A spárga egészséges élelmiszer az egészséges táplálkozáshoz

A spárga egy évelő növény, amely a spárgafélék családjába tartozik, és közeli rokona a hagymának és a fokhagymának. A cserje hosszú, lédús és sűrű hajtásokat hoz, apró, tűszerű levelekkel, amelyek árnyalatai a fehérestől a liláig terjednek. Ezek a hajtások számos vitamint és mikroelemet tartalmaznak, így hasznosak mind a főzésben, mind a gyógyászatban.

Spárgafajták

A spárgának több fajtája létezik:

• ZöldA legnépszerűbb spárgafajta, mivel egész évben betakarítható. Ezért a zöldség mindig elérhető nemcsak fagyasztva, hanem frissen is. A zöld spárga egy bokros növény fiatal hajtása, amely szabadban nő. Főzés után is lédús és ropogós marad. A zöld fajta több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a többi.
• FehérMárcius és június között érik, és szezonális csemegének számít. Növekedéskor a bokrot teljesen beborítja jól trágyázott, laza talaj. Ez a kertészeti technika megvédi a növényt a napfénytől, ami adja a hajtások fehér színét. Ez a fajta spárga drága, mert nehezen termeszthető. A zöld spárgával ellentétben finomabb ízű.
• LilaEz a legritkább és meglehetősen szokatlan fajta, amelyet enyhén kesernyés íz jellemez. Sötétben, rövid napfényes időszakokban termesztik. Főzéskor a lila spárga zölddé válik.
• Szója (bab)Ez egy szójabab hőkezelésével nyert termék. Gyakran használják az étrendi táplálkozásban.

A szójaspárga koreai spárgaként is ismert. Nem a spárgafélék családjába tartozik, hanem a szójatej forrásából származó hab, amelyet a zúzott szójabab elkészítése során lefölöznek, majd a megfelelő technológiával feldolgoznak.

Összetétel és kalóriatartalom

Bármely fajta spárga értékes vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, amint az a következő táblázatból is látható:

Anyag	Koncentráció 100 g-onként
Vitaminok
Egy	82,8 mcg
B1 (tiamin)	0,1 mg
B2-vitamin (riboflavin)	0,1 mg
B3-vitamin (nikotinsav, PP-vitamin)	1,1 mcg (a vitamin napi ajánlott bevitelének 40%-a)
B9 (folsav)	262 méter
C	20,2 mg
E	1,9 mg
Béta-karotin (A-provitamin)	0,6 mg
Makro- és mikroelemek
Vas	1 mg
Kálium	195,8 mg
Kalcium	21 mg
Magnézium	20,2 mg
Nátrium	2 mg
Foszfor	62,1 mg
Kémiai összetétel
Víz	93 gramm
Szénhidrátok	3 gramm
Diszacharidok és monoszacharidok	2,2 g
Mókusok	2 gramm
Élelmi rost	1,5 g
Keményítő	1 gramm
Hamu	0,5 g
Szerves savak	0,1 g
Zsírok	0,1 g
Kalóriatartalom	21 kcal

Meg kell jegyezni, hogy a spárga pontos összetétele az adott fajtától függően kissé eltér:

• A szójabab gazdag B-, D- és E-vitaminban, lecitinben (részt vesz a sejtek regenerációs folyamataiban, segít normalizálni az idegrendszer és az agy működését) és kolinban (növeli a sejtek ellenálló képességét a káros tényezőkkel szemben);
• A fehér spárga gazdag A-, B1-, C- és E-vitaminban, kalciumban, káliumban és foszforban;
• A zöld spárga rendelkezik a leggazdagabb összetétellel – tartalmazza az A-, B1-, B2-, B4-, B9-, E-, C-, K-vitamint, a táblázatban felsorolt ​​mikro- és makroelemeket, valamint mangánt, rezet, szelént és niacint.

Hasznos tulajdonságok

Gazdag tápanyagtartalmának köszönhetően a spárga különösen jótékony hatással van a szervezetre, könnyen emészthető, és rendszeresen beilleszthető az étrendbe. Az alábbiakban megvizsgáljuk ennek a zöldségnek a konkrét előnyeit.

Általános előny

A spárga fogyasztása különösen előnyös a szervezet számára, mivel a zöldség a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• Energiát adAlacsony kalóriatartalma ellenére a spárga szénhidrátokat tartalmaz, amelyek biztosítják a mindennapi munkához szükséges energiát és vitalitást.
• Tisztítja a testetA spárga káliumsóinak és spárgasavtartalmának köszönhetően serkenti a veseműködést, elősegítve a salakanyagok kiürülését. Rostot is tartalmaz, amely segít a salakanyagok és méreganyagok eltávolításában.
• Vízhajtó hatása vanEz a zöldség káliumtartalmának köszönhető. Ennek a hatásnak köszönhetően a spárga fogyasztható húgyúti problémák, prosztatagyulladás, ödéma és cukorbetegség esetén.
• Javítja az emésztéstA spárga durva oldhatatlan rostot tartalmaz, amely pozitív hatással van a bélflórára, csökkenti a gázképződést és javítja a bélizomzat tónusát.
• Serkenti a diurézistA spárga segít növelni a vizeletürítést, ami az aszparaginsav jelenlétével magyarázható az összetételében.
• Támogatja a szív- és érrendszer működésétA spárga kumarinokat tartalmaz, amelyek olyan anyagok, amelyek erősítik az érfalakat, szabályozzák a véralvadást és megakadályozzák a vérrögök kialakulását. Aszparagint is tartalmaz, amely tágítja az ereket és csökkenti a vérnyomást, eltávolítja az ammóniát a szervezetből, és serkenti a szívizmot. Ezért a spárga fogyasztása ajánlott azoknak, akik szívrohamon estek át. A magnézium, a kálium és a vas szintén jótékony hatással van a szívre és az erekre.
• Normalizálja a koleszterinszintetA spárga szaponinokat tartalmaz, amelyek helyreállítják a lipid-anyagcserét és csökkentik a koleszterinszintet.
• Eltávolítja a váladékotA szaponinok irritálják a gyomornyálkahártyát, és fokozzák a váladéktermelést az összes mirigyből. Ezáltal a nyálka elfolyósodik, lehetővé téve a hörgők számára, hogy kiürítsék a hörgőfán felhalmozódott nyálkát.
• Javítja a látástBéta-karotin tartalmának köszönhetően a spárga segít javítani a látást. Továbbá a karotinok megelőzik a rákot és javítják a bőr állapotát.
• Támogatja a csontszövetetA spárga számos ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a kalciumot és a foszfort. Ezek segítenek megerősíteni a szöveteket (csontok és szövetek).
• Felgyorsítja a regenerációs folyamatokatA spárgában található cink elősegíti a sebgyógyulást és erősíti a kötőszövetet.
• Nyugtató hatása vanA spárga segít normalizálni az idegrendszert azáltal, hogy nyugtató hatást fejt ki, mivel magnéziumot tartalmaz.
• Megelőzi a különféle betegségeketA nikotinsav, vagy PP-vitamin, megelőzi és kezeli a pellagrát (egyfajta vitaminhiány), a hepatitiszt, a májzsugorodást és az érelmeszesedést. Továbbá a vitamin segít ellazítani az ereket, csökkenteni a vérnyomást és javítani a vérkeringést. A spárga folátot is tartalmaz, amely fenntartja a sejtek egészségét és megelőzi a májbetegségeket.
• Javítja a bőr állapotátA spárgalevet magas antioxidáns tartalma miatt kozmetikumokban használják. Ez a termék hámlasztó, tisztító és puhító hatású. Segít megelőzni a bőr idő előtti öregedését is.

A spárga pozitív hatással van az idegrendszerre, a szívre, az erekre, a vérkeringésre, a gyomor-bél traktusra és a légzőrendszerre. Támogatja az urogenitális rendszer egészségét is.

A spárga jótékony tulajdonságait a "A legfontosabb dologról" című műsor tárgyalja:

Hogyan hasznos a nők számára?

A spárga rendkívül jótékony hatással van a női szervezetre. Elősegíti a nemi hormonok termelődését, csökkenti a puffadást és a fájdalmat a menstruáció alatt, nyugtató hatású, javítja a hangulatot és enyhíti a krónikus fáradtság szindrómát. Ráadásul ez a zöldség jódot tartalmaz, ami minden nő számára előnyös.

A spárga terhesség alatti előnyei külön figyelmet érdemelnek. Foláttartalma támogatja a magzati fejlődést, és segít megelőzni a veleszületett rendellenességeket és más szívproblémákat.

A gyermeket tervező nőknek rendszeresen folsavat kell szedniük néhány hónappal a fogantatás előtt, hogy ötszörösére csökkentsék a gyermeknél a különféle születési rendellenességek kockázatát.

Hogyan hasznos a férfiak számára?

A spárga különösen fontos a férfiak számára is, mivel serkenti a szexuális vágyat és segít növelni a potenciát.

A férfiak másnaposság ellen is használhatják a spárgát. Egy koreai intézet tudósainak kutatása szerint a zöldség leve olyan elemeket és aminosavakat tartalmaz, amelyek felgyorsítják az alkohol melléktermékeinek lebomlását, ezáltal segítve a másnaposság tüneteinek enyhítését.

Ellenjavallatok és kár

Minden előnye ellenére a spárga nagy mennyiségben fogyasztva káros lehet:

• növeli a vesefunkciót, és ennek következtében kellemetlen szagot ad a vizeletnek, mivel 94% vízből áll;
• cukorbetegség kialakulását okozza.

Vannak arra is utaló jelek, hogy a spárgát kerülni kell. Ezek a következők:

• egyéni intolerancia a növényben található anyagokkal szemben;
• fokozott allergiaérzékenység (egyes embereknél, akiknél ez a probléma fennáll, már a spárgával való egyszerű érintkezés is okozhat csalánkiütést);
• gyomorfekély és nyombélfekély;
• akut gyomor-bélrendszeri betegségek, mivel a spárga irritálja a gyomornyálkahártyát;
• hajlam az urolitiázisra, mivel a spárga fogyasztása az oxálsav sóinak feleslegéhez vezethet, és provokálhatja a betegség kialakulását;
• akut cystitis, prosztatagyulladás;
• ízületi reuma.

Ha nincsenek ellenjavallatok, akkor a spárga magabiztosan használható nemcsak a főzésben, hanem a kozmetikában és az orvostudományban is.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

Spárga vásárlásakor a boltban érdemes figyelni a frissességére, amint azt a következő jelek is bizonyítják:

• a spárgaszárak simák, puhák, rugalmasak és enyhén fényesek;
• a hajtások kemények és zárt fejűek;
• ha egymáshoz dörzsölöd a hajtásokat, egy nyikorgó hangot kell hallanod, mint a frissen mosott üvegnél;
• a vágott területek szárazak és frissek, nem tűnnek kiszáradtnak.

Ha spárgát termesztenek a kertben, majd fogyasztásra a fiatal hajtásokat tavasszal kell előkészíteni, miközben a növény fajtájától függően néhány különbséget figyelembe kell venni:

• a fehér spárgahajtásokat még a földben kell betakarítani, hogy megőrizzék puhaságukat és puhaságukat (a szárak alsó részét krumplihámozóval kell meghámozni);
• A zöld spárga hajtásokat akkor kell betakarítani, amikor 20 cm-re nőnek, durvább szerkezetet kapnak, zölddé, rugalmassá és simává válnak (a levélnyél kemény, 2-3 cm hosszú részét le kell vágni).

A friss spárgát a hűtőszekrény alsó rekeszében 3-4 napig kell tárolni. Ha újra felvágjuk a csírákat és vízbe áztatjuk őket, akkor körülbelül 5-7 napig is elállnak. A spárga túlfőzése miatt elveszíti tápértékét. Hosszabb tároláshoz a spárga lefagyasztható, de előbb meg kell főzni.

A spárga rizómáit, füvét és gyümölcsét gyógyászati ​​célokra használják, ezért figyelmet kell fordítani az elkészítésükre:

• A gyökereket kora tavasszal vagy ősszel szedjük le, miután a föld feletti részek elszáradtak. Ássuk ki őket, távolítsuk el a földet, öblítsük le folyó víz alatt, és vágjuk darabokra. Szárítsuk meg őket a szabadban, lombkorona alatt, vékony rétegben papírra vagy kendőre terítve. A gyökereket 45 Celsius-fokra (113 Fahrenheit-fokra) előmelegített sütőben is száríthatjuk. A szárított gyökerek akár két évig is tárolhatók.
• A fiatal hajtásokat a virágzási időszakban – tavasszal vagy kora nyáron – kell betakarítani. A tetejét kb. 30 cm hosszúra vágjuk, és a szabadban, árnyékban vagy jól szellőző helyen szárítjuk. A gyógynövényt vékony rétegben terítsük szét papíron vagy kendőn.
• A gyümölcsöket teljes érésük után, augusztustól szeptemberig szüretelik. Ugyanazokat az elveket kell követni, mint a hajtások betakarításakor.

A nyersanyagokat papír- vagy vászonzacskókban, valamint fadobozokban tárolja.

A spárga felhasználása a gyógyászatban

A spárgát széles körben használják a népi gyógyászatban. A specifikus gyógymódot a kezelendő betegségtől függően választják ki.

A rizómák infúzióját diuretikumként használják a következő betegségek esetén:

• vízkór;
• vesekőbetegség;
• a húgyhólyag gyulladása;
• különösen nehéz vizelés;
• fájdalom az erekben;
• ízületi gyulladás;
• reuma.

A gyökerek infúzióját tachycardia és epilepszia esetén is használják, de nyugtatóként.

A gyökerekből nyugtató hatású főzetet is készítenek, amelyet olyan problémákra használnak, mint:

• neurózisok;
• hisztéria;
• cukorbetegség (a főzet csökkenti a vércukorszintet);
• pyelonephritis;
• hólyaggyulladás;
• urolithiasis;
• prosztata adenoma.

A föld alatti rész és a fiatal szárak forrázata gyomorpanaszok kezelésére használható, míg a föld feletti rész forrázata vese-, hólyag- és szívbetegségek esetén hasznos.

A gyümölcsök főzete különösen az ilyen patológiák esetén javallt:

• hasmenés;
• vérhas;
• impotencia.

A spárgamagok vízhajtóként is használhatók. Készíthető belőlük impotencia elleni, illetve a szervezet salakanyagoktól és méreganyagoktól való megtisztulását elősegítő forrázat is.

Íme néhány spárgán alapuló gyógyászati ​​recept:

• Őröljük meg a gyökeret, a füvet és a fiatal hajtásokat. Keverjük össze, és vegyünk 1 evőkanálnyi keveréket, tegyük egy termoszba, és adjunk hozzá 200 ml forrásban lévő vizet. Hagyjuk ázni a keveréket néhány órán át, majd 2-3 óránként fogyasszunk 1 evőkanálnyit. Ez a főzet külsőleg is alkalmazható borogatásként bőrkiütések esetén.
• Őröljünk le 60 g gyökeret, és öntsünk rá 1 liter forrásban lévő vizet. Hűtsük le, és vegyük be 1 evőkanállal naponta háromszor. Ez a forrázat hatásos ízületi gyulladás és reuma esetén.
• Őröljük meg a hajtásokat, vegyünk 3 teáskanálnyi nyersanyagot, és főzzük le 1 csésze forrásban lévő vízzel. Naponta háromszor fogyasszunk 1-2 evőkanálnyit. A kezelés időtartama 3-4 hét. Ez a szer segít a mozgásszervi megbetegedések esetén.
• Rágjon el egy darab friss gyökeret a fogfájás enyhítésére, mivel fájdalomcsillapító hatása van.
• Rendszeresen fogyasszon főtt vagy konzerv hajtásokat a szívroham és a stroke megelőzése érdekében.

Érdemes megjegyezni, hogy a gyógyszertárakban kaphatók spárga alapú termékek, amelyek segítenek normalizálni a vérnyomást, lassítani a pulzusszámot, fokozni a diurézist és tágítani a perifériás ereket. Ezeket a gyógyszereket gyakran írják fel szív- és érrendszeri betegségek, vízkór és az alsó végtagok duzzanata esetén.

Sok országban a spárgakivonatot intravénásan írják fel magas vérnyomás és szívritmuszavarok esetén.

Alkalmazás bőrgyógyászatban és kozmetológiában

A bőrgyógyászatban a spárgát gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a hólyagos dermatitisz komplex kezelésében alkalmazzák. Továbbá, a rizóma és a fiatal hajtások hasznosak az alábbi állapotok esetén:

• allergiás dermatózisok;
• gennyes bőrgyulladás;
• vitiligo;
• lichen planus;
• pikkelysömör.

Ezenkívül a növény rizómáját vértisztítóként használják olyan bőrbetegségek esetén, mint az ekcéma és az exudatív diatézis.

A spárgát a kozmetikában is használják az öregedő bőrsejtek kezelésére, öregedésük megelőzésére és fiatalos megjelenésük megőrzésére. Erre a célra a gyógyfürdők fiatal spárgahajtásokból készítenek bőr- és nyakmaszkokat. Továbbá ezek a bőrápolási termékek segítenek leküzdeni a bőrproblémákat, elősegítik a mélytisztítást, puhítják és jótékony elemekkel táplálják a bőrt.

A spárgamaszkok rendszeres használatával és a termék fogyasztásával a bőr fiatalos, tónusos és rugalmas lesz.

Természetesen otthon is készíthetsz spárga alapú maszkokat. A növény különböző fajtáit használhatod, a zöldtől a koreaiig. Íme néhány a legjobb arcmaszk receptek közül:

• MézzelŐröljük meg a fiatal hajtásokat, vegyünk 1 evőkanálnyit, és keverjük össze 3 evőkanál mézzel és 3 csepp citrom illóolajjal. A kapott keveréket vigyük fel az előzőleg megmosott és tonizált arcunkra. Fél óra múlva öblítsük le a maszkot hideg vízzel, szárítsuk meg az arcunkat egy törölközővel, és vigyünk fel termálvizet.
• UborkávalKeverj össze 1 evőkanál apróra vágott spárgát és 3 evőkanál uborkapépet. Turmixold simára a keveréket, adj hozzá 3 csepp rozmaring illóolajat, és alaposan keverd össze. Mosd meg az arcod langyos vízzel, és tisztítsd meg tonikkal, majd vidd fel a maszkot, és hagyd hatni 30 percig. Öblítsd le hideg vízzel, szárítsd meg az arcod egy törölközővel, és kend be termálvízzel.
• VajjalReszelj finomra friss spárgaszárakat, helyezd őket sajtkendőre, és nyomd ki a levét. Keverd össze a levet azonos mennyiségű olíva-, őszibarack- vagy mandulaolajjal. Áztass be vattakorongokat a keverékbe, és gyengéden helyezd a szemedre. 20-30 perc elteltével vedd ki a korongokat, és öblítsd le a maradék keveréket. A szem körüli ráncok hatékony leküzdéséhez használd ezt a spárgaolajos borogatást naponta 2-3 héten keresztül.

Bármely spárga alapú maszkot az elkészítés után azonnal fel kell vinni.

A spárga kulináris felhasználása

A spárga ideális az egészséges és diétás étrendhez, mivel alacsony kalóriatartalmú és elősegíti a zsírégetést, beleértve a zsigeri zsírt is. Jótékony hatással van az emésztésre is, segítve a salakanyagok, a káros sók és a felesleges folyadék eltávolítását a belekből. Továbbá a spárga antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és jelentősen csökkenti a vércukorszintet, így cukorbetegek számára ajánlott.

A spárga remekül illik különféle szószokhoz, és melegen vagy hidegen is fogyasztható. Azonban a betakarítás után néhány napon belül meg kell főzni, mivel romlandó zöldség, és fokozatosan elveszíti az ízét.

Az alábbiakban spárga alapú ételek receptjeit találod, amelyeket diéta közben is biztonságosan elkészíthetsz.

Főtt spárga

A főtt spárga köretként tálalható főételekhez, vagy salátaalapanyagként is felhasználható. Mindkét esetben az alábbiak szerint készítse el:

1. A zöld spárgát a szár közepétől egészen az alja felé hámozd meg, a fehér spárgát pedig közvetlenül a csúcsa alatt. A hámozáshoz a legjobb krumplihámozót használni.
2. Vágj le egy 2 cm hosszú darabot a szár végéből, majd az összes hajtást készítsd nagyjából azonos hosszúságúra.
3. Kösd össze a szárakat egy kötegbe, és tedd a cserépbe, az aljukkal lefelé, mivel így merevebb. Érdemes egy kis súlyt is rögzíteni a köteg végére, hogy a helyén maradjon.
4. Önts annyi vizet a lábasba, hogy a spárgaszárak tetejét körülbelül 5 cm-rel ellepje. A maradék teteje a forró gőz alatt megfő. Ha a spárga fonnyadni kezd, adj a főzővízhez 1-1 evőkanál cukrot és 1-1 citromlevet.
5. A zöld spárgát lefedve főzzük 3-4 percig, a fehéret pedig 10-15 percig. Vigyázzunk, ne süssük túl, mert akkor nem lesz puha és nem lesz olyan ízletes. A megsültségét egy kés pengéjével ellenőrizhetjük – annak könnyen át kell vágnia a spárgát. Villával is átszúrhatjuk.

Annak érdekében, hogy a zöld spárga főzés után is megőrizze élénk színét, főzés után azonnal öblítse le hideg vízzel, és csak ezután használja fel az utasításoknak megfelelően.

A spárgát előfőzés után lehet főzni vagy párolni. Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan kell helyesen csinálni:

Krémleves tejjel

Hozzávalók:

• spárga – 500 g;
• kis hagyma – 1 db;
• csirkehúsleves – 0,5 l;
• tej – 250 ml (üveg);
• 21% zsírtartalmú tejföl – 1/2 csésze;
• vaj – 2 evőkanál;
• liszt – 2 evőkanál;
• só, fekete bors – ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apróra.
2. Tedd a spárgát és a hagymát egy lábasba, öntsd hozzá a húslevest, és párold 15 percig. Ízesítsd sóval és borssal, majd turmixold simára.
3. Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben, és add hozzá a lisztet. Főzd 2-3 percig, folyamatos keverés mellett. Add hozzá ezt a keveréket az apróra vágott spárgához, öntsd hozzá a tejet, és forrald fel. Pár perc múlva vedd le a tűzről.
4. Adjunk tejfölt a leveshez, keverjük össze, és tegyük vissza a tűzhelyre, de ne forraljuk fel.

Cheddar sajtos rakott étel

Hozzávalók:

• spárga – 1 kg;
• tojás – 5 db;
• reszelt cheddar sajt - 1 csésze;
• zúzott sós keksz – 1 csésze;
• vaj – 3 evőkanál;
• liszt – 3 evőkanál;
• tej – 2 pohár;
• só, bors – ízlés szerint.

Készítmény:

1. A spárgát főzzük meg, majd szűrjük le egy szűrőedényben.
2. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és felszeleteljük.
3. Olvaszd fel a vajat egy serpenyőben, add hozzá a lisztet, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett párold. Öntsd hozzá a tejet, és keverd jól össze. Ízesítsd sóval és borssal. A szósz kész.
4. Rétegezd a spárga, a tojások, a sajt és a szósz felét egy tepsibe, majd ismételd meg. Szórd meg keksszel.
5. Tedd a tepsit egy forró sütőbe, és süsd 30 percig, vagy amíg meg nem sül.

Quiche spárgával és sonkával

Hozzávalók:

• spárga – 1 kg;
• sonka – 300 g;
• tojás – 3 db;
• reszelt kemény sajt – 1,5 csésze;
• mogyoróhagyma – 2 közepes méretű darab;
• tej – 1/2 csésze;
• tejföl – 1/2 csésze;
• olívaolaj – 2 evőkanál;
• só, fekete bors – ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát, vágjuk a sonkát kockákra.
2. Egy külön tálban keverd össze a tejet, a tejfölt és a tojásokat. Ízesítsd sóval és borssal. A szósz készen áll.
3. Hevíts olívaolajat egy serpenyőben, és pirítsd aranybarnára a hagymát. Add hozzá a spárgát, és párold 10 percig, amíg félig megpuhul.
4. Egy kerek, peremes tepsibe tesszük a sajt felét, az összes spárgát és a sonkát. Locsoljuk meg a szósszal, sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a maradék sajttal. Meleg sütőben süssük 30 percig, vagy amíg meg nem sül.

Tészta rakottas spárgával

Hozzávalók:

• spárga – 500 g;
• Ziti vagy Penne tészta – 400 g;
• sonka – 200 g;
• mozzarella – 200 gramm;
• olívaolaj – 3 evőkanál;
• fokhagyma – 3 gerezd fokhagyma;
• só, fekete bors, bazsalikom - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A tésztát sós vízben félig főzzük, majd egy szűrőedényben lecsepegtetjük.
2. A spárgát félig főzzük, majd egy szűrőedényben lecsepegtetjük.
3. Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben, és pároljuk meg benne az apróra vágott fokhagymát. Adjuk hozzá a tésztát és a spárgát, és pároljuk meg. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés tésztafőzővizet a serpenyőbe.
4. A sonkát kockákra vagy csíkokra vágjuk, a mozzarellát pedig szeletekre. Adjuk a tésztához, sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük össze. Ízlés szerint szórjuk meg bazsalikommal.
5. Amikor a tészta teljesen megfőtt, vedd le a tűzről, hagyd kicsit hűlni, és tálald.

Fehér spárga lazaccal

Hozzávalók:

• fehér spárga – 2 csokor (kb. 24 darab);
• füstölt lazac – 8 vékony szelet;
• reszelt ementáli sajt – 120 g;
• tej – 0,5 l;
• liszt – 40 gramm;
• vaj – 30 g;
• szerecsendió, só, bors – ízlés szerint.

Készítmény:

1. A spárgát sós vízben főzzük meg, majd egy szűrőedényben csöpögtessük le.
2. Olvasszuk fel a vajat egy kisebb lábasban, adjuk hozzá a lisztet, és habverővel keverjük el. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejet és a reszelt szerecsendiót. Sóval és borssal ízesítsük. Amint a szósz felforr, besűrűsödik. Ekkor vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a reszelt sajtot.
3. Tekerj 3 spárgaszárat minden lazacszeletbe, és helyezd őket egy tepsibe. Locsold meg a szósszal, és grillezd aranybarnára. Ha nincs grillsütőd, állítsd a termosztátot magasra, és csak a felső hőt használd.
4. Tálaljuk főtt újburgonyával és petrezselyemmel. Egy pohár fehér muskotály bor remekül illik hozzá.

Ebben a receptben a lazacot szárazon érlelt sonkával, a fehér spárgát pedig zölddel helyettesíthetjük.

Spárgaszószok

A szokásos módon elkészített spárga önálló ételként is tálalható, ha valamilyen szósszal kísérjük. Ez lehet:

• Hollandi mártásEz egy klasszikus spárgaszósz. Elkészítéséhez hevítsünk fel 2 evőkanál citromlevet és olvasszunk fel 100 g vajat. Helyezzük a lábast alacsony lángra vagy vízforralóba, öntsünk bele 3 tojássárgáját, és verjük addig, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd. Ezután fokozatosan öntsünk hozzá 4 evőkanál forró vizet, folyamatos keverés mellett. Ezután öntsük hozzá a citromlevet, vegyük le a szószt a tűzről, és folytassuk a verést, fokozatosan adjuk hozzá az olvasztott vajat. Ízesítsük a keveréket sóval és borssal, ízlés szerint adjunk hozzá egy csipet cayenne borsot (chilit), és verjük fel újra. A spárgaszósz készen áll.
• Flamand szószEgy egyszerűbb szószhoz 4 kemény tojást kell finomra vágni, 75 g olvasztott vajjal és egy csokor apróra vágott petrezselyemmel összekeverni. Sóval, borssal ízesíteni a szószt, majd tálalni.

Videó: Ismeretlen tények a spárgáról

A spárga egy egészséges zöldség, egyedi tulajdonságokkal, amelyekről a következő videóban olvashat:

A spárga alacsony kalóriatartalmú, vitaminokban és hasznos nyomelemekben gazdag élelmiszer, ezért napi fogyasztásra ajánlott. Ez a zöldség gyors reggelik és kreatív vacsorák elkészítéséhez használható. Gyógyászati ​​és kozmetikai célokra is használható, de mindig ajánlott először szakemberrel konzultálni, mivel nem zárható ki az egyéni intolerancia lehetősége.

Gyakran ismételt kérdések