A Krasznodari régió ehető és mérgező gombái: leírások fotókkal

A Krasznodari régióban sokféle ehető gombát élvezhetünk, de a begyűjtésükkor rendkívül óvatosnak kell lennünk, mivel véletlenül mérgező gombával találkozhatunk, amely elfogyasztása komoly problémákat okozhat. Aki vigyáz, az vigyáz.

Ehető gombák

A Krasznodar régióban számos ehető gombafaj létezik, amelyeket az alábbiakban ismertetünk.

Fehér gomba

Leírás. Fehér gomba A gomba kalapja domború, átmérője 7-30 cm (néha akár 50 cm) is lehet. Színe a világosbarnától a bordóig terjed. A hordó alakú, vastag szár növekedésével megnyúlik, vastag tövet megtartva. A gomba akár 25 cm magasra is megnőhet. Húsa túlnyomórészt tömör, lédús és húsos.

Hol és mikor nő? Vegyes erdőkben, közvetlenül a földön nőnek. A gombákat nyáron és ősszel gyűjtik. A vargánya az öreg, mohával és zuzmóval bőségesen benőtt erdőket kedveli. Egyformán jól fejlődik homokos, agyagos és homokos vályogtalajban. Ausztrália és az Antarktisz kivételével minden kontinensen megterem. A szezon júniustól szeptemberig tart. Alkalmanként a gombanövekedés májusban és októberben is előfordul, de a betakarítás csúcsidőszakának augusztus végére tekintenek.

Fajták. A vargánya gombának több fajtája létezik:

• Nyírfa vargánya. Jellemzője a sárga, néha majdnem fehér, akár 15 cm átmérőjű kalapja és a halványbarna szár. A gombák csoportokban vagy egyesével nőnek az utak mentén vagy erdőszéleken hűvös éghajlaton.
• Tölgyfa vargánya. Illatos gomba, amely melegben és lombhullató erdőkben virágzik. Gyertyánok, hársak, tölgyek és gesztenyék alatt nő. Nagy kalapja van, amelynek átmérője akár a 30 cm-t is elérheti.
• Fenyőfehér gomba. Élénk színe jellemzi. A kalap átmérője 20 cm. Kifejlett állapotban sötétvörösre változik. Ezek a gombák nemcsak a tűlevelű erdők jól megvilágított tisztásain, hanem sűrű fakoronák lombkoronája alatt is nőnek.

Párosok. Hasonló a mérgező sátángombához és az ehetetlen epegombához.

Osztrigagomba

Leírás. Vadon termő laskagomba, homorú, világosszürke kalappal, amelynek lilás árnyalata az idő múlásával sötétedik. A kalap átmérője elérheti a 20 cm-t. A rövid, akár 10 cm átmérőjű szár kúp alakú és világos színű. A hús túlnyomórészt fehér és lédús, amely az idő múlásával egyre szilárdabb lesz.

Hol és mikor nő? A laskagomba parazita gomba, amely falevel táplálkozik. Ezért leggyakrabban kidőlt fatörzseken és korhadásnak indult öreg fákon találhatók. Nyírfán, fenyőn, nyárfán és néha fűzfán nőnek.

Fajták. A laskagomba többféle változatban kapható:

• Szarv alakú. A laskagomba színe a világosbarnától a sötétbarnáig terjed, és kúp alakú kalapjáról ismert, innen ered a gomba neve is.
• Tölgy. A kalap lapos vagy domború, színe sárgásszürkétől a szürkésbarnáig terjed. A szélei felpöndörödtek.
• Őszi. A kalap oldalt karéjos és fül alakú. Szélei kezdetben íveltek, majd egyenesek. Színe sötét, szürkésbarna-olívazöldtől barnáig változhat, lila árnyalattal vagy sárgászöld foltokkal.

A laskagombának nincs sem ehető, sem mérgező analógja.

Grabovik

Leírás. A gomba hosszú, pikkelyes szára 5-13 cm magas, szürkésbarna színű. A kalap egy párnára hasonlít, lapos, lekerekített és enyhén dudoros aljú. A kalap átmérője legfeljebb 14 cm, és aromás, puha húsa jellemzi.

Hol és mikor nő? Gyertyán, alkalmanként nyárfa, nyír és dió gyökerén nő. Nyírligetekben, nyárfák és más lombhullató fák között található. A betakarítás június és október között kezdődik.

Párosok. A gyertyánt gyakran összekeverik a nyírfavargánnyal a feltűnő hasonlóságuk miatt.

Tölgyfa tejgomba

Leírás. Ez az ehető gomba főzés előtt különleges előkészítést igényel, mivel keserű levet tartalmaz. Világos színű húsa van, kellemes aromával. A kalapja középen homorú, vöröses-narancssárga színű. A kalap átmérője eléri a körülbelül 6 cm-t. A legfeljebb 7 cm magas szár túlnyomórészt világos színű.

Hol és mikor nő? A gomba a középső és déli régiók lombhullató erdőiben nő. Az agyagos talajt kedveli. A termőtestek nyár közepétől szeptember végéig teremnek. A nyugati kalinyingrádi terület erdőit fésülik gombákért. A legnépszerűbb célpontok Kumacsevó, Kruglovo és a Balti-tengerpart. Délnyugaton a tejgombák Ušakovóban, a Laduskinszki-erdőben és az Ördöghídon találhatók.

Fajták. A tejgombának számos fajtája létezik ebben a régióban:

• Borsos tejgomba. A kalap túlnyomórészt krémfehér, esetenként vöröses foltokkal. A kalap közepe enyhén bársonyos. A gomba jellegzetes vonása a csípős, borsos íze és aromája, amely a rozskenyérre emlékeztet.
• Aspen tejgomba. Tejes nedve miatt feltételesen ehetőnek tekinthető. Meleg, mérsékelt égövben nő. Csoportokban nő és a föld alatt érik.

Párosok. Tapasztalatlanság miatt a tölgyfa tejgomba összetéveszthető a nagy tejgombával vagy a rózsaszín tejgombával.

Sárga sündisznó gomba

Leírás. A gombát Hydnum-nak vagy Dentium notata-nak is nevezik. sündisznó gomba Sima, sárga kalapja 3-6 cm átmérőjű. Sárgásfehér, akár 8 cm magas szár alján kiszélesedik. A gomba húsa könnyű, ropogós, gyümölcsös illatú. Az öreg gombák enyhén kesernyés ízűek.

Hol és mikor nő? A gomba fürtökben nő a fatörzsek közelében vegyes erdőkben. A bogyókat augusztus közepétől november végéig szüretelik.

Lila lakk

Leírás. A lila mázgomba egy kicsi és gyönyörű gomba, szokatlan színe miatt néha visszataszító. Megkülönböztető jellemzője ibolyaszínű színe. Jellemzője egy tökéletesen kerek, körülbelül 5 cm átmérőjű kalap, amely egy magas, vékony száron ül. Gyakorlatilag szagtalan.

Hol és mikor nő? Erdőkben és nedves alföldeken, mohás aljzaton nő. A gombákat június elejétől november végéig gyűjtik.

Fajták. Ennek a gombafajtának, a rózsaszín mázas gombának a kalapja változó alakú, fiatalon domborúan bemélyedttől időskorban tölcsér alakúig. A kalap átmérője 2-6 cm. Nincs jellegzetes szaga vagy íze.

Párosok. A bíbor mázgomba hasonló a mérgező Mycena purához, amely gyakran növi a közelben. A Mycena pura fő megkülönböztető jegye a mazsolászag és a fehér vagy szürkés kopoltyúk jelenléte.

Rókagombák

Leírás. Ezekkel a gombákkal gyakran találkoznak a gombaszedők. Gyakorlatilag lehetetlen összetéveszteni őket más gombákkal. Rókagombák Konkáv, hullámos szélű kalapjuk van. A kalap átmérője legfeljebb 10 cm. Színe a sárgától a narancssárgáig terjed. A hús aromája aszalt gyümölcsre emlékeztet.

Hol és mikor nő? Erdőkben nőnek, különösen tűlevelű erdőkben. A szezon tavasszal kezdődik és késő ősszel ér véget. Legnépszerűbbek júliusban.

Fajták. Több mint 60 rókagombafaj létezik, amelyek közül sok ehető. A következő fajták nőnek a Krasznodari határterületen:

• Rendes. Az árnyalatok a világossárgától a narancssárgáig terjednek. Húsa túlnyomórészt húsos, szélei sárgaek és fehérek a vágási szélei. Jellemzője az enyhén savanykás íz, amikor ételekben fogyasztják.
• Szürke. Ehető gomba, kemény, szürke vagy barnás hússal. A kalap hullámos szélű és közepén bemélyedés található.

Párosok. A rókagombákat össze lehet keverni az ehetetlen narancssárga beszélőgombával és annak mérgező analógjával, az olajbogyó omfalottal.

Pillangók

Leírás. Kis és közepes méretű gombák, némileg hasonlóak a vargányához. A fiatal gombákra félgömb alakú, néha kúpos kalap jellemző, amely az idő múlásával kiegyenesedik, párnára hasonlít. A kalap átmérője elérheti a 15 cm-t. Jellemzője a kalapot borító vékony, fényes, ragacsos héj. Puha, mégis kemény húsa van, fehéres vagy sárgás árnyalattal.

Hol és mikor nő? A gombák tűlevelű fák alatt nőnek, ritkábban tölgyek és nyírfák alatt. Egyes vargányák csak egyetlen fafaj közelében nőnek, míg mások különféle tűlevelűek közelében: cédrus, lucfenyő, fenyő és vörösfenyő. A betakarítási időszak nyár elejétől október közepéig tart.

Fajták. A Krasznodar régióban számos ehető vajgombafajta található:

• Szemcsés. Fiatal korban a gomba domború, rozsdás árnyalatú kalappal rendelkezik; kifejlett korban párnás formát és sárgás-narancssárgához közelítő színt ölt. A szár tetején a spórák által kiválasztott tejszerű folyadékcseppek láthatók.
• Sárgásbarna. A gomba világossárga húsa felvágáskor kékre színeződik. A fiatal vajgombák kalapja félkör alakú, 5-14 cm átmérőjű. Az idő múlásával a kalap párnás formát ölt.
• Rendes. Későn érő gomba, amelynek jellegzetes jellemzője a következő árnyalatú kalap: sárgásbarna, barnás-lila, vörösbarna, barna-csokoládé.

Párosok. Néhány vajgombafajt összetévesztenek a borsgombával, amelynek domború, sima, fényes kalapja van.

lendkerék

Leírás. lendkerék Fiatal korban a kalap jellemző formája domború vagy félkör alakú, egyenes szélekkel. Idővel a kalap párnás alakúvá válik. Átmérője 4-20 cm. A felülete lehet csupasz, nedves, ragadós és bársonyos, vagy pikkelyekkel borított. Színei lehetnek sötétsárga, gesztenyebarna, citromsárga, olívasárga, barna és sötétsárga.

Hol és mikor nő? A gombák tűlevelű, vegyes és lombhullató erdőkben nőnek, mikorrhizát alkotva lucfenyővel, bükkkel, gyertyánnal, fenyővel, gesztenyével, égerrel és hárssal. Leggyakrabban erdei tisztásokon és erdőszéleken találhatók. Általában egyesével nőnek. A betakarítás júliustól október végéig-novemberig tart.

Párosok. Az igazi vargányagombák között nincsenek mérgező gombák, de gyakran összekeverik őket az ehetetlen vagy más veszélyes gombákkal, például az epe- vagy borsgombával.

mézgombák

Leírás. Megkülönböztető jellemzője a vékony, néha túlzottan hosszú, körülbelül 12-15 cm magas szára. Színe a gomba korától függően a világos mézszínűtől a sötétbarnáig változik. A lemezes, alul néha lekerekített, apró pikkelyekkel borított kalap vonzó. A kalap színe lehet krémszínű, sárgás, néha vöröses.

Hol és mikor nő? A mézelő gombák nemcsak fák közelében, hanem bizonyos cserjék közelében, erdőszéleken és réteken is nőnek. Gyakran fürtökben nőnek régi tuskókon erdős területeken. A betakarítás május elején kezdődik és október végén ér véget.

Hogyan termeszthetünk mézgombát a gazdaságunkban – leírással illusztrálva itt.

Fajták. Ilyen területeken többféle mézgomba létezik:

• Nyári. A szára felül világos és sima, alul sötét pikkelyekkel borított. A fiatal nyári mézgombák kalapja domború, sima, matt, mézsárga árnyalatú héjjal rendelkezik. A nyári mézgombák húsa puha, nedves.
• Őszi. Nagy fürtökben vagy egyedül növő gomba. A mézelő gombának magas, 8-10 cm-es szára van, amelynek átmérője 1-2 cm. A mézelő gomba kalapjának átmérője 3-15 cm. Fehér, sűrű húsuk jellemzi őket.
• Téli. Domború kalapú gomba. A héja túlnyomórészt sárga, barnás vagy barnás-narancssárga. A téli mézgomba húsa fehér vagy enyhén sárgás.
• Rét. A fiatal gomba kalapja domború, az idő múlásával ellaposodik, szélei csipkézettek. Vékony, világos színű, kellemes ízű húsa van.

Párosok. A mézgombák az ehető gombákhoz hasonlóak, kalapjuk rozsdabarna, téglavörös vagy narancssárga színű. Az igazi mézgombák kalapja világos bézs vagy barnás.

Nyírfa vargánya

Leírás. A fiatal gombák kalapja fehér, amely az idő múlásával sötétbarnára változik. Egyesével és kis fürtökben is nőnek. A nyírfavargánya kalapja félgömb alakú, amely az idő múlásával párnássá válik. A húsa túlnyomórészt fehér, tömör, és vágáskor enyhén sötétedik. A kalap átmérője legfeljebb 18 cm. A hengeres szürke vagy fehér szár legfeljebb 15 cm hosszú. A szár felületét hosszirányban elrendezett sötétszürke pikkelyek borítják.

Hol és mikor nő? A vargánya minden világos, lombhullató és vegyes erdőben megterem, ahol nyírfák találhatók. A gombaszedők akkor érkeznek az erdőbe, amikor a madárcseresznyefák virágoznak. A betakarítás ősz közepéig folytatódik. A vargánya felkutatására a legjobb helyek a nyílt tisztások és az erdőszélek. A gombaszedők a Shipovsky-erdőben, Polesszk közelében, Koszmodemjanszkij és Bolsoe Szelo falvak közelében, valamint a Szovetszkojei Erdészetben gyűjtenek vargányát.

Fajták. Hatalmas számú fajta létezik, de a következő vargányafajták elterjedtek ebben a régióban:

• Rendes. A kalap vöröses vagy barna. A szár sűrű, masszív és szürke pikkelyekkel borított.
• Eláraszt. Nagyon nedves talajban található. A kalap világos szürke vagy világosbarna. A gomba húsa laza.
• Egy kicsit durva. A gomba kalapja lehet szürkés, barnás vagy néha lila. A hengeres nyél az alján krémszínű, a kalap felé pedig fehér.
• Sokszínű. A gomba kalapja lehet narancssárga, rózsaszínű vagy világosbarna. Esős évszakban a kalap nyálkássá válik. A sokszínű vargánya fehér szára van, amelyet néha szürke pikkelyek borítanak.

Párosok. A nyírfavargánya hasonmása a keserűvargánya, egy foltos, szürke szárú és fehéresszürke kalapú gomba. Az álturvasvargánya nagyon keserű.

Kucsmagomba

Leírás. A kucsmagombák tojásdad-kerek, sárgásbarna színű kalappal rendelkező gombák. A kucsmagombákat méhsejt szerkezetük jellemzi, amely az aljánál a szárhoz tapad, belül pedig üreges. A szárak túlnyomórészt hengeresek, az aljuknál enyhén kiszélesednek, színük a fehértől a világossárgán át a sárgásbarnáig terjed. Ezeknek a gombáknak fehér, ropogós húsuk, jellegzetes gombaaroma és kellemes ízük van.

Hol és mikor nő? A kucsmagombák vegyes és lombhullató erdőkben találhatók, erdőszéleken, tisztásokon és mohás árkokban nőnek. Parkokban és kertekben is megtalálhatók. Csoportokban nőnek. A gombaszedők olyan területeken keresik őket, ahol erdőtüzek ütöttek fel. Már március elején, a hó elolvadása után kezdik gyűjteni a gombákat.

Fajták. A következő kucsmafajták találhatók ezen a területen:

• Rendes. A kalap barna, nagy cellákkal. A gombák erdőszéleken és füves réteken találhatók. A termést már májusban betakarítják, és a szezon június közepéig tart.
• Kúpos. Ezeknek a gombáknak a megkülönböztető jegye a harang alakú, kúpos, sekélyen ráncos kalapjuk. Ritkán találhatók nyír-, fűz- vagy nyárfák közelében.

Párosok. Az ehető kucsmagombákat össze lehet téveszteni a hamis kucsmagombákkal, amelyeknek túlnyomórészt sötét olajbogyó kalapjuk van, és kellemetlen szaguk van, ami vonzza a rovarokat.

Szarvasgomba

Leírás. A szarvasgombák megjelenésükben a burgonyagumókra vagy -tobozokra hasonlítanak. Kissé nagyobbak a dióféléknél, de esetenként 10 cm-nél is nagyobbra nőnek. A gombát borító külső réteg sima vagy számos repedéssel tarkított, és jellegzetes, sokrétű szemölcsökkel is borítható. A szarvasgomba húsának színe fajtánként változik.

Hol és mikor nő? A szarvasgombák vegyes és lombhullató erdőkben találhatók. Legjobban a gyertyán, tölgy és bükkfák gyökerei alatt találhatók. Rendkívül ritkák a tűlevelű erdőkben, novembertől február-márciusig nőnek.

Fajták. A Krasznodari terület leghíresebb szarvasgomba fajtája a fekete nyári szarvasgomba. Átmérője eléri a 10 cm-t, súlya pedig a 400 g-ot. Az idő múlásával a szarvasgomba fehér húsa sárgásbarnára vagy szürkésbarnára változik. Az állaga is változik: a fiatal gombák kemények, míg az idősebbek lazábbá válnak. A gombát édes, diós íz és enyhe tengeri moszat aroma jellemzi.

Párosok. A szarvasgombának vannak ehetetlen, fogyasztásra veszélyes hasonló változatai. Ilyen például az álszarvasgomba és a szarvasszarvasgomba.

Fokhagyma

Leírás. A fokhagymás gomba megkülönböztető jegye a kis, 2-3 cm átmérőjű kalapja. A fiatal gombák domború félgömb alakúak, míg az idősebb gombák szétterülők vagy enyhén beesettek, néha gumóval a tetején. A szélek hullámosak és szabálytalanok. A kalap általában teljesen sima. Színe barna, krémszínű vagy okkervörös. A fokhagymás gombának jellegzetes fokhagymaaromája és fehér, vékony húsa van. A kalap egy vékony, 2-3 mm vastag és 3-5 cm hosszú nyelű száron ül.

Hol és mikor nő? A fokhagymás gomba egész évben terem, májustól október elejéig gyűjtik. Kolóniákban nő lombhullató, tűlevelű és vegyes erdők szélein és nyílt tisztásokon. A gombaszedők a gomba illatára hagyatkoznak, amely különösen eső után érezhető.

Fajták. Vannak közönséges, tölgy és nagy fokhagymás gombák.

Párosok. A fokhagymás gombák hasonlóak a következő gombákhoz:

• Tölgyfa fokhagyma. Ritka faj, amely lehullott tölgyfalevélen növő.
• Nagy fokhagymanövény. Nagy gomba. A kalap átmérője eléri az 5 cm-t. Lehullott ágakon és bükkfa levelein él.
• Réti mézgomba. Barnás gomba, alakjában és színében hasonló a fokhagymás gombához, de szagtalan.

Csiperkegomba

Leírás. A gombáknak hatalmas kalapjuk van. Fiatalon kerekdedebbek, de ahogy kiegyenesednek és laposabbak lesznek, elérve a 10 cm átmérőt. A kalap lehet fehér, rikító, vagy néha barna. Felülete sima, de kemény pikkelyekkel is rendelkezik. A gomba húsa fehér, sárga vagy vörös árnyalattal. A szár sima és kemény.

Hol és mikor nő? A gombák erdőkben, korhadó fák kérgén, mezőkön és réteken, valamint emberi lakóhelyek közelében nőnek. Itt nagy, gyűrű alakú telepeket alkotnak. Fajtától függően a csiperkegomba április-májustól októberig gyűjthető.

Fajták. Körülbelül kétszáz fajta ehető, nem ehető és akár mérgező sampinyonval rendelkezik:

• Rendes. Ehető gomba, amely parkokban, kertekben és zöldségeskertekben terem.
• Erdő. A sampinyon vegyes és tűlevelű erdőkben nő.
• Mező. A gomba erdei tisztásokon, tisztásokon és parkokban található. Lombhullató fák közelében ritkán nő.
• Pereleskovy (vékony). Ehető gomba, amely lombhullató és tűlevelű erdőkben terem. Gyakran bükk- és lucfenyőfákkal alkot mikorrhizát. Kis és nagyszámú csoportban is megtelepszik.

Párosok. A hamis csiperkegomba egy rá emlékeztető gomba. Ennek a mérgező gombának a kalapja közepén egy barna folt található. Megnyomva világossárga foltok jelennek meg.

Volnuski

Leírás. A fiatal gomba kalapja domború, de az idő múlásával üregessé válik, közepén mély bemélyedéssel. A kalap átmérője 4-12 cm. A kalap egy kemény, erős, 3-6 cm magas száron ül. Volnuska Több fajtája létezik, ezért a gombák színe is változó.

Hol és mikor nő? A gomba nyírfák közelében nő. Vegyes erdőkben is megtalálható, leggyakrabban öreg fák alatt. A fehér tejesgomba augusztustól szeptemberig nő. A rózsaszín tejesgombát június végétől októberig gyűjtik.

Fajták. A Volnushkának több alfaja van:

• rózsaszín (Volzhanka);
• fehér (fehér pillangó);
• mocsár (tejes selyemkóró);

Párosok. A tejeskupákat a volnushki gombák hasonló megjelenésűnek tekintik: rózsaszínű sapka, vöröses gyűrűk jelenléte, de a szélek mentén nincs pihe.

nyárfagomba

Leírás. A fiatal gomba kalapja félgömb alakú, amely az idő múlásával párnás alakúvá válik. A kalap átmérője 5 és 30 cm között változhat. A héja lehet száraz, filces vagy bársonyos. A szár magas – akár 22 cm-es – és bunkó alakú, felületén apró barna vagy fekete pikkelyekkel.

Hol és mikor nő? Minden gombafajnak van egy vagy több mikorrhizális partnere – egy adott fajhoz tartozó fája. A gombák nemcsak nyárfák alatt nőnek, hanem fűzfák, lucfenyők, nyárfák, nyírfák, bükkfák és tölgyfák alatt is. Fajtól függően a betakarítás június végétől októberig tart. A gombákat a Shepetovka falu közelében lévő erdőkben, valamint a festői Vishtynetskoye-tó közelében gyűjtik.

Fajták. A nyárfagomba számos fajtája létezik, amelyek főként a kalap árnyékában különböznek:

• piros;
• vörösesbarna;
• fehér.

Vannak tölgy-, festett lábú-, fenyő- és fekete pikkelyes nyárgombák.

Párosok. A gombának vannak mérgező társai, mondhatni, hamis nyárgomba.

Russula

Leírás. A russula gombák csak a kalapjukban különböznek. Egyébként hasonlóak: a kalap átmérője eléri a 10 cm-t, a kalap egyenes, a szélei pedig enyhén lefelé íveltek.

Hol és mikor nő? A russula gombák bárhol megtalálhatók, beleértve a lombhullató vagy tűlevelű erdőket, a fiatal nyírfa aljnövényzetét, a városi parkokat és még a mocsaras folyópartokat is. A gombák késő tavasszal kezdenek kikelni a földből, de tömegesen augusztus végén vagy szeptember elején kezdenek növekedni.

Fajták. A russula hatalmas számú fajtája létezik:

• Világossárga russula. Júliustól októberig nedves nyír- és nyír-fenyőerdőkben nő. Félgömb alakú sárga kalapja idővel lapossá és tölcsér alakúvá válik. A kalap átmérője 5-10 cm.
• Kék russula. A gomba tűlevelű erdőkben található. Átmérője 3-10 cm. Fehér száron nő, 3-5 cm magas.
• Zöld russula. Tűlevelű és lombhullató erdőkben él. Sárgászöld, lapos-domború, akár 10 cm átmérőjű kalapjáról ismerhető fel.

Párosok. A rókagombák között nincsenek mérgező hasonlóságok, de összetéveszthetők a halálgombával. Ezért kerüljük a zöldes kalapú gombák kezébe vételét.

Sorok

Leírás. Kalap-nyár szerkezetű gombák. A fiatal Tricholoma gombák kalapja gömb alakú, harang alakú vagy kúpos, 3-20 cm átmérőjű. Az életkorral a kalap kiegyenesedik, ellaposodik és szétterül, közepén egy határozott gumóval. A színe fajtától függően változik: fehér, zöld, piros, sárga vagy barna. A tönk 3-10 cm magas.

Hol és mikor nő? A Tricholomae talajmenti gombák. Sok változatuk mikroformáló, amelyek a tűlevelű fákat részesítik előnyben mikorrhiza partnerként. Gyakran fenyőfák közelében nőnek, ritkábban vörösfenyő, jegenyefenyő és lucfenyő alatt. A ritka fajok szimbiotikus kapcsolatot alakítanak ki bükk, tölgy és nyírfával. Egyesével, kis csoportokban vagy nagy fürtökben nőnek. Őszi gombáknak tekintik őket, augusztus végétől október végéig találhatók.

Fajták. Körülbelül 100 fajta berkenyegomba létezik, de a Krasznodar régióban a leggyakoribbak a következők:

• Szürke. Szürke kalapja van, kezdetben lekerekített, majd lapos és egyenetlen lesz. A szár fehér, szürkés-sárga árnyalattal.
• Bíborlábú. A kalap felülete sima, sárgás-bézs színű, lila árnyalattal. Jellemzői közé tartozik az édeskés íz és a gyümölcsös aroma.

Párosok. Ennek a gombának a hasonmása a mérgező Trichomycetes, amely lombhullató és tűlevelű erdőkben terem. A Trichomycetes kalapjának megnyúlt szélei vannak, középen domborúak, a szélek felé pedig lapítottak. A kalap átmérője legfeljebb 12 cm. A gomba fehéres húsú, lisztes illatú és ízű.

Mérgező gombák

Gombaszedéskor kulcsfontosságú az ehető gombák kiválasztása, mivel rengeteg mérgező példány létezik, amelyek súlyos mérgezést, vagy ami még rosszabb, halált okozhatnak.

Lila vargánya

Leírás. A vargánya egy hatalmas gomba, amely kalapból és vastag szárból áll. A kalap gömb alakú és domború. A felülete bársonyos vagy sima tapintású. A húsa citromsárga, amely nyomásra vagy vágásra kékre változik.

Hol nő és mikor? A gombák egyesével és csoportosan is nőnek. Tűlevelű és lombhullató erdőkben találhatók lucfenyők, tölgyek, erdeifenyők, gyertyánok és bükkfák alatt. A szezon június elején kezdődik és szeptember közepén ér véget.

Kivel lehet összetéveszteni? A vargánya küllemére hasonlít a tölgyvargányához. Ezért óvatosan kell bánni a gombaszedés során, nehogy véletlenül mérgező gombát tegyünk a kosarunkba.

Entoloma

Leírás. Az Entoloma venomosa egy mérgező gomba, kerek, néha kúpos, 5-17 cm átmérőjű, piszkos rózsaszínű, szürkés árnyalatú kalappal. A kalap közepén időnként redők láthatók. A gomba fehér húsú, amely töréskor sem változtatja a színét. A szára 4-14 cm magas, hengeres, enyhén ívelt. Jellegzetes illata van, amely a frissen őrölt lisztre emlékeztet.

Hol nő és mikor? A gomba lombhullató vagy vegyes erdőkben nő. Elsősorban fűz-, tölgy-, gyertyán-, bükk- és nyírfák alatt található. A nagy fürtök rendkívül ritkák; általában egyedül nő. A vegetációs időszak május elejétől október közepéig tart.

Kivel lehet összetéveszteni? A mérgező entolóma összetéveszthető a kerti entolómával, a májusi sorral, a közönséges sampinyonval, a sáfrányos vérfűvel, a galambsorral és a füstös beszélővel.

Hamis mézgomba

Leírás. A mézgombák fürtökben nőnek. Több fajuk is létezik, de megjelenésükben hasonlóak, és sokuk mérgező. Tejes nedvet tartalmaznak, amely súlyos gyomor-bélrendszeri problémákat okozhat. A mézgombáknak jellemzően hosszúkás, belül üreges száraik vannak. Sima, gyakran élénk színű kalapjuk van.

Hol nő és mikor? Lombhullató erdőkben nőnek. A mézgombák nemcsak korhadó tuskókban, hanem élő fákban is élnek, beleértve a beteg és károsodott fájúakat is, mint például a hárs és a nyír. Május elejétől október végéig nőnek.

Kivel lehet összetéveszteni? A hamis mézgomba összetéveszthető a tölgyfészekgombával, az őszi mézgombával, a nyári mézgombával vagy a réti mézgombával.

Bélés

Leírás. Egy agyvelő tekervényeire emlékeztető kalapú gomba. Kezdetben gesztenyebarna, majd sötétbarna színűvé válik. A kalap átmérője 2 és 13 cm között változik, alakja szabálytalanul lekerekített. A kucsmagombának üreges, száraz, hengeres szára van, amely lehet fehér, sárgás, vöröses vagy szürke.

Hol és mikor nő? A kucsmagomba tűlevelű erdőkben, vályog- és homokkő talajon terem. A gombákat gyakran gyűjtik tisztásokon, leégett területeken, valamint nyárfák vagy nyírfák alatt. Az óriáskucsmagombát vegyes és lombhullató erdőkben, nyírfák alatt vagy régi tuskók közelében gyűjtik. Az őszi kucsmagomba tűlevelű és vegyes erdőkben található.

Fajták. Többféle vonal létezik:

• Óriás. Hajtogatott, hullámos kalapja van, amelynek nincs határozott formája, és a szárhoz simul. A fiatal gomba csokoládészínű, míg az idősebb okkersárga kalappal rendelkezik. Átmérője 7-12 cm, ritkán éri el a 30 cm-t. Rövid száron ül.
• Őszi. A hajtogatott kalap átmérője legfeljebb 10 cm, barna, majd fekete. Felülete bársonyos. Alakja nyeregszarv-szerű. Belül az üreges, fehér-szürke vagy szürkésbarna színű szár akár 10 cm magas is lehet.

Párosok. Az őszi kucsmagomba mérgező fajta, ezért veszélyes fogyasztani. Egyes gombatermesztők azonban ismételt feldolgozás után ehetőnek tartják.

Sárga csiperkegomba

Leírás. A sárga csiperkegomba gömb alakú, 5-15 cm átmérőjű, befelé görbülő szélű kalappal rendelkezik. Fehéres vagy világosszürke, néha szürkésbarna foltokkal tarkított felülete száraz és sima. Hengeres, az alján enyhén megvastagodott száron nő, amely 6-10 cm magasra nő. Jellegzetes tintára vagy karbolsavra emlékeztető illata van.

Hol nő és mikor? A sárga sampinyon júliustól október elejéig, esőzések után bőségesen megtalálható, nemcsak vegyes erdőkben, hanem parkokban, kertekben és füves területeken is.

Kivel lehet összetéveszteni? Ezt a „hamis” gombát gyakran összekeverik a vad sampinyonval.

Halálsapka

Leírás. Szürkés vagy zöldes, olívazöld kalappal rendelkező, 5-14 cm átmérőjű, lapos vagy félgömb alakú, sima szélekkel rendelkező, halálos gomba. Jellemzője a szár tetején található hártyás gyűrű.

Mikor és hol nő? Egyedül és csoportosan is nő. Bármely erdőben megtalálható. Nyár elején fejlődik.

Kivel lehet összetéveszteni? A halálsapka megjelenésében hasonló a sampinyonval és a zöld russulával.

légyölő galóca

Leírás. Találkozik légyölő galóca, egy piros kalapú, felületén fehér foltokkal tarkított gomba, elég gyakran megtalálható.

Hol nő és mikor? A légyölő galóca minden erdőben nő, júliustól kezdődően.

Kivel lehet összetéveszteni? A légyölő galócának gyakorlatilag nincsenek analógjai, de gyakran összekeverik a Caesar gombával, amely csak a Kaukázusban található.

Sátáni gomba

Leírás. Sátáni gomba, fiatalon szürkés, kifejletten zöldes kalappal, átmérője 10-25 cm. Jellemzője a hatalmas, vörösesbarna szár és a törött állapotban kékes hús.

Hol nő és mikor? Vegyes erdőkben nő, leggyakrabban mogyoró-, gesztenye- és hársfák alatt. A betakarítási szezon június közepén kezdődik és szeptember végéig tart.

Kivel lehet összetéveszteni? Ezt a példányt gyakran összekeverik a vargányagombával, de a sátáni gombának vöröses szára van, így közelebbről megvizsgálva elkerülhető a mérgezés áldozata lenni.

Sertések

Leírás. A disznógomba egy mérgező gomba, amely muszkarint, egy hő hatására el nem pusztuló méreganyagot halmoz fel. Ez a kis gomba küllemében a tejgombára hasonlít. Kerek vagy hosszúkás-gömbölyded kalapja 12-15 cm átmérőjű.

Hol nő és mikor? Csoportokban, ritkábban egyedül nő. Erdőkben található, felfelé hajló fa gyökereken júliustól októberig.

Kivel lehet összetéveszteni? A russula és a tejgombák külsőleg hasonlítanak a disznógombákra.

Gombaszedő helyek a Krasznodari régióban

Sok gombászt foglalkoztat a kérdés: „Hol és mikor szedjünk ehető gombákat?” Ezek a finomságok a Krasznodari határterület egész területén megtalálhatók fenyő-, tölgy-, gyertyán-tölgy-, jegenyefenyő-bükk- és nyírerdőkben. A gombák gyakran cserjékben és tisztásokon találhatók, ahol az agyagos vagy homokos talaj dominál.

A Tuapse és az Apsheron régiókat tartják a legtermékenyebbnek. A következő gombák gyakoriak itt:

• rókagombák;
• russula;
• laskagomba.

A gombaszedők Kaluzsszkaja, Szaratovszkaja és Szmolenszkaja falvakba látogatnak vargányaért. A mézgombát a legjobb Gorjacsij Kljucsban keresni, az Arhiz régióban, a Kardivacs-tó és a Krasznaja Poljana között. A tejgomba gyakori a Kaluzsszkaja, Dahovszkaja és Szmolenszkaja falvak közelében lévő erdőkben. A nyárfa- és nyírfavargányákat a hegylábi erdőkben és a part mentén gyűjtik.

Mikor kezdődik a szezon?

A Krasznodari területen a gombák terméshozása június közepén kezdődik és októberig tart. Kedvező időjárási körülmények között a gombák már májusban elkezdenek növekedni, így a szokásosnál korábban könnyen betakaríthatók.

A Krasznodari területen a gombákat olyan időszakban szüretelik, amikor a levegő hőmérséklete stabil és állandó. Az állandó meleg és fény, a gyenge esők, amelyek átlagosan 50%-os páratartalmat eredményeznek, ideális feltételeket teremtenek a gombanövekedéshez.

A Krasznodari régió gazdag különféle gombákban. Ezek a gombák különösen népszerűek fogyasztásra, mivel salátákban, levesekben és főételekben is felhasználhatók. A gombaszedők fáradhatatlanul járják az erdőket ehető gombák után kutatva eladásra vagy tartósításra.

Gyakran ismételt kérdések