Levélzeller: az ültetéstől a betakarításig

A levélzeller egy ízletes fűszernövény, amely népszerű a főzésben, és amelyet a kertészek és a gazdálkodók széles körben termesztenek. Az alábbiakban megtudjuk, melyik fajtát érdemes választani, és hogyan kell helyesen ültetni és termeszteni ezt a fűszernövényt. A termesztés kulcsfontosságú szempontjainak ismerete segíthet bőséges és kiváló minőségű termés elérésében.

A zeller leírása

A zeller az Apiaceae családba tartozó lágyszárú növény. Körülbelül két tucat zellerfaj létezik, amelyek közül a leghíresebb a zeller. Ez a zöldségnövény könnyen felismerhető jellegzetes aromájáról. Leveleiért vagy aromás gyökereiért termesztik – a fajtát a céltól függően választják ki.

A levélzeller mellett létezik szárzeller és gyökérzeller is.

A zellerfélék közé tartoznak a kétéves és az évelő növények. A termesztett zellert egynyári növényként termesztik. A nedves talajt kedvelik, és akár 1 m magasra is megnőhetnek. Botanikai jellemzők:

• Gyökérrendszer. Megvastagodott, lekerekített karógyökér.
• Levelek. Szárnyasan boncolt.
• Szár. Elágazó és barázdált.
• Virágok. A miniatűr zöldesfehér virágokat esernyő alakú virágzatban gyűjtik össze.
• Reprodukció. A magok csak az élet második évében fejlődnek ki. A termést – leveleket, levélnyéleket és gyökereket – az ültetés első évében szerzi be.

A levélzellert a leveleiért termesztik, amelyeket levesekhez, salátákhoz és szószokhoz használnak. Ez a növény rendkívül termékeny – a zöldjét többször is betakaríthatják a szezon során.

Népszerű fajták termesztésre

A termelők által kínált zellerfajták érési idejükben, terméshozamukban és ízárnyalataikban különböznek. A leveles fajták a legnépszerűbbek a kertészek körében:

• Csipkekötés. Korai fajta nagy, függőleges rozettákkal. Levelei sötétzöldek. Csírázás után 75-80 nappal szedhetők. Egy növény súlya 85 g. Négyzetméterenként 2,6-2,8 kg zöld termés jön létre. Kiváló íz és aroma. Szüret után gyorsan újranő.
• Vitorla. Középérési fajta. 72-80 nap alatt éri el a technikai érettséget. Levelei zöldek és rozettákba állnak. Kiváló ízéért és a levélcsírázással szembeni ellenállásáért ismert. Hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik. Ez a fajta nagyon bőséges, négyzetméterenként akár 4,7 kg termést is hoz.
• Athéné. Közepes érési idő. A leveleket már a csírázás után 78 nappal betakarítják. A levelek élénkzöldek és közepes méretűek. Kiváló ízűek és aromájúak. Terméshozam: 1,8-2,1 kg zöldtömeg.
• Zakhar. Középérésű fajta friss fogyasztásra és mindenféle feldolgozásra. A betakarítás a csírázás után 150-160 nappal kezdődik. A levelek mélyen boncolt szélűek. A rozetták közepes méretűek. Kiváló ízű és aromájú. Ez az egyik legnépszerűbb levélzellerfajta.
• Szamuráj. Középérési idejű, magas hozamú fajta. A betakarítás 75 napon belül megkezdődik. Négyzetméterenként akár 4 kg zöldtömeget is ad. Ez a nagyon kevés gondozást igénylő fajta ellenáll az alacsony hőmérsékletnek és az enyhe vízhiánynak.
• Különc. Középérésű zeller. Csírázás után 100-104 nappal betakarítható. A rozettában vékony levélnyélen hullámos levelek találhatók. Egy növény súlya akár 120 g is lehet. Terméshozam: 2,5 kg négyzetméterenként.
• Kartuli. Grúziában nemesített, középszezonális fajta. Az első leveleket a csírázás után 65 nappal szüretelik. Ez a fajta jól tűri a hő- és nedvességhiányt.

Magok előkészítése és vetése palántákhoz

A zöldek növekedésének felgyorsítása és az egyenletes csírázás biztosítása érdekében a kertészek palántákat használnak. Ezek megvásárolhatók a piacon, vagy otthon is termeszthetők. Az erős és ellenálló palánták neveléséhez a magokat speciális előkészítésnek vetik alá. Ha minden mezőgazdasági gyakorlatot helyesen követnek, bőséges zöldtermés érhető el.

A magok előkészítésének folyamata:

• Amikor elkezdődik a magok előkészítése, még mindig hó van kint. Miután összegyűjtenek egy vödör havat, megvárják, amíg elolvad, olvadékvizet hozva létre.
• Amikor a víz szobahőmérsékletűre melegedett, áztasd be a zellermagokat.
• Áztatási idő: 10-12 óra. Maximális idő: 24 óra.
• A vizet óránként cserélik. A magokat felváltva áztatják olvasztott vízben, majd gyenge kálium-permanganát oldatban.
• Miután az áztatás befejeződött, a magokat egy vastag, előzőleg vízzel megnedvesített gézlapra helyezzük. További 24 órán át itt maradnak, hogy teljesen „felébredjenek”.

A zeller nehezen csírázik a magjaiban található illóolajok miatt, amelyek gátolják a csírázást. A csírázás javítása érdekében speciális kezelésekre van szükség a növekedés fokozása érdekében.

A palánták magjait nem szokásos kerti talajba, hanem egy előre elkészített speciális talajkeverékbe vetik. Ajánlott, hogy a keverék a következő összetevőket tartalmazza:

• humusz;
• homok;
• kerti talaj;
• tőzeg.

Vegyél egyenlő arányban minden hozzávalót, és keverd addig, amíg sima nem lesz. Ha nem szeretnél bajlódni a saját virágföld elkészítésével, vásárolhatsz készterméket egy szaküzletben.

Annak érdekében, hogy a palánták időben kinőjenek, legkésőbb március elején vagy közepén vesd el a magokat. Ha vársz, a palántáknak nem lesz idejük elérni a szükséges erőt az ültetés idejére.

Hasznos információk a palánták vetéséhez:

• A magokat nem vetik mélyre, hanem csak finoman nyomkodják a talajba, mivel fényre van szükségük a növekedéshez.
• A magok számára "üvegházhatást" hoznak létre. Ennek eléréséhez az elültetett magokat tartalmazó tartályt üveggel vagy fóliával borítják.
• A miniatűr üvegházban, ahol a magok csírázni fognak, a hőmérsékletnek 19-24 fok között kell lennie.
• A palánták 12-14 napon belül megjelennek. Ezután a hőmérsékletet csökkentjük, de az üvegházhatást további két hétig fenntartjuk.
• Amikor 2-3 levél megjelenik, az üveget/fóliát eltávolítjuk.
• A növényeket kiszúrják és újraültetik; a szomszédos palánták között 5 cm távolságnak kell lennie.

Az alábbi videó a zellermagok áztatásának és vetésének példáját mutatja be palántákhoz:

Kívánság szerint minden növény külön cserépbe ültethető. Ideális esetben a tőzeges cserép a földben marad az ültetés során. Ha hordozható tőzegládákba veti a magokat, nem kell kiszúrni őket. Egyszerűen ritkítsa meg a kikelő palántákat időben, hogy elegendő helyük legyen a növekedéshez és fejlődéshez.

A palánták gondozása

A zeller palánták gondozásának alapelvei:

• Annak érdekében, hogy a palánták ne nyúljanak túlzottan növekedés közben, a környezeti hőmérsékletet 15-16°C-on tartják.
• Rendszeres öntözés és lazítás.
• A zeller szereti a fényt, ezért a palántákat mesterséges megvilágítás alatt termesztik.
• Az első ritkítás akkor történik, amikor két levél jelenik meg.

Ahhoz, hogy a zeller lédús és ízletes legyen, a vegetációs időszakban sok napfényre van szüksége.

Milyen talajnak kell lennie?

A zeller a könnyű, laza, termékeny talajt kedveli. Az ágyásokat napos helyen kell elhelyezni. A palánták ültetése előtt előre készítse elő a területet:

• Ősszel a talajt felássák, egyenletesen elosztva szerves és ásványi műtrágyákat. Négyzetméterenként 4 kg humuszt/komposztot és 20 g dupla szuperfoszfátot adnak hozzá.
• Tavasszal a zeller alatti talajt meglazítják, komplex ásványi műtrágyákat adnak hozzá - 40 g / 1 négyzetméter.
• Helyezz egy kis mennyiségű agyag és ökörfarkkóró keverékét a lyukak aljára, ahová a növényt ültetni fogod. Ez a keverék megtartja a nedvességet a gyökérzónában, és egyidejűleg további tápanyagokkal látja el a növényt.

Vetésforgó szabályai:

• Nemkívánatos elődök: a zeller ernyősvirágzatú rokonai. A zeller rosszul fejlődik a kapor, a petrezselyem, a paszternák és a sárgarépa után.
• Kívánatos elődök: káposzta, paradicsom, uborka és bab.

Ahhoz, hogy a zeller jól növekedjen és nagy termést hozzon, még a szomszédaira is vigyáznia kell:

• Kedvező. Paradicsom, spenót, uborka, cékla, saláta, bokorbab és metélőhagyma.
• Kedvezőtlen. Burgonya, petrezselyem, sárgarépa.

Zeller ültetése a földbe

A kikelt palántákat ajánlott reggel, lehetőleg felhős napon a szabadban ültetni. Ez megakadályozza a növény felesleges stresszét. Ültetéskor fontos betartani az ültetési mintát és alapelveket:

• A szomszédos palánták levelei nem zavarhatják egymást.
• A növények között szabad helyet kell hagyni a megfelelő szellőzés biztosítása és a paraziták (levéltetvek, hernyók, pókok) megjelenésének megakadályozása érdekében.
• A szomszédos növények közötti optimális távolság 10-12 cm.
• A sorok közötti távolság legalább 30-40 cm.

Úgy vélik, hogy a zeller jól fejlődik „négyzet alakú” ültetési mintával – 20x20 cm-rel.

A palánták nyílt terepen történő ültetésének jellemzői:

• A lyukaknak elég mélyeknek kell lenniük ahhoz, hogy ne csak a növény gyökérrendszerét tudják befogadni, hanem egy kis helyet is hagyjanak - körülbelül 3 cm-t.
• Miután a palántát a lyukba helyeztük, földdel borítjuk és tömörítjük.
• Az ültetés után néhány napig a növények árnyékban vannak, ha napos az idő.

A földben lévő növény gondozása

A földbe ültetett zellerpalánták nemcsak az alkalmazkodási időszakban igényelnek gondozást. A növényre a teljes vegetációs időszakban odafigyelés vár.

A zeller gondozása a következőkre irányul:

• Optimális feltételek megteremtése a növekedéshez.
• Védelem a negatív tényezők ellen:
  • szélsőséges és kedvezőtlen időjárási körülmények;
  • kártevők és betegségek.

A zeller gondozásának jellemzői nyílt terepen:

• Gyomlálás. Rendszeres gyomirtás – a gyomok nem zavarhatják a zöld növények növekedését.
• Locsolás. A talaj soha ne legyen kemény és száraz. Öntözzük négyzetméterenként hetente 20 literrel. Közvetlenül a gyökereknél öntözzük. Gyakran, de mértékkel öntözzük.
• Talajtakarás. A nedvesség gyors elpárolgása megakadályozása érdekében takarja be a talajt mulccsal. Fűrészpor, tőzeg vagy fűnyesedék általában talajtakaróként szolgál. A talajtakarót közvetlenül az ültetés után terítse szét.
• Felső öltözködés. A trágyázás gyakorisága a talaj adott tulajdonságaitól függ. Általában szezononként két kijuttatás elegendő. Az első kijuttatást két héttel a palánták ültetése után, a másodikat pedig egy hónappal az első kijuttatás után kell elvégezni. A trágyakeverék (10 liter vízhez) a következőkből áll:
  • ammónium-nitrát – 15 g;
  • szuperfoszfát – 40 g;
  • káliumsó – 20 g.

  Szezononként egyszer baromfitrágyaval kell etetni a zellert – csirke- vagy galambtrágya is megteszi. Ezt azonban 1:50 arányban kell vízzel hígítani. Ne adjunk hozzá hígítatlan trágyát, mert az egyszerűen „megégeti” a növényt.

• Védelem. A növényeket speciális rovarriasztó szerekkel kezelik, amelyek bármelyik kertészeti áruházban kaphatók.

Íme néhány további hasznos tipp:

• A növények védelme és a levelek talaj felé hajlásának megakadályozása érdekében csomagolja őket fóliába vagy papírba. Ez különösen hasznos, ha a növény bokros és sűrű. A csomagolás segít a növénynek függőlegesen növekedni anélkül, hogy szétterjedne. A lombozat levágása előtt 1-2 nappal távolítsa el a csomagolást.
• Minden etetés után a zellert tömlőből vagy öntözőkannából származó vízzel öntözik - egyetlen műtrágyaszem sem maradhat rajta.
• Ha a zeller védő „csomagolás” nélkül nő, a felesleges leveleket rendszeresen levágják.
• A levélzeller, ellentétben a gyökérzellerrel, nem igényel gyakori lazítást – a talaj már kialakította a kedvező nedvesség- és sűrűségarányt.

Ablakpárkányon termesztve

A zeller könnyen termeszthető beltéren, anélkül, hogy szabadba kellene ültetni. Az ablakpárkányon történő zellertermesztés technikái hasonlóak a szabadföldi palántanevelés technikáihoz. Van azonban egy bökkenő: a levélzeller nemcsak magból, hanem levélnyélből vagy gyökérzöldségekből is termeszthető beltéren. Ráadásul az utóbbi módszer gyorsabb termést hoz, mint a magvetés.

A magból nevelt növényeknek van egy előnyük a levélnyéllel és gyökérrel rendelkező társaikkal szemben: egész évben hosszabb ideig biztosítják a zöldállományt. A gyökérzöldségeket és a levélnyéleket 2-3 havonta ültetik, hogy biztosítsák a folyamatos zöldállományt.

Zellerültetési lehetőségek otthoni termesztéshez:

• Magok. Ha magról szeretnél zellert termeszteni az ablakpárkányodon, akkor a legjobb, ha korai érésű fajtákat választasz. A magokat ugyanúgy kell kezelni, mint a palántákat. A kezelés után nedvesített talajba helyezed őket 0,5 cm mélységig, és műanyag fóliával letakarod. Az első zöldek 45 nap múlva jelennek meg.
• Gyökérzöldség. Helyezd a gyökérzöldséget mélyen a cserépbe a talajjal együtt. A teteje látszódjon a talaj felett. Rögzítsd és öntözd meg. Három hét múlva már érezheted az első zöldeket.
• Nyélnyél. A legegyszerűbb módszer. A dugványokat először 4-6 napig vízben csíráztatják, majd táptalajba ültetik. Az első termés 20-25 nap múlva érkezik.

Üvegházban termesztve

A zeller kétéves növény, így élete nem ér véget a tél beálltával. Fűtött üvegházban télen kétféleképpen termeszthető:

1. Felnőni. A növény élettartamát meghosszabbítják, ha szabadföldről üvegházba ültetik át. Friss zöldségek decemberig teremnek – 45-60 napig.
2. Kényszerítés. A szabadföldön nevelt növényeket betakarítják és áprilisig sötétben, 3°C-os hőmérsékleten tárolják. Télen üvegházba ültetik át őket, 12-18°C-os hőmérsékletet és 60-80%-os páratartalmat tartva. A termés 20 nap után érik el.

Betegségek, kártevők és megelőzés

A zeller, mint minden kerti növény, érzékeny a kártevőkre és a veszélyes betegségekre, amelyek elpusztíthatják az egész termést. A gyakori betegségeket és kártevőket, valamint az ellenőrzési intézkedéseket a táblázat tartalmazza.

Táblázat

Betakarítás és tárolás

A levélzellert akkor takarítják be, amikor a zöldje elkezd nőni. Az első betakarítás a palánták ültetése után két hónappal történik. Szezononként összesen négy betakarítás lehetséges. Ha magról, nem pedig palántáról termesztik, két-három betakarítás is lehetséges. A leveleket akkor vágják le, amikor elérik a 30-40 cm hosszúságot. A vágási magasság 5-7 cm a talajszint felett van. A levelek alacsonyabbra vágása károsíthatja a középső leveleket, és kedvező feltételeket teremthet a rothadásnak. A zellert eladásra vagy az utolsó betakarítás során a földig lehet vágni.

A zellert a következő módokon tárolhatja és készítheti elő későbbi felhasználásra:

• A hűtőszekrényben. Így tárolhatod a hamarosan felhasználandó zöldségeket. A hűtőszekrényben a fóliába csomagolt zeller akár 10 napig is eláll. A műanyag fóliába csomagolt zeller akár 4 napig is friss marad.
• Szárítás. A szárított gyógynövények térfogata összezsugorodik, és nem feltétlenül kell hűtőszekrényben tárolni. Szárítsa a leveleket egyetlen rétegben, lombkorona alatt, közvetlen napfénytől védve. Fontos, hogy szárítás közben hagyjuk a levegőt átjárni a gyógynövényeken, ezért időnként forgatjuk meg őket. Amikor a levelek színe megváltozik és morzsolódnak, hagyja abba a szárítást. Ha otthon szárítja a gyógynövényeket, ez a folyamat egy teljes hónapot vesz igénybe.
• Fagyasztó. A fagyasztott zeller veszít néhány vitaminból és ásványi anyagból, de megőrzi szépségét. A felengedett zellert ételek díszítésére használják. A zöld leveleket apróra vágják, vízzel leöntik, és a fagyasztóba helyezik.
• Pácolás. Minden 0,5 kg levélhez adjunk 100 g sót. Tedd a sózott leveleket egy üvegedénybe, és hagyd ázni két hétig. A savanyított zellert nem kell hűtőszekrényben tárolni – a só kiváló tartósítószer, amely megakadályozza a romlást.

Gyakori hibák

A legtöbb hiba a palántanevelési időszakban történik. A zeller termesztésekor a leggyakoribb hibák a következők:

• A termikus feltételek megsértése. A növény nem fog időben csírázni, ha nem biztosítunk kényelmes 18-20°C-os hőmérsékletet.
• Helytelen öntözés. Ne öntsön vizet közvetlenül a palántákra – a földhöz tapadnak, és nem kelnek ki újra. A vizet a gyökerek alá vagy szűrőn keresztül kell önteni.
• A talaj szárazsága. Ha hagyjuk a talajt kiszáradni, a növény nem fog fejlődni.
• A palánták túl mély ültetése átültetéskor vagy átültetéskor. A központi rügy földdel való letakarása megakadályozza a csírázást, lassítja vagy akár le is állítja a növény növekedését.
• Fényhiány. A növények megnyúlását és elsápadását okozza. A magokat márciusban vetik el, amikor a nappali órák még rövidek. A problémát mesterséges világítás telepítésével lehet megoldani.
• A keményedés elhanyagolása. Még a legerősebb palántákat is meg kell edzeni, mielőtt a földbe ültetik őket. Átültetés előtt kiviszik őket a szabadba.

Vélemények

Ha nyílt vagy zárt talajba ültetünk leveles zellert, bármikor hozzáadhatjuk ételeinkhez ennek a rendkívül hasznos növénynek a leveleit. Különböző termesztési technikák alkalmazásával egész évben lesz zellerzöldje.

Gyakran ismételt kérdések