Hogyan termeszthetünk spárgasalátát palántákból és nyílt terepen?

A spárgasaláta nem gyakori az orosz kertekben, mivel még mindig viszonylag új növénynek számít. A tapasztalt kertészek azonban megpróbálják maguk termeszteni ezt a salátafajtát. És jó okkal – számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, különféle ételek elkészítéséhez használható, és viszonylag könnyen gondozható.

Spárgasaláta – jellemzők

A spárgasalátának más nevei is vannak: wo-chu, uysun és szársaláta. Lehet egynyári vagy évelő, és az Asteraceae családba tartozik. Zellerből és közönséges salátából nemesítették, és lila, piros vagy zöld levelei lehetnek, amelyek lehetnek göndörek, boncolódók vagy ráncosak.

Botanikai leírás

A növény kínai ültetvényekről származik, de gyakori Japánban, Indiában, Mongóliában, Kirgizisztánban, Tádzsikisztánban és Kazahsztánban is. Oroszországba azonban viszonylag új keletű. A mi szélességi köreinken a zöld levelű növények a leggyakoribbak.

A spárgasaláta megjelenése és szerkezete:

• Gyökérrendszer. Pálcika és kúp alakú, számos oldalággal. Nem túl mély.
• Szár. Felálló, meglehetősen robusztus növény. Átmérője 4-10 cm között változik, és kivételes lédússág jellemzi. Akár 80 cm magasra is megnőhet, de egyes példányok ennél magasabbra, körülbelül 130 cm-re is megnőhetnek. Színe általában világoszöld.
  A szár legélhetőbb része az aljától 30 cm-rel felfelé – ez a legropogósabb és legízletesebb rész. A fő szár a gyökérből ered, míg az oldalsó szárak a levélhónaljakból fejlődnek ki.
• Íz. Kellemesen fűszeres, de enyhe kesernyés ízzel rendelkezik.
• Levelek. A ülő szárak lehetnek megnyúlt-oválisak (ebben az esetben a szár rövidebb), megnyúlt-keskenyek (ebben az esetben a szár hosszú és karcsú), vagy tagoltak (ez a típus szinte soha nem fordul elő a mi régiónkban). A szín a világoszöldtől a vörösig és lilán át terjedhet.
  A levelek felülete lehet ráncos, buborékos vagy teljesen sima.
• Kocsányok. Felfelé elágazó virágszárakon helyezkednek el. Ezek fej alakú virágzatokat alkotnak, amelyek mindegyike 10-25 virágot tartalmaz.
• Virágok. Jellemzően fehér, zöldes vagy sárgás színűek, pártából és egyszemű alsó petefészkekből állnak. Kicsik és biszexuálisok. Kora reggel nyílnak, de néhány órán belül bezárulnak.
• Gyümölcsök és magvak. A termések kaszatfélék, melyek szárat és csőrt tartalmaznak. Az ültetési anyag tisztításakor könnyen leválaszthatók. A magok meglehetősen kicsik, lehetnek lapítottak, kerekek vagy hosszúkásak, és 5-7 hosszanti bordával rendelkeznek.
  Az ültetési anyag fehér, sárga, fekete, sötétbarna vagy fehér-ezüst színű lehet. Vastagsága 0,3 és 0,5 mm között változik, átlagos szélessége 9 mm, hossza 4 mm.

A termés jól tűri az aszályt, kiváló szállíthatósággal rendelkezik és hosszú ideig (4 hónapig) tárolható.

Népszerű fajták

Sokféle spárgasaláta létezik, de hazánkban a következőket tekintik a legnépszerűbbnek és legszélesebb körben elterjedtnek:

• Dungan saláta. Középszezonnak számít – a csírázástól a technikai érettségig körülbelül 75 nap telik el. Színe szürkészöld, bokroként 450 g súlyú, levelei megnyúltak, a rozetta átmérője 40-50 cm.
• Korai saláta. Korai érésű fajta, 35-40 cm-es rozettaátmérővel, színe világoszöld, a bokor tömege 200 g, a bokor magassága 85 cm.
• Késői saláta. A növény meglehetősen magas, akár 120 cm-t is elérhet, színe világoszöld, súlya 200 és 500 g között változik.
• Szvetlana. Ez egy középérési időszakra érő fajta, 100 nap alatt érik. A bokor 85 cm magasra nő, és 300-500 g súlyú.

A spárgasaláta előnyei és káros hatásai

A spárgasaláta nagyon egészséges ételnek számít, ezért gyakran használják diéták és egyéb egészségügyi problémák esetén. Gazdag különféle vitaminokban és mikroelemekben, így hasznos lehet:

• fogyás;
• a toxinok és mérgező vegyületek eltávolítása a szervezetből;
• az immunrendszer erősítése;
• a látásélesség javítása;
• az epidermisz helyreállítása;
• az anyagcsere felgyorsulása;
• az emésztőrendszer funkcionalitásának normalizálása;
• az ízületek és csontok, kötőszövetek erősítése;
• diuretikus hatás;
• bármilyen etiológiájú gyulladásos folyamatok, beleértve a fertőző betegségeket is, kiküszöbölése.

A spárgasaláta ajánlott várandós nők számára, mivel támogatja a magzati fejlődést, megelőzi a különféle születési rendellenességeket, és elősegíti a magzat normális szívműködését. Továbbá ellátja a szervezetet minden szükséges tápanyaggal, és megakadályozza a túlzott súlygyarapodást, ami különösen fontos a terhesség alatt.

A spárgasalátának is vannak ellenjavallatai:

• egyéni intolerancia a zöldségekre;
• cystitis és hasonlók;
• gyomorfekély;
• akut gasztritisz.

Ne használja vissza a terméket, különben problémák léphetnek fel a húgyúti rendszerrel és a gyomorral.

Ideje magokat gyűjteni

A magokat általában a tok érésekor takarítják be. A betakarítás kezdetének augusztust tekintik, de nagyban függ a technikai érési dátumtól. A korai érésű fajták esetében ez 100 nap, a középérésű fajtáknál 130 nap, a késői érésű fajtáknál pedig 160 nap.

Az ültetési anyag a rügyezés után 13-15 nappal kezd érni, de a növény virágzási ideje elnyújtott, így az egyes növények magjai különböző időpontokban érnek. Az egyes növények magjainak minősége mindig változó, ezért fontos tudni, hogy hol szerezzük be őket a legjobban:

• a középső tengelyek a legmagasabb minőségű magok, amelyek először érnek;
• közepes hajtások 1-4 rendűek – jó minőségűek;
• alacsonyabb rendű hajtások - a magok nem alkalmasak vetésre.

Az ültetési anyagot meleg, napos időben gyűjtik. Ha a régiót gyakori és erős szél jellemzi, fennáll a magok széttörésének veszélye, ezért két lehetőség áll rendelkezésre:

• tekerje be az egyes maghüvelyeket gézzel;
• Gyűjtsd össze az összes magot egyszerre, és hagyd őket beérni beltérben vagy a napon.

Növekvő technológia

A spárgasaláta könnyen ültethető és gondozható, a salátanövényekre vonatkozó általános követelményeket és gondozási követelményeket követve. Van azonban néhány különleges szempont, amire érdemes odafigyelni.

Világítás és páratartalom

A spárgasalátákat dél előtt teljes napsütéses, utána pedig részleges árnyékban érdemes ültetni. A legjobb fekvés dél és délkelet. Palánták ültetésekor termesztőlámpákat kell beltérben felszerelni.

A növény közepes és magas páratartalmat kedveli – 50 és 70% között. Ez nedvességkedvelő természetének és leveleinek azon képességének köszönhető, hogy nagy mennyiségű nedvességet párologtatnak el. Ugyanezek a páratartalom-paraméterek vonatkoznak a talajra is.

Hőmérséklet

Az Uysun hidegtűrő növénynek számít, így a magok könnyen csíráznak még 12-14 Celsius-fokos talajhőmérsékleten is. A palántanevelés során a levegő hőmérséklete akár 1 Celsius-fok is lehet, ami hosszú távon biztosítja a normális palántafejlődést.

Optimális levegőhőmérsékleti feltételek a fejlődés különböző szakaszaiban:

• vetéshez - 5-8 fokon belül;
• bimbózás előtt – +17 és +20 fok között;
• virágzáskor – nappal +20 és +25 fok között, éjszaka +18 és +20 fok között.

Talaj

A spárgasalátának semleges pH-értékű, termékeny talajra van szüksége – 6,1 és 6,6 közötti pH-értékkel. Bármilyen talaj alkalmas – agyag, homok, homokos vályog, vályog, sőt tőzeg is. Tartalmaznia kell gilisztahumusztot, a talajnak pedig lazának és jó vízelvezetésűnek kell lennie.

A termesztéshez a következő összetevőkből készíthet talajt:

• levélföld;
• fa kőris;
• tőzeg;
• durva homok;
• dolomitliszt.

Vetési szakaszok

A spárgasaláta magjait közvetlenül szabadföldbe vethetjük, vagy beltérben is termeszthetjük palánták céljából. Az első lépés a magok előkészítése:

• válassza ki az összes üregeset, és dobja el őket - ehhez töltse fel az ültetési anyagot vízzel, és távolítsa el az összes lebegő szemcsét;
• fertőtlenítés – áztassa 2-3 órán át világos rózsaszín kálium-permanganát oldatban.

A magokat a szokásos csíráztatási módszerrel előáztathatjuk sajtkendőben és egy csészealjban, de ez az eljárás nem tekinthető szükségesnek a spárgasaláta esetében.

Közvetlenül az ágyásba vetéskor a következőket kell tenni:

1. Miután a kívánt hőmérséklet stabilizálódott, készítse elő az ágyásokat – távolítsa el a törmeléket, a fűnyesedéket, az ágakat és a leveleket. Ássa és gereblyézze fel a talajt.
2. Készítsen sekély hornyokat (kb. 1 cm).
3. Enyhén nedvesítse meg meleg vízzel.
4. A magokat 25-50 cm távolságra ültessük el egymástól, a kívánt növénymérettől függően. A sorok között hagyjunk 60-70 cm távolságot.
5. Szórjuk meg újra a talajjal, és öntözzük meg enyhén.

Ha fagy várható, takarja le a magokat műanyag fóliával. A palántáknak körülbelül 2 hét múlva kell megjelenniük.

Palánta módszerrel ültetéskor a következőket kell tennie:

1. Április körül (régiótól függően) készítse elő a tartályt és fertőtlenítse.
2. Töltsd meg univerzális aljzattal, vagy egy saját készítésűvel (használhatsz homokot tőzeggel).
3. Nedvesítse be a felületet egy szórófejes flakonnal.
4. A barázdákat 7-10 cm távolságra készítse el egymástól.
5. Vesd el a magokat egy folytonos vonalban.
6. Megszórjuk földkeverékkel és nedvesítsük meg.
7. Fedjük le üveggel vagy műanyag fóliával.
8. Tedd át egy napos ablakpárkányra (sok fényre van szüksége).
9. 10-12 napig minden nap nyissa ki a fedelet a szellőzés és az öntözés érdekében. Ez idő alatt megjelennek az első hajtások.
10. Amikor 1-2 valódi levél jelenik meg, a palántákat ritkítsuk, körülbelül 5 cm távolságot hagyva közöttük. Közvetlenül ezután etessük a palántákat: 4 g káliumsóval, 12 g szuperfoszfáttal és 10 g karbamiddal (1 négyzetméterenként).
11. Amikor 3-4 levél kialakult, ugyanazt a műtrágyát alkalmazzuk újra.
12. Amikor 4-5 levél jelenik meg, ültesd át a palántákat külön csészékbe, és neveld őket bennük, amíg a bokrok megerősödnek.

Palánták termesztésekor figyeljen a hőmérő leolvasására különböző időpontokban:

• a hajtások kialakulása előtt - +20 és +25 fok között;
• 5 nappal a kelés után - napsütésben nappal 17, éjszaka 11 fok, felhős időben nappal 15 fok, éjszaka 9 fok is elegendő.

Ügyeljen arra, hogy minden nap nedvesítse meg az aljzatot, majd enyhén lazítsa meg.

A transzplantáció szakaszai

Körülbelül 30-40 nap elteltével ültessük át a palántákat az ágyásokba. Az ajánlott módszer a gyökérlabdával történő átültetés. Íme lépésről lépésre a megfelelő átültetéshez szükséges utasítások:

1. Távolítson el minden törmeléket a területről, ássa ki és szerelje szét, adjon hozzá homokot, trágyát és dolomitlisztet (ez helyettesíthető oltott mészzel).
2. Készítsen 5-7 cm mély lyukakat. Tartsa be ugyanazt a távolságot, mint amikor nyílt terepen ülteti a magokat.
3. Öntözzük a lyukakat meleg, leülepedett vízzel.
4. A palántákat a földdel együtt távolítsuk el a csészékből.
5. Helyezze a bokrokat a lyukakba, és szórja meg hordozóval, mint amikor domboldalakhoz használ.
6. Nedvesítse meg kissé.
7. A következő öntözést legkorábban 3 nap múlva végezze el.

Ápolási utasítások

A karbantartási eljárások mindössze két lépésből állnak: öntözésből és trágyázásból. Azonban ne felejtsük el eltávolítani a gyomokat és fellazítani a gyökérzónát eső vagy nedvesség után. Ez lehetővé teszi, hogy a gyökerek megkapják a szükséges oxigént.

Locsolás

Mivel a spárgasaláta gyökérrendszere nem terjed mélyre, a növényt gyakran, de kis mennyiségben kell öntözni. A lényeg a pangó víz és a száraz kéreg kialakulásának elkerülése a talaj felszínén. Öntözzünk reggel vagy este.

műtrágyák

A spárgasaláta termékeny talajban fejlődik, de a túlzott ásványianyag-bevitel káros lehet. Ezért a vegetációs időszakban elegendő két vagy három alkalommal műtrágyát kijuttatni. Ezek az időszakok a csírázás vagy átültetés utáni 10 nap, a szárképződés és a levélnövekedés.

A salátának leginkább nitrogénre és foszforra van szüksége, míg a kálium másodlagos szerepet játszik. Ezért fontos a megfelelő ásványianyag-kiegészítők kiválasztása.

Aratás

A friss spárgasalátaleveleket akkor kell betakarítani, amikor a növény tetején apró rügyek jelennek meg. Az aktív virágzási időszak alatt és után a szárak megmerevednek és elveszítik ízüket. A betakarítást általában időközönként végzik, mivel a virágok nem egyszerre jelennek meg. A betakarítások között körülbelül 5-6 nap telik el.

Ehhez az eljáráshoz éles kést vagy metszőollót használnak, mivel a szárakat és a leveleket le kell vágni, nem pedig letépni. Ez különösen fontos az évelő fajták esetében, hogy elkerüljük a gyökérzet károsodását.

Főbb kártevők és betegségek

Más lágyszárú növényekkel ellentétben a spárgasaláta ritkán betegszik meg – csak akkor, ha nem tartják be a megfelelő termesztési gyakorlatokat. Előfordulhat azonban lisztharmat, rozsda, szürkepenész és gyökérrothadás. A gombás fertőzések fő oka a túlzott nedvesség.

A leggyakoribb kártevők közé tartoznak a takácsatkák, a levéltetvek, a lisztespoloskák és a pajzstetvek. A gombaölő és rovarirtó szereket a betegségek és kártevők megelőzésére és kezelésére használják.

Mit főzzek?

A spárgasalátát sokféleképpen fogyasztják – nyersen, főzve, párolva, sütve, sütve, pürésítve, levesnek, koktéloknak stb. adunk egy rövid áttekintést a legnépszerűbb és legegyszerűbb receptekről.

Meleg spárgasaláta

Ez egy finom és laktató sült étel. Elkészítés:

1. Hámozzuk meg és mossuk meg a szárakat.
2. Nagy kockákra vágjuk.
3. Sós vízben 10 percig főzzük.
4. Miután a szárak megpuhultak, öntsük le a vizet, és helyezzük a salátát egy sütőlapra.
5. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fűszernövényeket és spárgaleveleket.
6. Mindent alaposan összekeverünk, és bőségesen megszórjuk sajttal.
7. Süsd 15 percig 180-200 fokon.

Pörkölt spárgasalátával

Ez az étel nem vegetáriánus, mivel húst is adnak a pörkölthöz. Bárány- vagy kecskehús a legjobb. Elkészítés:

1. A húst pácoljuk be, majd vágjuk kockákra.
2. Tedd egy lábasba. Add hozzá a kockára vágott zöldségeket – a hagymát és a sárgarépát.
3. Öntsünk rá vizet, és főzzük körülbelül 15 percig.
4. Most adjuk hozzá a nyers burgonyát, és tegyük vissza a tűzhelyre. Pároljuk 20 percig.
5. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, fehér káposztát, spárgasaláta szárát és leveleit.
6. Paradicsomlével, sóval, őrölt borssal, bazsalikommal és rozmaringgal ízesítjük.
7. Főzd készre.

Krumplipüré spárgasalátával

Ez az étel egy csavart visz a hagyományos krumplipüré ízébe. Elkészítés:

1. Hámozzuk meg a burgonyát és a saláta szárát.
2. Vágd tetszés szerint, de a szárak legyenek nagyobbak.
3. Főzzük készre (együtt).
4. Öntsd le a vizet, és tedd át a zöldségeket egy turmixgépbe.
5. Adjunk hozzá vajat, sót és borsot. A szerecsendió tökéletesen illik a püréhez, különleges ízt adva neki.
6. Csiszold meg.

Spárga lándzsaleves

Ez az első fogás bármilyen húslevesből elkészíthető. Elkészítési útmutató:

1. Forraljuk fel a húslevest, és vegyük ki a húst.
2. Vágjuk apró kockákra, és tegyük vissza a serpenyőbe.
3. Adjunk hozzá burgonyát és salátaszárakat a leveshez.
4. Forraljuk félig fővésig, majd adjunk hozzá hagymát, paprikát, sampinyonval vagy más gombával és sárgarépával (opcionális).
5. Főzd készre, de 5 perccel előtte add hozzá a reszelt sajtot.
6. Díszítsd a tányérokat fűszernövényekkel.

A spárgasaláta egy sokoldalú, ízletes és egészséges lágyszárú zöldség, amely gyakorlatilag semmilyen nitrátot vagy más káros anyagot nem halmoz fel. A spárgasaláta termesztése és ültetése során kevés gondozást igényel, de a lényeg a túlöntözés vagy a talaj kiszáradásának elkerülése.

Gyakran ismételt kérdések