Az egyik legértékesebb és legdrágább méhészeti termék a méhpempő. Ez a tápláló, jótékony hatású és fenomenális összetevő megtalálható a kozmetikumokban és a népi gyógyászatban is. Nézzük meg, mi is ez, és hogyan gyűjthetjük be saját házi méhészetünkben.
Mi ez?
A méhpempő, vagy más néven természetes tej, a méhlárvák táplálékforrása. A fiatal méhek garat- és állkapocsmirigyei termelik, krémes vagy fehér, zselészerű anyag.
Összetett
Ennek a tejnek az értéke egyedi összetételéből fakad. A nektár összesen körülbelül 400 hatóanyagot tartalmaz. 70%-a víz, de a fennmaradó 30%-ot rendkívül hasznos szárazanyagok alkotják:
- olyan fehérjék, amelyek tulajdonságaikban hasonlóak a vérszérumfehérjékhez;
- szénhidrátok (fruktóz, szacharóz, glükóz);
- zsírok (foszfolipidek, szterinek, gliceridek, decénsavak);
- B-, A-, C-, D- és E-vitaminok;
- enzimek;
- hormonok (ösztradiol, progeszteron, tesztoszteron);
- aminosavak;
- ásványi anyagok;
- fitoncidok;
- esszenciális zsírsavak;
- immunglobulinok;
- acetilkolin neurotranszmitter;
- 57 kDa-os fehérje (royalactin);
- 10-hidroxi-2-dekánsav.
A termék 100 g-ja 139 kcal-t tartalmaz.
Hasznos tulajdonságok
A termék pozitív hatással van a szervezetre:
- növeli a szervezet általános ellenálló képességét, erősíti az immunrendszert;
- javítja a gyomor-bél traktus működését, mivel befolyásolja a gyomornedv enzimatikus összetételét, a bél perisztaltikáját és az epe szekrécióját;
- normalizálja a vércukorszintet;
- vírusellenes hatással rendelkezik;
- csökkenti a koleszterinszintet;
- normalizálja a vérnyomást;
- regeneráló hatással van a szövetekre;
- növeli az állóképességet, fenntartja az aktivitást, elősegíti az izomnövekedést, ezért sportolók és testmozgás szerelmesei használják;
- növeli a libidót, normalizálja a hormonális szintet;
- fokozza a laktációt és aktiválja az emlőmirigyeket;
- erősíti a körmöket és a hajat;
- simítja a ráncokat;
- Normalizálja a központi idegrendszer működését, javítja a figyelmet, a koncentrációt és a memóriát.
| Összetevő | Koncentráció (%) | Biológiai szerep |
|---|---|---|
| Mókusok | 10-18 | Sejtépítő anyag, immunmoduláció |
| Szénhidrátok | 9-15 | Energia szubsztrát |
| Lipidek | 3-8 | Hormonok szintézise, a sejtmembránok védelme |
| Ásványok | 1,5-2 | Elektrolit-egyensúly, enzimaktivitás |
| Víz | 60-70 | Oldószer, anyagok szállítása |
Hogyan jelenik meg?
A méhpempő előállítási folyamata egyszerű. A méhek 6-15 napos korukban termelik méhkenyér vagy méhkenyér fogyasztása közben.
Perga - ez a méhek által gyűjtött és feldolgozott virágpor, amelyet méhsejt cellákba helyeznek, és mézzel fednek be.
Amikor a dajkaméhek méhkenyért esznek, egy anyagot termelnek a maxilláris és garatmirigyeikben, amellyel egy speciális viaszsejtet, az úgynevezett királynősejtet töltik meg, ahová elhelyezik a leendő királynővé váló petesejtet. Így a petesejtből kikelő lárva a méhpempőben fürdik, amely nemcsak táplálja, hanem megvédi a baktériumoktól is.
A tej kivonására vonatkozó biztonsági szabályok
A méhész különleges egészségügyi és higiéniai előírásoknak való megfelelésétől függenek:
- Mielőtt bármilyen munkát végezne a nyersanyagokkal, vegyen fel steril ruházatot és négyrétegű gézkötést, és fertőtlenítse a kezét antiszeptikummal;
- • Addison-kór (mellékvese-elégtelenség)
- • Akut fertőző betegségek
- • Méhészeti termékekre való allergia
- • Onkológiai betegségek (onkológussal való konzultáció szükséges)
- • Terhesség (csak orvosi felügyelet mellett)
- sterilizálja a termékek tárolására szolgáló eszközöket és tartályokat;
- használjon üvegből vagy alumíniumból készült edényeket.
- ✓ Kézkezelés 70%-os etanollal munka előtt
- ✓ Eszközök sterilizálása száraz hővel (180°C, 60 perc)
- ✓ II. osztályú lamináris áramlású fülke használata ipari gyűjtésre
- ✓ Felületek fertőtlenítése 3%-os hidrogén-peroxiddal
- ✓ Munkavégzés tilalma kézbőrbetegségek esetén
Használati korlátozások
Minden nyersanyag-kinyerési munkát külön helyiségben kell elvégezni, hasonlóan egy laboratóriumhoz. Fontos a helyiség fertőtlenítése, a közvetlen napfénytől való elzárás, a megfelelő hőmérséklet (25–27°C) és magas páratartalom biztosítása.
Hagyományos bányászati módszerek
A vadonban a méhek nagyon keveset termelnek ebből az értékes termékből. A királynő maga kapja a legnagyobb mennyiséget, akinek a méhek királynősejteket építenek. Három klasszikus módszer létezik ennek az értékes váladéknak a kinyerésére:
- A méh csendes változásaCsak néhány cellát használnak, amelyekből kis mennyiségű terméket gyűjtenek össze. Ezért rendkívül ritkán használják.
- RajzásIlyenkor a méhek sok királynősejtet húznak ki, de a tapasztalt méhészek megpróbálják elkerülni ezt a módszert, mivel nagy a méhek elvesztésének kockázata.
- A család árvaságaEz a legnépszerűbb és leghatékonyabb hagyományos módszer, amelynek során a méhek számos királynősejtet raknak. A pontos szám a méhfajtától függ. A kaukázusi szürke hegyi méhek termelik a legtöbb királynősejtet – átlagosan 50-60-at egyszerre.
| Módszer | Királynősejtek száma | Termékhozam (g) | Kockázatok |
|---|---|---|---|
| Csendes műszak | 2-5 | 0,5-1,2 | Alacsony termelékenység |
| Rajzás | 10:30 | 3-7 | Méhek pusztulása |
| Árvaság | 40-60 | 10-15 | A család gyengülése |
Egy család árvává tételéhez a tapasztalt méhészek a következő utasításokat követik:
- Egy erős méhcsaládot két részre osztunk. Ehhez egy szilárd válaszfalat (elválasztó rácsot) helyezünk a kaptárba úgy, hogy a kaptár kisebb fele a királynő felé nézzen. Ennek eredményeként az egyik fele királynővel marad, a másik pedig anélkül. Ez az árva fél az, amely ösztönösen igyekszik „megszerezni” a saját királynőjét, és méhpempőt választ ki.
- Az árva részbe helyezzünk több keretnyi táplálékot és egy keretnyi egynapos fiasítást, amelyet a méhek sejtek építéséhez használnak majd. Hagyjunk itt annyi fiasítást, amennyit csak lehet, mert ez lehetővé teszi a jövőben sok dajka létrehozását.
- A méhcsalád árvaságának 6-8. napján távolítsa el a keretet, és helyezzen be egy újat. Ha ezt túl korán teszi, a méheknek nem lesz idejük a lárvák szükséges mennyiségét ellátni. Ha túl későn távolítja el, a fejlődő lárvák több táplálékot fogyasztanak, ami kevésbé értékes terméket eredményez.
- A fiasításos keret helyett vágott méhsejtet is használhatunk, amelyet egy üres keret aljára rögzíthetünk, vagy több sorban csíkokban felakaszthatunk. A méhek ezeket használják majd sejtek kialakítására, amelyekbe összegyűjtik a betakarított terményt. Egy másik lehetőség, hogy műcsészéket vásárolunk, és a lárvákat azokba ültetjük (lárvafésű), majd egy családdal felneveljük őket, hogy királynősejteket hozzunk létre. Így egyetlen családot többször is felhasználhatunk.
- Egyesítsd újra a használt családot a család szétválasztott részével, és tenyészts benne egy új „királynőt” (anyát).
Javasolt egy hónapon keresztül méhpempőt gyűjteni a kolónia árva részéből. Ez idő alatt négyszer lehet új lárvákat telepíteni a kolóniába, és királynősejteket létrehozni.
Egy tapasztalt méhész megosztja tapasztalatait egy méhcsalád árvaházának megszervezéséről egy kis méhcsalád létrehozásával:
Új bányászati módszerek
A méhészek nemcsak a hagyományos módszerekhez, hanem az újabbakhoz is folyamodnak:
- MolnárNégy viaszlapból álló háromszöget rögzítenek a kerethez, 5 cm-rel az alsó léc felett. Ezt a szerkezetet két fiasítással teli keret közé helyezik. A következőképpen működik: a méhek kihúzzák a viaszos alapot, a királynő pedig lárvákat rak. Ezután a fiasítással ellátott keretet eltávolítják, megritkítják, és egy erős árva kolóniába helyezik. A méhek megkezdik a királynősejtek kihúzását, és három nap múlva begyűjthető az első méhpempő, majd egy új keret telepíthető.
- Lárvák áthelyezése viaszcsészékbeKészítésük egymástól függetlenül történik. Egy 8-10 cm átmérőjű fadarabot használnak. Először hűtőszekrényben lehűtik. Ezután tiszta viaszt olvasztanak meg egy dupla forralóban. A lehűtött darabot néhányszor belemártják a viaszba, majd lehűlés után tálat formálnak belőle. A lárvákat egy spatulával átteszik ebbe a tálba. Három nap elteltével a királynősejteket kiveszik, és új tálakat helyeznek el a helyükön.
- GenterEgy méhész felfedezte, hogy a méhpempő kinyerhető a lárvák áthelyezése nélkül. A módszer műanyag lépek használatát foglalja magában – a lárvákat tartalmazó műanyag kupakot eltávolítják és a kaptár keretéhez rögzítik.
A viaszsejteket légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben kell tárolni. Az optimális hőmérséklet +3°C. Így akár egy évig is elállnak, de minden jótékony tulajdonságuk elvész!
Hogyan kell helyesen összeszerelni?
A termék azonnal, vagy 6-7 nap elteltével kinyerhető a királynő sejtjeiből. A betakarítási folyamat kihívást jelent, és bizonyos készségeket és higiéniai előírások betartását igényli a méhésztől. Először is a következő felszerelésekre van szükség:
- egy új szike, penge és kés - a királynősejtek levágásához;
- üveg műanyag rudak, fecskendő - a termék anyalúgokból történő összegyűjtéséhez;
- egy speciális üvegtartály a termék tárolására;
- világítótestek, mivel a termék közvetlen napfény hatására azonnal elveszíti tulajdonságait.
Miután előkészítette az összes felszerelést és kiválasztott egy keretet a királynősejtekkel, a méhész a következő műveleteket hajthatja végre:
- Fertőtlenítse a kezét, és sterilizálja a tej tárolására szolgáló edényeket.
- Steril doboz előkészítése UV lámpával
- Anyasejtek expressz elemzése (a sötétedők elutasítása)
- Lárva kivonása vákuumszívóval
- Szűrés egy 100 mikronos nejlonszűrőn keresztül
- 5 ml-es inert fecskendőkben kiszerelve
- Helyezze a keretet egy alkohollal előzőleg áttörölt fa felületre.
- Távolítsa el a királynősejteket és a lárvákat a lépekből egy felmelegített szikével. Cselekedjen gyorsan.
- Öntsd a tejet egy légmentesen záródó edénybe, és tedd a hűtőszekrénybe.
Lépésről lépésre történő gyűjtési technológia
A következő videóban egy házi méhész elmagyarázza és bemutatja, hogyan kell begyűjteni és becsomagolni a szóban forgó terméket:
Meddig és hogyan tárolható?
A méhpempő kinyerése nem népszerű időtöltés a méhészek körében, pontosan azért, mert gyorsan romlik. A tiszta méhpempő, minden további óvintézkedés nélkül, mindössze két órán át tárolható. A lejárt szavatosságú méhpempő tökéletesen biztonságos, de nincsenek jótékony tulajdonságai!
Bizonyos szabályok betartása esetén az eltarthatóság 2 évre meghosszabbítható. Ehhez a következő módszereket használhatja:
- AdszorpcióEbben az esetben 1 rész méhpempőhöz 98% laktózt és 2% glükózt tartalmazó keveréket adnak. A keveréket sűrű, homogén állagúra őrlik, és szorosan lezárják egy átlátszatlan üvegben. Az eltarthatóság -18°C-on 2 évig meghosszabbodik.
- LiofilizálásIpari felhasználásra. Először a terméket 3 órán át -35-40°C-on fagyasztják, majd vákuumban szublimálják. A folyamat 2 napig tart. Dehidratálás után a méhpempő 2% nedvességet tart meg. A termék eltarthatósága ebben a formában 2 év +20°C-ig terjedő hőmérsékleten.
| Tartósítási módszer | Hőmérséklet | Kifejezés | Hatóanyagok elvesztése |
|---|---|---|---|
| Friss | +4°C | 24 óra | Akár 40% |
| Adszorbeált | -18°C | 24 hónap | 15-20% |
| Liofilizált | +20°C | 24 hónap | 8-12% |
| Alkoholkivonat (1:10) | +8°C | 12 hónap | 25-30% |
Vannak, akik mézet vagy alkoholt adnak a méhpempőhöz, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságát, de az ilyen keverékek jótékony tulajdonságairól semmit sem tudunk!
A méhpempőt légmentesen lezárt szervetlen üvegtartályban kell tárolni, mivel ez is befolyásolja az eltarthatóságát.
GOST-követelmények
A GOST 28888-90 szerint a tiszta méhpempő romlandó termék. Kizárólag 300-500 g-os, viasszal lezárt üvegtartályokban tárolható. A tárolási hőmérséklet -10°C és -6°C között van. Az eltarthatósági idő legfeljebb két óra.
Így a méhpempő kinyerése összetett folyamat, amely számos szabály betartását igényli. Bár a modern méhészek ismerik a váladék gyűjtésének leghatékonyabb módszereit, ez továbbra is a legértékesebb és legdrágább méhészeti termék.