Az üres lapok világa
A zöldborscs a kedvenc téli csemegénk, de konzerv sóska vásárlása nem opció, mert nem tudom, mi van az üvegben, és a keverék általában nagyon sós. Ezért mindig magam készítem, teljesen sómentesen. Idén nem volt rendes sóskám, de... Imádom a savanyított görögdinnyéket, és mindig a szokásos módon tartósítom őket. De idén úgy döntöttem, hogy megpróbálom a szeleteket héj nélkül savanyítani, sőt, akár száraz mustármaggal is. Elmondhatom, hogy isteni lett! Az elkészítési folyamat egyszerű: meghámoztam a görögdinnyéket, és nagy darabokra vágtam őket. Sterilizáltam az üvegeket, és beletettem a görögdinnyéket. Feltettem egy nagy adag vizet a tűzhelyre...
A padlizsánkaviár a kedvenc csemegénk, mert finom és nagyon puha. Ráadásul könnyű elkészíteni. Padlizsánt, paradicsomot, paprikát, hagymát, sárgarépát és fokhagymát használok. Ezek a zöldségeim voltak (mind bio, a kertből szedve): Meghámoztam őket, felaprítottam vagy lereszeltem, és külön-külön megsütöttem. Aztán felaprítottam... 
A családom imádja a töltött paprikát, de szezonon kívül nehéz beszerezni, mert nagyon drága, főleg a vidéki boltokban. Ráadásul az általuk árult paprika általában török vagy más fajtájú, ami valószínűleg több káros anyagot tartalmaz, mint hasznosat. Ezért szeretem inkább a saját kaliforniai paprikámat télire tartósítani. Íme az én termésem... 
A savanyított gomba minden ünnepi asztal fénypontja, egy baráti összejövetel, vagy akár egy családi vacsora. Már régóta nem vettem boltban. Az ok egyszerű: a bolti fajták túl savanyúak! Nem tudom, miért adnak hozzá annyi ecetet a gyártók, de ezek a gombák ehetetlenek; tönkreteszik a saláták ízét. Sokan azt mondanák, hogy nem olyan költséghatékony saját kezűleg elkészíteni... 
Néha meg kell szárítanom a fűszernövényeket, bár télen jobban szeretem a fagyasztottakat. Igyekszem azonban rendesen csinálni – hogy a petrezselyem és a kapor élénkzöld maradjon. És főzés után sem változik a színük. A különbség szabad szemmel is észrevehető: Hogyan szárítsuk a fűszernövényeket: vágjuk bármilyen formára; kenjük szét bármilyen felületen; vidd ki a szabadba vagy... 
Egy barátnőm vesz borscsöntetet a boltban, mondván, hogy nincs ideje babrálni a sütéssel, ezért csak bedobja ezt, és kész. Az, hogy megdöbbentem, enyhe kifejezés. Őszintén szólva nem értem azokat az embereket, akik tartósítószeres termékeket vásárolnak, amiket könnyen elkészíthetnek otthon. Ennek millió előnye van: nagyon pénztárcabarát; rendkívül... 
Itt írtam arról, hogyan készítek görögdinnyét és görögdinnye-citrom-narancslekvárt. Most a sárga görögdinnyéről és citromlekvárról szeretnék mesélni, és egy kicsit másképp fogom elkészíteni. Van egy sárga görögdinnye a kertemben. Napos és nagyon édes: Szóval: Vágd le a héját, és add a baromfinak. Vágd le... 
Idén hatalmasra nőttek a görögdinnyék, de mivel nyáron nem sok napsütés volt, mind elég ízetlenek voltak. Annyi volt belőlük, hogy volt elég a csirkéknek, kacsáknak és így tovább. Aztán eszembe jutott, hogy néhány évvel ezelőtt görögdinnyelekvárt készítettem. Szeretnék megosztani egy finom, kipróbált és bevált receptet: A görögdinnyét gerezdekre vágtam. Lehúztam a zöldjét... 
A sarepta mustár nemcsak jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, hanem széleskörű felhasználási móddal is rendelkezik. Ma elmondom, hogyan készíthet mustárport a saját betakarított magjaiból, majd hogyan készíthet mustárt az asztalára. Csak ügyeljen arra, hogy kövesse a növények betakarításának és tárolásának szabályait! Ezeket a szabályokat követem a mustármag elkészítésekor: A mustármagok évekig tárolhatók, de igyekszem nem betakarítani őket...