A Lollo Rossa saláta egy egynyári zöldség és a népszerű saláta egyik fajtája. Ez a fajta 95%-ban vízből áll, de ez nem akadályozza meg abban, hogy a jótékony ásványianyag-tartalom tekintetében vezető szerepet töltsön be a versenytársai között.
Leírás és jellemzők
A nép körében népszerű Lollo Rossa (Lollo Rossa saláta) második neve „korall”, ezt a nevet a furcsa vágású, korallzátonyokra emlékeztető levelek miatt kapta.
A kultúra rövid leírása és jellemzői:
- Káposztafej. Ovális alakú és kis méretű, fogazott levelekből gyűjtve, 20-25 cm magasságot ér el;
- Levél színeA levelek közepükön zöldek, bordó-barna szélekkel. A zöld fokozatosan fehérré halványul a rozetta tövénél.
- ÍzGazdagon diós íz, enyhe kesernyés beütéssel. A keserűség elsősorban az alapízben koncentrálódik.
- Kalóriatartalom16-17 kcal / 100 g.
- SúlyEgy káposztafej súlya 200-400 g, egy levélé akár 10 g is lehet.
- Érési időszak5-7 hét.
- ✓ Magas C-vitamin-tartalom, ami különösen hasznossá teszi az akut légúti vírusfertőzések időszakában.
- ✓ Diós ízű, enyhe kesernyésséggel, ami nem jellemző más salátafajtákra.
Hasonló fajták
| Név | Levél színe | Íz | Érési időszak |
|---|---|---|---|
| Lollo Rossa | zöld középen, bordó a szélein | gazdagon diós, enyhe keserűséggel | 5-7 hét |
| Lollo Bionda | sárgászöld | kevésbé keserű | 5-7 hét |
A Lollo Rossa mellett a kertészek Lollo Bionda salátát is termesztenek. Ez elsősorban a levélszínében különbözik a Lollo Rossa fajtától. Ennek a salátának a levelei inkább sárgászöldek, mint bordóak. A levélszín befolyásolja a saláta ízét – utóbbiak kevésbé keserűek.
A megjelenés története
A Lollo Rossa salátát a 20. század eleje óta termesztik Európában. Az olaszok termesztették először, majd később az Egyesült Államokba is eljutott, ahol széles körben használták a gyorséttermi receptekben. Ma ezt a salátát széles körben termesztik Oroszországban.
Alkalmazás
A lolla rossa széles körben használatos salátákban és más ételekben. Puha, bolyhos levelei nemcsak tápértéket és vonzó megjelenést kölcsönöznek az ételeknek, hanem térfogatot is adnak nekik.
A korallsaláta sokoldalúan felhasználható, és sokféle ételhez illik. Gyönyörűen kiegészíti a húst, a halat és a különféle zöldségeket. A salátalevelek nemcsak a többi hozzávaló ízét fokozzák és fokozzák, hanem dekoratív hatást is kölcsönöznek neki.
Egy klasszikus recept Lola Rossával: a salátaleveleket koktélparadicsommal összekeverjük, olívaolajjal meglocsoljuk, és fűszerekkel ízesítjük. Tökéletes könnyű vacsora vagy köret. A salátaleveleket szendvicsekben, hamburgerekben, szendvicsekben és előételekben is használják.
Előnyök és károk
A Lollo Rossa saláta számos A-, B-, C- és K-vitamint, valamint káliumot, cinket, foszfort, nátriumot, magnéziumot, rezet és rostot tartalmaz. A levelek aszkorbinsavat és béta-karotint is tartalmaznak.
Jótékony tulajdonságok:
- a magas vastartalom segít növelni a hemoglobint a vérben;
- cukorbetegség esetén ajánlott, mivel normalizálja a víz anyagcserét és eltávolítja a sókat a szervezetből;
- javítja a mentális képességeket és a memóriát;
- gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik;
- javítja az immunitást;
- felgyorsítja az anyagcserét és segít a fogyásban;
- magas káliumtartalmának köszönhetően erősíti a szívizmot;
- nagy mennyiségben fogyasztva segít eltávolítani a székletköveket;
- enyhíti a gyomorfekély és a gasztritisz tüneteit;
- nem rosszabbul nyugtatja az idegrendszert, mint a valeriana.
A korallsaláta nagyon magas C-vitamin-tartalmú. Influenzaszezonban ajánlott fogyasztani. Jótékony hatással van a magas vérnyomásban, a cukorbetegségben és a pajzsmirigybetegségben szenvedőkre is.
Előnyök és hátrányok
A terménynek számos előnye van, aminek köszönhetően kertészek, kisgazdák és nagytermelők egyaránt aktívan termesztik.
Ültetés nyílt terepen
A fajta meglehetősen fagyálló és szerény, így a termesztésével nincsenek problémák.
- ✓ Optimális talajhőmérséklet a magok csírázásához: +15…+18°C.
- ✓ A levelek keserűségének elkerülése érdekében rendszeres öntözés szükséges: bokoronként hetente kétszer 1 liter víz.
Növekvőhelyi követelmények:
- Az optimális talaj laza, tápláló, enyhén savas vagy semleges; a nedves és mocsaras talajok alkalmasak;
- jó napfény, nincsenek nagy fák a közelben;
- nem lehetnek huzatok.
A magokat csíráztatás előtt el lehet vetni. A csírázás felgyorsítása érdekében azonban áztassuk be őket Epinbe vagy Zirconba.
Ahhoz, hogy a meleg évszakban rendszeres salátát kapjunk, kéthetente ültessük el. A déli régiókban augusztus elejéig, más régiókban pedig július közepéig vessük el a magokat.
Kiszállási sorrend:
- Készítse elő a területet az ültetéshez. Tisztítsa meg a kövektől és a törmeléktől, majd alaposan ássa ki. Trágyázás nem szükséges, de ha a talaj rossz, akkor négyzetméterenként 10 liter komposztot és 0,5 liter fahamut adhat hozzá.
Két héttel az ültetés előtt kijuttatni kell a műtrágyát a talajra. A műtrágya kijuttatása után öntözni kell a területet. - Ásd ki az ágyásokat, 25-30 cm távolságot tartva közöttük.
- Vesd el a magokat, 1-1,5 cm-rel mélyítve őket.
A salátát akkor ültessük el, amikor a külső hőmérséklet eléri a +15…+18°C-ot.
Ápolási funkciók
Ahhoz, hogy a saláta növekedjen és fejlődjön, jó termést hozva, bizonyos gondozást igényel.
Hogyan kell ápolni a salátát:
- A salátát a levegő hőmérsékletétől és a csapadék mennyiségétől függően öntözze. Ne hagyja, hogy a talaj kiszáradjon. Mérsékelt éghajlaton heti kétszeri öntözés elegendő. Növényenként egy liter vízre van szükség. Ha nem öntözi a salátát, nem lesz lédús és ropogós.
- Miután 4-5 levél megjelenik, gyomláljuk ki. Ezzel egyidejűleg ritkítsuk az ágyásokat. Hagyjunk 5 cm távolságot a szomszédos palánták között.
- Időnként lazítsa fel és gyomlálja az ágyásokat, távolítsa el a gyomokat. Körülbelül 10 naponta lazítsa fel a talajt, hogy megakadályozza a kéregképződést a talajon öntözés és eső után.
- × Kerülje a talaj túlöntözését a gombás betegségek kialakulásának megelőzése érdekében.
- × Ne hagyjuk, hogy öntözés után kéreg képződjön a talajon, mivel ez akadályozhatja az oxigén hozzáférését a gyökerekhez.
Ha a talaj nagyon savas, használjon meszet. A mész hozzáadása (300 g négyzetméterenként) csökkenti a talaj savasságát, és optimális feltételeket teremt a saláta növekedéséhez.
Hogyan lehet otthon termeszteni?
A korallsaláta nagyszerű, mert egész évben termeszthető, sokféle talajtípusban. Műanyag vagy fa dobozok, konténerek és tágas, vízelvezető lyukakkal ellátott cserepek mind alkalmasak a termesztésére.
Hogyan termeszthetünk salátát otthon:
- Helyezzen egy 3-4 cm vastag vízelvezető réteget a cserép aljára. Használjon bármilyen megfelelő anyagot – duzzasztott agyagot, vermikulitot stb.
- Töltsd meg a tartályt előkészített vagy a kertből vett földdel. Ügyelj arra, hogy a földet rózsaszín kálium-permanganátba áztatva fertőtlenítsd.
- Töltse fel a cserepet földdel, 2-3 cm-t hagyva a szélektől.
- A magokat körülbelül 2 cm-es időközönként vessük el. A sorok közötti távolság (ha a tartály elég nagy) legyen 20 cm. Óvatosan fedjük be a magokat egy vékony réteg földdel vagy homokkal. Enyhén tömörítsük le.
- Helyezze az ültetett salátával teli edényeket olyan tálcákra, amelyek összegyűjtik a felesleges vizet.
- A növények tetejét átlátszó anyaggal, például fóliával vagy üveggel kell lefedni.
A magokat tartalmazó edényt vigye át egy meleg helyiségbe, ahol a hőmérséklet +15…+28°C között van.
Hogyan kell otthon gondozni a növényeket:
- Szellőztesse a mini üvegházat 2-3 naponta.
- Az első hajtások megjelenése után távolítsa el a fóliát vagy az üveget, és helyezze a dobozt közelebb a fényhez.
- Ritkítsd meg a palántákat, 2 cm távolságot hagyva közöttük. Az első levelek megjelenésekor növeld a távolságot 5 cm-re.
- Naponta egyszer vagy kétnaponta öntözd meg a palántákat. Nedvességhez használj szórófejes flakont.
- Ha a levélnövekedés lassú, adjunk műtrágyát a talajhoz. Trágyázzuk a lehető leggyakrabban, kéthetente.
Tárolási lehetőségek
A friss salátalevelek 4-5 napig tárolhatók a hűtőszekrény alsó polcán. A saláta fagyasztása nem ajánlott, mivel felolvasztás után elveszíti az ízét és a megjelenését. A salátát közvetlen napfényben hagyni sem ajánlott, mivel nagyon gyorsan kiszárad.
Ha földdel teli tárolóedénnyel vásárolunk salátát, akkor elég sokáig eláll. Ha egyesével vásárolunk leveleket vagy föld nélküli salátafejet, azonnal öblítsük le őket folyó víz alatt, szárítsuk meg papírtörlővel, és csak ezután tároljuk hűvös helyen.
A Lollo Rossa nem ajánlott hosszú távú tárolásra vagy fagyasztásra, de ha szükséges, mégis elkészíthető, és ez többféleképpen is megtehető.
Lollo Rossa saláta elkészítési lehetőségei:
- Pácolás. Készítse el a pácot tetszőleges recept alapján. Minden liter folyadékhoz adjon néhány csokor salátalevelet. Tépje darabokra a salátát, öntse rá a pácot, és nyomkodja le. Miután a folyadék kihűlt, zárja le az edényt, és tárolja hűvös helyen.
- Konzerválás. A leveleket megmossák, megszárítják, majd megfelelő darabokra tépik. Ezután növényi olajban kisütik őket, ízlés szerint sót, cukrot, ecetet és fűszereket adnak hozzá. A keveréket egy gőzölt üvegbe tegyék, és lezárják.
- Fagyasztó. A saláta tartósításának ez a módja nem őrzi meg a vizuális vonzerejét, de a tápanyagait igen. A leveleket alaposan megmossák és darabokra tépik, jégkockatartókba helyezik, felöntik vízzel (forralt vagy tisztított), és a fagyasztóba helyezik.
A fagyasztott kockákat egy zacskóba tesszük, és szükség szerint felhasználjuk. A levelek ebben a formában alkalmasak meleg ételek elkészítésére, de salátákhoz nem alkalmasak.
Használat a népi gyógyászatban
A Lollo Rossa salátát nemcsak a főzéshez, hanem a népi gyógyászatban is használják.
A Lollo Rossa saláta elkészítési módja:
- A levelek főzetét leégés kezelésére és bőrgyulladás enyhítésére lehet használni.
- Egy tucatnyi összetört salátalevelből készítünk maszkot a bőr hidratálására. Adjunk 3 evőkanál tejfölt az összetört salátához, és alaposan keverjük össze. A maszkot hetente vigyük fel az arcunkra, körülbelül 15 percig tartva.
- Egy kanál citromlé és növényi olaj összekeverésével salátapürével, tápláló maszkot kapsz, amely tonizálja és felfrissíti a bőrt.
Érdekes tények
A lolla rossa saláta egy egészséges és finom zöldség, amely könnyen kedvelt kerti fűszernövény lesz. Azoknak, akik most tervezik az ültetést vagy a kész saláta vásárlását, érdemes megismerniük néhány részletet róla.
Érdekességek:
- Ne késsel vágd a salátát. Kézzel kell darabokra tépni. A fémmel való érintkezés miatt a levelek elveszítik eredeti ízüket. Ezért nem szolgálják fel a salátát fémtálakban.
- A salátalevelek a tálalás után néhány órán belül megromlanak. Megpuhulnak, elveszítik a megjelenésüket és az ízüket. Ezért nincs értelme a meg nem fogyasztott salátát hűtőszekrényben tárolni.
- Tároláshoz a salátát (nem feldolgozott, nem darabokra tépett) teljesen száraz formában tárolják, mivel a nedvesség rontja a levelek ízét és megjelenését.
- A tökéletesen érett saláta zöldesbarna színű. Ha a levelek teljesen bordóak, akkor túlérett.
A Lollo Rossa egy finom, egészséges és gyönyörű saláta, amelyet minden nap fogyaszthatunk. Sokoldalú és mindig hasznos különféle ételek elkészítésekor vagy terítéskor.