Összességében több mint 2000 gombafaj él a Szaratovi régióban. Azonban, míg körülbelül 150 ehető, a gombaszedők mindössze 10-20-at keresnek. Más fajtákat kevéssé tanulmányoztak, ezért fenntartásokkal kezelik őket.
Gombafoltok a Szaratovi régióban
A gombaszedés legjobb időszaka a nyár vége és az ősz eleje. Ilyenkor a gombaszedők, kosarakkal és késekkel a kezükben, a gombatermő területekre indulnak, hogy feltöltsék készleteiket.
Az ehető gombák a magasabban fekvő helyeken a legelőnyösebbek, ahol süt a nap – erdőszéleken, nyír- és tölgyesekben, valamint régi erdei utakon. Tavaly a Khoper és a Medveditsa folyóvölgyek fenyveseit és ártéri erdőit tartották különösen gazdagnak gombákban.
A szaratovi régióban található egy lista a gombákban, beleértve az ehető gombákat is, leggazdagabb helyekről. Ez a lista a következőket tartalmazza:
- Szaratovi járás Popovka falu közelében tejgombák, nyírgombák és rózsaszín volnushki található.
- Krasznoarmejszki járás – vargánya, nyírfagomba. Ezek a közelben, Ivantejevka falu erdeiben találhatók.
- Engels kerület. A Tin-Zin-tó közelében található erdősáv gazdag nyárfagombákban és tejgombákban.
- Marx kerület – a régi Zvonarevka falu erdeiben tölgygomba, drága vargánya, vörös sáfránytejgomba és nyárfagomba nő.
- Bazarno-Karabulakszki járás – a közeli erdőkben tölgy- és nyírvargányákat találhatunk.
- Baltai járás – a helyi erdőkben nyírfajták, vajgombák, nyárfagombák és őszi mézgombák találhatók.
- Tatyiscsevszkij járás. Több helyen is lehet gombát találni ezen a vidéken: Jagodnaja Poljana falu közelében sáfránytejgombát és rókagombát, Kamjanka falu közelében pedig rengeteg vajgombát találhatunk.
- Petrovszkij járás – Ozerki falu közelében tejelő gomba, vajgomba, nyírgomba és nyárgomba nő.
A gombahozam a régió időjárási viszonyaitól függ. Előfordulhatnak aszályok, amelyek akadályozhatják a terméshozamot. 2016 azonban például nagyon sikeres év volt ebből a szempontból, és jó termést értek el.
Az ehető gombák a meleg, párás időben fejlődnek a legjobban, így az ősz (szeptembertől október végéig) vagy május vége a legjobb időszak a betakarításra. A köd és a meleg éjszakák jelzik a gombaszezont. Tavasszal és nyáron, amennyiben elegendő nedvesség van, a vargánya, a vajgomba és a nyírfagomba jól érzi magát. A kicsi, kissé megnövekedett gombákat a csapadék beérkezése után két-három nappal érdemes szedni.
| A gomba neve | Aratási szezon | A növekedés helye | Sajátosságok |
|---|---|---|---|
| Vargánya gombák | Június-október | Lombhullató erdők | A pép töréskor nem változtatja meg a színét. |
| Podgruzdok | Július-október | Tűlevelű és lombhullató erdők | A sapka átmérője akár 20 cm is lehet |
| Fehér gomba | Nyár-október | Lombhullató, vegyes és tűlevelű erdők | A pép még a levesben sem változtatja meg a színét. |
| Igazi tejgomba | — | Fiatal erdőtelepítések | Pácolás után kékes színűvé válik |
| Pillangók | szeptember-október | Bármely erdő, különösen fenyő-, nyír- és tölgyfák közelében | A bőr problémamentesen elválik a péptől |
| Rókagombák | Július-szeptember | Fenyőerdők | Az élénkpiros szín a béta-karotinnak köszönhető. |
| nyárfagombák | Június vége-szeptember | — | A hús vágáskor vörösre, feketére vagy szürkére változhat. |
| Rókagombák | Július-október | — | Az íze savanyú, az aszalt gyümölcsök illata |
| Russula | Nyár-ősz | Lombhullató és tűlevelű erdők | Főzés előtt szükséges beáztatni. |
A Szaratovi régió ehető gombái
Az ehető gombák azok, amelyek biztonságosan fogyaszthatók. Nézzük meg a legnépszerűbbeket.
Vargánya gombák
Több fajtája létezik, a héj színe a szürkésbarnától a sötétbarnáig terjed. A kalap kupola alakú, átmérője legfeljebb 15 cm, a húsa puha, alatta rostokkal borított, amelyek az idő múlásával sötétedhetnek.
A hús színe törésre sem változik. Az íze és az aromája nem jellegzetes. A szár vékony, akár 12 cm hosszú, világosszürke színű.
A betakarítási időszak júniustól október végéig tart. Főzhetők, süthetők, száríthatók és savanyíthatók.
Podgruzdok
A Russula családhoz tartozik. A fiatal gomba kalapja középen enyhén beesett, míg a kifejlett gombáknál tölcsér alakú. A kalap felülete fehér és száraz, néha barna foltokkal, és akár 20 cm átmérőjű is lehet.
A hús fehér és törékeny, fehér kopoltyúkkal. A szár hengeres és rövid.
Tűlevelű és lombhullató erdőkben találhatók, és júliustól októberig gyűjthetők.
Fehér gomba
Fehér gomba A vargánya nemhez tartozik. A kalap színe a termesztési körülményektől függően változik, fehértől sötétbarnáig, vöröses árnyalattal. Az átmérője elérheti a 25 cm-t.
A kalap kezdetben egy félgömbre hasonlít, később párnává alakul. Felülete bársonyos és sima tapintású. A húsa gyakorlatilag szagtalan, de diós ízű. Sűrű, vastag és fehér állagú.
Ennek a gombának hatalmas szára van, akár 20 cm magas és akár 5 cm vastag is lehet. A tövénél kiszélesedik, és jelentős része a föld alatt található.
Ez a gomba lombhullató, vegyes és tűlevelű erdőkben nő kora nyártól októberig. Hullámokban hoz termést, de az első hullám nem a leggazdagabb a későbbiekhez képest.
Úgy tartják, hogy a vargánya a vörös légyölő galóca kísérője – amikor a légyölő galóca növekedni kezd, a vargánya is növekedni kezd. Összetéveszthető a tölgygombával, de fontos megjegyezni, hogy a vargánya húsa soha nem változik, még levesben sem, ami a tölgygombánál nem így van.
A vargánya a legjobb gombafajnak számít, és bármilyen formában fogyasztják.
Igazi tejgomba
Ez a gomba az első kategóriába tartozik. Kalapja nyálkás, ezért nevezik "nyersnek". A szára üreges, a kalapja tölcsér alakú. Színe tejfehér, halvány csíkokkal, amely savanyítás után kékessé válik. Sózva ezek a gombák nagyon aromásak és finomak. A tejesgombák fiatal erdőtelepítésekben találhatók.
Pillangók
Ezen gombák minden faját nyálkás héjuk különbözteti meg, mintha növényi olajjal lenne bevonva, innen ered a nevük is. A kalap színe a csokoládébarnától a szürkés olívabarnáig változhat, sőt sárgásbarna is lehetséges. Félgömb alakú, amely fokozatosan ellaposodik. A szélei kiemelkedőek lehetnek.
A héja könnyen elválik a hústól. A szár 4-12 cm magas. Világosabb színű, mint a kalap, hengeres alakú, közepén fehér, hártyás gyűrűvel.
A vajgombákat férgek és más kártevők károsítják, ezért a szaratovi régióban a fogyasztásra alkalmatlan gombák száma eléri a 80%-ot.
Szeptember közepétől október végéig jelennek meg. Bármely erdőben megtalálhatók, különösen fenyő-, nyír- és tölgyfák közelében.
Fontos, hogy eltávolítsuk a bőrt a kupakról, ezután szinte bármilyen formában fogyaszthatók.
Rókagombák
A sáfránytejfekete kalap elnevezése a színéről ered – élénk narancssárga, sőt vöröses árnyalat a magas béta-karotin-tartalom miatt. A kalap tölcsér alakú, húsos és 5-10 cm átmérőjű. A héja lehet nedves vagy száraz.
A szára hengeres, törékeny, apró lyukakkal. A húsa törékeny, levegőn nem változtatja a színét, és nincs jellegzetes szaga.
Leggyakrabban fenyvesekben nő. A vegetációs időszak július–szeptember.
nyárfagombák
A kalap párnás alakú, sima és rostos. A szár hengeres vagy a tövénél vastagabb, fehér, barna vagy fekete pikkelyekkel borítva. A hús fehér, de elvágáskor pirosra, feketére vagy szürkére színeződhet.
A nyárfagombák jellemzően három hullámban jelennek meg. Az első ("tüskék") június végétől július elejéig, a második ("tarló") július közepén, a harmadik ("levélhullás") pedig augusztus közepétől szeptember közepéig terjed, amikor nagy számban nőnek. Ezen hullámok között alkalmanként megjelenhetnek, különösen, ha a nyár rendkívül csapadékos volt.
Rókagombák
A kalap formája változatos lehet – konkáv, domború és tölcsér alakú. Lehet sárga vagy narancssárga színű, átmérője pedig 3–14 cm.
A szára 3-10 cm magas, és általában összenőtt a kalappal. Tömör és vastag alakú, alulról felfelé kiszélesedő.
A hús nagyon húsos, fehér és kemény; ha megnyomjuk, pirosra színeződhet. Az íze enyhén savanykás, és a gomba aszalt gyümölcs illatú.
A rókagombáknak mérgező hasonlóságuk van – az álrókagomba és az olajrókagomba. Megkülönböztethetők a helyük ismeretében. Az álrókagomba csak korhadó fán vagy erdei avaron nő, míg az olajrókagomba gyakori a szubtrópusokon, faporon.
Úgy tűnik rókagombák július közepétől október elejéig, és nem mesterséges körülmények között termesztik őket.
Russula
275 russulafaj létezik. Ezek közül 60 Oroszországban, beleértve a Szaratovi régiót is, lombhullató és tűlevelű erdőkben található, hagyományosan nyáron és ősszel. Ezek a fajok bőrszínükben különböznek.
A gombák húsa lemezes és törékeny; némelyik színe megváltozik, ha levegő éri. Az íze lehet enyhe, keserű vagy csípős. A kalapja lehet gömb alakú, fokozatosan kiegyenesedő. Az átmérője 5 és 30 cm között változik.
A szár keskenyedhet vagy szélesedhet az alja felé, akár 8 cm magasra is. A russula főzése előtt áztatni kell őket, hogy eltávolítsák a keserűséget.
- × Az ehető gombák összekeverése a mérgezőkkel
- × Kártevők által károsított gombák fogyasztása
- × Gombaszedés szennyezett területeken
Mérgező gombákat találtak a Szaratovi régióban
Az ilyen gombák rendkívül veszélyesek, néha akár halálosak is lehetnek az emberre. Ez azért van, mert egyes gombafajok mérgező anyagokat tartalmazhatnak, amelyek ételmérgezést okozhatnak vagy károsíthatják az idegrendszert.
A Szaratovi régióban körülbelül 150 mérgező gombafaj él. Nézzük meg a legismertebbeket.
légyölő galóca
Klasszikus mérges gomba. Emberre halálos adagnak 5-10 gramm pépet tekintenek. Széles körben elterjedt. légyölő galóca egész Oroszország területén.
A gomba külseje, ha nem is mindenkinek, de sokaknak ismerős: egy nagy gomba élénkpiros, fehér foltos kalappal. A kalap átmérője akár 30 cm is lehet.
A kalap belsejét számos fehér kopoltyú alkotja. A sűrű szár akár 20 cm magas és akár 4 cm átmérőjű is lehet.
A fő növekedési zóna a rétek, lombhullató és tűlevelű erdők. Június elejétől október végéig nő.
Sátáni gomba
Néhány könyvben ezt a gombát feltételesen ehetőnek minősítik (vagyis bizonyos manipulációk után fogyasztható). Sátáni gomba 10 órán át kell áztatni és forralni. Ennek elmulasztása súlyos máj- és idegrendszeri károsodást okozhat.
Maguk a gombák meglehetősen nagyok. Ismeretes, hogy egyes példányok akár 40 cm átmérőjű kalappal is rendelkeznek, párnázott alakú kalappal és sima, héjjal borított felülettel.
A gomba külseje zöld vagy barna. A szára hatalmas, trapéz alakú, akár 12 cm átmérőjű és akár 20 cm magas is lehet. A sátángomba szaga a rothadt hagymára emlékeztet.
Halálsapka
A légyölő galóca családjába tartozik, és már rövid ideig tartó ehető gombákkal való érintkezés esetén is veszélyes lehet, mivel a szárak és a kalapok gyorsan felszívják a mérgező anyagokat.
A halálsapka meglehetősen melegkedvelő, lombhullató és lombhullató erdőkben nő. Kedvelt élőhelye a hárs- és tölgyesek. Júliustól október elejéig terem.
A kalap tojásdad vagy laposan domború, legfeljebb 6-12 cm átmérőjű. A héj zöldes, beágyazódott rostokkal. A gomba felszínén fehér, pikkelyes szemölcsök találhatók.
A szár hengeres, fehér vagy sárgás. A húsa fehér és meglehetősen vékony. A fiatal gombáknak kellemes illatuk van, ellentétben az idősebb gombákkal.
- Azonnal hívjon mentőt.
- Mielőtt az orvosok megérkeznek, öblítse ki a gyomrot.
- Vegyen aktív szenet.
- A maradék gombákat elemzés céljából tedd félre.
Ha a Szaratovi régióban jársz, és úgy döntesz, hogy magad szeded a gombákat, érdemes alaposan utánajárni a dolgoknak, mielőtt elindulnál az erdőbe vagy más gombaszedő helyekre. Igen, rengeteg helyen lehet finom és egészséges gombákat találni, de ismerned kell őket, és meg kell tudnod különböztetni a mérgezőket az ehetőektől, hogy elkerüld a súlyos egészségügyi problémákat.