Lila húsú burgonya: jellemzők, gondozás és főzési módszerek

A lila húsú lila burgonya viszonylag nemrég (2007 után) jelent meg Oroszországban, de máris meghódította az egzotikus ízeket kedvelők szívét. Ez nem meglepő, mivel ismerős ételek elkészítéséhez használható, de egy csavarral – a lila színnel.

A lila burgonya általános jellemzői

A lila burgonyafajták egy Dél-Amerikában őshonos vadon termő növényből származnak. Hosszú ideig termesztetlenek maradtak az európai országokban, amíg a modern tudósok el nem kezdték ezeket a vadon termő növényeket különféle modern hibridekké és fajtákká nemesíteni. Az eredmény szokatlan gumók, amelyek számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek.

Ez a gyökérzöldség egy évelő zöldség a csuzmók családjából. Az a jellegzetessége, hogy a belső húsa kissé világosabb színű, mint a héja.

Natalia Smorchkova az alábbi videóban elmagyarázza, hogyan termeszthető a lila burgonya, milyen a megjelenése és az íze:

Megjelenés

A burgonya külső része, akárcsak a húsa, egzotikus lila árnyalatú. Kapható azonban lila, világos rózsaszín és finom lila változatai is. Megkülönböztető jellemzők:

• hosszúkás alakú;
• a pép közepesen keményítőtartalmú szerkezetű;
• vastag bőr;
• maximális hosszúság – 10 cm (fajtától függően);
• a pép lehet teljesen vagy részben színes;
• főzéskor - morzsalékos;
• súly – 50-200 gramm.

Ízjellemzők

A lila burgonyának van egy különleges tulajdonsága – finom diós íze, amely egyedi pikáns ízt kölcsönöz a főtt ételeknek. Ez a burgonya azonban nem alkalmas sütésre. Elsősorban krumplipüréhez használják.

Lila burgonya fajták

Számos lila burgonyafajta létezik, amelyeket mind külföldi, mind hazai nemesítők fejlesztettek ki:

• Violette (Ametiszt, néger, francia vagy kínai szarvasgomba) nagy gumók és intenzív színű mag jellemzi. Hosszú ideig eláll, és a héja a legsötétebb az összes fajta közül. Későn érő fajta, és sokoldalúan felhasználható a főzésben.
• Minden kék ("csupa kék"). Színe lila-kék, érése középkésői, súlya akár 200 gramm is lehet. Rövid eltarthatósági idővel rendelkezik.
• Vörös Csoda – közepes súlyú, 75 nap alatt érik. Jellemzői a vörös erek és a beesett szemek.
• Robbanás. Korai fajta, legfeljebb 120 gramm súlyú. Színe lila, de kék foltokkal. Rosszul tárolható.
• Halványlila A hús márványozott (kékesfehér). A gyümölcs közepes súlyú, korai-középső érésű, kerek-ovális alakú. Jellemzője az édes mandula utóíz.
• Ínyenc Súlya 100 gramm, színe fehér és lila.
• Salblue. Minden gumó súlya 100 gramm. Különleges tulajdonsága, hogy forralás nélkül is felhasználható salátákban.
• Meglepetés. A pép rózsaszín árnyalatú és legfeljebb 150 gramm súlyú.
• Csodatevő jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, közepes érettség és alacsony hozam jellemzi.
• Lila krém és északi fény. A pép fehér erekkel rendelkezik.
• Gyöngyház fényes bőréről ismert.
• Éjszaka. A húsa kivételesen sötét, zárványok nélkül.

Minden fajtának megvannak a közös jellemzői, de a fő megkülönböztető jegyük a hagyományos burgonyától, hogy a vitaminok és tápanyagok a héjukban koncentrálódnak leginkább, ezért ajánlott a burgonyát héjában főzni.

Az ültetés, termesztés és gondozás jellemzői

Megfelelő gondossággal és a mezőgazdasági gyakorlatok betartásával nagyobb hozamok érhetők el. Ezért fontos a szigorúan előírt szabványok betartása.

Ültetési hely, talaj-előkészítés:

• A lila burgonyát a napos oldalon, leggyakrabban a délnyugati területeken kell termeszteni.
• A növény szereti a sok oxigént, ezért ültetés előtt alaposan fel kell ásni és fel kell lazítani a talajt. A talajnak laza és puha legyen.
• A legjobb talaj vályogos, ártéri, semleges, gyep-podzolos.

A lila fajtákat a hagyományos burgonyával egy időben – áprilisban, májusban – ültetik.

Ültetési anyag előkészítése:

• Ha magokat tervezel ültetni, először áztasd be őket a hagyományos módszerrel, és hagyd kicsírázni. Otthon a csíráztatott magokat cserepekbe ültetik, majd ezután kelnek ki a palánták.
• Gumók használata esetén egy hónapon belül csíráztatni kell őket. A levegő hőmérsékletének 14°C és 18°C ​​között kell lennie. A gyökereknek elegendő napfényt kell kapniuk.

Talajlazítás és talajlazítás:

• Az első talajfeltárást a fagy beállta előtt kell elvégezni. Ez azért szükséges, hogy a kórokozók elpusztuljanak a hideg időben.
• Lazítás és kupacolás Az első hajtások megjelenése után rendszeresen elvégzik.
• Ha száraz kéreg képződött a talajon, feltétlenül lazítsa meg és domboldalazza fel a talajt.

Bővebben a cikkben: Hogyan készítsünk egy domborítót egy kerékpárból.

Locsolás:

1. Az első öntözést a csírázás után végezzük.
2. A növényt a rügyek kialakulása után másodszor öntözik.
3. A harmadik, amikor a virágok lehullanak.

Ha nincs eső, heti rendszerességgel ajánlott bőségesen öntözni. A túlöntözés azonban nem szükséges, mivel a lila burgonya nem tűri a nedvességet. Ez rothadáshoz vezet. A talaj túlszárítását azonban kerülni kell.

Trágya:

• Az első trágyázást az ültetés előtti előkészítő szakaszban végezzük. 100 négyzetméter talajonként 60-75 kg komposztot használjunk. Ezenkívül adjunk hozzá 3 kg szuperfoszfátból és 1,5 kg káliumsóból álló ásványi műtrágyát (100 négyzetméterenként).
• Ültetéskor adjunk hozzá egy marék fahamu és 1 teáskanál nitroammofoszkát vagy nitrophoszkát közvetlenül a lyukba.

Leszállási szabályok:

• mélység – 9-11 cm;
• lyukak közötti távolság – 29-31 cm;
• sorok közötti távolság – 59-61 cm.

Kártevő- és betegségirtás

A lila fajták előnye az ilyenekkel szembeni immunitásuk betegségek, például varasodás, rothadás és rák (megfelelő mezőgazdasági gyakorlat betartása mellett). Mérsékelt ellenállóság figyelhető meg a coloradói burgonyabogárral és más kártevőkkel, valamint a fitoftórával szemben. Ezért a növényeket megfelelő termékekkel kell kezelni.

Megelőző intézkedésként tanácsos a palántákat vagy gumókat ültetés előtt kálium-permanganát oldattal kezelni. A kártevők megelőzése érdekében rendszeresen váltsa az ültetési helyet, váltakozva a burgonyát babbal, facéliával és káposztával.

Hogyan kell tárolni a lila burgonyát?

A lila burgonyafajták a hűvös, száraz és sötét körülményeket kedvelik. Csak ilyen körülmények között érzékenyek a gyökerek a betegségekre.

Tárolás előtt mindenképpen vizsgáljon meg minden burgonyát, és távolítsa el a sérülteket. Rendszeresen válogassa át a burgonyákat, és távolítsa el a sérülteket.

A lila burgonya előnyei és hátrányai

Előnyök:

Hibák:

Kulináris felhasználások

A lila fajtát egykor egyedülálló, kiváló burgonyának tartották, amelyért elképesztő áron lehetett vásárolnod. Szokatlan ételeket készítettek belőle, pikáns, diós ízzel.

Manapság ez a zöldség mindenki számára könnyen elérhető, így a háziasszonyok és az étteremtulajdonosok aktívan használják főzés közben. Sütik, főzik és sütik. Kiváló krumplilepény, hasábburgonya, zrazy, draniki, chips, saláták, krumplipüré, sült ételek (különösen rétegesek), levesek és még sok más. A lila töltelékkel töltött vareniki különösen egyedi.

De különlegessége az étrendi táplálkozásban való felhasználása, mivel elősegíti a fogyást, telíti a szervezetet mikroelemekkel és felgyorsítja az anyagcserét.

Főzési utasítások:

1. A legjobb, ha sós vízben főzzük ezt a zöldséget. Így minden hasznos tápanyag megőrződik.
2. Miután a héjukban főtték, a héjuk könnyebben lejön, mint a szokásos fajtákról.
3. A legjobb kombinációnak babbal, hússal, zöldségekkel, hallal és fűszernövényekkel tekinthető.
4. A burgonya gyorsabb felfőzéséhez adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, és forralás után (mint a céklát) helyezzük a lábast hideg víz alá jégkockákkal.
5. Tilos turmixgépet használni, mivel a massza pasztává válik.
6. Amikor a hámozott burgonya fő, természetes színezéke kioldódik, és smaragdzöld árnyalatot kölcsönöz a víznek. Ne hagyd, hogy ez elkedvetlenítsen; a húslevest leves vagy szósz készítésére is lehet használni.
7. A víz elszíneződése miatt a lila fajtát nem lehet fehér burgonyával és más zöldségekkel együtt főzni.
8. Gyorsan elkészül, amit érdemes figyelembe venni.

Néhány étel receptje:

• Saláta. Reszeljük le a főtt krumplit, adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és öntsük le majonézzel. Szendvicsként is kiváló.
• Süsd meg az egész burgonyákat, hámozd meg őket, majd vágd félbe őket. Rendezd el őket egy tányéron, és bőségesen locsold meg görög joghurttal. Szórj meg egy kis fűszernövényt a tetején.
• Hasábburgonya. Hámozd meg a nyers burgonyát, és vágd szeletekre. Itasd szárazra papírtörlővel. Szurkáld meg az oldalát villával. Sózd meg. Tedd a hasábburgonyát egy fémszűrőbe, és dobd forrásban lévő növényi olajba. Tedd a törülközőre, amíg a zsír lecsepeg.
• Főzzön egy normál tésztalevest, de adjon hozzá lila burgonyát (a húsleves zöldes árnyalatú lesz). A főzés vége felé adja hozzá a reszelt ömlesztett sajtot és a fűszernövényeket.
• Rakottas. Főzd meg a burgonyát, majd törd össze. Adj hozzá egy nyers tojást és egy kevés meleg tejszínt. Rétegezd a pirított gombát, hagymát és sárgarépát a lábas aljára, majd öntsd rá a lila pürét. Ismételd meg ezt a folyamatot még 2-3 alkalommal. Szórj rá fűszernövényeket és sajtot.

Lehetséges ellenjavallatok és javallatok

A lila burgonyának gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatai, de fogyasztásukat a következő esetekben korlátozni kell:

• alacsony vérnyomás (hipotenzió);
• egyéni intolerancia;
• székrekedés;
• a gyomornedv alacsony savassága;
• végstádiumú elhízás.

Ezt a zöldséget a következő patológiák esetén kell enni:

• magas vérnyomás (hipertónia);
• cukorbetegség;
• legyengült immunitás;
• mámor;
• egyes szív- és érrendszeri betegségek;
• gyulladásos folyamatok a szervezetben.

A használat előnyei és káros hatásai

A lila burgonya egészségügyi előnyei:

• A vérnyomás csökkentése.
• Lassítja az öregedési folyamatot (a sokkoló mennyiségű antioxidánsnak köszönhetően).
• Az immunrendszer erősítése, ami viszont megakadályozza a megfázás, fertőző betegségek és egyéb betegségek kialakulását.
• A víz egyensúlyának normalizálása.
• Az endokrin rendszer működésének javítása.
• A látás élesedése.
• A keringési rendszer falainak erősítése.
• A vércukorszint csökkentése.
• Eltávolítja a puffadást, felgyorsítja az emésztési folyamatot.
• A savasság csökkentése gasztritiszben.
• A belső szervek gyulladásának csökkentése.
• A szívizom működésének fenntartása.
• Megszünteti az ingerlékenységet.
• Az alvás normalizálódik.

Milyen kárt okozhat:

• A burgonya ellenjavallttal történő fogyasztása bizonyos betegségeket súlyosbíthat: a hipotenzió hipotenzív krízishez vezethet stb.
• Burgonya túlevése esetén (túlevés): puffadás, nehézség a gyomorban, székrekedés, puffadás.
• Egyéni intolerancia esetén: allergiás reakció léphet fel.

Vélemények

A lila burgonya gazdag tápanyagokban, egyedi színű és pikáns ízű. Cukorbetegség és bizonyos más egészségügyi problémák kezelésére használják. Könnyen termeszthető és gondozható, de vannak saját ellenjavallatai. Ha úgy dönt, hogy elülteti a kertjében és megeszi, mindenképpen vegye figyelembe a fentieket.

Gyakran ismételt kérdések