációban:

• jó terményhozam - 1,3 kg-tól 1,8 kg-ig terjedő levélmennyiség 1 négyzetméternyi kerti ágyásról, vagy 500 kg-tól 1000 kg-ig terjedő zöldmennyiség 1 hektárról ipari termesztésben (egy növény akár 250 g termést is hozhat);
• kiváló fagyállóság - az évelő kultúrában termesztett növények akár -15°-ig is ellenállnak a hőmérsékletnek;
• szerénytlen gondozás;
• fokozott ellenállás a betegségekkel szemben (kivéve a lisztharmatot, amelyre a valerianella érzékeny, ha üvegházban termesztik);
• ellenáll a káros rovarok okozta károknak.

Növekvő

A Rapunzel magról könnyen termeszthető. Még egy kezdő kertész is megbirkózik ezzel a feladattal. A növény könnyen termeszthető, és szinte bármilyen körülmények között bőséges, vitaminokban gazdag zöldet terem: szabadágyásban, üvegházban vagy ablakpárkányon lévő cserépben. Gyakran palántából termesztik.

A kertészek különböző évszakokban gyakorolják a kukoricasaláta vetését, hogy kora tavasztól késő őszig egészséges leveles zöldség legyen az asztalukon:

• tél előtt (ezzel a termesztési módszerrel a növény kétéves növényként viselkedik);
• tavasszal;
• a nyár második felében.

A szántóföldi saláta vetésének időzítése

Ha valerianellát tervezel termeszteni a kertedben, ne feledd, hogy nem tűri a meleget. A növény gyorsan virágzik magas hőmérsékleten. Vesd el a magokat úgy, hogy az időjárás a vetést követően 2-3 hónapig egyenletesen hűvös maradjon. Ellenkező esetben a termés gyenge és gyenge minőségű lesz.

A vetés legoptimálisabb időpontjai a következők:

• április első fele – tavaszi vetés;
• március utolsó hetétől április 5-ig - palánták beszerzése;
• július végétől augusztus közepéig - késő nyári vetés leveles zöldségek nyár végi/kora őszi termesztéséhez;
• Szeptember – téli növények termesztése, amely lehetővé teszi az áprilisi betakarítást.

Szükséges feltételek

Annak érdekében, hogy a kukoricasaláta bőséges, lédús és ízletes zöldségekkel kényeztesse Önt, biztosítson számára kedvező termesztési feltételeket. Jelöljön ki egy olyan parcellát a kertjében, amely a következő jellemzőkkel rendelkezik:

• napos vagy világos árnyékban délben;
• szélcsendes, huzattól védve;
• sík vagy megemelt (a megemelt ágyás különösen jó a késő nyári vetéshez);
• pangó nedvesség nélkül, mivel a növény nem bírja a túlzott öntözést;
• bármilyen típusú, jól vízelvezető talajjal, amelynek pH-ja 6,5-7,0.

A macskagyökér a termékeny talajban érzi jól magát. A mungbabsaláta ugyanazzal a műtrágyával fog jól bánni, mint amit más nyári növények termesztésekor a kerti talajra juttatott. Különösen jó, ha augusztusban ültetjük oda, ahol korábban (ugyanazon a nyáron) babot vagy salátát termesztettek.

Készítse elő a területet a tavaszi kukoricasaláta ültetéséhez ősszel. Ássa ki a talajt, tisztítsa meg a gyomoktól, és gazdagítsa műtrágyával:

• rothadt komposzt - 2-3 kg / 1 négyzetméter;
• ammónium-nitrát - 7 g / 1 négyzetméter

A macskagyökér magjai hosszú nyugalmi időszakot igényelnek. Ne használjon friss magot vetéshez. Használjon több évvel ezelőtt gyűjtött magot. Akár 5 évig is megőrzi csíraképességét. Ennél a növénynél a vetési mennyiség 15-30 g négyzetméterenként. A magok hűvös, nedves talajban csíráznak jól.

Mezei saláta vetése a talajba

A szabadföldi saláta magvait áprilisban kezdjük el vetni szabadágyásban, megvárva, amíg a talaj 5-7 cm mélységben 10°C-ra melegszik. Az ültetés májusban és június első hetében is lehetséges. Soronkénti ültetés esetén 20x10 cm-es mintát kell követni:

• vetési lépés - 1-1,5 cm;
• sortávolság: 20-35 cm;
• vetésmélység - 1-2 cm;
• a növények közötti távolság a ritkítás után 10-15 cm.

A valerianellát úgy is vethetjük, hogy minden lyukba három magot helyezünk, vagy lazán szétszórjuk a magokat az ágyásban. Miután a palánták kikeltek, mindenképpen ritkítsuk meg az ültetvényeket. Hagyjunk 15 cm távolságot a növények között.

A vitaminokban gazdag zöldek kora tavaszi betakarításához vesse el őket a tél beállta előtt, augusztusban. Az első fagyok előtt a növényeken egy pár valódi levél fejlődik. A fagyás elleni védelem érdekében ősszel takarja le az ültetvényeket. Erre a célra a következő anyagokat használja:

• szalma;
• lucfenyőágak.

A szabadföldi saláta védett talajon is termeszthető. Nyár végén a kiürített üvegházban vetjük el a saláta magjait.

Mezei saláta termesztése palántákból

A Rapunzel palántából is nevelhető. A magokat március 25-től április első tíz napjáig vessük el. A palántákat fa- vagy műanyag dobozokban neveljük. Tartsuk őket üvegezett erkélyen. A palántákat üvegházban is nevelhetjük.

Figyeljünk a vetési mennyiségre: 4-5 g négyzetméterenként. A magokat 0,5 cm mélységig szórjuk a dobozokkal megtöltött tápláló földkeverékbe.

Fenntartsa a Varianella palánták termesztéséhez kedvező hőmérsékleti rendszert:

• +18-20°С — amíg a csírák ki nem kelnek;
• +12° – amíg az első levél ki nem nyílik.

Amint a palántáknak két valódi levele van, helyezd át őket az üvegházba. Hét-tíz nappal az átültetés előtt edd meg őket a szellőztetés fokozásával és a hőmérséklet csökkentésével abban a helyiségben, ahol a palántatálcákat tartod.

Ültesd a palántákat üvegházba, 5 cm távolságot tartva a növények között. Biztosíts kényelmes hőmérsékletet a növekedésükhöz és fejlődésükhöz a mesterséges menedékben:

• +16-18° — nappal;
• +10° — éjszaka.

A hajtások megjelenésétől számított 50-70 nap elteltével szelektíven vágja le a rozettákat.

Az ablakpárkányon

A növényt egész évben beltéren is termesztheti, a zsenge leveleket növekedés közben szedve. A kukoricasaláta magjait vesse el egy tápláló, kereskedelmi forgalomban kapható virágfölddel vagy komposzttal dúsított nedves kerti földdel teli edénybe. Az edénynek meg kell tartania a nedvességet, és biztosítania kell a jó vízelvezetést.

A mezei saláta gondozásának sajátosságai

A Rapunzel megfelelő termesztést igényel. A leveles növény megfelelő gondozásával bőséges, vitaminokban gazdag zöldségtermést érhet el. Ez a következő eljárásokat foglalja magában:

• RitkításA palánták kikelése után először ritkítsd meg a mezei salátát. Hagyj 2-3 cm távolságot a hajtások között. Ezután ritkítsd a salátát szükség szerint, növelve a növények közötti távolságot 10-15 cm-re.
• LocsolásA növény szereti a nedvességet, de kerüli a túlöntözést. A palántákat 2-3 naponta öntözzük szűrővel ellátott öntözőkannával. Ahogy a növény érik, ritkábban öntözzük – 7 naponta egyszer.
• LazításSzezononként kétszer lazítsa fel a kerti ágyás talaját. Az egyes kijuttatások között 10 nap teljen el.
• GyomlálásTávolítsa el a gyomokat a salátaágyásból, amint növekednek. Ha elhanyagolja ezt az eljárást, a káros gyomok elárasztják a termést, megfosztva azt a tápanyagoktól és a nedvességtől.
• MegtermékenyítésHa a valerianella magokat jól trágyázott talajba vetettük, akkor a trágyázásra nem feltétlenül van szükség. Ha a saláta rossz talajban nő, a palántákat karbamid- vagy ammónium-nitrát oldattal kell öntözni. Az ajánlott kijuttatási mennyiség 5-10 g négyzetméterenként.
  A zöld növényeket nem ajánlott friss trágyával vagy magas nitrogéntartalmú műtrágyákkal etetni. A nitrátok felhalmozódnak a leveleikben, és fogyasztásra alkalmatlanná válnak.

Betakarítás és tárolás

A Rapunzel az első hajtások megjelenése után 50-70 nappal szüretelhető. Ne tartsd a salátát túl sokáig a kertben, mert a növények gyorsan elhervadnak. A virágos növény levelei nem ehetők (kemény, rostos és keserű).

A rozetta külső leveleit vágja le, amikor elérik a 7 cm-es magasságot. Az is elfogadható, hogy az egész növényt a szár mentén vágja le, miután 6-8 levél megjelent. Kövesse a helyes eljárást:

1. Óvatosan hajtsa össze a rozetta leveleit.
2. A szárat éles késsel vágja le 2-5 cm magasságban a talajfelszín felett.

A vágás után a salátazöldek visszanőnek. Ha az ültetés túl zsúfolt, rendszeresen ritkítsuk őket, a rozetták talajjal egy síkba vágásával.

Ahhoz, hogy a kukoricasaláta a lehető leghosszabb ideig lédús, friss és kemény maradjon, tárolja azt megfelelően otthon:

• Helyezz egy csokor gyógynövényt egy hideg vízzel teli üvegbe;
• Locsoljuk meg a mezei salátát vízzel, csomagoljuk műanyag zacskóba, és helyezzük a hűtőszekrény zöldséges rekeszébe.

Gyakori problémák a valerianella termesztésekor

Kukoricasaláta termesztésekor a kertészek néha a következő komplikációkkal szembesülnek:

• Csigák és meztelencsigák inváziójaEz a probléma akkor fordul elő, ha a salátát meleg éghajlaton termesztik. Hűvösebb körülmények között termesztve a kártevők kevésbé valószínű, hogy zavarják a termést, mivel a hideg miatt csökkent aktivitásuk van.
• Levéltetvek támadása a salátaágyásokonA szövődményt rossz növényi gondozással vagy a valeriana parazita számára kedvező körülmények között (meleg és nedves) történő termesztésével figyelik meg.
• Fekete foltok megjelenése a levelekenÍgy nyilvánul meg a rozsda. A tapasztalt kertészek biztonságos gyógymódot, például szalicilsavat használnak a gombás fertőzés leküzdésére.
• Bársonyos fehér bevonat kialakulása a leveleken. Azt jelzi, hogy a növény lisztharmattal fertőzött. Ez a probléma gyakran előfordul üvegházakban termesztett növények esetén. A betegség első jeleinél alkalmazza a Fitosporin-M-et.

Pozitív és negatív tulajdonságok

Rapunzelnek számos erénye van, amelyekért a világ számos országában szeretik a gazdák:

Vélemények

A Rapunzel egy a Földközi-tenger térségében őshonos, vitaminokban gazdag, finom és termékeny leveles növény neve. Széles körben termesztik európai országokban és használják a főzéshez. Hazánkban is fokozatosan egyre népszerűbb. Kiváló választás azok számára, akik egészséges, csodálatos, pikáns, diós ízű termékkel szeretnék változatossá tenni étlapjukat.

Gyakran ismételt kérdések