A kucsmagomba egy ehető, nagy és húsos gomba. Színe korától függően változhat. Nevét a következőhöz való hasonlóságából kapta: kucsmagomba, és a kis kalap lazán ül a száron. Ez a gombafajta vegyes és lombhullató erdőkben található.
Hogy hívják még a kucsmafejet?
A „kucsmagomba” elnevezés a gomba kalapjának egy igazi kucsmagombára való hasonlóságából ered. Ezen a néven kívül más néven is ismert:
- sapka;
- sapka;
- kucsmagomba;
- kúpos sapka;
- Cseh verpa.
Leírás és jellemzők
A kucsmagomba sapkájának egyedi alakja és megjelenése van, így lehetetlen összetéveszteni más gombafajtákkal.
- kalap Egy apró, kalap alakú gomba. Függőleges redők és ráncok borítják, szó szerint egy száron fekszik, és könnyen eltávolítható késsel történő elvágás nélkül. A kalap öt centiméter magas és akár négy centiméter széles is lehet. Színe a korától függ: a fiatal gombák kalapja barna vagy csokoládészínű, míg az idősebb gombák sárgásnarancssárga színűek. A színe attól is függ, hogy hol nő a gomba.
- Láb A szára ívelt és sima, legfeljebb 10 centiméter hosszú és mindössze 2 centiméter vastag. Oldalt gyakran ellaposodik. Fiatalon a szára tömör, de ahogy a gomba öregszik, üreg képződik, amely kiszélesedik. A szára és a kalap csak az alján kapcsolódik össze, az érintkezés felületes. A szára krémszínű vagy fehér, látható pikkelyekkel; az idő múlásával sötétedik.
- Pép és spórák. A kucsmagomba kalapjának húsa fehér és vékony, vattára emlékeztet, kellemes gombaillatú és enyhe ízű. A spórák simák és megnyúltak.
Hol és mikor nőnek a kucsmagomba sapkák?
Ez a gomba az északi övezet mérsékelt éghajlatú, elárasztott talajaiban található. Kizárólag tavasszal nőnek nedves talajban. Száraz talajban a kucsmagomba sapkája nem éli túl, kiszárad és elpusztul. A gomba a következő helyeken található:
- folyam;
- rezervoár;
- egy vízzel teli árok.
Ami az erdőt illeti, ez a fajta gomba megtalálható:
- nyír;
- hársfa;
- nyárfaerdők.
Leggyakrabban nagy csoportokban nőnek, és ritkán fordulnak elő egyedül. Az Észak-Kaukázustól Karéliáig megtalálhatók. Oroszországban a kucsmagomba gombát ugyanúgy szüretelik, mint a sampinyonval vagy a vajgombával, és az oroszok imádják.
A gombaszedőknek ki kell menniük az erdőbe gombát szedni és a következőket kell keresniük:
- hársfa;
- nyárfa;
- nyír;
- nyárfa;
- égerfa.
A gombák legalább 30 éve élő fák közelében nőnek, míg a fiatal fák közelében sokkal ritkábban fordulnak elő.
Ami a talajt illeti, nem akárhol nőnek, hanem a levelekkel és csermével borított homokos vályogtalajokat kedvelik. Száraz időszakokban, hideg időben és túlzott nedvesség esetén a gombák elpusztulnak. Az északi régiókban a rothadó gombák nagyon ritkák.
A gomba ehetősége
A kucsmagombát, bár ehetőnek tartják, nem szabad nyersen fogyasztani. Sok gombakedvelő eszik kucsmagomba-kalapot, de ezt óvatosan kell tenni. A gombát először sokáig kell főzni, mielőtt sütnénk, sütnénk vagy savanyítanánk. Erre azért van szükség, mert a gombák kis dózisban ugyan, de mérget tartalmaznak, amely főzés közben szabadul fel, és a vízben marad. A vizet a főzés során 3-4 alkalommal kell cserélni.
Kucsmagomba fajták
A morel sapkáknak nincsenek fajtáik.
A termék összetétele és értéke
Több országban a kucsmagomba ehetetlennek számít, mivel mérgezést és allergiát okozhat. Országaink szakértői azonban azt állítják, hogy megfelelő elkészítés esetén a gomba nem jelent veszélyt, sőt, jótékony hatású, mivel a következő vitaminokat tartalmazza:
- Egy;
- B1;
- B2;
- D;
- VEL.
És egyéb hasznos anyagok:
- foszfor;
- kálium;
- kalcium.
Ez a fajta gomba először, kora tavasszal jelenik meg, és közvetlenül a tél után nagyon hasznos a test feltöltése hasznos anyagokkal.
A gombák előnyei és káros hatásai
Bármely gomba lehet hasznos és káros is egy személy számára. Nézzük meg, melyik a hasznosabb. Előnyök:
- a gomba sok vitamint és mikroelemet tartalmaz;
- felgyorsul az anyagcsere;
- a vérnyomás stabilizálódik;
- a szervezet vízháztartása normalizálódik;
- a gyulladásos folyamat (ha van ilyen) csökken.
Most pedig a kárról:
- A kucsmagomba sapkái minimális mennyiségű mérget tartalmaznak, de ha a gombát fogyasztás előtt felforraljuk, az összes méreg a vízben marad;
- A kucsmagomba sapkát 14 év alatti gyermekek nem fogyaszthatják;
- Bár a gombák laktogén hatással rendelkeznek, terhesség és szoptatás alatt még mindig jobb teljesen elkerülni őket;
- Ha alacsony a hemoglobinszinted és rossz a véralvadásod, akkor ezeket a gombákat is jobb elfelejteni;
- Egyéni intolerancia lehetséges.
A gomba húsa tápanyagokban gazdag, tartalmát tekintve összehasonlítható a prémium gombákkal. Megfelelő elkészítés esetén a gomba igazi csemegének számít.
Mi keverhető össze a kucsmagombával?
A kucsmagomba némileg hasonlít a kucsmagomba és gyromitra, ezért gondosan meg kell vizsgálni a gombát, és nem szabad összezavarodni.
A következő kritériumok alapján különböztethetők meg:
- A kucsmagomba-sapka kupakját egyszerűen a szárra helyezik, miközben a kucsmagomba-sapka szilárdan rögzül;
- a kucsmagomba kalapja hosszabb, a szára rövidebb, míg a kucsmagomba kalapjánál fordítva van;
- A kucsmagombák színe mindig sötétebb, mint a kucsmagomba sapkája.
| Jellegzetes | Kucsmasapka | Kucsmagombák | Vonalak |
|---|---|---|---|
| Kalap alakú | Sapka | Kúpos | Széles és alacsony |
| A kupak rögzítése a szárhoz | Felületes | Sűrű | Néhány helyen együtt nő |
| Szín | Barna/csokoládé (fiatal), sárgás-narancssárga (régi) | Sötétebb, mint egy kucsmafej | — |
| Íz | Gyengén kifejezett | — | Kevésbé hangsúlyos és finomabb |
| Növekedési feltételek | Nedves talaj, tavasz | — | — |
Ami a kucsmagomba és a kucsmagomba sapka illeti, a következő különbségek vannak:
- A kucsmagomba kalapjának hosszúkás és nem széles, míg a kucsmagomba széles és nem túl széles kalapja van;
- Az öltések kalapja néhol, különösen felül, összenő a szárral, de alul elmarad attól, ami az öltéskalapról nem mondható el;
- A kucsmagombák íze gyengébb és finomabb, mint a kucsmagomba sapkáié.
- ✓ Ellenőrizze a kupak alakját és rögzítését a szárhoz
- ✓ Figyelj a gomba színére
- ✓ Gondoljon az ízlésre
- ✓ Győződjön meg róla, hogy a gomba megfelelő körülmények között növekszik
Alkalmazás a táplálkozásban
A gomba húsa meglehetősen törékeny, ezért főzés előtt gondosan meg kell hámozni. A gomba kellemes illatú és ízű, valamint finom állagú. Párolás vagy sütés előtt érdemes először 15 percig forralni, majd megfőzni.
- × Összetévesztés a kucsmagomba-sapkák és a kucsmagombák között a hasonló formák miatt
- × A gomba növekedési körülményeinek figyelmen kívül hagyása
- × A gomba ehetőségének helytelen meghatározása
Hogyan termeszthetünk gombát magunknak?
Először is, ki kell választani egy megfelelő helyet. Naposnak és magaslati fekvésűnek kell lennie. A vályogos vagy homokos vályog talaj a legjobb. A könnyű gondozás és betakarítás érdekében elegendő helyet kell biztosítani: 1,5 méter széles és tetszőleges hosszúságú.
A gombák jó gyökerezéséhez egyértelmű sorrendet kell követni:
- Kis darab rothadt almát helyeznek a felszínre.
- Ezután közvetlenül a talajon, ahol a gombák nőni fognak, égessen el kartont vagy papírt, és szórja szét a hamut az összes ágyáson.
- Ezután a talajt megöntözik.
- A következő lépés az előre elkészített micéliummal való megszórás.
- 5 cm vastag erdei avarréteggel fedjük be.
- Szórjunk rá lucfenyőágakat a legfelülről (aprított szalma is megteszi).
A gondozás a következő: tartsuk a talajt folyamatosan nedvesen, és a következő tavasszal távolítsuk el a takarót. A gombák a vetés utáni következő tavasszal kelnek ki a talajból. Egy négyzetméterről körülbelül két kilogramm gomba terem. A gombák betakarítása után az ágyásokat ismét letakarjuk, és rendszeresen öntözzük. Minden évben ugyanazokkal az almákkal kell megszórni az ágyásokat, és a papírt vagy kartont elégetni. Ha mindent helyesen csinálunk, a gombák körülbelül öt évig egymás után termhetnek.
A kucsmagomba, bár megjelenésében nem vonzó, ehető gomba, sőt, bizonyos szempontból csemegének is számít. Ez a gomba otthon is termeszthető, de némi erőfeszítést és gondos odafigyelést igényel.