A töréna egy figyelemre méltó hal, amelyet értékes élelmiszerterméknek tartanak. Különböző alacsony kalóriatartalmú ételekben használják, így hasznos a diétázók számára. A töréna ripusz vagy kilt néven is ismert. Ez a cikk a töréna otthoni fogásának és tenyésztésének módszereit tárgyalja.
Megjelenés és jellemzők
A hal alakja hasonló a heringhez, és már egy gyors pillantás is könnyen összekeverheti a két halat. A törpe törpe testének jellemzője, hogy oldalirányban erősen összenyomódott. Megkülönböztető jellemzője azonban, hogy az alsó állkapcsa valamivel hosszabb, mint a felső, és egy jellegzetes bevágással rendelkezik, amelybe az állkapocs megvastagodott vége illeszkedni látszik.
A gerinceshal testét nagy pikkelyek borítják, a háthoz közelebb egy szürkéskék színű oldalvonallal. A hal oldala ezüstös, hasa fehér. A hát- és farokúszók szürkék, míg a többi fehér.
A törpe törpehalak kis méretűek – testhosszuk 15-20 centiméter között mozog, egyes példányok alkalmanként elérik a 35 centimétert. Súlyuk jellemzően 100-180 gramm. Egyes fajták elérhetik a 300 grammot is.
Hol él a hal?
A törénák a mély, agyagos vagy homokos fenekű vizeket kedvelik. Kerülik a sekély vizeket és a melegvizeket. A törénák Finnországban, Skóciában, Skandináviában, Dániában, Németországban és Fehéroroszországban találhatók. Apró rákfélékkel (daphniákkal, küklopszokkal stb.) táplálkoznak.
A törpe a hideg északi vizeket kedveli. Oroszországban a halászok olyan tavakban horgásszák, mint az Onega, a Ladoga, a Peipus, a Beloje és a Pszkov. Alkalmanként folyókban, valamint a Balti-tenger Finn-öblében és Botanikus-öblében is megtelepszik.
A hal legnagyobb ellensége a vadonban a lármás bukó, amely a hal ivadékaival és ikráival táplálkozik. Kis mérete ellenére a lármás bukó értékes halnak számít a kereskedelmi halászatban.
A törpe törpefélék típusai
A törpemarénának számos fajtája létezik, amelyek megkülönböztető jellemzői a megjelenésük, méretük és növekedésük.
| Faj neve | Maximális hossz (cm) | Átlagos súly (g) | Hátszín | Fő élőhely |
|---|---|---|---|---|
| szibériai | 35 | 1000 | Szürkéskék | Északi régiók a Fehér-tengertől Alaszkáig |
| európai | 30 | 300 | Szürkéskék | Ladoga-tó, Pszkov, Onega és Peipus |
| Pereszlavszkaja | 35 | 300 | Szürkéskék | Pleshchevo-tó |
| Belomorszkaja | 25 | 50 | Szürkéskék | A Fehér-tenger medencéjének folyói |
szibériai
A szibériai törén, amelyet a halászok „ob hering” és „saurei” néven is ismernek, az északi régiókban található, a Fehér-tengertől egészen Alaszkáig. Félig anadrom hal, és értékes kereskedelmi halnak számít. A hal akár 35 centiméter hosszúra is megnőhet, átlagos súlya pedig elérheti az 1 kilogrammot. A szibériai törént frissen, sózva és füstölve fogyasztják.
európai
Nagytestű faj, amely Finnország és Észak-Oroszország zárt vizeiben található. Ez az alfaj rendkívül ritka a Finn-öbölben és a Botany-öbölben. A legtöbb egyed a Ladoga-tavon, a Pszkov-tavon, az Onega-tavon és a Peipus-tavon él.
Az európai törpehal megjelenésében hasonlít a heringhez: keskeny, megnyúlt teste és domború alsó állkapcsa van. Nagy pikkelyei lazán helyezkednek el a víz felszínén. A hal háta szürkéskék színű, hasa fehér, oldala ezüstös. A hal akár 30 centiméter hosszúságot és körülbelül 300 gramm súlyt is elérhet.
Pereszlavszkaja
Az európai törpemaréna ezen alfaja kizárólag egyetlen víztestben található meg – a Pleshchevo-tóban, egy édesvízi, zárt víztestben, Jaroszlavl megye déli részén. A hal veszélyeztetettnek számít, és szerepel a Vörös Könyvben. Horgászata tilos.
A hűvös, oxigéndús vizet kedveli. A hal akár 35 centiméter hosszúra is megnőhet. Egy törén átlagos súlya körülbelül 300 gramm.
Belomorszkaja
A legelterjedtebb és legbőségesebb hal. A Fehér-tenger medencéjének folyóiban és a régió tavaiban él. A halászok a Barents-tengerbe ömlő folyókban is találkozhatnak vele. A helyi halászok "heringnek" vagy "zeldnek" nevezik. A törpemaréna legkisebb alfaja.
A fehér-tengeri töréncs keskeny, hasi végén domború testtel és egyenes háttal rendelkezik. Kicsi fején apró szemek és felfelé néző száj található. A felső állkapocs rövidebb, mint az alsó. Testét nagy, lazán elhelyezkedő pikkelyek borítják. A hal háta szürkéskék, oldalai ezüstösek, hasa pedig majdnem fehér. A hát- és farokúszók sötétek, míg a többi világosfekete.
A kifejlett törénák akár 25 centiméter hosszúak is lehetnek. A leggyakoribb fogások 14-17 centiméter hosszúak. A halak átlagos súlya 50 gramm. Az egyes példányok súlya elérheti a 150 grammot is, de ritkán fogják őket. A fehér-tengeri törénák, amelyek tavakban élnek, még kisebbek.
Diéta
Az apró rákfélék egész évben a fő táplálékot jelentik. A gyomrukban Daphnia, Cyclops és Cypris rákfélék találhatók. Napközben ezek a rákfélék a fenék közelében találhatók, ezért a törpe törpe mély vízben marad. Éjszaka a zsákmány a homokos partokra vonul, és a törpe törpe rajok követik őket.
- × Magas zsírtartalmú takarmányok használata, ami a halak elhízásához vezethet.
- × Túletetés, ami rontja a vízminőséget és a halak egészségét.
A rákféléken kívül a törpemarénák kedvelt tápláléka a férgek, puhatestűek és rovarlárvák. Nyáron a vízbe esett rovarokkal táplálkoznak. Ez különösen igaz arra az időszakra, amikor tömegesen kelnek ki a vízből. Ilyenkor a gyomruk tele van különféle kérészekkel és más rovarokkal.
Életmód és ívás
A törpehal életmódja kevéssé különbözik a többi fehérhalétól. Békés halként írható le, amely csapatban él. Állati zsákmányra költ, és táplálékkeresés közben hajlamos a vízben vándorolni. Növekedése lassú, és csak hatéves korában éri el az ivarérettséget. A pereszlavli változat kivétel, mivel két-három éves korában kezd szaporodni.
A törpe törpe ívása késő ősszel kezdődik. Rövid életű, mindössze két hétig tart. Az évtől függően az ívás tél elején is véget érhet. Íváshoz a halak nagy rajokba gyűlnek, és sekély, homokos vagy iszapos fenekű területeken telepednek le, előnyben részesítve a víz alatti dombokat, lejtőket és szakadékokat.
- A vízminőség ellenőrzése a paramétereknek való megfelelés szempontjából: hőmérséklet 4-6°C, pH 6,5-7,5.
- Homokos fenekű ívási területek elrendezése.
- A tenyészállatok egészségének ellenőrzése az ívás előtt.
A törénék éjszaka ívnak. Testtömegétől függően egy nőstény egyetlen ívás során 7000 és 15 000 közötti mennyiségű, egyenként körülbelül 1,5 milliméter átmérőjű petét rakhat. A kikelés tavasszal történik. Az ikrák jelentős részét a hüvelyesek, sügérek és a helyi vizek más élőlényei fogyasztják el.
Az idő fennmaradó részében a törpe „sétál”, a víztározó körül mozogva élelem után kutat. Nagy számban találhatók a deltavidékeken és a folyók alsó szakaszain. Kora ősszel szezonálisan vándorolnak a folyók és tavak felső szakaszaiba, hogy tél előtt ívjanak.
Hogyan kell halat fogni?
A törénet értékes hal, és a horgászok tudják, hogy a kifogása izgalmas élmény. A horgászat úszós és fenékfelszereléssel történik, de téli és nyári jiggelést, valamint vertikális jiggelést is használnak.
Úszószerelésen
A halakat csak a parttól nagy távolságból és nagy mélységben lehet fogni. A törpe törpe általában a víz alsó rétegeiben él. Horgászathoz mind az úszós, mind a futóbotok elfogadhatóak. A legjobb, ha futószerelékes botot választunk. A halak alig félénkek, de a nehéz felszerelés használata nem ajánlott.
Téli felszereléshez
A töréna jéghorgászata izgalmas téli tevékenység. Ez jigbotokkal végezhető. Kagylókkal, szúnyogokkal, gilisztákkal és egyéb csalikkal megkent jigeket vagy horgokat használnak.
Nyáron
Nyáron, akárcsak télen, bökdöső szereléket használnak, speciális bökdöső botokkal felszerelve. A törpehalat standard téli jiggekkel fogják: apró söréttel, cseppecskékkel és hangyákkal. A sötét színű csalik a legjobbak. A bökdösőt és a jigsúlyokat a horgászati körülmények alapján választják ki.
Csalik
A töréncsáklyák fogásához a csali kagylókat, gerinctelen lárvákat (beleértve a gilisztákat), halfiléket és szúnyogférgeket tartalmaz. Forgóvillával történő horgászat esetén húsdarabok használata is ajánlott.
A törpemaréna tenyésztése és termesztése
A tógazdasági haltenyésztés jövedelmező és költséghatékony. Egy vállalkozás elindításához azonban a vállalkozónak meg kell határoznia a legmegfelelőbb halfajt, a megfelelő tenyésztési módszert és a tartás sajátosságait. A törpehal-tenyésztés és -termesztés profitja és haszna nyilvánvaló lesz, ha az üzleti terv minden részletét betartják.
- ✓ Legfeljebb 20°C hőmérsékletű hideg víz rendelkezésre állása.
- ✓ A tározó mélységének legalább 2 méternek kell lennie a megfelelő oxigénellátás biztosítása érdekében.
- ✓ A víztározó alja lehetőleg homokos vagy agyagos legyen; kerülje az iszapos területeket.
Tógazdasági haltenyésztés: minden típus
Napjainkban a tógazdaságok két fő típusra oszlanak: melegvízi és hidegvízi. A törpehal kerüli a melegvizeket, ezért az utóbbi a megfelelőbb. A folyamat ciklikus jellege alapján a tógazdaságok teljes rendszerű, ivadéknevelő és keltető rendszerekre oszlanak.
Egy teljes rendszerű halgazdaság lefedi a teljes halnövekedési ciklust, az ivadékoktól a kifejlett kereskedelmi halakig. A nevelőtelepek kifejlett halakat nevelnek, míg a keltetők lárvákat, ivadékokat és ivadékokat nevelnek, néha akár két évig is. A gazdálkodási ciklus időtartamától függően a vállalatokat egy-, két- és hároméves forgási idejűekre osztják.
Maréna tartási víztározók
Egy jól fejlett tógazdasághoz több tó szükséges a különböző igények és évszakok kielégítésére. A gazdaság első és legfontosabb tava az ívótó. Ennek a tónak a kialakításával és karbantartásával kapcsolatban számos szigorú követelménynek kell megfelelnie. Nem mocsaras területen kell elhelyezkednie, fiatal növényzettel és kedvező feltételekkel a szaporodáshoz, a peték kikeléséhez és a lárvák fejlődéséhez.
A tavakban a vízellátásnak és -elvezetésnek gyorsnak és függetlennek kell lennie. Az ívótavat kizárólag ívásra szabad használni.
Ezután egy ivadéktavat kell építeni, ahol a környezetnek táplálónak és mentesnek kell lennie a kis halakat károsító méreganyagoktól és parazitáktól.
Az ivadéktó után a halakat egy nevelőtóba engedik vissza, ahol etetik őket, és ahol az egyéves fiatal halak kifejlődnek. Az egyszerűség kedvéért ajánlott a nevelőtavakat a telelőtavak közelében elhelyezni.
Egy másik fontos tényező minden sikeres halgazdaságban a telelőtó megléte. Sok törpe gyakran elpusztul a telelés során. Ez az oxigénhiány és a kedvezőtlen hőmérsékleti viszonyok miatt következik be. A tó legfeljebb 1,5 méter mély lehet. Javasoljuk, hogy egy közeli vízforrást telepítsenek tőzegmentes területen.
A nevelőtavakat kereskedelmi halak számára tervezték, ezért nagyobbak, mint más tavak; a törpehalaknak nagyobb szabadságra van szükségük. 150 hektáros méret ajánlott. Nagyobb tó nem ajánlott, mivel nagyon nehéz a halak növekedésének és fejlődésének minden szakaszát szabályozni. A kisebb tavak produktívabbak, mivel jobb feltételeket biztosítanak a táplálékkészlet fejlődéséhez.
Hasznos tulajdonságok
A maréna édesvízi hal, de egészséges zsírja nagy mennyiségű omega-3 savat tartalmaz. Ez annak köszönhető, hogy a hal nem fitoplanktonnal, hanem apró rákfélékkel táplálkozik, amelyek nagy mennyiségben találhatók az északnyugati tavakban.
Az omega-3 előnyei közismertek. Először is, ezek a zsírok elengedhetetlenek az emberi szervezet számára a membrán épségének fenntartásához és a mentális funkciók támogatásához. Sok felnőtt tapasztal hiányt ezekben a tápanyagokban.
A marénahúsban található omega-3 zsírsavak nem tartanak meg olyan sokáig, mint a tengeri sügér húsában. A modern mélyfagyasztási technológia azonban megoldja ezt a problémát. Megfelelő fagyasztással a hal hosszú ideig megőrzi jótékony tulajdonságait. A maréna többek között a következő anyagokat tartalmazza:
- Fehérje. Könnyen felszívódik és emésztődik a szervezetben.
- PP-vitamin. Aktívan részt vesz a szervezet oxidációs-redukciós reakcióiban.
- Hisztidin. Ez egy esszenciális sav, amely elősegíti a sejtek növekedését és megújulását.
A halhús ásványi anyagokban is gazdag: kén, molibdén, klór, fluor, cink, króm, kalcium, magnézium, foszfor és mások.
További előnyös tulajdonsága, hogy a törpemaréna alacsony kalóriatartalmú – mindössze 45-88 kalória 100 grammonként. Emellett minimális mennyiségű csontot is tartalmaz más édesvízi fajokhoz képest: alig 1/10-ed részét. Ezáltal a füstölt, sózott és szárított törpemaréna igazi élvezet.
Gasztronómiai érték
A törénet sokféleképpen elkészíthetik. Nemcsak frissen, hanem sózva vagy füstölve is nagyra értékelik. A paradicsomszószban és pácolva készült törénet finomnak és népszerűnek számít. A halat tejfölös mártásban is sütik.
A töréna egy hagyományos finn étel alapja – egy kovásztalan, sült tésztából készült pite. A töréna megfelelő elkészítése garantálja a legfinomabb ételeket. Főzés előtt mossuk meg a halat, távolítsuk el a bőrét, és hagyjuk lecsepegni. Ezután készítsük el a halat a személyes ízlésünk szerint.
Például nagyon népszerű a törpemaréna pácolása úgy, hogy egy ideig forraljuk, majd kihűlés után ecetből, babérlevélből, finomra vágott tormából és sóból álló öntetet adunk hozzá. Ezután a halat megszórjuk kaporral és szegfűborssal, hozzáadjuk a kaprot, és a pácot néhány napig állni hagyjuk. Ez lehetővé teszi, hogy a hal áztassa magát az ecetben, majd egy súlyt helyezünk rá, és a pácot két hétig állni hagyjuk. Ez az étel igazi fénypontja lesz bármely ünnepi asztalnak.
A sült törénhal finom, akárcsak az ebből a hallal készült halászlé. Fogyasztásának nincsenek ellenjavallatai, kivéve a tenger gyümölcseire allergiások számára.
Érdekes információk a halakról
Számos érdekes tény van a törénnyel kapcsolatban. Íme néhány:
- Pereslavl-Zalessky város címerén füstölt törpemaréna látható.
- A Pleshcheyevo-tóból származó törpemarénát egykor olyan ételek készítéséhez használták, amelyeket később a királyi családnak szolgáltak fel. Korábban tilos volt a hal kifogása és értékesítése. Azokat, akik megszegték a rendeletet, halálra ítélték.
- Vendace részt vett a koronázási vacsorán.
- A törpehal a finnek kedvenc hala, mivel hagyományosan kisütik a halfilét, lisztbe forgatják, és utcai ünnepségeken tálalják. A halat kétféle olajban sütik: vajban és repceolajban. Ez jelentősen javítja a hal ízét.
A törpemaréna egy egyedülálló hal, kiváló ízzel és gyakorlatilag szálkamentességgel, így sok ínyencet nagyra becsülnek. Különféle finom ételek készítésére használják, beleértve a halpástétomokat és akár a gombóctöltelékeket is. Ezt a halat tavakban tenyésztik és nevelik, és a kereslet iránta továbbra is nagy.