Mikrozöldek termesztése otthon: lépésről lépésre útmutató

A mikrozöldek termesztése nagyszerű ötlet, mivel egész évben friss, vitaminokban gazdag termény kerülhet az asztalra. A legjobb az egészben, hogy ezeket a miniatűr zöldségeket nem kell megvenni; könnyen termeszthetők a saját ablakpárkányon is.

Mik azok a mikrozöldek?

A mikrozöldek különféle növények csírái, amelyeket frissen fogyasztanak. A mikrozöldeket speciális módszerrel termesztik, de a zöldségeket és a fűszernövényeket együtt termesztik. A betakarítás a vetés után néhány nappal történik, amint az első levelek megjelennek a palántákon.

A csíráztatás nem igényel különleges költségeket. Tarthatók beltéren, üvegházban vagy szabadban. A magtálcák bárhová elhelyezhetők, ahol jó a megvilágítás, például ablakpárkányra. Fitolámpákkal is kiegészíthetők.

A mikrozöldek története

A mikrozöldek először körülbelül 40 évvel ezelőtt jelentek meg az Egyesült Államokban. Egy amerikai szakácsnak jutott eszébe először, hogy a csírákat salátákhoz adják. Állítólag ez San Franciscó-i éttermekben történt. A zöldségeket ott pikáns fűszerként használták.

Azok a szakácsok, akik úttörő szerepet játszottak a mikrozöldek termesztésében, mikroméretű kelkáposztát, bazsalikomot, rukkolát, koriandert és céklát ültettek ételeikbe. Az éttermi vendégek imádták az ötletet, és az innováció hamarosan viharként söpört végig Amerikán.

A mikrozöldek a 2000-es évek elején jelentek meg Európában, és azonnal diadalmas menetelésbe kezdtek a helyi kávézókban, éttermekben és más vendéglátóhelyeken. Valamivel később az új termék megérkezett Oroszországba, és a gazdák már nagy mennyiségben termesztik.

A mikrozöldek előnyei

A mikrozöldek számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek, és nagyszerű kiegészítői lehetnek a mindennapi étrendnek.

A mikrozöldek a következőket tartalmazzák:

• C-, B-, E- és PP-vitaminok;
• vas;
• magnézium;
• foszfor;
• folsav;
• béta-karotin;
• lutein;
• illóolajok.

A kezdeti szakaszban a növények tartalmazzák a maximális mennyiségű tápanyagot – 5-6-szor többet, mint felnőtt társaik. A szervezet ezeket majdnem 100%-ban felszívja.

A mikrozöldek a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek:

• jótékony hatással van az emésztőrendszerre;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• eltávolítja a toxinokat;
• aktiválja a sejtek regenerálódását;
• megelőző intézkedésként szolgál a rák és számos krónikus betegség ellen;
• segít a testsúly szabályozásában.

Előnyök és hátrányok

A mikrozöldek nemcsak színt, ízt és kellemes állagot adnak az ételeknek. Számos ételhez adják őket, a salátáktól a turmixokig. Ezen előnyök mellett további hasznos tulajdonságokkal is rendelkeznek, amelyeket érdemes felfedezni.

Magok kiválasztása

A mikrozöldek ültetéséhez használt magoknak környezetbarátnak kell lenniük. A szabadföldre szánt magok nem alkalmasak, mivel ezeket általában gombaölő, illetve rovarirtó szerekkel kezelik a betegségek, illetve kártevők elleni védelem érdekében. Bár ez a kezelés a normál termesztés során biztonságos az emberre, veszélyes lehet, ha a csírákat elfogyasztjuk.

Élelmiszerként csíráztatni ajánlott speciális magvakból. A csomagoláson fel kell tüntetni a „mikrozöldek” feliratot. Vetéshez házilag termesztett magokat is használhatunk.

A mikrozöldek termesztésére leggyakrabban termesztett növények:

• Cukorrépa. A céklalevél enyhén édes ízű. Felfrissíti és élénkíti az ételeket. A céklalevél gazdag triptofánban, a "boldogsághormonban", valamint nyomelemekben, amelyek erősítik a fogzománcot. Ideális zöldségsalátákhoz és vitaminokban gazdag turmixokhoz.
  
• Lencse. Ennek a termésnek a zöldje vas- és növényi fehérjeforrás, édespaprika ízű, és remekül illik a paradicsomhoz és a krémsajthoz. A lencsecsíra rendszeres fogyasztása csökkentheti a vércukorszintet és növelheti a hemoglobinszintet.
  
• Mustár. Finom, borsos aromája pikáns ízt kölcsönöz a hús- és halételeknek. A mustármikrozöldek gazdagok aszkorbinsavban és rutinban, amelyek erősítik az ereket és megelőzik az öregedést.
  
• Bazsalikom. Ez a fűszernövény kellemesen fűszeres ízű, amely tökéletesen kiegészíti a hús- és halételeket, leveseket és omletteket. Gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik, és segíti a fogyást.
  
• Rukkola. Kesernyés, diós íze van, és remekül illik zöldségekhez és túróhoz. Jellegzetes aromát ad a hús- és halételekhez. A rukkola gazdag jódban, karotinban és illóolajokban.
  
• Metélőhagyma. Ez a kellemes ízű zöld nem keserű és nem is csípős. Tökéletes salátákhoz, szószokhoz és mártásokhoz. Féreghajtó hatása van, és jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, valamint a veseműködésre.
  
• Napraforgó. Ez a gyógynövény finom aromájú, és sokféle ételhez, sőt szendvicsekhez is hozzáadják. Sok folsavat és aminosavat tartalmaz, megelőzi a vérszegénységet és normalizálja az izomszövetet.
  
• Karalábé. Ennek a káposztának a csírái savanykásak és pikánsak, tökéletesek húsokhoz, halakhoz és vegetáriánus salátákhoz, és remekül illenek friss zöldségekhez. Ezek a zöldségek erősítik az immunrendszert és megelőzik a vérrögök képződését.
  
• Borsó. Diós jegyekkel és a zöldborsó ismerős ízével rendelkezik – tökéletes kombináció köretekhez és ünnepi húsételekhez. Ezek a mikrozöldek gazdagok fehérjében és ásványi anyagokban, amelyek segítenek eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből.
  
• Retek. Ennek a növénynek a csírái csípős ízűek, amelyek harmonikusan illeszkednek a húsokhoz tálalt köretekhez. Ezek a zöldségek gazdagok ásványi anyagokban és nyomelemekben, amelyek erősítik az immunrendszert és az egész szervezetet.
  
• Borágó. Ennek a borágófűnek a csírái határozottan uborkára emlékeztető ízűek. Remekül illik bármilyen körethez és zöldséghez, sőt, túróhoz is hozzáadható. A borágózöld rendszeres fogyasztása stabilizálja az érzelmi állapotot, lassítja az öregedési folyamatot és növeli a vírusokkal szembeni ellenálló képességet. Fogyasztásuk enyhe vízhajtó hatással is bír.
  

Nem ajánlott csuzmómagokat – padlizsánt, paradicsomot, paprikát és burgonyát – használni mikrozöldségek termesztéséhez, mivel ezeknek a növényeknek a levelei sok szőrt tartalmaznak, amelyek lenyelés esetén kellemetlenséget okozhatnak. A mikrozöldek nagy mennyiségben történő fogyasztása gyomorpanaszokat is okozhat.

Szükséges-e előkészíteni a magokat a csírázásra?

A mikrozöld magok nem igényelnek előkészítést. Ne kezeljük őket mérgező anyagokkal, még kálium-permanganáttal sem. Szennyeződésveszély esetén ajánlott az ültetési anyagot UV-fénynek vagy közvetlen napfénynek kitenni.

A magok áztatása azonban nem árt. Az áztatási idő az adott ültetési anyagtól függ. Például a kis vízitormamagokat csak 15-20 percig kell vízben áztatni, míg a borsót 16-18 órán át nedves ruhában, a céklát és a napraforgót pedig 6-8 órán át.

Talaj a termesztéshez

A legjobb semleges táptalajt, például tőzeget vagy kókuszrostot használni. A kerti föld használata nem ajánlott, mivel kórokozó spórákat és nyomokban műtrágyát tartalmazhat. A hidrogelt tartalmazó táptalaj hozza a legjobb eredményt a mikrozöldek termesztésekor.

Mikrozöldek termesztésére szolgáló tartályok

A mikrozöldeket legjobb sekély műanyag tálcákban termeszteni – ezek bármelyik barkácsboltban kaphatók. Gyümölcs- és zöldségcsomagolás, eldobható tányérok és bármilyen peremes edény is használható.

Vetés

A mikrozöld magokat sűrűn vetik el. Az optimális termesztési hőmérséklet 18-24°C.

Ezenkívül a vetési mennyiség a magok méretétől függ, darabonként 10 négyzetcentiméterenként:

• apró magvak - 20;
• nagy magok - 15.

Vetési sorrend:

1. Bőségesen öntözze meg az aljzatot.
2. Vesd el a magokat az aljzat felszínére. Szórd meg őket egy vékony réteg tőzeggel vagy vermikulittal.
3. Fedjük le a magokat tartalmazó tartályt átlátszó fóliával vagy üveggel.

A palántákat napos ablakpárkányokra vagy erkélyekre helyezzük. Azonban bármilyen ablakon termeszthetők, beleértve az északi fekvésűeket is. Növesztőlámpával felgyorsíthatjuk a növekedést. A legjobb, ha a mikrozöldeket nem helyezzük fűtőtestek és huzat közelébe.

Gondoskodás

A mikrozöldeknek mindenekelőtt jó fényre van szükségük. Ez a kulcsa az erős és egészséges palántáknak. A növényeket akkor öntözzük, amikor a talaj kiszárad. Ehhez használjunk permetező flakont. Naponta 2-3 alkalommal permetezzük.

A túlöntözés ellenjavallt, mivel betegségekhez vezethet. A mikrozöldek termesztésekor nem használunk műtrágyát.

Növekvő környezet

A gazdaságok által eladásra termesztett mikrozöldek meglehetősen drágák. Hogy ne kelljen pénzt pazarolni drága termékekre, próbálja meg saját maga termeszteni. Számos termesztési módszer áll rendelkezésre, így kiválaszthatja az Önnek legmegfelelőbbet.

A mikrozöldek gyorsan nőnek – mindössze néhány nap alatt készen állnak arra, hogy salátába vagy levesbe tegyük őket. Ezért különféle, néha szokatlan módon termesztik őket. Nézzük meg mindegyiket közelebbről.

Hordozóanyag

Ez a legegyszerűbb és legnépszerűbb lehetőség, mivel nem igényel semmilyen különleges tudást vagy felszerelést. Csak egy szélesebb edényre van szükséged. Még vízelvezető lyukakra sincs szükség – ebben az esetben teljesen opcionálisak.

Ültetési sorrend:

1. Töltse fel a tartályt földdel vagy bolti szubsztrátummal (palántákhoz). A réteg vastagsága 3-4 cm legyen.
2. Szórjuk szét a magokat a talajon, majd permetezzük be őket vízzel egy szórófejes flakonból.
3. Megszórjuk földdel.
4. Fedjük le a tartályt átlátszó anyaggal (fóliával, műanyag zacskóval, műanyag fedéllel, üveggel).
5. Helyezze a magokat tartalmazó edényt egy jól megvilágított ablakpárkányra. Naponta 2-3 alkalommal öntözze meg a magokat (permetezze).

Papír

Papírt is használhatsz a mikrozöldek termesztéséhez. A folyamat olyan rövid időt vesz igénybe, hogy a miniatűr növények tökéletesen megelégszenek a magokban található tápanyagokkal. Alapként nedvszívó papír (például WC-papír) vagy konyhai papírtörlő használható.

1. módszer:

1. Béleld ki egy sekély tálca alját papírral.
2. Alaposan nedvesítse be vízzel.
3. Terítse szét a csíráztatott magokat.
4. Fedjük le átlátszó fedéllel.
5. Helyezze az ablakpárkányra.

Ne öntözd túl. A magoknak nem szabad a vízben úszniuk. Amint a palánták kikelnek, távolítsd el a takarót, és tartsd nedvesen a papírt a palánták napi 2-3 alkalommal történő párásításával.

A következő módszerhez a papír mellett műanyag csomagolásra is szükséged lesz.

2. módszer:

1. Vágd a műanyagot csíkokra. A szélességüknek meg kell egyeznie a toalettpapír szélességével, amelyen a mikrozöldeket termeszteni fogod.
2. Helyezz műanyag fóliát az asztalra, és rá papírcsíkokat.
3. Fújd be a WC-papírt szórófejes flakonnal vagy fecskendővel.
4. Lépjen egy kicsit hátra, és terítse el a magokat a szélek mentén.
5. Óvatosan tekerje fel a csíkokat tekercsekbe (a fóliával együtt).
6. Tedd a tekercset egy üvegbe, és önts bele egy kis vizet.
7. Fedjük le a tartályt átlátszó zacskóval vagy üveggel.

Ez a módszer nagyszerű, mert nem kell időt pazarolni a növények permetezésére. A lényeg az, hogy soha ne hagyjuk kiszáradni a cserépben lévő anyagot.

A bankban

Ehhez a módszerhez tiszta üvegre és gézre lesz szükséged.

Növekedési sorrend:

1. Öntsd a magokat üvegekbe.
2. Áztasd őket vízben 24 órán át.
3. Fedjük le az üveg nyakát gézzel vagy más hálós anyaggal, és rögzítsük egy gumiszalaggal.
4. Amikor a magok megduzzadnak, öntsd le a vizet.
5. Öblítse le a magokat a hálós fedél eltávolítása nélkül.
6. Fordítsa fejjel lefelé az üveget. Helyezze egy tálcára ferdén (kb. 30°-ban), hogy a víz lecsepeghessen.

A csírázó magokat naponta 2-3 alkalommal kell leöblíteni. A fennmaradó időben az üveget fejjel lefelé, megdöntve kell tartani.

A piacon speciális üvegeket találhatsz mikrozöldek termesztéséhez, praktikus hálós fedéllel. Némelyikhez még különböző hálóméretű fedélkészlet is tartozik (különböző növényekhez).

Vatta és vattakorongok

Papír helyett használhatsz rendszeres, nem steril vattát, amelyet bármelyik gyógyszertárban kapsz.

Növekedési sorrend:

1. Helyezzen egy vattacsomót egy megfelelő edénybe.
2. Nedvesítsd be, és szórd el a magokat a tetején.
3. Fedjük le a növényeket fóliával.

Folytasd a mikrozöldek termesztését a szokásos módon. Locsold meg szórófejes flakonnal, és amint a palánták megjelennek, vedd le a takarót.

Vatta helyett használhatsz vattakorongokat, amilyet a nők a smink eltávolítására és az arc tisztítására használnak. Helyezd a korongokat egyetlen rétegben egy edény aljára, nedvesítsd meg őket vízzel, szórd meg a magokkal, és fedd le egy átlátszó kendővel. A mikrozöldeket hasonlóképpen termesztheted hagyományos orvosi gézlapon is.

Csírázó

A gyártók, miután tudomást szereztek a mikrozöldek egyre növekvő őrületéről, azonnal úgy döntöttek, hogy kihasználják ezt az ötletet, és speciális eszközöket kínálnak az érdeklődő vásárlóknak erre a célra. Némelyik meglehetősen drága és bonyolult kialakítású, de vannak egészen egyszerű és funkcionális modellek is.

A legegyszerűbb csíráztató egy tartályból és egy beleilleszthető hálós tálcából áll. A tálcák azonos vagy eltérő hálós nyílásokkal kaphatók. A készlet tartalmazhat egy további csíráztató szőnyeget is.

Töltse fel a tartályt vízzel, amíg el nem éri a hálós tálca szintjét. Helyezze a hálós tálcát a tartályba, és fedje le az átlátszó fedéllel, amely szintén a csíráztatóhoz tartozik.

Mikor kell betakarítanunk?

A mikrozöldeket típusuk és növekedési ütemük alapján takarítják be. Általában 1-2 héttel a vetés után a hajtások elérik az 5 cm-es magasságot, és megjelennek az első levelek. Miután a sziklevelek kinőttek, vágjuk le a zöldeket. Alternatív megoldásként várjunk, amíg 1 vagy 2 valódi levél megjelenik.

A zöldeket a szár mentén kell vágni. Ne érintsd meg a gyökereket, mert ez lehetővé teszi a növények további növekedését. Néhány hét múlva újra levághatod a zöldeket. Ha 10 naponta ülteted el a magokat, folyamatosan betakaríthatod.

Javasoljuk, hogy a mikrozöldeket közvetlenül felhasználás előtt szedjük be, ne későbbi felhasználásra. Ha tartósítani kell őket, a legjobb, ha üvegedényben tároljuk. Az elkészített mikrozöldek körülbelül egy hétig elállnak a hűtőszekrényben.

Mivel érdemes mikrozöldeket fogyasztani?

A mikrozöldek csodálatos kiegészítői a friss zöldségeknek. Mivel a legtöbb tápanyag a feldolgozatlan zöldségekben található, ajánlott készételekhez adni őket. Könnyű levesekhez is hozzáadhatók, egy csipetnyi pikánsságot és ízt adva nekik.

Mikrozöldekkel például elkészítheti:

• Turmix. A citromot, az almát és a zellert turmixold össze. Adj hozzá egy marék kelbimbót. Keverd alaposan össze.
  
• Paradicsomleves. Finomra vágott cukkiniből, paradicsomból és hagymából készül, majd pirítják. A gyöngyöző leveshez fűszereket, sót és kókusztejet adnak. Miután fedő alatt gyöngyözik, a levest összeturmixolják és tálakban tálalják, mikrozöldekkel megszórva.
  
• Tenger gyümölcsei. Adjunk hozzá főtt tengeri koktélt és garnélát a szeletelt, enyhén sózott pisztránghoz, adjunk hozzá borsómikrozöldeket, szórjuk meg citromlével – egy könnyű diétás saláta készen áll.
  

Problémák a növekedésben

A miniatűr zöldek termesztése hihetetlenül egyszerű, de problémákkal is járhat. Ezek nagy része könnyen megoldható, sőt megelőzhető.

Lehetséges problémák:

• Ha penész jelenik meg a palántákon, nincs mit tenni – a növényeket ki kell dobni. A makulátlanul tiszta edények használata segít megelőzni ezt a helyzetet. jó Világítás és szellőzés. Fontos a túlöntözés elkerülése is.
• Ha a zöldfelület egyenetlen méretű, Ez azt jelenti, hogy a rájuk eső fény mennyisége eltérő. A tálcát úgy kell forgatni, hogy minden palánta ugyanannyi fényt kapjon.
• Ha a palánták lassan növekednek, szükséges az öntözés fokozása. A magokat ültetés előtt áztatni is ajánlott.
• Ha levelek hullanak a hajtásokrólLehet, hogy nem kapnak elég nedvességet vagy fényt. Növelje az öntözést, és biztosítson a növényeknek megfelelő megvilágítást. Az öntözés fokozásakor azonban fontos elkerülni a túlöntözést.
• Ha a levelek sárgulnak, Lehet, hogy a növények nem kapnak elég fényt. Közelebb kell helyezni a cserepet a naphoz.

A mikrozöldek egy csodálatos termék, amely szinte mindenki számára elérhető. Ha borsót, salátát, céklát, hagymát és más zöldségeket termesztünk az ablakpárkányunkon, akkor télen is teljes vitamin- és tápanyagellátáshoz juthatunk, ami segít elkerülni a tavaszi vitaminhiányt.

Gyakran ismételt kérdések